tag:blogger.com,1999:blog-31001977963448924062024-03-25T14:58:03.331+01:00Cooking the chefBlog del reto Cooking the Chef donde cocinaremos recetas de los más reputados chefs, tanto nacionales como internacionales.Ana M. Adseríashttp://www.blogger.com/profile/01872542631865598367noreply@blogger.comBlogger133125tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-57472384874534530452023-11-05T21:00:00.510+01:002023-11-21T21:14:30.524+01:00Octubre 2023: Trabajo de Fin de Curso - Historia de la Gastronomía<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSqZIiRSQr4ZcNSaRpAbWnHyOSWHHW32gx16gA0iq2nU9SAd9h1KEtTIv3eHWg4iZtK2Ci6YB00rRzOl-6TxNZgtCSJ9eF6jRw7YYlDWQiBMzhmqjmrbza7JEl9J1waB7xGnLiD9EL0qio9PIkIZvVt2Rw_rC7-roYWVMnWoMBK2RNHnTBjRF4mChC/w456-h640/RESUMEN-CHEFS22.jpg" style="font-family: -webkit-standard; text-align: start;" /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIYDiq3hjSxb6NJCxOr_gaG08-mwNte9ZlWOwt-sUJcANb0nSD7il8Uue6WUVz4YRIKYQ0CMFqjKKUHzyc-5LYOoUJ7H-hmFrzQjzcBXp_8xCtPusy2Vq5cYGjnGJmKe55KHPNQZNspyeUPEUan0vaSNgZadB5YkHLLraAfJUwdFlBtaKwjFllM6lC/s3508/resumen%20H%C2%AA%20Gastronomi%CC%81a.jpg" style="font-family: Times; font-size: medium; font-variant-ligatures: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; widows: 2;"><img border="0" data-original-height="1634" data-original-width="3508" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIYDiq3hjSxb6NJCxOr_gaG08-mwNte9ZlWOwt-sUJcANb0nSD7il8Uue6WUVz4YRIKYQ0CMFqjKKUHzyc-5LYOoUJ7H-hmFrzQjzcBXp_8xCtPusy2Vq5cYGjnGJmKe55KHPNQZNspyeUPEUan0vaSNgZadB5YkHLLraAfJUwdFlBtaKwjFllM6lC/w640-h298/resumen%20H%C2%AA%20Gastronomi%CC%81a.jpg" width="640" /></a></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: medium;">INTRODUCCIÓN</span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Hemos llegado a final. No habrá más días 5 sorprendiendo con la propuesta de Cooking the Chef. Y tenía que llegar. Yo, personalmente, estoy muy feliz con el reto, pero también cansada. Han sido 8 años de reto, (con un paréntesis de 9meses durante la pandemia) pero que no cerrábamos ni en verano (que hacíamos la repesca) que conllevan un trabajo mensual de pensar, investigar, proponer, comentar, publicar.. etc. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Desde Febrero de 2015 hasta Octubre 2020 el reto estaba orientado a reproducir recetas de chefs famosos o conocidos. Ese fue el reto que creamos Ana y yo, y que nos reportó un cierto éxito. Nos intercalábamos los meses (ella chefs españoles y yo internacionales) y fuimos pasando cinco años con ese espíritu. He de decir, que a pesar de que intentaba traeros chefs que nos dieran un plus de aprendizaje, de meternos en otros zonas de no confort, no me sentía 100% llena. Hasta que en Octubre de 2020, tras la pandemia, y al ocuparme más personalmente ya del blog, decidí que tuviera el aporte pedagógico que yo necesitaba. Sentía que hablábamos mucho de gastronomía pero muchas no sabíamos ni lo que era una salsa española. Sentía que nos faltaba la base, el no tener una base reglada sobre la que basar nuestros blogs, que si estaban en el aire, era porque nos creíamos con el sentimiento de que “dominábamos lo que teníamos entre manos”. A mi, personalmente nunca me ha servido ese argumento, <i>yo el blog lo tengo para mi familia y para uqe no se pierdan mis recetas familiares</i>… Si, y no. Para eso podemíamos haber abierto un blog privado, publicar un librito familiar, etc.. El blog tiene un componente de enseñar, demostrar, compartir, de proyección vaya. Así que debíamos demostrar lo que sabemos. Porque gustos y cocinas personales hay muchas… pero las bases, son las bases.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Y así nació la <i>Historia de la Gastronomía </i>y aunque el éxito del blog decreció mucho, se quedó un grupo de personas que demostraron que sentían lo mismo que yo al respecto. Qué querían aprender, saber, y mejorar. Y esa premisa nos unió mucho y se creó un grupo muy bonito, que ha compartido conocimientos y que imagino, que como yo han disfrutado de cada mes de este reto. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Pero una vez llegados al momento actual, se me termina la necesidad de seguir haciendo algo que nos aporte pasión y conocimientos al mismo tiempo. O, quizás se me ocurren otros mares dónde meterme, pero sé que no despertarían la misma pasión. Creo que es momento de cerrar la puerta. Habiendo dejado dentro una biblioteca muy interesante en la que apetece meterse y echar un ojo. Hay que saber ver el final de las cosas sin estropearlas para seguir con dignidad. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Esto no hubiera sido lo que ha sido si no fuera por las personas, el grupo que lo han formado. Las que se han esforzado en entender cada mes lo que significaba cada paso que dábamos en nuestra propia gastronomía o las que al día siguiente de publicar la newsletter ya sabían lo que querían hacer con el ansia de participar en el reto y que no se les pasara. Pero todas participando y adoptando esos conocimientos. ORGULLOSA de todas ellas y FELIZ de que me hayáis seguido en esta pequeña locura. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Como siempre siento un vacío en cuanto a nuestro entorno. Creo sinceramente que hemos hecho una labor importante, y que no ha tenido el apoyo ni el reconocimiento por parte de la blogosfera ni el mundo gastronómico. Pero no voy a ahondar en ello, ya he hablado muchas veces de esto y no quiero repetirme. Cuando veo los programas de escuelas de cocina, o como, como hemos comentado con Manu, vemos los programa de Julie en la 2, y habla de chefs de la historia que hemos tratado en nuestro grupo pienso que no lo hemos hecho tan mal. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;">Así que aquí se queda este reto. En este gran momento. Gracias a todas y todos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><br /></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium;"><span lang="ES" style="font-family: "American Typewriter"; font-size: 20pt;">HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/05/abril-2023-gastronomia-del-siglo-xx-xxi.html">Gastronomía del S. XX-XXI - Cocina de Vanguardia<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/04/marzo-2023-gastronomia-del-siglo-xx.html">Gastronomía del S.XX - Simone Ortega<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/03/febrero-2023-gastronomia-del-siglo-xx.html">Gastronomía del S. XX – Menús de Guerra y Postguerra – Ignacio Domènech Puigcercòs<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/02/enero-2023-gastronomia-del-siglo-xx.html">Gastronomía del S. XX – Josep Rondissoni Battú<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/12/noviembre-2022-gastronomia-del-siglo-xx.html">Gastronomía del S. XX – Maria Mestayer de Echagüe o la Condesa de Parebere<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/11/octubre-2022-gastronomia-del-siglo-xx.html">Gastronomía del S. XX – Auguste Escoffier<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/10/septiembre-2022-gastronomia-del-s-xx.html">Gastronomía del S. XX – Manuel María Puga y Parga<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/06/mayo-2022-gastronomia-del-siglo-xix.html">Gastronomía del S. XIX – Hermanas Azcaray y el Amparo<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/05/abril-2022-gastronomia-del-siglo-xix.html">Gastronomía del S. XIX – Marie Antoine Cârème<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/04/marzo-2022-gastronomia-del-siglo-xix.html">Gastronomía del S. XIX – Pellegrino Artusi<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/03/febrero-2022-gastronomia-del-siglo-xix.html">Gastronomía del S. XIX – Angel Muro<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2022/02/enero-2022-gastronomia-del-s-xix-jules.html">Gastronomía del S. XIX – Jules Gouffé<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/11/noviembre-2021-gastronomia-del-siglo-de.html">Gastronomía del Siglo de Oro – Maria Rosa Calvillo de Teruel<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/11/octubre-2021-gastronomia-del-siglo-de.html">Gastronomía del Siglo de Oro – Juan de la Mata<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/10/septiembre-2021-gastronomia-del-siglo.html">Gastronomía del Siglo de Oro Francés – Vatel<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/06/mayo-2021-gastronomia-del-siglo-de-oro.html">Gastronomía del Siglo de Oro – Juan Altamiras<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/05/abril-2021-gastronomia-del-renacimiento.html">Gastronomía del Renacimiento y Barroco Español – Francisco Martínez Montillo<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/04/marzo-2021-gastronomia-medieval-iii.html">Gastronomía Medieval III – Liber de Coquina<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/03/febrero-2021-gastronomia-medieval-ii-le.html">Gastronomía Medieval II - Le Viandier<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2021/02/enero-2021-gastronomia-medieval-i-el.html">Gastronomía Medieval I - El Llibre de Sent Soví<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2020/12/noviembre-2020-gastronomia-sefardi.html">Gastronomía Sefardí<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2020/11/octubre-2020-gastronomia-del-al-andalus.html">Gastronomía del Al-Andalus<o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2020/10/septiembre-2020-gastronomia-desde-los.html">Gastronomía desde los Inicios hasta la Invasión Musulman</a>a</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">CHEFS PROPUESTOS EN CTC (en construcción)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium; font-weight: normal;">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>TRABAJO DE FIN DE CURSO</b></div></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">Pero no nos vamos aún…vamos a hacer un trabajo de fin de curso que nos va a tener 4 meses en volandas. <i>La que quiera</i>. Por mí, habéis dado todo lo que teníais y podíais, el que se quede en esta estación del viaje, se lleva mis felicitaciones desde el fondo de mi corazón. </p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES">El trabajo está inspirado en las finales de <i>Masterchef</i>. Así que si no las habéis visto, os aconsejo ver las finales, en especial la de la final del año pasado entre Marylou y Verónica, ó la final del Celebrity de estas navidades, </span><a href="https://play.rtve.es/v/6771775/" style="color: #954f72;"><span lang="ES">aquí</span></a><span lang="ES">. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES"><br /></span></p><style class="WebKit-mso-list-quirks-style">
<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
/* List Definitions */
@list l0
{mso-list-id:512765171;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:378824900 67764239 67764249 67764251 67764239 67764249 67764251 67764239 67764249 67764251;}
@list l0:level1
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level2
{mso-level-number-format:alpha-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level3
{mso-level-number-format:roman-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:right;
text-indent:-9.0pt;}
@list l0:level4
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level5
{mso-level-number-format:alpha-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level6
{mso-level-number-format:roman-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:right;
text-indent:-9.0pt;}
@list l0:level7
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level8
{mso-level-number-format:alpha-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level9
{mso-level-number-format:roman-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:right;
text-indent:-9.0pt;}
-->
</style><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium;"><span lang="ES" style="font-family: "American Typewriter"; font-size: 20pt;">EL TRABAJO <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span lang="ES"> </span></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="font-size: medium; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES">1.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><u><span lang="ES">El trabajo es VOLUNTARIO</span></u><span lang="ES">. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="font-size: medium; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES">2.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="ES">El trabajo consiste en elaborar un primer, un segundo y un postre. En ellos queremos ver reflejadas dos cosas: la historia de la gastronomía (no hace falta todo en todos, para eso tenemos 3 platos para repartir) y vuestras vivencias personales. Quiénes sois, qué queréis transmitir, que os han transmitido que merezca la pena transmitir, qué recuerdos queréis salvar de vuestra infancia, vuestros recuerdos.. en fin. Platos que hablen de vosotras y que también nos los expliquéis con las palabras.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="font-size: medium; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES">3.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="ES">El formato puede ser una entrada en el blog (en la fecha que os diremos más abajo), un vídeo o reel ó 3 videos ó tres reels (con esta idea, como ejemplo, hice el reel de mi participación en la cocina de vanguardia, que podéis ver y leer texto </span><a href="https://www.instagram.com/reel/Cr2zPLBoIjU/?utm_source=ig_web_copy_link"><span lang="ES">aquí</span></a><span lang="ES">).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="text-indent: -18pt;"><span> <span> </span></span>4.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><span lang="ES" style="text-indent: -18pt;">La fecha de entrega será el 3 de Octubre, para ser publicado como siempre el <b><u>5 de Octubre </u></b>en </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="text-indent: -18pt;"> vuestros blogs, instagrams, etc. Tenemos pues tiempo para poder pensarlo, ejecutarlo y presentarlo.</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><div><span><br class="Apple-interchange-newline" /> </span>🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</div><div><br /></div><div><br style="text-align: left;" /></div><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES"><br /></span></p></div>
<div><span style="font-size: medium;"><b>MENU DE:<span> <span> </span></span></b><span><span><span><b>ASI SE COME EN GRANADA</b></span></span></span></span></div><div><b><span style="font-size: medium;">AUTORA: <span> <span> <span><span>ELVIRA PORCEL LOPEZ</span></span></span></span></span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">1er PLATO: <a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/11/timbal-de-foie-y-quesos-con-salsa-de.html"> Timbal de foie y Quesos con Salsa de Arándanos</a></span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">2do PLATO: <a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/11/bacalao-sobre-crema-de-boniato.html">Bacalao sobre crema de Boniato</a></span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">3er PLATO: <a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/11/pasteles-3-texturas.html">Pastel a 3 Texturas</a></span></b></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPNNM34Rld1tXYC_MzJFC_LmQTW82eccq6OiNCI9RRrE5RgfMlFXhb6dPPZYiQr5npKDR2jEudZYYto2ZK0AtPCReZFJb8GI6FAK-JcBwl-oBSBFyl_04O_4QXH1eXJS-bJT-mlOx0Ihb9tITclrBQ3XSCa6W5KuYaZrNOXA9RQpT_bqxwFo1ie0nthbw/s1280/00.%20Timbal%20foie%20-%20Asi%20se%20come%20en%20Granada.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPNNM34Rld1tXYC_MzJFC_LmQTW82eccq6OiNCI9RRrE5RgfMlFXhb6dPPZYiQr5npKDR2jEudZYYto2ZK0AtPCReZFJb8GI6FAK-JcBwl-oBSBFyl_04O_4QXH1eXJS-bJT-mlOx0Ihb9tITclrBQ3XSCa6W5KuYaZrNOXA9RQpT_bqxwFo1ie0nthbw/w640-h400/00.%20Timbal%20foie%20-%20Asi%20se%20come%20en%20Granada.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Este es el entrante, un <b>Timbal de foie y quesos con salsa de arándanos</b>.</div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">al igual que la otra receta me trae unos recuerdos muy tiernos, en este caso tengo que deciros que varía la presentación, el recuerdo de esta receta es que la hacíamos en modo bocadillo y mi madre decía "no me puedo creer que cuando os hago esta cena os quedéis todos en silencio" y es que aunque nos poniamos pringados y no parabamos de relamer el bocadillo por todos lados lo disfrutábamos muchísimo y la casualidad es que lo hacía en esta época, en verano y lo acompañábamos de sangría...</div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">recuerdos muy dulces. Me lo recordó hace unos días mi prima de Brasil y decía: "me acuerdo mucho de tu madre cuando nos comíamos el bocadillo rellenísimo junto a la piscina, que saudades <img alt="😭" aria-label="😭" class="an1" data-emoji="😭" loading="lazy" src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f62d/32.png" style="height: 1.2em; vertical-align: middle; width: 1.2em;" />" y es que mi madre era de meter en el pan muchas cosas pero con fundamento, eso si.</div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Esta vez lo presento sin pan, a modo timbal pero igualmente delicioso.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglmnUukx6xl1GRt3wSth2gB43LEjFSBQg1iY8-Kw7c1eoIBcgX1M--0Vg98onXqo0TL7iHkiR4uZKW60zv0GKx1V7abOxtAgE3vN_VUquhpAebUdk9GRge3bBwM-H4ZkAQS3f78D7KAGPl0a0Wvj-TjDl9Gk1Msu0ItrswspfmCN1jLGtuRw3V-DphI1M/s1280/00.%20Bacalao%20boniato8379.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglmnUukx6xl1GRt3wSth2gB43LEjFSBQg1iY8-Kw7c1eoIBcgX1M--0Vg98onXqo0TL7iHkiR4uZKW60zv0GKx1V7abOxtAgE3vN_VUquhpAebUdk9GRge3bBwM-H4ZkAQS3f78D7KAGPl0a0Wvj-TjDl9Gk1Msu0ItrswspfmCN1jLGtuRw3V-DphI1M/w640-h400/00.%20Bacalao%20boniato8379.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;">Aunque lleva 5 elaboraciones, por el título parece sencillo, la verdad es que nos ha encantado hasta el punto de repetir, el sabor es delicioso y el trabajo merece la pena por ese resultado. Lleva tierra de tinta de calamar y ajo negro, la crema de boniato que está enriquecida y deliciosa, el bacalao confitado con una emulsión de ajo y membrillo, el crujiente de tinta de calamar...</span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-B9dZvHuGNiXcUd26TciJ1XmSQxTZ3yjaBOWegnFoTPDzNOo2mGV-ZLwMn9USLN0cy6weZNRavwRt6-NsgyhDVBOVAzGywGUpyh7q45L_EzOrZnY6rZAw0I7orXVs-Qxr7dc0PsanUt7fOhNqxFPPCMtM3HYO9OFFjeRgzfwEUyAtQPkwq8p2hiTzzMU/s1280/00.%20Pasteles%203%20texturas9993.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-B9dZvHuGNiXcUd26TciJ1XmSQxTZ3yjaBOWegnFoTPDzNOo2mGV-ZLwMn9USLN0cy6weZNRavwRt6-NsgyhDVBOVAzGywGUpyh7q45L_EzOrZnY6rZAw0I7orXVs-Qxr7dc0PsanUt7fOhNqxFPPCMtM3HYO9OFFjeRgzfwEUyAtQPkwq8p2hiTzzMU/w640-h400/00.%20Pasteles%203%20texturas9993.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Mi tercera receta es un </span><b style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pastel a 3 texturas </b><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">que ha salido divino. Dentro de la clásica crema catalana he agregado otros ingredientes que combinan genial junto a unas esferificaciones de naranja que casan muy bien con el chocolate de la decoración...</span></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Elvira has estado con nosotras casi desde el principio. Creo recordar que te incorporaste en nuestro tercer mes con Paul Bocuse en Mayo 2015. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En que casa no se celebra de vez en cuando con un buen foie y unos quesos. Entrante perfecto que desde luego hace prometer el menú.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Me ha encantado esta conjunción de historia, de los árabes el boniato, el bacalao del país vasco y las tierras y el crujiente como ejemplo de cocina de vanguardia. Es además una receta de contrastes muy bien pensada. Espectacular. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Bueno, y este postre ya es la bomba. Además de muy bonito es goloso y atractivo. La verdad Elvira es que te has lucido con este menú. Muchas felicidades y esto deja ver lo que te has implicado en conseguir un menu a la altura del final del reto. Mil gracias. Esto no es un adiós estamos todos unidos por esta experiencia. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><span style="text-align: center;"> <span><span><span><span><span><span><span><span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span>🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</div><div><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">MENU DE: SOPA Y PILLA</span></b></div><div><div><b><span style="font-size: medium;">AUTORA: HIRMA FILTER</span></b></div><div><span style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: </b> <a href="https://sopaypilla.com/sopaipillas-cookingthechef/">Sopaipilla</a></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO:</b> <a href="https://sopaypilla.com/migas-cookingthechef/">Migas</a></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>3er PLATO: </b> <a href="https://sopaypilla.com/gachas-dulces-cookingthechef/"> Gachas</a></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>4to PLATO: </b> <a href="https://sopaypilla.com/panna-cotta-de-sandia-cookingthechef-finaldecurso/">Panna Cotta de Sandía</a></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjnlo8HhE-aWBWy8kNGepZXL0Mn7ZK_xh-vDhVZlKH3RUxurXbIGYX4Ln2d9IlLZqQh3M_mjqldBXnSBJc_qtpADvq6FW6TDQQhHvfG6bbloUC6gGILQ4Xn5Kvh_Gk0H8u1WfGaRa8iizLRUK1KUpOXAoFfgI7FZw_SQ49Xn74sMyVLhkOhuJwIKjkNkw/s1024/01.%20sopaipillas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjnlo8HhE-aWBWy8kNGepZXL0Mn7ZK_xh-vDhVZlKH3RUxurXbIGYX4Ln2d9IlLZqQh3M_mjqldBXnSBJc_qtpADvq6FW6TDQQhHvfG6bbloUC6gGILQ4Xn5Kvh_Gk0H8u1WfGaRa8iizLRUK1KUpOXAoFfgI7FZw_SQ49Xn74sMyVLhkOhuJwIKjkNkw/w640-h360/01.%20sopaipillas.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMIMc5HicSkNvZ3LR-qZ2-1BCVplKbqHncMf2sP4109Y7EfuZw9BxoeRHYCHgq3UNde26FPL2aER-0Ebn7K0oS8k6tu2tuej_VKXnAFqkVCspRoc_RTIC2hVdcFJLxO_fk820IPBpgFMLcEsUwNHlzrJQRVH78ryBM7WgRDm6qtQnYBfETcLLx-BUlPYQ/s1024/01.%20migas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMIMc5HicSkNvZ3LR-qZ2-1BCVplKbqHncMf2sP4109Y7EfuZw9BxoeRHYCHgq3UNde26FPL2aER-0Ebn7K0oS8k6tu2tuej_VKXnAFqkVCspRoc_RTIC2hVdcFJLxO_fk820IPBpgFMLcEsUwNHlzrJQRVH78ryBM7WgRDm6qtQnYBfETcLLx-BUlPYQ/w640-h360/01.%20migas.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQON2-FKG1cCziUJ1zSV-4lctAWZ0kJls4h2f4cYBDHa8xDwLbbd1ZzipNYaEq-fEC4LfFNWoUIxsxsfIfDS5b--RtfYK0E4Pp7dU8SJHC6PbZyd8WAccsf99B5X8JKWQHbLSNWhDp819IS2Mvy8PUKtL9jwkqh41P2Ivqs62Ky9USP9PAEJe0RPSvr1E/s1024/01.%20gachas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQON2-FKG1cCziUJ1zSV-4lctAWZ0kJls4h2f4cYBDHa8xDwLbbd1ZzipNYaEq-fEC4LfFNWoUIxsxsfIfDS5b--RtfYK0E4Pp7dU8SJHC6PbZyd8WAccsf99B5X8JKWQHbLSNWhDp819IS2Mvy8PUKtL9jwkqh41P2Ivqs62Ky9USP9PAEJe0RPSvr1E/w640-h360/01.%20gachas.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVFTN0bSLljFafi3XFe0KSlCaf8xjG5H_6bzbeaeI20xGzuZaLHmWiR473F07-YXDhVHZFZib4_Zv0HZt8oy8WsfcVpJqUPP282PUJzz2EhGN65p7WBOKWOjqMi9IgOJvAXaG5avs7lU3SVgoB337LeSveLHhl-0j76mAuRbljLNu7-nINfayy2I7fWvM/s1024/01.pannacotta%20sandia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVFTN0bSLljFafi3XFe0KSlCaf8xjG5H_6bzbeaeI20xGzuZaLHmWiR473F07-YXDhVHZFZib4_Zv0HZt8oy8WsfcVpJqUPP282PUJzz2EhGN65p7WBOKWOjqMi9IgOJvAXaG5avs7lU3SVgoB337LeSveLHhl-0j76mAuRbljLNu7-nINfayy2I7fWvM/w640-h360/01.pannacotta%20sandia.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acabamos el reto como siempre, dando guerra. Con mucha más experiencia y sabiduría, esa ha sido siempre la esencia de este reto y lo que lo ha hecho único: el hacernos más sabias..</div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ya sé que como menú, sería bastante calórico y desproporcionado, pero he querido dejar tres recetas que me han marcado personalmente, y he dejado un trocito de mi en cada una de ellas.</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div><br /></div><div>Hirma has estado con nosotras casi desde el principio. Creo recordar que te incorporaste en nuestro mes dedicado a Yayo Daporta, en Junio de 2015. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div><div><br /></div><div><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;">Hirma preciosa esta entrada, con el recuerdo de una infancia alrededor de las Sopaipillas y de los hermanos peleando por ellas. Esta era la idea, remover los recuerdos, recordar quiénes somos y trayendo recuerdos quizás comunes, aunque no sea con los mismos ingredientes. Me ha encantado. Gracias para siempre. </p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><br /></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;">Me estás emocionando con tus platos. Me gustaría tanto ver ese super8 con tu madre dándole la vuelta a las migas, y luego vosotros y las cucharas y oíros reír. Esa es la película que me has transmitido y con ello, como con las Sopaypilla has cumplido los objetivos del reto. Tanto que me gustaría también probar esas migas. </p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><br /></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;">Otro super8 con ese gentío de la gente que entraba al comercio y tu madre con una mano en la cocina y otra en el cajón de cobrar. Gracias Hirma por tan bellos, humildes y satisfactorios recordatorios que han hecho de la Gastronomía un punto importante de nuestra vida. También me quedé con ganas de probar las gachas. </p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; text-align: center;"><span><span style="text-align: left;"><br /></span></span></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; text-align: center;"><span><span style="text-align: left;">Un extra al menú del trabajo muy bueno... se siente fresco, colorista y sabroso. Muchas gracias por intentar cumplir con todos los requisitos. Estaremos siempre aquí. Besos.</span> <span> </span></span></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; text-align: center;"><span><span><br /></span></span></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; cursor: text; float: none; font-family: Arial; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; line-height: initial; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; text-align: center;"><span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span><span><span><span><span><span><span><span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="background-color: transparent;">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></p></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div><b><span style="font-size: medium;">MENU DE: COMIDERIA Y POSTRERIA</span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">AUTORA: GLORIA LÓPEZ</span></b></div><div><span style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: </b> <a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cooking-chef.html">Esfera de morcilla y yema curada, patatas y gel de pimientos verdes fritos</a></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO:</b> <a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cooking-chef.html">Canelón de panceta ibérica relleno de tartar de langostinos, sobre torrezno</a> <span> <span> </span></span></span><span style="font-size: large;"> </span><span><span><span style="font-size: medium;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cooking-chef.html">de panceta, glaseado de langostinos, tinta de calamar y mayonesa cítrica</a></span></span></span></div><div><b>3er PLATO: </b><span><span style="font-size: large;"> </span><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cooking-chef.html"><span style="font-size: medium;">Geleé y mousse de fresa, ganache de chocolate y glaseado espejo</span></a><span style="font-size: large;"> </span></span></div></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5M4sA4338gXcv8b30xzFKPT3WUAL2RKcLWYRiq_QizegZrSXQCEGXPxl9vI8khqKUtbxkgO4qW19UmpJpvE7-GAyQmSWrChjsZELzMy3PHqkyxEUG484yeWvFCKn_u7REy6_UEdvP-oHnnkXJCtJfk0fOPwRB3Q4xnqhfRrmKcmJMiM26UkHxSSdnU3Q/s3464/02.%20Comideria%20y%20Posteria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3464" data-original-width="3464" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5M4sA4338gXcv8b30xzFKPT3WUAL2RKcLWYRiq_QizegZrSXQCEGXPxl9vI8khqKUtbxkgO4qW19UmpJpvE7-GAyQmSWrChjsZELzMy3PHqkyxEUG484yeWvFCKn_u7REy6_UEdvP-oHnnkXJCtJfk0fOPwRB3Q4xnqhfRrmKcmJMiM26UkHxSSdnU3Q/w640-h640/02.%20Comideria%20y%20Posteria.jpg" width="640" /></a></div><span face="tahoma, sans-serif" style="background-color: white;"><div style="font-size: small;"><span face="tahoma, sans-serif" style="background-color: white; font-size: small;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">El fin del proyecto de CTC es lo que ha inspirado mi menú. Un menú relacionado con la finalización de una etapa<span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif">, con l</span>a aceptación<span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif">, cómo </span>lo afrontamos y el deseo de un futuro que<span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif"> cumpla </span>nuestras expectativas. Inspirados en un cuadro, un libro y una canción estas son mis propuestas.</div></span><div style="text-align: justify;"><span face="tahoma, sans-serif" style="background-color: white;"><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;">PARTICIPACIONES: 28 participaciones con 102 recetas</div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;">Gloria es una de las participantes más emotivas, por el hecho de que ella creó su blog para poder participar en CtC en ésta última etapa de Historia de la Gastronomía. Creo que tu primera participación fue en Abril de 2021 y siempre fue con más de una receta por reto. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span face="-webkit-standard">Espectacular y emotiva esta metáfora del cuadro de Millet y la aceptación de la pérdida y cómo unos ingredientes humildes pueden crear belleza y hacernos olvidar que todo es efímero. Gracias Gloria por centrar en la pérdida, el final de CTC, que no es un final... como le decía a Hirma, estamos todos aquí para siempre. </span></div><div style="text-align: justify;"><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="-webkit-standard">Este canelón de panceta relleno de tartar de langostinos me parece una receta brillante y que resuelve muy bien el reto de unir dos elementos aparentemente contrapuestos, como esa novela que también leí en mi juventud. Me resulta sorprendente como has intentado (y logrado) hacer un menú que aúne tantos conceptos y puntos culturales de tu vida con una gastronomía rica, clásica y vanguardista.</span></div><div style="text-align: left;"><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="-webkit-standard">Madre mía este Gelée y mousse de fresa, con garnache de chocolate y glaseado espejo.... qué maravilla.. totalmente profesional. La canción de Silvio me parece de una belleza importante, la asimilaba con alguien que habla de la muerte de un ser amado, pero veo que iba bastante desencaminada. Pero volviendo al plato es majestuoso... Gloria, hay que ver como has evolucionado en este tiempo. Tu familia y amigos te deben hacer la ola!</span></div><div style="text-align: left;"><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span face="-webkit-standard"><br /></span></div></span><div style="text-align: left;"><div style="font-family: -webkit-standard;"><div><span face="tahoma, sans-serif" style="background-color: white;"><span style="text-align: center;"><span> <span> <span> <span> <span> <span> <span> <span> <span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span><span> <span><span><span><span><span><span><span><span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="text-align: left;">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><div><b><span style="font-size: medium;">MENU DE: LA COCINA DE ESTELA</span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">AUTORA: ESTELA SÁNCHEZ RUIZ DE LUNA</span></b></div><div><span style="font-size: medium;"><b>ENLACE:<span> </span><span> <a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/11/menu-de-3-platos-cooking-chef.html">Menú</a></span></b></span></div><div><b style="font-size: large;">1er PLATO: </b><span style="font-size: large;"> </span><b><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/11/dorada-sobre-espuma-de-gazpachuelo.html"><span style="font-size: medium;">Dorada en Espuma de Gazpachuelo</span></a></b></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO:</b> <b> <a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/11/steak-tartar-con-yema-curada.html">Steak Tartar con Yema Curada</a> </b> </span></div><div><b><span style="font-size: medium;">3er PLATO:</span> </b><span><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: medium;"><b><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/11/torrijas-caramelizadas-en-crema-inglesa.html">Torrijas Caramelizadas con Crema Inglesa</a> </b></span></span><span style="font-size: large;"><b> </b></span></div></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1u_Z62Dq4eAZJfjKIIzaiNdDpFO356VnXBYzrasOnpwKCcne7x6TTi-g3KfAOdNFavtLteIdzWtty7gObKwixzwuh1puG7738FYAzQss3UvX0puc1H9yKHPKJ7DW4WaWFyvv1r6zchvPvgUJ85xlMLQiNPcpqp1TyY4W8q_aIkABwBUx5_AD4sy22C2c/s640/03.Lacocinadeestela.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1u_Z62Dq4eAZJfjKIIzaiNdDpFO356VnXBYzrasOnpwKCcne7x6TTi-g3KfAOdNFavtLteIdzWtty7gObKwixzwuh1puG7738FYAzQss3UvX0puc1H9yKHPKJ7DW4WaWFyvv1r6zchvPvgUJ85xlMLQiNPcpqp1TyY4W8q_aIkABwBUx5_AD4sy22C2c/w640-h480/03.Lacocinadeestela.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: small;"><br /></span></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">El gazpachuelo es uno de los platos de mayor identidad malagueño, típico en la provincia y originario del barrio de El Palo, que con el paso de los años se ha podido exportar lejos de nuestro territorio como un plato más en cualquier cocina.</span></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><br /></span></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdUZoeph8TDj0YwGpI92nhw4tn8z2bTqOOhtIB_BLfPuN4bu6jeu2PP078WJvOyIuNHZFxLPqMHxc0YSHpDNQofwuPLTzEJZQ6eDZa9gFSG89FlAo2ATPre0FJDStB7QT0zYa9PLpY1glAUC4xy8TV7WRWz276JMmPxzZvA81Pqxx5D414ldr59G3Ol4/s640/03.%20La%20cocina%20de%20estela%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdUZoeph8TDj0YwGpI92nhw4tn8z2bTqOOhtIB_BLfPuN4bu6jeu2PP078WJvOyIuNHZFxLPqMHxc0YSHpDNQofwuPLTzEJZQ6eDZa9gFSG89FlAo2ATPre0FJDStB7QT0zYa9PLpY1glAUC4xy8TV7WRWz276JMmPxzZvA81Pqxx5D414ldr59G3Ol4/w640-h480/03.%20La%20cocina%20de%20estela%202.jpg" width="640" /></a></div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;"><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;"><br /></span></div>El steak tartar es un plato de carne cruda de vacuno cuyo origen se remonta al siglo XVII, fecha en la que se encuentran las primeras referencias de su existencia. Posiblemente, la primera referencia en Occidente a esta forma de preparar la carne se puede encontrar en el Libro de Viajes de Marco Polo. Decía que los indígenas comían carne cruda cortada a trocitos, al igual que los nobles la comían, bien picada y aderezada de ajo y especias diferentes.</span></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;"><br /></span></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbHqBvPPVUJiCOYLUU8L5_mPM6YWn8-_VyrYYrZdqIXC1DIGUsTLSMskoUOO6z9elg4cwBWAj5AlD6LT5BFObRD-2w1JBJONCM3hSId5qy2rZSF6WAKpSUuy25L7iGYESQjRCLSWKKkryk4sn7PCJV2s1ErjsC-XrivgCVQyzBi9urf_OPIiS_3pkHTw/s640/03.%20Cocina%20de%20Estela%20,3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbHqBvPPVUJiCOYLUU8L5_mPM6YWn8-_VyrYYrZdqIXC1DIGUsTLSMskoUOO6z9elg4cwBWAj5AlD6LT5BFObRD-2w1JBJONCM3hSId5qy2rZSF6WAKpSUuy25L7iGYESQjRCLSWKKkryk4sn7PCJV2s1ErjsC-XrivgCVQyzBi9urf_OPIiS_3pkHTw/w640-h480/03.%20Cocina%20de%20Estela%20,3.jpg" width="640" /></a></div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;"><div style="font-size: small; text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: small; text-align: start;"><br /></span></div>Las torrijas tienen su origen en el siglo XV, y entonces esta tradición no tenía nada que ver con la semana Santa, estos ricos dulces se preparaban para ayudar a las mujeres que estaban de parto y para alimentarlas en el posparto, ya que es un alimento saciante y muy calórico por sus ingredientes...</span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: small; text-align: start;"><br /></span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><div><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div><br /></div><div>PARTICIPACIONES: 55</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Estela llevas con nosotras casi desde el principio, desde Abril 2015. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div><span><br class="Apple-interchange-newline" /> <span><span><span><span><span><span><span><span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span>🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</div><div><br /></div><div><br style="font-family: Times; text-align: left;" /></div></div><div><b><span style="font-size: medium;"><br class="Apple-interchange-newline" />MENU DE: LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA</span></b></div><div><b><span style="font-size: medium;">AUTORA: NIEVES Y ELENA</span></b></div><div><span><b><span style="font-size: medium;">ENLACE:</span><span style="font-size: large;"> </span><span><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: x-small;"> </span><span style="font-size: medium;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/11/salmorejo-de-aguacate-con-caviar-y.html">Menú</a></span></span></b></span></div><div><b style="font-size: large;">1er PLATO: </b><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: medium;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/11/salmorejo-de-aguacate-con-caviar-y.html"><b>Cucharita de Ensalada Caprese Esferificada</b></a> </span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO:</b> <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/11/salmorejo-de-aguacate-con-caviar-y.html"><b>Salmorejo de Aguacate con Caviar y Sardinas Marinadas </b> </a> </span><b><span style="font-size: medium;">3er PLATO:</span> </b><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: medium;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/11/salmorejo-de-aguacate-con-caviar-y.html"><b>Crema de Azafrán, Manzana y Miel</b></a></span></div></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_vmCKYLn6u-m8aEyjpe6Eo_Kh35iovFj-LVpfot907sbAu2ui-XF4x11X4DWBLwy_2YMU05vUbXGITSJKcZAAQOqQVfK1727C3Twnx9XqobI-SAkHYrcBq_I1m5yU_V-trj_IbB_YiFHJT5BAoJwnVytNMfpPAzkg8hV0BrDkoOR8ytzSUBwy_H49-ZM/s900/04.%20Cucharita%20de%20tomate%20y%20mozarella%20esferificada%20(2)%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_vmCKYLn6u-m8aEyjpe6Eo_Kh35iovFj-LVpfot907sbAu2ui-XF4x11X4DWBLwy_2YMU05vUbXGITSJKcZAAQOqQVfK1727C3Twnx9XqobI-SAkHYrcBq_I1m5yU_V-trj_IbB_YiFHJT5BAoJwnVytNMfpPAzkg8hV0BrDkoOR8ytzSUBwy_H49-ZM/w640-h480/04.%20Cucharita%20de%20tomate%20y%20mozarella%20esferificada%20(2)%20copia.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="font-family: -webkit-standard;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">La primera ha sido un experimento que hicimos en el colegio</span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPAZ3hnfyz3mKIOlAn6YAxOdiAXE_vcMtS_xzIAns-Uva0YDjsUcipB9AVqUEgiLMjq3OvsoldQ3E76GfVZwb6y0oVHY81lITP1BA2ARswrcQKLAnVwKJk66mD0uUN1ED520c2jaNb66NnaPDTVwZyXdtHWPYFbMnCw5ZTPh1wM07oAMg4mACqzDZMyd0/s900/04.%20Salmorejo%20de%20aguacate%20con%20sardinas%20y%20huevas%20(27)%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPAZ3hnfyz3mKIOlAn6YAxOdiAXE_vcMtS_xzIAns-Uva0YDjsUcipB9AVqUEgiLMjq3OvsoldQ3E76GfVZwb6y0oVHY81lITP1BA2ARswrcQKLAnVwKJk66mD0uUN1ED520c2jaNb66NnaPDTVwZyXdtHWPYFbMnCw5ZTPh1wM07oAMg4mACqzDZMyd0/w640-h480/04.%20Salmorejo%20de%20aguacate%20con%20sardinas%20y%20huevas%20(27)%20copia.jpg" width="640" /></a></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">la segunda ha sido una interpretación que he hecho de un plato que preparan en uno de mis restaurantes favoritos de Mojácar</span></div></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDIfRI5dLc_w8VsJOW2IV7gNP5ClYfhAgwvnW_WQh2hiMe7lEEG5Bz_bAagebbejDTN4prcnhwiN8OP19A8h6NEd2HGnh2kqcWBJbbEHJVKCjm3DlFIZmhzzBPvAtHb39ahIWzibinwVBlx-z0UcvYKLISzDTwU7wb31nvlp-Ke3HAV7WsFFdgTOhVt58/s640/04.%20Crema%20de%20azafra%CC%81n,%20manzana%20y%20miel%205.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDIfRI5dLc_w8VsJOW2IV7gNP5ClYfhAgwvnW_WQh2hiMe7lEEG5Bz_bAagebbejDTN4prcnhwiN8OP19A8h6NEd2HGnh2kqcWBJbbEHJVKCjm3DlFIZmhzzBPvAtHb39ahIWzibinwVBlx-z0UcvYKLISzDTwU7wb31nvlp-Ke3HAV7WsFFdgTOhVt58/w640-h480/04.%20Crema%20de%20azafra%CC%81n,%20manzana%20y%20miel%205.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">con el postre Nieves ha querido rendir homenaje a Paco Torreblanca con la receta que preparó para la ocasión.</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;"><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;">Nieves y Elena, Elena y Nieves habéis estado con nosotras desde el principio. Creo recordar que os incorporasteis en el primer reto, en Febrero de 2015. Antes que nada, daros las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre habéis participado en nuestros retos. </span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face="-webkit-standard">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;"><span style="font-size: medium;"><b>MENU DE:<span> </span><span> LA COCINA DE CATINA</span> </b> </span> <span> </span> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;"><span style="font-size: medium;"><b>AUTORA: </b> </span> <b> <span style="font-size: medium;">CATINA BARBERO DÍAZ</span></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: medium;"><b>ENLACE: <span style="background-color: white;"> <span> <a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-en-cooking-chef.html">MENÚ</a> </span></span></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="color: #222222; font-family: -webkit-standard; font-size: large;">1er PLATO:</b><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: large;"> </span><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: medium;"><b><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-en-cooking-chef.html">Ensalada Templada de Langostinos Rellenos</a></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222;"><b><span style="font-size: medium;">2do PLATO:</span> </b> <span style="font-size: medium;"><b><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-en-cooking-chef.html">Presa de Cerdo Ibérico</a></b></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: medium;"><b>3er PLATO: <span> <a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-en-cooking-chef.html">Arroz con leche Asiático</a></span></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="-webkit-standard" style="color: #222222; font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYdbVKcH4XsAic6VqIzrPzz2RcWwxjiwK0HxFwQVi3eMchqiOMxpo__cQXvt4grCc27MiJFiYCx8rRqadX0PfsKZ3wD4a3Ne1arXYSgZm10vnX2p7-SzWnZ_1tib6Q5wHoAbC1u7eLvuGzsbPh7NJVBNfCGbuXH3RwuaZxxdkvZYP_QXjV9tdxJWNsKnQ/s900/06.%20LA%20COCINA%20DE%20CATINA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="900" height="546" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYdbVKcH4XsAic6VqIzrPzz2RcWwxjiwK0HxFwQVi3eMchqiOMxpo__cQXvt4grCc27MiJFiYCx8rRqadX0PfsKZ3wD4a3Ne1arXYSgZm10vnX2p7-SzWnZ_1tib6Q5wHoAbC1u7eLvuGzsbPh7NJVBNfCGbuXH3RwuaZxxdkvZYP_QXjV9tdxJWNsKnQ/w640-h546/06.%20LA%20COCINA%20DE%20CATINA.jpg" width="640" /></a></div></span><div style="font-family: -webkit-standard;"><b><br /></b></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard;">Catina llevas con nosotras casi desde el principio. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>MENU DE: LA COCINA DE LAS CASINAS</b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>AUTORA: <span> MARGARITA OBEGERO</span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>ENLACE:<span> </span><span> <a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cookingthechef.html"> Menú</a></span></b></span></div><div><b style="font-family: -webkit-standard; font-size: large;">1er PLATO: <span> <a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cookingthechef.html">Pepita de Mousse de Magret de Pato </a></span></b></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <span> <a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cookingthechef.html">Manakish de Za'atar, Crema de Queso con Sumac y Pollo Guisado</a></span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><span style="font-size: medium;"><b>3er PLATO:</b></span> <b><span style="font-size: medium;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/11/trabajo-fin-de-curso-cookingthechef.html">Mini Rosca de Helado con Mermelada de Frutos Rojos y Cobertura</a> <span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>de<span> </span>Chocolate blanco</span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvrOb5iBheX1aWzQgv9hh5UEETU7osE6XSe-KzMnWWD4l1ngvWB1ZHTHXjMzx75foVg4_pqHPgHzuFX4XM_2oaWHHObbZVVGExR7YjEyQnF3M44JJtP6zzmqSnE6dLU_ty1npnItQ9xn3fmTzO0EyYJQRhyphenhyphenwGvD3hGXB6SNxxnveDvA_LPc0V9eFiX19o/s640/13.%20Las%20Casinas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvrOb5iBheX1aWzQgv9hh5UEETU7osE6XSe-KzMnWWD4l1ngvWB1ZHTHXjMzx75foVg4_pqHPgHzuFX4XM_2oaWHHObbZVVGExR7YjEyQnF3M44JJtP6zzmqSnE6dLU_ty1npnItQ9xn3fmTzO0EyYJQRhyphenhyphenwGvD3hGXB6SNxxnveDvA_LPc0V9eFiX19o/w480-h640/13.%20Las%20Casinas.jpg" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">Pepita de Mousse de Magret de Pato</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibd6f3hC-L2Q9bns-DMfv6aZkuX2k1wn4akWpZeixx0tR_vrQ9Bqo6kvJf1bhPsXyeFnyhMqZj0ZOBTx25JeA2tPO6QM00cFvv33uoAW-EGJztchLzRwgYtT-WKShyphenhyphenxwWfe4R9A37F-yF78MTPUR0zlrBI75Cux8LbIItBKHUtVD1CnA1dk70KQgHUDFY/s595/13.%20Casinas%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="595" data-original-width="464" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibd6f3hC-L2Q9bns-DMfv6aZkuX2k1wn4akWpZeixx0tR_vrQ9Bqo6kvJf1bhPsXyeFnyhMqZj0ZOBTx25JeA2tPO6QM00cFvv33uoAW-EGJztchLzRwgYtT-WKShyphenhyphenxwWfe4R9A37F-yF78MTPUR0zlrBI75Cux8LbIItBKHUtVD1CnA1dk70KQgHUDFY/w500-h640/13.%20Casinas%202.jpg" width="500" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">Manakish de Za'atar, Crema de Queso con Sumac y Pollo Guisado</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Rze2HaZOU9FoQABSKYOglnBSmzDNBT21RnZLujNbVG56KfHRyIPpGtZ_8X4utQgzSgSoEjUa6ThmXynjkzZtxx-ZKuAKTmx-RyvaLCZhUwP0V12lz54m9vQlVn60NFwoqVc-_XckF1Kxiv_8497Dsu8LTMgTaJ2y70BK_GbzP0qP7e4eCWGKZ4TBgy8/s640/13.%20Casinas%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Rze2HaZOU9FoQABSKYOglnBSmzDNBT21RnZLujNbVG56KfHRyIPpGtZ_8X4utQgzSgSoEjUa6ThmXynjkzZtxx-ZKuAKTmx-RyvaLCZhUwP0V12lz54m9vQlVn60NFwoqVc-_XckF1Kxiv_8497Dsu8LTMgTaJ2y70BK_GbzP0qP7e4eCWGKZ4TBgy8/w480-h640/13.%20Casinas%203.jpg" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Mini Rosca de Helado con Mermelada de Frutos Rojos y Cobertura de Chocolate Blanco</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><span face="-webkit-standard"><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><b>PARTICIPACIONES: 62/63</b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard">Marga has estado con nosotras desde el principio. Creo recordar que te incorporaste en nuestro primer reto en Febrero de 2015. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div><div><span face="-webkit-standard"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>MENU DE: LAS RECETAS DE MANU</b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>AUTORA: <span> MANU TORRAS</span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>ENLACE:<span> <a href=" https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/11/arroz-con-menudillos-la-historia-de-la.html">MENU</a></span></b></span></div><div><b style="font-family: -webkit-standard; font-size: large;">PLATO: <a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/11/arroz-con-menudillos-la-historia-de-la.html">Arroz con Menudillos</a> </b></div><div><b style="font-family: -webkit-standard;"><span style="font-size: medium;"> </span></b><span face="-webkit-standard"> </span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDZ5hT__4OZgg9pOrRAqCtPGm9-HbjthsHc7pWWvmSM-8jpFn6CGZrjojiQ32IQFLzb5toYE2N8XyqdRCf3XLaGyDbq5DwS9CMSH7AcbLN4PG_IyFbzNsmE__mUjrBXXWKeqar6WiYuI7R9DH_2WrNtMfH_aqLOhTXeScZ5wHaqVM1el0Ph1lzyJsyhLY/s700/05.%20Arroz%20con%20MEnudillos.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="700" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDZ5hT__4OZgg9pOrRAqCtPGm9-HbjthsHc7pWWvmSM-8jpFn6CGZrjojiQ32IQFLzb5toYE2N8XyqdRCf3XLaGyDbq5DwS9CMSH7AcbLN4PG_IyFbzNsmE__mUjrBXXWKeqar6WiYuI7R9DH_2WrNtMfH_aqLOhTXeScZ5wHaqVM1el0Ph1lzyJsyhLY/w640-h640/05.%20Arroz%20con%20MEnudillos.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">La Historia de la Gastronomía a través mi propia historia</span></b></div><div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: black; font-family: verdana; text-align: justify;">A través de ésta receta, <b>POLLO CON MENUDILLOS,</b> quiero hacer un repaso de lo que me ha aportado la <b>Historia de la Gastronomía</b> durante todos estos meses de trabajo. </span><span style="color: black; font-family: verdana; text-align: justify;">Desde la visión y experiencia de partes de mi vida</span><span style="color: black; font-family: verdana; text-align: justify;"> que han sido enriquecidas, gracias a los recuerdos y momentos vividos en la cocina de la mano de mi abuela, mi madre, mi suegra, Mami y los viajes con mi marido.</span></span></div></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><b style="font-family: -webkit-standard;">COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div><span face="-webkit-standard"><b><br /></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><b>PARTICIPACIONES: 74; 23 en Historia de la Gastronomía y 51 en Chefs</b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard">Manu has estado con nosotras desde el principio. Creo recordar que te incorporaste en el primer reto en Febrero de 2015. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </span></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div><div><span face="-webkit-standard"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>MENU DE: <a href="https://www.instagram.com/lajirafaflamenca/">@lajirafaflamenca</a> </b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>AUTORA: <span> LIDIA VICENTE GARCÈS</span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>APERITIVO:<span> </span><span> <a href="https://www.instagram.com/p/CzRyYIHIN4p/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Croquetas líquidas de Camarones y Mahonesa de Espirulina</a></span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: <span> <a href="https://www.instagram.com/p/CzRyYIHIN4p/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Salmorejo de Tinta de Calamar, Wakame, Huevo y Surimi</a></span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <span> <a href="https://www.instagram.com/p/CzRyYIHIN4p/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Lubina de Examen 2.0.</a></span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>3er PLATO: <span> </span><span> <a href="https://www.instagram.com/p/CzRyYIHIN4p/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Tarta Tatin de Plátano, Crema de Tocino de Cielo con Mouse de</a> <span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>Arroz con Leche</span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Te voy a contar una historia.</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Cuando leí el último reto de este maravilloso viaje por la historia reconozco que pensé; no voy a hacerlo. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Esta frase no es algo nuevo en mi vida. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Técnicas de vanguardias...volví a pensar ufff....q pereza! </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Lo sé, pero os prometo q después de dedicarle muchas horas de mi vida a la alta gastronomía me prometí q no volvería a trabajar en ese escalón de la cocina. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Básicamente porque mi salud mental estaba por encima de todo eso. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Durante este viaje he aprendido tanto, y he visto lo que muchas veces faltaba en este gremio. No siempre, por suerte para mi. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">He conocido a unas compañeras de viaje que aunque no conozco sus pasaportes han compartido experiencia. Y hemos tenido una conductora, guía, y maestra de ceremonias...excepcional.</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Así que hablando con alguna de ellas e intuyendo q el reto iba a terminar con una quizás baja participación...</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">....esta vez pensé Lidia, esta gente te ha ayudado más de lo que se imaginan. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Debes terminar lo que comenzaste un día.</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;"> Así q pregunté si era posible unos días más, y prometer ponerme las pilas con el reto. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Un menú de vanguardia.</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">No sabía si llegaría, pero lo iba a intentar con todas mis ganas. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Este menú por supuesto tb tiene su historia.</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">He intentado aplicar todas las técnicas q en medida de lo que tenemos en casa he podido hacer o replicar. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Hay vanguardia, pero sobre todo hay amor. Esto es lo que más he aprendido durante el tiempo que trabaje en la cocina de vanguardia. Aprendí que para trabajar ahí necesitabas pasión, amor....para mí el amor más importante es el de la familia y por desgracia conciliar a ese nivel es realmente complicado. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Por eso en este menú sobre todo lo que presento es casa, es familia, es mi tierra y sobre todo es corazón. </span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-size: large;">Ojalá haya podido trasmitir todo esto. </span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Lidia Vicente Garcés</span></span></p></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQw8mLhCy6axx9Cm4YveiT1-8aU1I7Yrk9iq6a1mnv4En7aLoEU6gnE5IEMJLGRyS-dblLkBO38zTm9edjIqUclYF65B66QhxSlGcyFNHpMANIoos9HX_gCuErpZ5A_G072D_sG4bpKsSn5BBiqQtQAWDTRXnGDDbTb9RGpKwoYhpCvadDgkZp72pwhw/s4000/7.%20Croquetas%20li%CC%81quidas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="1800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQw8mLhCy6axx9Cm4YveiT1-8aU1I7Yrk9iq6a1mnv4En7aLoEU6gnE5IEMJLGRyS-dblLkBO38zTm9edjIqUclYF65B66QhxSlGcyFNHpMANIoos9HX_gCuErpZ5A_G072D_sG4bpKsSn5BBiqQtQAWDTRXnGDDbTb9RGpKwoYhpCvadDgkZp72pwhw/w288-h640/7.%20Croquetas%20li%CC%81quidas.jpg" width="288" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: "google sans"; font-size: 21.3333px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: "google sans";">Croquetas líquidas de camarones y mahonesa de espirulina</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: "google sans";"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: "google sans";"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhHwTvo6wiFNm3sKz9vG33YrkrPuSX_CBa8ujRBBLXSI0Rt3QOyofyuFS1XCKw4KtJFE9C7xvIpDn1MtbGX2-0rL6Jv6_RAKkEsXhp4MambpFjdgCJj5crdFwc0QCmeFS1ZtrPlloZHyq4zkDo8XavjpKKMYFzpwGjFtWEcjw9mhp-8s3rRJeYrlRiBHw/s4000/7.%20Salmorejo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhHwTvo6wiFNm3sKz9vG33YrkrPuSX_CBa8ujRBBLXSI0Rt3QOyofyuFS1XCKw4KtJFE9C7xvIpDn1MtbGX2-0rL6Jv6_RAKkEsXhp4MambpFjdgCJj5crdFwc0QCmeFS1ZtrPlloZHyq4zkDo8XavjpKKMYFzpwGjFtWEcjw9mhp-8s3rRJeYrlRiBHw/w480-h640/7.%20Salmorejo.jpg" width="480" /></a></div><span style="background-color: white; font-family: "google sans";"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Salmorejo de tinta de calamar, wakame, huevo, y surimi</span></div></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixm09UcndwmHderV_YOE2yzKDaylwb_xWOCpSZGw3FSJPnXlI2zmuoyXb8NgE01kPTUZEWQ4uUz6LvLNtWjf54aJIAv5CQAmLEbyXv8jOCz9lHQ1qf9VKGk_DYYIbLTbC38THzfdr-Jn3ec_SPxUvZkeQ49vFM9MfyPSCn-YsKcpc1q5yqgNBW6hQjkZ0/s4000/07.%20Lubina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixm09UcndwmHderV_YOE2yzKDaylwb_xWOCpSZGw3FSJPnXlI2zmuoyXb8NgE01kPTUZEWQ4uUz6LvLNtWjf54aJIAv5CQAmLEbyXv8jOCz9lHQ1qf9VKGk_DYYIbLTbC38THzfdr-Jn3ec_SPxUvZkeQ49vFM9MfyPSCn-YsKcpc1q5yqgNBW6hQjkZ0/w480-h640/07.%20Lubina.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: "google sans"; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">Lubina de examen 2.0 </span></span></div><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">(lubina en adobo, base de ajoblanco, aire de camarón, aceite de perejil y alga crujiente)</span></span></p></div><div><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Cuando me gradué el la escuela de hostelería en Madrid teníamos que presentar un plato fin de carrera. Obviamente me faltaba calle, y viajar. Viajar mucho! </span></span><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-size: medium;">Presente una lubina con una base de ajoblanco y un aceite de perejil. Queria hacer viajar a la gente un poco a mi tierra. Un plato realmente muy plano.</span><span style="font-size: medium;"><span style="color: black; font-family: "google sans";"> </span><span style="font-family: "google sans"; text-align: left;">Así que todo va ir entrelazado a este plato.</span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: "google sans"; text-align: left;"><br /></span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp9NOyWhMN0XluRiBBBJnYKUq6Ry1bQbbtFk8Ohw881FtZ1U6CGuxZ3uuyw0Rh-xYiG5eumriAs5mhEtz_hcWCOgcM4amD0xduraWlgQWqH-gcVaYTMLRFxBC2MPtbYPeQr_4jFYvSZIf0c2Xvysoa-nm5-aXxpUPIO1OqwSG0M7iNv7Mge4zmv9FQXY0/s4000/07.%20Tatin%20de%20Pla%CC%81tano.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp9NOyWhMN0XluRiBBBJnYKUq6Ry1bQbbtFk8Ohw881FtZ1U6CGuxZ3uuyw0Rh-xYiG5eumriAs5mhEtz_hcWCOgcM4amD0xduraWlgQWqH-gcVaYTMLRFxBC2MPtbYPeQr_4jFYvSZIf0c2Xvysoa-nm5-aXxpUPIO1OqwSG0M7iNv7Mge4zmv9FQXY0/w480-h640/07.%20Tatin%20de%20Pla%CC%81tano.jpg" width="480" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; text-align: left;"><br /></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; text-align: left;">...en aquel momento huía de los postres que siempre me perseguían de todas las formas. Y este postres quiero dedicárselo a alguien que siempre me dejó volar. Que viajaba donde yo estuviera trabajando y probando todo lo que aprendía. </span><span style="color: black; font-family: "google sans"; text-align: left;">Ellos son mis padres... él ya no está y ella hace de conejillo de India sin poner ningun tipo de resistencia. </span><span style="color: black; font-family: "google sans"; text-align: left;">Este postre es el conjunto de ellos dos. </span><span style="color: black; font-family: "google sans"; text-align: left;">Es la suma.</span><span style="color: black; font-family: "google sans"; text-align: left;">Es lo que más me gusta de ella pero lo que más le gustaba a él. </span></span></div><p></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: medium;">Ella hace un increíble arroz con leche y a él le encantaba comer el plátano con picos de pan y si a eso le sumabas en momentos especiales un buen tocino de cielo ya flipas.</span></span><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-size: large;">*El postre de mis padres; </span><span style="color: black; font-family: "google sans"; font-size: large;">Tarta tatin de plátano, crema de tocino de cielo con mousse de arroz con leche. </span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: "google sans"; text-align: left;"><br /></span></span></p><p dir="ltr" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: "google sans"; text-align: left;"><br /></span></span></p></div><div>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</div><div>Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div></div></div></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><br /></div><div><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><b>MENU DE: <span style="font-size: medium;">EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS</span><span style="font-size: medium;"> </span> </b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>AUTORA: ENCARNITA FERNÁNDEZ </b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>ENLACE: <a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-con-recuerdos.html">MENU</a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: <a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-con-recuerdos.html">Huevos Rellenos</a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-con-recuerdos.html">Rollitos de Filete Rellenos </a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><b><span style="font-size: medium;">3er PLATO: </span> <span style="font-size: medium;"><a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/11/trabajo-de-fin-de-curso-con-recuerdos.html">Arroz con Leche</a></span></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="color: #222222;">Hice una entrada con tres recetas, primer plato, segundo y postre. Este trabajo se lo dedico a mi abuela que fue la que me enseñó mis primeras recetas de cocina, después de mucho pensar hice alguna de sus recetas adaptadas a estos tiempos, espero que el resultado os guste</span></span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222;">. Saludos desde Asturias</span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzIfHs7e6Dv3SDebaiy2ipSPNE7FL5UdYkOtuVSAc26EEFJewwLXk5hZUvKJKm9Uj2xGbVIuOKEefOPLgQJIkybkbQ2Gl14Prb4Z9Bqm-3bVV4lpYXl5wCW_s7SlJkqvyVwdG8QC_-yPN_lm6hbvmbQFP2HaCTn8A9zWYHn4pQquzPqZcIvGkqAxDrR8/s1155/08.%20huevos%20rellenos.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1155" data-original-width="650" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzIfHs7e6Dv3SDebaiy2ipSPNE7FL5UdYkOtuVSAc26EEFJewwLXk5hZUvKJKm9Uj2xGbVIuOKEefOPLgQJIkybkbQ2Gl14Prb4Z9Bqm-3bVV4lpYXl5wCW_s7SlJkqvyVwdG8QC_-yPN_lm6hbvmbQFP2HaCTn8A9zWYHn4pQquzPqZcIvGkqAxDrR8/w360-h640/08.%20huevos%20rellenos.jpg" width="360" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">Huevos Rellenos</span></div></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglvx9lSi6Lc7Xto4hGuSy-cOI8j5ijW0toZw87mA4Cl1ouXVoAklWMbKw0dn_yOgoCxPpOBQa_Ju7oMdkFJG3wuyy9XVhMQ2B2kI133kR2BR1ctUfc9l3bQO7uCXMp0wHZfwaWgRWHdfCGPI5iy_oZhiFwl_p4TXU78UExPsHFMYQDWErPDTyxoKFOryI/s1155/08.%20rollitos%20de%20filete%20relleno.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1155" data-original-width="650" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglvx9lSi6Lc7Xto4hGuSy-cOI8j5ijW0toZw87mA4Cl1ouXVoAklWMbKw0dn_yOgoCxPpOBQa_Ju7oMdkFJG3wuyy9XVhMQ2B2kI133kR2BR1ctUfc9l3bQO7uCXMp0wHZfwaWgRWHdfCGPI5iy_oZhiFwl_p4TXU78UExPsHFMYQDWErPDTyxoKFOryI/w360-h640/08.%20rollitos%20de%20filete%20relleno.jpg" width="360" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">Rollito de Filetes Relleno</span></div></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivPzqWtfdk6nqTIYfaHrBLn_8CPZ-4xgb7h7HH42d46x81daF6Juu1DBHosl4aY9TNAXrebF0wHXi_NS3wqDVrF1W5miJwlbLyOSm-2alVllGsZkFHwStvIPNHS6c18Z2r7iqjwjxD6Lib0nCONvP3eAZlwIvwKM7saMVK_unI5Ng9hVSnFaBmfec-Gb8/s1155/08.%20arroz%20con%20leche.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1155" data-original-width="650" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivPzqWtfdk6nqTIYfaHrBLn_8CPZ-4xgb7h7HH42d46x81daF6Juu1DBHosl4aY9TNAXrebF0wHXi_NS3wqDVrF1W5miJwlbLyOSm-2alVllGsZkFHwStvIPNHS6c18Z2r7iqjwjxD6Lib0nCONvP3eAZlwIvwKM7saMVK_unI5Ng9hVSnFaBmfec-Gb8/w360-h640/08.%20arroz%20con%20leche.jpg" width="360" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span face="-webkit-standard"><div style="text-align: center;">Arroz con Leche</div></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard">COMENTARIO COOKING THE CHEF:</span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard">Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>MENU DE: JUGANDO CON LA COCINA </b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>AUTORA: CONCHA </b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>ENLACE: <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/menu-especial-cooking-chef.html">Menú final, Goodbye Cooking The Chef</a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/sopa-de-cigalas-islandesa-humarsupa.html">Crema de Cigalas Islandesa: Humarsúpa</a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <a href=" https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/cassola-de-pollastre-amb-llonganissa-i.html">Cazuela de Pollo y Longaniza</a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard" style="font-size: medium;"><b>3er PLATO: <a href=" https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/corazones-helados-de-leche-de-coco.html">Corazones helados de Leche de Coco</a></b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div>Llegó el día de pasar una página importante en nuestra cocina, como os explicamos en nuestro post del Menú Final. </div><div>Disfrutamos mucho este tiempo con vosotras, April y Ana, y con tod@s nuestr@s compañer@os, han sido 105 recetas compartidas con el grupo, un montón de experiencias!!!! </div><div>Hemos puesto toda nuestra voluntad en que fuera un digno broche el de la despedida y esperamos que os guste.</div><div><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwzsUfgcKVfqvzILVQcONGOXe5zW7ZQFbNmeVhgxbfqf_uHed51jdfE5tm5NFqhJFeJnB4uKNFrkDud4WC_8kZiB22TC9MDhPGzql_CcLHq9ZKblAl6tu_A_7ryZUrdfhLFGcCzOCTvu-lI9Fb8ipHAELmQpkqNnhCwDjse2vaAahAzU1KDR4mRvmaC9Q/s1638/09.%20Crema-de-cigalas-islandesa---Humarsu%CC%81pa-IMG_20231018_141511.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="921" data-original-width="1638" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwzsUfgcKVfqvzILVQcONGOXe5zW7ZQFbNmeVhgxbfqf_uHed51jdfE5tm5NFqhJFeJnB4uKNFrkDud4WC_8kZiB22TC9MDhPGzql_CcLHq9ZKblAl6tu_A_7ryZUrdfhLFGcCzOCTvu-lI9Fb8ipHAELmQpkqNnhCwDjse2vaAahAzU1KDR4mRvmaC9Q/w640-h360/09.%20Crema-de-cigalas-islandesa---Humarsu%CC%81pa-IMG_20231018_141511.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">Crema de Cigalas Islandesa: Humarsúpa</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlWOEJlVgK7mVmgndylG6lqV0wFawROzL27SBa5n_TjgC-oNDMG-e48mQgc3YxbAW3JGEYYQw3NaqYzi6YaBT3AhIkTe3wFtfEkdZEmGo6gWFEmb8qL3zgDbb9ADBSz8wMGngCB-W4_hRIQtHjWqHW8Hw_0iOIpO9FM1ln4KgZ8RMaEeFG238ldoxmFdo/s1229/09.%20Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150904.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlWOEJlVgK7mVmgndylG6lqV0wFawROzL27SBa5n_TjgC-oNDMG-e48mQgc3YxbAW3JGEYYQw3NaqYzi6YaBT3AhIkTe3wFtfEkdZEmGo6gWFEmb8qL3zgDbb9ADBSz8wMGngCB-W4_hRIQtHjWqHW8Hw_0iOIpO9FM1ln4KgZ8RMaEeFG238ldoxmFdo/w640-h480/09.%20Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150904.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">Cazuela de Pollo y Longaniza</span></div></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinb23fsLbTpLk8MvpdVVuvcG0bso-3AQ0v_ST-cTNviWgZYSSZz-0aCqeowMvEPSvCr3jCVeDxKY7tjzPFdhoK4cl66pmj1QHqcU6TlyAbbqknTZEUWyA3nCgrMIYRFunOgDSwWG8xZz4RGesL10FEhMJFLC7Ow0PSluiazUdV5wiSHJOdjej6WishYfw/s1132/09.%20Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_110909.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="849" data-original-width="1132" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinb23fsLbTpLk8MvpdVVuvcG0bso-3AQ0v_ST-cTNviWgZYSSZz-0aCqeowMvEPSvCr3jCVeDxKY7tjzPFdhoK4cl66pmj1QHqcU6TlyAbbqknTZEUWyA3nCgrMIYRFunOgDSwWG8xZz4RGesL10FEhMJFLC7Ow0PSluiazUdV5wiSHJOdjej6WishYfw/w640-h480/09.%20Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_110909.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span face="-webkit-standard">Corazones Helados de Leche de Coco</span></div></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard"><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard">PARTICIPACIONES: 105</span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><span face="-webkit-standard">Concha has estado con nosotras casi desde el principio. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </span></div><div><span face="-webkit-standard"><br /></span></div><div><div style="text-align: center;">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</div><div><br /></div><div><span style="font-size: medium;"><b>MENU DE: PATYCO, CANDYBAR</b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>AUTORA: <span> PATO RAMÍREZ</span></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>ENLACE: <a href="https://www.patycocandybar.com/2023/11/historia-de-la-gastronomia-trabajo-fin.html">MENU</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: <a href="https://www.patycocandybar.com/2023/11/historia-de-la-gastronomia-trabajo-fin.html">Crema de Cebolla y Manzana al Curry</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <a href="https://www.patycocandybar.com/2023/11/historia-de-la-gastronomia-trabajo-fin.html">Costillar de Cerdo con Miel y Especias</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>3er PLATO: </b></span> <a href="https://www.patycocandybar.com/2023/11/historia-de-la-gastronomia-trabajo-fin.html"><span style="font-size: medium;"><b>Jardín de Frambuesas en tres Texturas</b></span></a></div><div><br /></div><div><blockquote style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;" type="cite"><div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Realmente me siento satisfecha con el resultado, han sido unas grandes elaboraciones, a las que he dedicado tiempo y mucho mimo, intentando lograr platos diferentes con sabores y aromas para guardar en la memoria.Me da mucha pena pensar que este sea mi ultimo correo para el reto, han sido muchos meses compartiendo lecturas, investigando, aprendiendo. En resumen un viaje enriquecedor que te agradezco inmensamente y lo hago extensivo a Ana por supuesto.Gracias con todas las letras por vuestra dedicación y valioso tiempo, un grupo que me deja una marca valiosa y me reafirma mi amor por la cocina.</div></blockquote></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7-fDbaKafJRnaSmqwY2eqA5vkLeqzwEQu14HO8p0n8G6qNtqhwcRJmrMQgks1sm1Zf3iK007GWOWhqcobNwS-_eCs9h5-GUvQkDHkshStzYNghrQNWn6yQr7Uz7KwavVmZdMJm-hqybLmMXn7zw_H-6vZYReJGcwAcXsSrc4PKdX0YdDjKGxzs0vjK-M/s945/10.%20sopa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="945" data-original-width="709" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7-fDbaKafJRnaSmqwY2eqA5vkLeqzwEQu14HO8p0n8G6qNtqhwcRJmrMQgks1sm1Zf3iK007GWOWhqcobNwS-_eCs9h5-GUvQkDHkshStzYNghrQNWn6yQr7Uz7KwavVmZdMJm-hqybLmMXn7zw_H-6vZYReJGcwAcXsSrc4PKdX0YdDjKGxzs0vjK-M/w480-h640/10.%20sopa.jpg" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Crema de Cebolla y Manzana al Curry</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEcaS335b1FBiKM2TkC4StQr6bmbf2YDzuxmhNKYtt7Gkrks7_mzn25ambE0L1fNeDkJS4Ufb4oRPGIw3_FoHlrKITrLCwfgGoVMbnpIDEuwVj0gdKK20BwtLwOGOiV07JP5xD3-hOLNVcjcPowipYx6MZic9hQf7xer-YDncVyaHLon7ch9wdT1gtWsE/s945/10.%20Costillar.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="945" data-original-width="773" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEcaS335b1FBiKM2TkC4StQr6bmbf2YDzuxmhNKYtt7Gkrks7_mzn25ambE0L1fNeDkJS4Ufb4oRPGIw3_FoHlrKITrLCwfgGoVMbnpIDEuwVj0gdKK20BwtLwOGOiV07JP5xD3-hOLNVcjcPowipYx6MZic9hQf7xer-YDncVyaHLon7ch9wdT1gtWsE/w524-h640/10.%20Costillar.jpg" width="524" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Costillar de Cerdo con Miel y Especias</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVAY8-bVpIuIlTiwNeSGUXEDUvXoKfiMJxwOrAzixq-nvWjgBoAP5_tgONd3RH7-zuOc0gbxuyDz3MfacUayLrJZUaMbwFUypE-TnreW_UpAtsj_qLa92cHLmmgfVq5su2RNLxj2gjhZiNu00m_k3ZGZN8TyU1Q4s_Y2BDBZ3TyQTW23URYjjfjj-uZ4/s945/10.%20postre.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="945" data-original-width="798" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVAY8-bVpIuIlTiwNeSGUXEDUvXoKfiMJxwOrAzixq-nvWjgBoAP5_tgONd3RH7-zuOc0gbxuyDz3MfacUayLrJZUaMbwFUypE-TnreW_UpAtsj_qLa92cHLmmgfVq5su2RNLxj2gjhZiNu00m_k3ZGZN8TyU1Q4s_Y2BDBZ3TyQTW23URYjjfjj-uZ4/w540-h640/10.%20postre.jpg" width="540" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Jardín de Frambuesas en tres texturas</div><div><br /></div><div><b><br /></b></div><div><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div><br /></div><div>PARTICIPACIONES: 27</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Pato has estado con nosotras casi desde el principio. Creo recordar que te incorporaste en Mayo de 2019. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. </div><div><br /></div><div><div style="text-align: center;">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</div><div><span style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>MENU DE: SABORES DE NATI, POESIA CULINARIA </b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>AUTORA: NATALIA</b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>ENLACE: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/corvina-sudada-en-leche-de-coco-mesa.html">Menu: Mesa Caribe</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/corvina-sudada-en-leche-de-coco-mesa.html"> Corvina Sudada en Leche de Coco</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/ARROZ-CON-COCO.TITOTE-CARIBE-COLOMBIA.html">Arroz con Coco Titoté (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>3er PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/diabolines-yabolines-caribe-de-colombia.html">Diabolines/Yabolines (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>4to PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/suero-costeno-caribe-de-colombia.html">Suero Costeño (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>5o PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/patacon-pisao-caribe-de-colombia.html">Patacón Pisao (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>6o PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/ensalada-de-payaso-caribe-de-colombia.html">Ensalada de Payaso (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>7o PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/arepa-de-huevo-caribe-de-colombia.html"> Arepa de Huevo (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>8o PLATO: <a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/11/ENYUCADO-CARIBE-COLOMBIA.html">Enyucado (Caribe de Colombia)</a></b></span></div><div><br /></div><div><span style="background-color: white; font-family: times; text-align: justify;">Luego de 6 meses de plazo para la entrada final de curso, de varios años de aprendizaje, de técnicas, chefs, historia de la cocina, respescas, saberes , 68 ENTRADAS publicadas para el reto + 7 para un total de 75 entradas. Todo tiene su fin (aunque muchas no queramos) y luego de un par de meses sumergida en la cocina de mi tierra, esta es mi propuesta. Sabores del Caribe de Colombia e intercambio de ingredientes que dan origen a los más variados platillos. Comenzamos por la Corvina Sudada en leche de coco y que viva el coco, la yuca, el ñame, el plátano, la panela, el queso costeño, el suero y los lácteos y claro las arepas y el maíz, (una región sabrosa y con mucho encanto). Que vivan las expresiones y maneras de cantar y nominar sus platillos, donde se encuentran dulces alegrías, caballitos, cocadas, enyucados, panelitas de leche, cantos, colores, alegría y variedad de sabores. Allí encontramos cocciones guisadas (sudadas), asadas, frituras profundas, a la plancha, al cabrito..., preparaciones con sus envoltorios de hojas de plátanos, de maíz, bijao...., daremos un paseo por la puerta de entrada norte de Colombia con su costa Atlántica denominada Región Caribe. Para la presente entrada se fueron 3 cocos, uno para sacar la deliciosa leche de coco, otro para evaporar la leche y sacar los chicharrones de coco (titote) y otro más para rallarlo completico y en un trío perfecto de sabores encontrar el dulce más perfumado y delicioso que una tarde cualquiera de estas se haya cocido entre el horno envuelto en hojas de plátano recolectadas de alguna calle a media noche... </span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvQdNcyBbt8yV9qCC_KTXZLEUP9B8O0OCGXi9tcXbqGxuLbESNSETAeS6nZoa4OKSGkSh1I238d03c8sVdTLb4ZZAtoyxjCnWoMconYWZ9pDEn4ysd9Vu7UD5iD93MO3yEK26p1eu44oSbhYVm5jkKSDG-no48r7c_z46Uz7t_FpX6FxXY38StUSPfVI/s880/11.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria___.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvQdNcyBbt8yV9qCC_KTXZLEUP9B8O0OCGXi9tcXbqGxuLbESNSETAeS6nZoa4OKSGkSh1I238d03c8sVdTLb4ZZAtoyxjCnWoMconYWZ9pDEn4ysd9Vu7UD5iD93MO3yEK26p1eu44oSbhYVm5jkKSDG-no48r7c_z46Uz7t_FpX6FxXY38StUSPfVI/w516-h640/11.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria___.jpg" width="516" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">Corvina Sudada en Leche de Coco</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMJApMz2_QaCoQbkUFjzynuYN-Kb2UhZpUoWIYEF1cRBgX3GOqP6mS9xJ3U6Nq65RnDMXGUwlQuHRxchiOnxrz7bSvPhyYx8m-9IZzcNxwH9yvm0O2wGDYDHyHp7hT0MTLaWgw_NovaLqpFf9b4t-YDWCWHz_9ZkcFpIgp-szgahs6jDxgzYyFj6KcmCE/s880/11.%20ARROZ%20CON%20COCO%20-%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMJApMz2_QaCoQbkUFjzynuYN-Kb2UhZpUoWIYEF1cRBgX3GOqP6mS9xJ3U6Nq65RnDMXGUwlQuHRxchiOnxrz7bSvPhyYx8m-9IZzcNxwH9yvm0O2wGDYDHyHp7hT0MTLaWgw_NovaLqpFf9b4t-YDWCWHz_9ZkcFpIgp-szgahs6jDxgzYyFj6KcmCE/w516-h640/11.%20ARROZ%20CON%20COCO%20-%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">Arroz con Coco Titoté ( Caribe de Colombia)</div></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">Vamos por ingredientes que hacen parte básica de nuestra cocina colombiana, esta vez el arroz, y para la región la particular combinación de arroz y coco, una preparación que suele acompañar pescados y algunas carnes. Es tradicional del Caribe de Colombia, más exactamente de Cartagena de Indias, una receta que lleva mimo, pero que vale toda la pena, porque combinar estos sabores con el pescado hace que muchos que somos del interior del país, al probar esta receta, automáticamente nos sintamos al lado del mar. Un arroz que es lleno del sabor del coco, suele ser dulzón y claro tiene sal también, porque nuestros platos muchas veces se caracterizan por ser dulce-salados. Y acá la influencia de España con la llegada del arroz, y la leche de coco de África hacen ese clic en la cocina colombiana entre otros arroces que también tenemos allí. </span></div><div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnerPshPlaveh9Y2b-iBKjvuyLj2l1PLq9Cmswt3D4O2Zl5y451mA8hoXZdo5kpEEt_Jwds3gi_dp3432MaEF7YnaSncuN3Cip0RwUv_Wa1-sRgfOvh30vKgBcbnAV9hdZFY2uPwfW3cwiJHZd4sm8zg8TVfRLyhn42h9ZFIvl5k5QFetMOPaAtZM5tyE/s880/11.%20DIABOLINES%20Poesi%CC%81a%20Culinaria%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnerPshPlaveh9Y2b-iBKjvuyLj2l1PLq9Cmswt3D4O2Zl5y451mA8hoXZdo5kpEEt_Jwds3gi_dp3432MaEF7YnaSncuN3Cip0RwUv_Wa1-sRgfOvh30vKgBcbnAV9hdZFY2uPwfW3cwiJHZd4sm8zg8TVfRLyhn42h9ZFIvl5k5QFetMOPaAtZM5tyE/w516-h640/11.%20DIABOLINES%20Poesi%CC%81a%20Culinaria%20(1).jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Diabolines/Yabolines</div><div><br /></div><div><div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">De muchas preparaciones, amasijos, antojos o tentempiés, encontré diversas preparaciones, tanto fritas, al horno, asadas en hojas..., estos me llamaron particularmente la atención porque hacen parte de la tradición de ciertas regiones, los venden por las calles, en los peajes de las carreteras, bolsitas de Diabolines para llevar, para sentir la crocancia de una receta que lleva almidón de yuca y es que la yuca es de los ingredientes originarios que prevalecen en las más diversas preparaciones a lo largo y ancho del país, junto a la papa en tierras andinas, y el maíz. En este caso el almidón de yuca que para la receta va mitad de almidón agrio y mitad dulce, lleva queso, huevo y un poco de mantequilla, la magia reside en lograr la textura de la masa ideal y de tener el horno a tope de temperatura. Originalmente los cuecen en horno de leña, y hacen parte de tradiciones de pequeñas empresas familiares. Una combinación de ingredientes que nos lleva a ese aderezo especial y mágico que surge de esas tradiciones orales que al día de hoy se mantienen y se resisten a perder. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNCvltjcrmBCi7Ol-WNH7f0FSIkXIiSbDpDbXzav-fBLyqHBNbNQakcfpc2nwdLJQd_mxJXclpxZUXmciNEJPtzx_k2kYGuCHTaPfLyg4pfGp4xzABgHhJu9-_vd3aqsCBaZMaOd7Mh_cyhXjhf3DLZ5yWqJY9SSqqi0r5ieJLlPoPKpaQcgZIQSj_oYA/s880/11.%20SUERO%20COSTEN%CC%83O%20-%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNCvltjcrmBCi7Ol-WNH7f0FSIkXIiSbDpDbXzav-fBLyqHBNbNQakcfpc2nwdLJQd_mxJXclpxZUXmciNEJPtzx_k2kYGuCHTaPfLyg4pfGp4xzABgHhJu9-_vd3aqsCBaZMaOd7Mh_cyhXjhf3DLZ5yWqJY9SSqqi0r5ieJLlPoPKpaQcgZIQSj_oYA/w516-h640/11.%20SUERO%20COSTEN%CC%83O%20-%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Suero Costeño</div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">Los lácteos como ingrediente que sencillamente se da gracias al cruce de alimentos con la llegada de los españoles, acá tenemos tanto el queso costeño que es salado y el suero costeño que son compañeros y dupla en muchas preparaciones y si no están directamente en la preparación, suelen aparecer en el momento de acompañar platos, en la mañana, tarde y noche, no puede faltar el suero en muchas de las casas de esa región. Los nodos están presentes y este suero tiene toda la magia de tener una leche entera de vaca, no de caja, de contar con la espera y el tiempo para que la magia suceda. </span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIDHSGC-Ilpy9M-EG7jWiy35Od45JrB3nDq7pk08g0io-BGxniGj6lWwf07hdlOHuU3D4t75jyUhQsgReiQJ2ZRSv9SvQZ2UvHW92b_GMGP_Kx6PwzuR7jzibtU8OdfwvM_YYnpdn9UdcR8HmUvzdQ6VDD914JGl6_stJDvTbbsNU_mHHwBwWbEg4eWo/s880/11.%20Pataco%CC%81n%20pisao%20-%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIDHSGC-Ilpy9M-EG7jWiy35Od45JrB3nDq7pk08g0io-BGxniGj6lWwf07hdlOHuU3D4t75jyUhQsgReiQJ2ZRSv9SvQZ2UvHW92b_GMGP_Kx6PwzuR7jzibtU8OdfwvM_YYnpdn9UdcR8HmUvzdQ6VDD914JGl6_stJDvTbbsNU_mHHwBwWbEg4eWo/w516-h640/11.%20Pataco%CC%81n%20pisao%20-%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Patacón Pisaos</div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">El plátano, otro producto que ingresaron los españoles a tierras de América, tiene una larga historia, no tan bonita. Pero hace parte de los principales alimentos que se consumen en el país y es que la yuca, el ñame, la papa, el maíz, el plátano son compañeros casi que infaltables entre otros ingredientes de varios de los sancochos y sus diversas versiones. Pues bien, se puede consumir verde guisado o también frito como lo traigo para esta receta. Es tradicional el patacón pisao en esta región como acompañante de pescados, así como la yuca cocida, o el bollo limpio, todos los anteriores con su compañero costeño por excelencia el suero. El patacón pisao es tradicional de la región Caribe de Colombia y entre sus secretos se encuentra la inmersión a media cocción de agua con sal y ajo. </span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguZ6ld99DkSXpnM8bKGbXQ2B_J-2s8_-HaQOpYc1hiBMWMXt88lFxtl_EYXNupC5TjDRHuWj9eQGNlRk89qRnwtf8oeJtujqRl28S9GsIAg9rp2n3NLdSy6JKrvG4afWoOWASlEnkd5OSHU-5KoTiwDUcp3E-Y9JtIXENbyrst0-4IQymYFovAWsSYkT4/s880/11.%20ENSALADA%20PAYASO%20-%20%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguZ6ld99DkSXpnM8bKGbXQ2B_J-2s8_-HaQOpYc1hiBMWMXt88lFxtl_EYXNupC5TjDRHuWj9eQGNlRk89qRnwtf8oeJtujqRl28S9GsIAg9rp2n3NLdSy6JKrvG4afWoOWASlEnkd5OSHU-5KoTiwDUcp3E-Y9JtIXENbyrst0-4IQymYFovAWsSYkT4/w516-h640/11.%20ENSALADA%20PAYASO%20-%20%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">Ensalada Payaso</div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">No podía dejar de traer una ensalada en la mesa Caribe, esta es una receta que una amiga un día me dio, ella es de la Victoria-Bolívar, me habló que a veces prepara esta ensalada y a mí me llamó demasiado la atención ya saben por qué, con ese nombre que además aquel día ella a su manera de hablar cálida y amorosa, con esa chispa y sabor que caracterizan a las personas de esta región me dijo en el tono más melodioso. Vamos a preparar la ensalada payasito. Tiene ingredientes combinados, es una sinfonía de colores, esta versión la hice al horno con algunos de sus ingredientes, prescindí de la mayonesa que la lleva y la composición la hice intentando hacer lo mejor posible haciendo honor a su nombre. Que vivan las ensaladas, aunque en mi tierra no sean muy de comerlas, yo quise traer una porque en casa desde siempre hemos comido buena ensalada y buena verdura. Muchos culturalmente en Colombia no gustan de comer arbolitos como a veces algunos dicen, por mi parte quiero darle un giro a esto y esta ensalada hace parte de la composición de mi mesa Caribe y sus maravillosos colores, porque esa región es así puro color, calor, música, alegría y sabor. </span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBDO4CtY0-kkRoyWNj4C3jHmbkRqlIbjp_h7iEZGMJenkrI-6IGXimPn4M8_alV_i4tukWJj3Ix1Nx8SNkRW-5D9fkFoqeG9bePKgRcTFP0291d-reHLoxd34Ryp6oZ4_GvhoyY-m6dvYJ6fpKjVhm6zkItRmFlamHZ0LZecgtA3Tv5ztvdeoJb0bQrA/s880/11.%20AREPA%20DE%20HUEVO%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBDO4CtY0-kkRoyWNj4C3jHmbkRqlIbjp_h7iEZGMJenkrI-6IGXimPn4M8_alV_i4tukWJj3Ix1Nx8SNkRW-5D9fkFoqeG9bePKgRcTFP0291d-reHLoxd34Ryp6oZ4_GvhoyY-m6dvYJ6fpKjVhm6zkItRmFlamHZ0LZecgtA3Tv5ztvdeoJb0bQrA/w516-h640/11.%20AREPA%20DE%20HUEVO%20Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Arepa de Huevo</div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">Y el maíz donde me lo deja, pues aquí está presente; traigo la más emblemática de las arepas que es típica del Caribe, es toda una bomba de texturas, es mágica, lleva un huevo frito adentro y esta ha sido la oportunidad perfecta para traerla. La aprendí a realizar y al ver el proceso quedé maravillada, porque es sin duda impresionante lograr dicha hazaña. Y acá rendimos homenaje a nuestra herencia indígena que siempre llevamos con orgullo, porque el maíz es un alimento como el pan para el resto del mundo. Lleva un proceso de cocción que se introdujo gracias al ingreso por cuenta de los españoles de la manteca y también tiene mucho de África con el método de fritura profunda, es todo un espectáculo ver su proceso de preparación.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQZK9JjsH3Vm4VwlhiC9VCP7fcpzuEX-9iHgOjzsakTBkxCAOs39-DIDp5G6sQhyiCFEaSzgP7Kki4O9tCzkUUypyE6Un4oYhOOwEtaKSWu-kTHpAvbb_lcDJ3sF8IB8Eu33xUx5IlH6rIjb5NeEpa1N4siIjVOM3eByTY5zgZRLCYrRZGA0dIxrtljM/s880/11.%20ENYUCADO%20-Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQZK9JjsH3Vm4VwlhiC9VCP7fcpzuEX-9iHgOjzsakTBkxCAOs39-DIDp5G6sQhyiCFEaSzgP7Kki4O9tCzkUUypyE6Un4oYhOOwEtaKSWu-kTHpAvbb_lcDJ3sF8IB8Eu33xUx5IlH6rIjb5NeEpa1N4siIjVOM3eByTY5zgZRLCYrRZGA0dIxrtljM/w516-h640/11.%20ENYUCADO%20-Poesi%CC%81a%20Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">Enyucado</div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">Y con esta receta dulce con chispas de sal cierro esta propuesta de mesa Caribe, lo he considerado como un postre, aunque también en ocasiones hace parte del acompañamiento de platos de sal, es importante decir que las mujeres palenqueras con sus frutas y dulces, también lo ofrecen por las calles, con sus trajes típicos. Es un postre que lleva su yuca, su queso costeño, su panela (y no quería dejar pasar este ingrediente), que también llegó por cuenta del intercambio cultural. Con el ingreso de la caña de azúcar, surgen los ingenios y también los trapiches, es importante decir que en Colombia la panela es eje fundamental, es importantísima y la tenía que traer porque su aroma, sabor, color es único. No es lo mismo decir: utiliza azúcar mascabado, porque una panela es diferente, allí la panela va hasta en el café tradicional, ese preparado en ollita, la panela también hace parte de las bebidas tradicionales del país llamada aguadepanela, muchas veces lleva limón y hielo en tierras calientes, en tierras frías se sirve caliente, e incluso muchas veces tomamos aguadepanela con queso adentro para que se derrita. Somos así, llenos de contrastes, este es para mí sin duda el gran descubrimiento de mi investigación, muchas veces había oído del enyucado, pero nunca lo había hecho. Tuve la suerte de tener en casa una panela colombiana que guardaba con recelo y miren que ha hecho toda la diferencia además de las esencias que lleva como la vainilla y el puñado de anís en semillas que hay que frotar muy bien para que despida todo su sabor, pues no me podía quedar sin hacer una preparación a manera de "envoltorio" en hojas de plátano, ha sido toda una travesía con anécdota a media noche. Pero se logró y creo que he cubierto a grandes rasgos, los ingredientes más importantes y representativos de nuestra tradición culinaria, enfocada hacia la mirada del Caribe Colombiano. </span></div><div><br /></div><div><b><br /></b></div><div><b>COMENTARIO COOKING THE CHEF:</b></div><div><br /></div><div>PARTICIPACIONES: 75</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Natalia has estado con nosotras casi desde el principio. Antes que nada, darte las gracias por la lealtad, por la fidelidad y por el cariño con el que siempre has participado en nuestros retos. Tus entradas siempre han sido tesoros con unas explicaciones que te hacían parecer antropóloga. Y por el sobreesfuerzo y trabajo de leer y buscar para poder entender nuestra cultura gastronómica. Era evidente que ahora, para hacer un menú que hablase de tí y de tu vida, te centraras en tu cultura y por fin SOMOS NOSOTRAS que haremos el esfuerzo de entender cuales son tus gustos, tu cultura y tu memoria histÓrica de sabores, olores y recuerdos. </div><div><br /></div><div><div style="text-align: center;">🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒</div><div><br /></div><div><span style="font-size: medium;"><b>MENU DE: APRIL'S KITCH </b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>AUTORA: MON</b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>ENLACE: <a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/11/menu-trabajo-de-fin-de-curso-cooking.html">MENÚ</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>1er PLATO: <a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/11/menu-trabajo-de-fin-de-curso-cooking.html">Arañas, Gazpachos y Pan con Tomate, Veranos en Sant Pol</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>2do PLATO: <a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/11/menu-trabajo-de-fin-de-curso-cooking.html">Codornices de Acción de Gracias, el sueño Americano</a></b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>3er PLATO: <a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/11/menu-trabajo-de-fin-de-curso-cooking.html">Helado de Pasteis de Belem, Lisboa infantil</a></b></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje3kbGkKAH__7RrKf7sepmccjQ-oisSlPxtbIseWZcdVddULgE4yrtdCW5uID-kNrqOF-ORUqTamGBh23_irb2Lop3vrTqK4frR-yhSZXeyT_j5VK1OuXi-b2txtJnAFRf7ORvYeAuzKMh1SDbv3J6OXq4yzX_vUbrIgVc6OwPV61RUCEILiZrddBoLxI/s3008/12.%20Aran%CC%83as-para-el-blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3008" data-original-width="2336" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje3kbGkKAH__7RrKf7sepmccjQ-oisSlPxtbIseWZcdVddULgE4yrtdCW5uID-kNrqOF-ORUqTamGBh23_irb2Lop3vrTqK4frR-yhSZXeyT_j5VK1OuXi-b2txtJnAFRf7ORvYeAuzKMh1SDbv3J6OXq4yzX_vUbrIgVc6OwPV61RUCEILiZrddBoLxI/w498-h640/12.%20Aran%CC%83as-para-el-blog.jpg" width="498" /></a></div><div style="text-align: center;">Arañas, Gazpachos y Pan con Tomate, Veranos en Sant Pol</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXNSGZKzddoB_BpB_dATrwV7F6UrswZ0MvaBG-Leq85hXYI-V_aINKvEWND2Zhh7jNL-a7RhHcr0YYAvlI6FJNdvFfKzmNJ9KQRHZMW7NkrBO23Lo0zx5Dsie_M-CKWPlf6BbfUzrA4PcXGQlHQ_l6NsLt_3deVZlybDXYhyphenhyphenjZoMdaW1RJkEX9Q-Oz64A/s768/12.%20Codorniz-para-web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="724" data-original-width="768" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXNSGZKzddoB_BpB_dATrwV7F6UrswZ0MvaBG-Leq85hXYI-V_aINKvEWND2Zhh7jNL-a7RhHcr0YYAvlI6FJNdvFfKzmNJ9KQRHZMW7NkrBO23Lo0zx5Dsie_M-CKWPlf6BbfUzrA4PcXGQlHQ_l6NsLt_3deVZlybDXYhyphenhyphenjZoMdaW1RJkEX9Q-Oz64A/w640-h604/12.%20Codorniz-para-web.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Codornices de Acción de Gracias, El Sueño Americano</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSlNL626qeqpoRfhKjJf36sSUY2lTgsWkrnjR_a-3_e6MDY_j_J7C3QMyP8HMl7-lDOJmdtVB_6G6lUUQQfGjdemNS8aJrBAan7k3N6zkkt_6scdXnXkeXirdAqqvrEOWcm_O3U-WDrwYYooFSgLPXPMo3-vxWvv8EKsERpqqCZ2qUqmw6SgY0QDezY74/s784/12.%20Helado-para-blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="784" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSlNL626qeqpoRfhKjJf36sSUY2lTgsWkrnjR_a-3_e6MDY_j_J7C3QMyP8HMl7-lDOJmdtVB_6G6lUUQQfGjdemNS8aJrBAan7k3N6zkkt_6scdXnXkeXirdAqqvrEOWcm_O3U-WDrwYYooFSgLPXPMo3-vxWvv8EKsERpqqCZ2qUqmw6SgY0QDezY74/w626-h640/12.%20Helado-para-blog.jpg" width="626" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Helado de Pasteis de Belem, Lisboa infantil</div><div><br /></div><div>PARTICIPACIONES: 133</div><div><br /></div><div><br /></div></div></div><div><br /></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll">
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup-->Cooking the Chefhttp://www.blogger.com/profile/15944331309656635406noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-36616922185019633742023-05-05T09:00:00.268+02:002023-09-03T18:53:37.250+02:00Abril 2023: Gastronomía del Siglo XX-XXI - Cocina de Vanguardia<style class="WebKit-mso-list-quirks-style">
<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-ansi-language:ES-TRAD;
mso-fareast-language:ES-TRAD;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:blue;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:purple;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
p
{mso-style-priority:99;
mso-margin-top-alt:auto;
margin-right:0cm;
mso-margin-bottom-alt:auto;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:ES;}
p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
span.apple-converted-space
{mso-style-name:apple-converted-space;
mso-style-unhide:no;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:11.0pt;
mso-ansi-font-size:11.0pt;
mso-bidi-font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoPapDefault
{mso-style-type:export-only;
margin-bottom:10.0pt;
line-height:115%;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
/* List Definitions */
@list l0
{mso-list-id:1516922148;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:151574738 67764239 67764249 67764251 67764239 67764249 67764251 67764239 67764249 67764251;}
@list l0:level1
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level2
{mso-level-number-format:alpha-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level3
{mso-level-number-format:roman-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:right;
text-indent:-9.0pt;}
@list l0:level4
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level5
{mso-level-number-format:alpha-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level6
{mso-level-number-format:roman-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:right;
text-indent:-9.0pt;}
@list l0:level7
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level8
{mso-level-number-format:alpha-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l0:level9
{mso-level-number-format:roman-lower;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:right;
text-indent:-9.0pt;}
-->
</style><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTpdGTAE0DWsiYA2UnDILl7pgX6YboXhrk2DKGEhKTDpl0bv-5MHiY4LeLMuZPuBWcoCRdRp2Z6Odx-hifgT94nr8CqzmjiANQYcCUOxj6BWgcFiMxUnOhXSodfCpOE_wpUIfOf3w9OKS2CMNZoZaPPPclkuvH8YU08NenaWvLV5E4IfEbh-ollX9/s600/17.%20Poes%C3%ADa%20Culinaria-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="484" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTpdGTAE0DWsiYA2UnDILl7pgX6YboXhrk2DKGEhKTDpl0bv-5MHiY4LeLMuZPuBWcoCRdRp2Z6Odx-hifgT94nr8CqzmjiANQYcCUOxj6BWgcFiMxUnOhXSodfCpOE_wpUIfOf3w9OKS2CMNZoZaPPPclkuvH8YU08NenaWvLV5E4IfEbh-ollX9/w516-h640/17.%20Poes%C3%ADa%20Culinaria-2.jpg" width="516" /></a></b></div><b> foto, Poesía Culinaria<br /><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XX-XXI: <o:p></o:p></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">COCINA VANGUARDISTA<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Somos conscientes que en el Siglo XX hubo otro importante movimiento, que fue la revolución que fue la llamada <i>Nouvelle Cuisine</i>. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333;">“<i>A finales de los años 70 y ya en los 80 entran nuevos conceptos en la Gastronomía, “dietas”, “cocina sana”, “nutrición”… y así es, necesario dar un cambio.<span class="apple-converted-space"> </span></i></span><i><span style="color: #333333; font-family: Lato, serif;"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium;"><i> </i></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333;">Paralelamente, de Lyon nos llega su león, Paul Bocuse que pone en práctica lo aprendido de la cocina de Fernand Point. <span class="apple-converted-space"> </span><b>La<span class="apple-converted-space"> </span>Nouvelle Cuisine</b>, representa un modo de contrarrestar la Cocina clásica…aligerar la salsas, reducir las porciones,<span class="apple-converted-space"> </span> tener más en cuenta la presentación de los platos y aprovechar mejor los nutrientes de los alimentos al cambiar los modos de cocción.”</span></i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"></span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333;">(April’s Kitch, Mayo 2015)</span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Y ese mes, lo dedicamos en <b><i>CTC</i></b>a Paul Bocuse. Así que reiterarnos en él sería repetitivo y buscar otro cocinero francés que ejemplarizara el movimiento, sería igual de poco productivo. Así que podéis consultar si tenéis interés las colaboraciones que hubo en ese momento para entender que significó este movimiento.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="EN-US" style="color: #333333; font-size: 14pt;"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2015/05/abril-paul-bocuse.html">Cooking the Chef, Mayo, 2015, Paul Bocuse. <o:p></o:p></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="EN-US" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Así que este mes de Abril, que representa el ultimo de este curso, que hemos elaborado que casi podría ser un Master, que nos ha llevado a recorrer la historia de la Gastronomía, se lo vamos a dedicar a la Cocina de Vanguardia. El último de los grandes movimientos que han revolucionado la cocina.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 18pt;">COCINA DE VANGUARDIA<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">La cocina de vanguardia, como concepto y realidad, nace en los 80/90. El primer lugar dónde se origina este movimiento que se extendería a todo el mundo, fue en El País Vasco. De la mano de Arzak y de Ferrán Adrià, la cocina dio un giro espectacular. La Cocina de Vanguardia pretende cambiar lo establecido con la ayuda de las nuevas tecnologías. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">La Cocina de Vanguardia en general tiene una serie de premisas que podrían resumirse en las siguientes:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">1.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Sorprender y por tanto cualquier efecto es válido<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">2.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Usar productos de alta calidad<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">3.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Estética, porciones reducidas pero que buscan el impacto visual con los colores o las construcciones en el plato<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">4.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Todos los elementos que conforman un plato tienen un origen y una explicación y con ello se busca sorpender al comensal<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">5.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Éste tiene que darse cuenta de todo y entender qué se ha querido decir<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">6.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Se reducen las grasas y los elementos sin importancia. Las salsas se integran en el plato de un modo mucho más reducido.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Segoe UI Light","sans-serif"" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Segoe UI Light"; mso-fareast-language: ES-TRAD;">7.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;">Aplicación de técnicas modernas, que vienen muchas veces sustentasdas por la física y la química. Emulsiones, jaleas, polvos, gelatinas frías y saladas, texturas pastosas, etc…<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="background-color: white; line-height: 16.8667px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt; line-height: 21.4667px;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Se crean también paralelamente “los bancos de sabores” dónde se investiga la “gastronomía molecular” otro gran concepto del momento. <o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-size: medium; margin-top: 0cm;"><b><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Técnicas Culinarias de Vanguardia<o:p></o:p></span></i></b></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Deconstrucción<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Cocción al vacío<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Cocción a Baja temperatura<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Espumas<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Esferificación<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Nitrogeno líquido<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Impresión en 3D<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Terrificación <o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Parrilla inversa<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Pistola de ahumado<o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-top: 0cm;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-size: medium; margin-top: 0cm;"><b><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Principales Cocineros de Vanguardia de España<o:p></o:p></span></i></b></p><p style="font-size: medium; margin-bottom: 0.0001pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">La Nueva Cocina Vasca de Subijana, Arzak o Irizar; la generación de transición de Joan Roca, Santi Santamaría, Martín Berasategui o Ferran Adrià; la generación de la eclosión de la vanguardia española de Quique Dacosta, Oriol Castro, Sergi Arola o Andoni Luis Adúriz.. y entre las nuevas generaciones Angel León, Jordi Cruz, Dabid Muñoz, Rodrigo de la Calle, Javi Estévez, Joseán Alija, Begoña Rodrigo, Marcos Morán, Paco Morales… y un largo etc. <o:p></o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-top: 0cm;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #222222; font-family: Times; font-size: 14.5pt; letter-spacing: -0.1pt;"><o:p> </o:p></span></p><p style="font-size: medium; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Y no podríamos cerrar este curso sin vislumbrar los cambios que se están produciendo ya en nuestra Gastronomía. La sostebinilidad, el medio ambiente, el concepto Km0, el slowfood, la vuelta un poco al naturismo y a la cocina de toda la vida, está abriendo flecos en este panorama que había dibujado la Cocina de Vanguardia. Jóvenes cocineros/as que están intentando darle un giro a todo esto. Pero quizás estos movimientos los estudiemos en un nuevo reto en la red, dentro de unos años. <o:p></o:p></span></p><div style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-width: 1pt; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left-style: none; border-right-style: none; border-style: none none solid; border-top-style: none; padding: 0cm 0cm 1pt;"><p style="border: none; margin-top: 0cm; padding: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Pero no nos despedimos aún… os estamos preparando un Trabajo de Fin de curso para todos aquellos que queráis participar.</span></p></div><div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="textos"><p class="subtitulo"></p></div>
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/05/arroz-y-pollo-agridulce-de-dabiz-munoz.html">Arroz y Pollo Agridulce de Dabid Muñoz - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB3UB_XZsofPfdeCsoRqoMV2ac4AfVJxtLyu1giI_43duTenUozdV9RKZbnJHaOf1mA82ZPWHYnVwFExk304F8tc5PCYlgXaYlUrwM8tv49QNkT3_hMIa9InaJziJfKeawkNf2FLBa8x0V8dzEFnTcr_cIGrXRLVcDI7_F-JIV-CQjs9XKnk06FdZx/s1280/00.%20Arroz%20y%20pollo%20agridulce7621.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB3UB_XZsofPfdeCsoRqoMV2ac4AfVJxtLyu1giI_43duTenUozdV9RKZbnJHaOf1mA82ZPWHYnVwFExk304F8tc5PCYlgXaYlUrwM8tv49QNkT3_hMIa9InaJziJfKeawkNf2FLBa8x0V8dzEFnTcr_cIGrXRLVcDI7_F-JIV-CQjs9XKnk06FdZx/s600/00.%20Arroz%20y%20pollo%20agridulce7621.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Aquí os envío el reto de abril con cocina de vanguardia.Hemos disfrutado enormemente, es una receta de Dabiz Muñoz y aunque no aplica muchas técnicas de vanguardia nunca había cocido el pollo al vapor y he elegido esta receta por ser dabiz Muñoz un chef de vanguardia como el que más pero sobre todo por el sabor de sus platos.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/05/piruletas-y-caramelos-de-isomalt.html">Piruletas y Caramelos de Isomalt - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1zFu-2hPWj-_wLFV3p72VF3_lV9uteEArD8NVnf876VigOOcZfEGJgB6gTxbwCoPLJFz195OLaT04cFrGVMKtBxtL0e4itEMHHADdJRvI4OH8pPaoKnWsDkwS9ABITGX4vikgP2u3yJ69cteGvPc8aRK0eCuVSSpT5qTA8vNQo86NmaKzxyLiFKgF/s3729/01.%20Comideria%20y%20Postreria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="3729" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1zFu-2hPWj-_wLFV3p72VF3_lV9uteEArD8NVnf876VigOOcZfEGJgB6gTxbwCoPLJFz195OLaT04cFrGVMKtBxtL0e4itEMHHADdJRvI4OH8pPaoKnWsDkwS9ABITGX4vikgP2u3yJ69cteGvPc8aRK0eCuVSSpT5qTA8vNQo86NmaKzxyLiFKgF/s600/01.%20Comideria%20y%20Postreria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
La cocina de vanguardia ha sido impulsada entre otras cosas por la ciencia y la química aplicada a la gastronomía.
La sinergia de ambas ha propiciado la búsqueda de ingredientes alternativos y sustitutivos en respuesta a una demanda de alimentos más saludables, con menos azúcares y menos grasas
Entre estos ingredientes se encuentra el Isomalt, un azúcar técnico de alta cocina que tiene muchísimas ventajas frente al azúcar convencional y con el que entre otras cosas se puede elaborar repostería y dulces menos calóricos, aptos para diabéticos y no cariogénicos.
A disfrutar.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/05/carrillera-de-ternera-con-chocolate.html">Carrilleras de Ternera con Chocolate "sous vide" - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNfWb2Ov-83StLWF0v-XLQ6V6CtymSrRNFnghQQyg3gs9VLn2tNnRxcw5zbgvEvy3qlc8Fgcv50cxn74fGQhCge-vC8onf7QuBbCY9osuzia32d9dCxdtx01zAMjj_ElrZVpZVoitEebcAMPWKjkCyGqQ_9DcQzgIZLbk8AUJywowuhn0RkdshtXm6/s12000/13.%20IMG_20230501_142417.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="12000" data-original-width="9000" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNfWb2Ov-83StLWF0v-XLQ6V6CtymSrRNFnghQQyg3gs9VLn2tNnRxcw5zbgvEvy3qlc8Fgcv50cxn74fGQhCge-vC8onf7QuBbCY9osuzia32d9dCxdtx01zAMjj_ElrZVpZVoitEebcAMPWKjkCyGqQ_9DcQzgIZLbk8AUJywowuhn0RkdshtXm6/s600/13.%20IMG_20230501_142417.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Si algo ha tenido de revolucionaria la gastronomía desde finales del s XX ha sido la aplicación y empleo de la tecnología que ha permitido innovar en aparatos y electrodomésticos que ha modificado el modus operandi en la elaboración de los alimentos obteniendo resultados completamente nuevos.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/05/bizcocho-de-chocolate.html">Bizcocho de Chocolate,multiesferificación de coco, gel de fresa y tuile coral - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg08mOA-aslwUA4Yfh9RXqUbx5GytjtEjRC9Oyz6_XrDDKjB9b-y8CEGO2ZSS-OAGYPZaJQUWO_uhO2efARSmi4tlCK8I2YZe6ngu4CotYJClS2YQHS6WqrleQ38KZqyseikv9hxIAbKrZQBCdelEhvHAyiGVZuy7V-s5BzwpuwHN-DkQy7rmk5Cf1y/s3256/14.%20vanguardia%20molecular.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2085" data-original-width="3256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg08mOA-aslwUA4Yfh9RXqUbx5GytjtEjRC9Oyz6_XrDDKjB9b-y8CEGO2ZSS-OAGYPZaJQUWO_uhO2efARSmi4tlCK8I2YZe6ngu4CotYJClS2YQHS6WqrleQ38KZqyseikv9hxIAbKrZQBCdelEhvHAyiGVZuy7V-s5BzwpuwHN-DkQy7rmk5Cf1y/s600/14.%20vanguardia%20molecular.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Uno de los aspectos en los que ha influido la aplicación de la física, la química y otras ciencias a la gastronomía es en la creación nuevos sabores, texturas y presentaciones. Es la cocina molecular: esferificaciones, espumas, geles, nitrógeno líquido es la nueva forma de ver la cocina y el proceso de transformar los alimentos, es fruto de estudio, conocimiento de las técnicas, capacidad de improvisar, interpretar e inventar.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/ajoverde-de-aceituna-con-rape-marinado-cookingthechef-cocinavanguardista/">Ajo verde de Aceitunas con Rape Marinado de Liset Rubio - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-X1Cn6DaoRKlKwa5QFv495UfFYU9F8pnbIbPKJlpLEqpVIb4ZkC2b-nlaVK9gp1jk-22RZCItEvzLmRYs80VmGUPL9YxV95izHIk9CNVUmJXRKA16gKvE7U6C_J80bgnmyrrfDQSXj-32EBMWNEue9tlDke12gbUtQBIpn5CU7sX9BBybdTwzIW9/s1024/02.%20ajoverde.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-X1Cn6DaoRKlKwa5QFv495UfFYU9F8pnbIbPKJlpLEqpVIb4ZkC2b-nlaVK9gp1jk-22RZCItEvzLmRYs80VmGUPL9YxV95izHIk9CNVUmJXRKA16gKvE7U6C_J80bgnmyrrfDQSXj-32EBMWNEue9tlDke12gbUtQBIpn5CU7sX9BBybdTwzIW9/s600/02.%20ajoverde.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
En esta primera propuesta me he dedicado a sorprender, y vaya si lo he hecho!! Con un ajoverde de aceitunas que está increíble y con unos colores deliciosos. La receta es de Liset Rubio, chef del restaurante Secreto a Voces, de Oviedo. Te la explico y verás como en casa también se puede.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/caviar-de-tomate-con-anchoas-cookingthechef-cocinavanguardista/">Caviar de Tomate con Anchoas - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5nujA2hvCHkI_EqoK2W9rrOd7XcDfULLeQ_tcDb5XX4ITTrOobbScYP5dkbtmYE2X-86lYxRJzNu2iZ5Dek_EU4OpYwjZV9_wSuaAahh2W-k4DETCefHkQvDWAqN7Xe3aFBe-3CdGvQmL65sj5pO2iQfc33S5RnLVgYhmvr9QVPuAjzMIBggYsODU/s1024/03.%20caviar%20tomate.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5nujA2hvCHkI_EqoK2W9rrOd7XcDfULLeQ_tcDb5XX4ITTrOobbScYP5dkbtmYE2X-86lYxRJzNu2iZ5Dek_EU4OpYwjZV9_wSuaAahh2W-k4DETCefHkQvDWAqN7Xe3aFBe-3CdGvQmL65sj5pO2iQfc33S5RnLVgYhmvr9QVPuAjzMIBggYsODU/s600/03.%20caviar%20tomate.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Pues aprovechando la ocasión me he decidido a experimentar con este caviar de tomate, y mucha paciencia...parecía más difícil de lo que es, todo es ponerte a ello y ya vas viendo, por ejemplo, que el bol en el que pongamos el aceite sea lo más plano posible para que no se vayan las bolitas al fondo y se acaben juntando, que hay que esperar a que el tomate con la gelatina se enfríe bastante sin llegar a solidificar antes de hacer las gotas...bueno, mejor te lo explico sobre la marcha...una vez más muchísimas gracias por la oportunidad que me da el reto de aprender cosas nuevas, ya que sin él, y seguramente por pereza no intentaría estas maravillas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/05/calamares-con-vinagreta-tibia-de.html">Calamares co Vinagreta Tibia - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5cunDjKptCrDtL3pumcXs2cNK6LpRDsNUH_m7BMtJk9PIAlw1nWyBT8zxU3ANt3UPbLH9UA71MxK0JDyW4zgqTjK9VQSUPZuSgVkc7L-9n11KEYygb4FFEIpeHH5UCV5BRkrO6TEyKSBrgQZTUNAkZEDDElwYjXaZTHHAMcBJd7JSv8O8359T-9AL/s750/05.%20Calamaresconvinagretatibiadepistachos4.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="507" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5cunDjKptCrDtL3pumcXs2cNK6LpRDsNUH_m7BMtJk9PIAlw1nWyBT8zxU3ANt3UPbLH9UA71MxK0JDyW4zgqTjK9VQSUPZuSgVkc7L-9n11KEYygb4FFEIpeHH5UCV5BRkrO6TEyKSBrgQZTUNAkZEDDElwYjXaZTHHAMcBJd7JSv8O8359T-9AL/s600/05.%20Calamaresconvinagretatibiadepistachos4.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/05/tigre-crujiente.html">Tigre Crujiente - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCeMJ4FOdXKDT3gOM2dVZ_JPjwHnIdKIgPczuzmDWR3E88X82B-ZLImgeLkWuh3b6UE0wIfGLk_q6QhoY1Ka-GZ70QL47Mu9ZL9wntxJJVBZ1ecWyY9g2gZlZqq5ohad0Nztd9LVhGH_G8LT6OlOp8JvyZ5XG8wEklO5CImbQQHfhCa6x6x8bUmgj0/s750/15.%20Tigrecrujientemod.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="582" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCeMJ4FOdXKDT3gOM2dVZ_JPjwHnIdKIgPczuzmDWR3E88X82B-ZLImgeLkWuh3b6UE0wIfGLk_q6QhoY1Ka-GZ70QL47Mu9ZL9wntxJJVBZ1ecWyY9g2gZlZqq5ohad0Nztd9LVhGH_G8LT6OlOp8JvyZ5XG8wEklO5CImbQQHfhCa6x6x8bUmgj0/s600/15.%20Tigrecrujientemod.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2023/05/bloody-mary-en-escopinyes.html">Bloody Mary con Berberechos de Juan Mª Arzak - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSAEUSGgFTOYq0ftAGfahS36pIKHkpDPUnMc5JHiHKzJg3xqkMsMmanV-xX70IU8UmuQJBdBnR37YnASUPelRCYgcqlA-ElsrxR5mxozSZ5sF6aleMfG3V8XAkFleBzuYayesW8xR2O2qynUJM00jjHmjQ_wUBioBB2vreY-9zCcwLiLhXguVoM37/s643/04.%20Bloody%20Mary%20en%20escopinyes%20-%20Arzak%20-%20Cristina%20Cuinem%20%281%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="418" data-original-width="643" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSAEUSGgFTOYq0ftAGfahS36pIKHkpDPUnMc5JHiHKzJg3xqkMsMmanV-xX70IU8UmuQJBdBnR37YnASUPelRCYgcqlA-ElsrxR5mxozSZ5sF6aleMfG3V8XAkFleBzuYayesW8xR2O2qynUJM00jjHmjQ_wUBioBB2vreY-9zCcwLiLhXguVoM37/s600/04.%20Bloody%20Mary%20en%20escopinyes%20-%20Arzak%20-%20Cristina%20Cuinem%20%281%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Un aperitivo curioso, rico y refrescante del gran chef Arzak
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.nototsonpostres.cat/2023/05/bacalla-al-buit-sous-vide-aromatitzat.html">Bacalao al Sous-Vide - No Tot Son Postres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjp5ZisLuhJlMIywBI-UgfE12E44HaLcTIrB7Bgh5jb0gFugOYIB-F7XihIIaV5pwjsVP8ffP6FPv7OLnYIZvgDOxuMcqycpAwKprSP209iLqRCQZrTaRgdpt64jsqYAJI39AtFqmLRcF5YFqhJWNTnfjWZsCBgGyr-YRqpqYMwnztuBaPRbpQOuNY/s1284/06.%20Bacalao%20sousbide.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1284" data-original-width="963" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjp5ZisLuhJlMIywBI-UgfE12E44HaLcTIrB7Bgh5jb0gFugOYIB-F7XihIIaV5pwjsVP8ffP6FPv7OLnYIZvgDOxuMcqycpAwKprSP209iLqRCQZrTaRgdpt64jsqYAJI39AtFqmLRcF5YFqhJWNTnfjWZsCBgGyr-YRqpqYMwnztuBaPRbpQOuNY/s600/06.%20Bacalao%20sousbide.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Sous vide + bacallà = recepta exitosa, i si ho fas amb l'assessorament del llibre "Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura" encara millor!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/05/langostinos-al-whisky-de-martin.html">Langostinos al Whisky de Martín Berasategui - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizB0tISqJMoY49-03GRXeLXbzpUtNMZlvAVG5yOWRIbr62hKotTT_eZW0VoQ0Y6oewr9BvZ8dqkR77uCwR4tYEEr-qfy9Ldt1fo3YM5-d-zvT8dRlx_4rkVw6oy8TQzc9SN3LetaiZQzsQMZ33CH0PacfNg0Ou95cLC5NrgH01OSWGma7IT76AMYbh/s900/06.%20Langostinos%20al%20Whisky%20de%20Martin%20Berasategui%20%2829%29%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizB0tISqJMoY49-03GRXeLXbzpUtNMZlvAVG5yOWRIbr62hKotTT_eZW0VoQ0Y6oewr9BvZ8dqkR77uCwR4tYEEr-qfy9Ldt1fo3YM5-d-zvT8dRlx_4rkVw6oy8TQzc9SN3LetaiZQzsQMZ33CH0PacfNg0Ou95cLC5NrgH01OSWGma7IT76AMYbh/s600/06.%20Langostinos%20al%20Whisky%20de%20Martin%20Berasategui%20%2829%29%20copia.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Este m es pensaba que no iba a llegar, pero al final ayer por la noche me puse y aquí tenéis esta receta de Martín Berasategui: Langostinos al whisky, una receta para mojar pan en la salsa.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/05/pulled-pork-cocion-baja-temperatura.html">Pulled Pork, Baja Temperatura y Esferificaciones con Agar-Agar - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYhCpbChhmNfvznMjKQmaIISzUy1O6mDRv2NZLpV_tLwt-IYEc2-8aYPfNA1fY2Xa2llewfCSRb6cTv-ZIlHUUkopClgdayJdmBtv8P526zfIoBZQ14aqwONB20KcaThfj0igDR_ffpv8j4lkwRYBdiz2Y-_Rf1JEHJm8Y2JpucNUALM_ORp-IDwXV/s1002/08.%20Pulled%20Pork.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="715" data-original-width="1002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYhCpbChhmNfvznMjKQmaIISzUy1O6mDRv2NZLpV_tLwt-IYEc2-8aYPfNA1fY2Xa2llewfCSRb6cTv-ZIlHUUkopClgdayJdmBtv8P526zfIoBZQ14aqwONB20KcaThfj0igDR_ffpv8j4lkwRYBdiz2Y-_Rf1JEHJm8Y2JpucNUALM_ORp-IDwXV/s600/08.%20Pulled%20Pork.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/05/salmorejo-de-fresas-con-pimientos-del.html">Salmorejo de Fresas con Pimientos del Piquillo - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28kuEktVwJ5ciwHhdG-J4WdNyrG8Fney9jDtL0vNBBThl7dmMV9tYKbE26e8DQHM7vq2_mGgY4S4XPRpzPlg7GVIvx4d_XVG3AG9VpSGRwP2jimzJE4kf4kA4Y7s2EByZZOykQsYeJRSGiaft3w5CIgoX3nX1mBO0bpcF5bSLsqmrUFAjgjQD2gdn/s640/09.%20IMG_5787.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28kuEktVwJ5ciwHhdG-J4WdNyrG8Fney9jDtL0vNBBThl7dmMV9tYKbE26e8DQHM7vq2_mGgY4S4XPRpzPlg7GVIvx4d_XVG3AG9VpSGRwP2jimzJE4kf4kA4Y7s2EByZZOykQsYeJRSGiaft3w5CIgoX3nX1mBO0bpcF5bSLsqmrUFAjgjQD2gdn/s600/09.%20IMG_5787.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Os envío mi receta que está inspirada en el chef Martin Berasategui. El, en realidad tiene un gazpacho que yo convertí en salmorejo.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/05/bazlama-relleno-de-pollo-aceitunas-y.html">Bazlama relleno de Pollo y Aceitunas - La Cocina de Las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN5cXhbRzRpcv_1obS-cI-OkiFOVURSOuDw2J7sCx7aYJ7VbJxQ267m5ti9zjQ35-SbYE3w-TCwQwFcYf7-7EHCL-mygIqk_aLiUsUBksQ0oMMDRxHtV5xB6HjvwTNe33ZavMPAN-4md76PIYEJBx6OLmEq94WOK-f63ZiaqhA0hQAkV6_pSaeAgCA/s640/11.%20IMG_3388.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN5cXhbRzRpcv_1obS-cI-OkiFOVURSOuDw2J7sCx7aYJ7VbJxQ267m5ti9zjQ35-SbYE3w-TCwQwFcYf7-7EHCL-mygIqk_aLiUsUBksQ0oMMDRxHtV5xB6HjvwTNe33ZavMPAN-4md76PIYEJBx6OLmEq94WOK-f63ZiaqhA0hQAkV6_pSaeAgCA/s600/11.%20IMG_3388.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Esta es mi vanguardia, descubrir sabores , lugares, personas... avanzar y aplicar lo probado visto y oido a mi vida y mi cocina.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.instagram.com/p/Cr25maZoNFc/?igshid=YmMyMTA2M2Y=">Carrilleras Fusión - @Yolamdl</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy8OJxaEONc6C7ti0ZLqkqcdy6emfWs4t_EyheWl6BuK6tGvY2QXLGFd7yRDE-90ANecLtXWF4xrXgbIEsRi0nKS4pPoZ-5_BYi2sJVjKjEBDEsHhiz6FYhtgmEEbUO34hnYS1MkGFLIxIhmZ8jft6H4ksEUn3GVeor-DVaDz5uorNTMZACqt91pZv/s1080/10.%20cooking%20the%20chef.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1047" data-original-width="1080" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy8OJxaEONc6C7ti0ZLqkqcdy6emfWs4t_EyheWl6BuK6tGvY2QXLGFd7yRDE-90ANecLtXWF4xrXgbIEsRi0nKS4pPoZ-5_BYi2sJVjKjEBDEsHhiz6FYhtgmEEbUO34hnYS1MkGFLIxIhmZ8jft6H4ksEUn3GVeor-DVaDz5uorNTMZACqt91pZv/s600/10.%20cooking%20the%20chef.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Estamos con la cocina de vanguardia, un amplio abanico de posibilidades, yo he optado por cocinar estas carrilleras a baja temperatura y he usado caldo de ramen, una fusión súper rica con mucho sabor!!!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/05/aceitunas-esfericas-del-tickets-de.html">Aceitunas Esféricas - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZj1OYqJnzzOZOwJBMgkRsTcIskVNUqqip3XXTXri7bMWUC7srFVhpMlF_o4DA-WhYZ1cSr5NU2CZafiBNov0ipwl790XqREW4_gPP7U3xOfVKVcw_ZOFsN3QKj9Ld84McuCTPDtkpUxdu4_1Jgj-sWEoda0HLM7V9K82jnjUd3FDfBgJHLg9OBpt/s1664/12.%20Aceitunas-esfe%CC%81ricas-de-Albert-Adria%CC%80-IMG_20230430_154035.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZj1OYqJnzzOZOwJBMgkRsTcIskVNUqqip3XXTXri7bMWUC7srFVhpMlF_o4DA-WhYZ1cSr5NU2CZafiBNov0ipwl790XqREW4_gPP7U3xOfVKVcw_ZOFsN3QKj9Ld84McuCTPDtkpUxdu4_1Jgj-sWEoda0HLM7V9K82jnjUd3FDfBgJHLg9OBpt/s600/12.%20Aceitunas-esfe%CC%81ricas-de-Albert-Adria%CC%80-IMG_20230430_154035.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Estamos súper contentos con el resultado de este reto, no ha sido fácil, hemos repetido la experiencia de esferificación dos veces, nos ha sacado de nuestra zona de confort en la cocina, pero hemos cumplido un deseo pendiente, repetir la increíble sensación en boca de las aceitunas del Tickets y estamos muy orgullosos del resultado.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2023/05/clara-con-espuma-de-cerveza.html">Clara con Espuma de Cerveza - Patyco, CandyBar</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixZwOkuocsKUA98YfrsJ6CZ016Ul7hxQtDGvETYupePfZjtb8cMKeLvgO5upeopoepEfSd_ijomj6n-zYpL3LrGksGtGj9Ov7MEuryizqBRuZOl7Gi-CVqDS0fFoOVpfl4kmIKwz02X2-fNSz5slDxqdw9GWKULp0dxThZXEaHEFLJpFVqDdn5naCX/s953/16.%20jordi%20roca.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="953" data-original-width="715" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixZwOkuocsKUA98YfrsJ6CZ016Ul7hxQtDGvETYupePfZjtb8cMKeLvgO5upeopoepEfSd_ijomj6n-zYpL3LrGksGtGj9Ov7MEuryizqBRuZOl7Gi-CVqDS0fFoOVpfl4kmIKwz02X2-fNSz5slDxqdw9GWKULp0dxThZXEaHEFLJpFVqDdn5naCX/s600/16.%20jordi%20roca.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Mi referente en la cocina de vanguardia, no puede ser otro que mi querido chef Jordi Roca.He tenido el privilegio de asistir a su cocina y ver la generosidad con la quetransmite su gran pasión dulce.Es por eso que traer para vosotras una de sus creaciones es para mí un orgullo, un gran reto y una conexión inmensa con su criterio culinario.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/05/ensalada-de-frutas-la-ginebra-de-martin.html">Ensalada de Frutas a la Ginebra - El Paraíso de los Golosos</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgni_nhxzPkoiQc9riFl1e3DT1h8bMrmCnLfv3bvDWBi9rQhonZUSt49-joZqEgR88J_HB4aRsec19FqzX778Zk-vb_k9hnEGTiuOWhc1saDLvmxgUvvMdc28IHx9TCHBWATu0Va1gC7fkn-gC9bvkJre-JBt1gsEVqA2mJIkgQV5VDGfQ2FrrCLpDZ/s4000/17.%20ensalda%20de%20frutas%20a%20la%20ginebra.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgni_nhxzPkoiQc9riFl1e3DT1h8bMrmCnLfv3bvDWBi9rQhonZUSt49-joZqEgR88J_HB4aRsec19FqzX778Zk-vb_k9hnEGTiuOWhc1saDLvmxgUvvMdc28IHx9TCHBWATu0Va1gC7fkn-gC9bvkJre-JBt1gsEVqA2mJIkgQV5VDGfQ2FrrCLpDZ/s600/17.%20ensalda%20de%20frutas%20a%20la%20ginebra.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Martin Berasategui es uno de mis chefs favoritos y preparé un postre fresco con frutas de temporada con el punto de ginebra que nos gustó mucho en casa.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com">Flores de Tapioca entre Arbustos Silvestres, un Jardín en mi Ventana - Sabores de Nati, Poesía Culinaria</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhnZiQBe9RagylegZZur8P3NM3QIPCDmYnfLH_fA5YIpRECJQM2MuSn2KabvOs36RqGQ3-4JdZcG39BSZeqqaH9jNKQ9xJzHz73HCYuWx_swnpu2kuenbyyE2rdK9N8wqMhrvY5WMQ0rGOj9-wcjnAg5mU5AmhqYKddXUqVz4ipdSNT7FNloV_A-br/s880/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhnZiQBe9RagylegZZur8P3NM3QIPCDmYnfLH_fA5YIpRECJQM2MuSn2KabvOs36RqGQ3-4JdZcG39BSZeqqaH9jNKQ9xJzHz73HCYuWx_swnpu2kuenbyyE2rdK9N8wqMhrvY5WMQ0rGOj9-wcjnAg5mU5AmhqYKddXUqVz4ipdSNT7FNloV_A-br/s600/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Lo que hice fue jugar con lo que tenía, con regalos que estaban en el estante y con dejar fluir un poco los sabores y productos que tenemos a la mano en casa y desde este lado del planeta, disfrutar de tapiocas, de chontaduros o pupunha (comida del Amazonas), aprender a comer para este reto las hormigas culonas que se encuentran en toda Sur América. Estas son especiales porque son las que se producen en la región de Santander en Colombia, donde la familia de mi marido es la que siempre disfruta de ellas. Una ensalada inspirada en la cocina de vanguardia y sus ideales es mi propuesta, con un intento de esferificaciones de reducción de balsámico con gel de tomate... Una ensalada que consta de muchas texturas e influencias que he adquirido gracias a la diversidad del país que me abriga, Brasil. Homenaje a productos del Amazonas que compartimos con mi tierra natal y los países que hacen parte de esta región.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/05/huevo-baja-temperatura-con-rabanos-noma.html">Huevo a Baja Temperatura con Rábanos - April's Kitch</a></h3>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi999jxz3VkEuHJHaTqlpqbMBuUuxUDd21B6bHlAXQfmxwnQuduazlawkOwIw5mS6de5THAPN6UBamk33cismLzIM4SHqR9y96m4uqJr8qZ1iy2gEHb57DZJ6AvtJtdSa4yQeYDK-3I9y7FUQqDflxQ9JJv8YoX06EMhKL8xT0hI1LvEOsmPPb4coPu/s3435/19.%20Bodego%CC%81n1%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2138" data-original-width="3435" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi999jxz3VkEuHJHaTqlpqbMBuUuxUDd21B6bHlAXQfmxwnQuduazlawkOwIw5mS6de5THAPN6UBamk33cismLzIM4SHqR9y96m4uqJr8qZ1iy2gEHb57DZJ6AvtJtdSa4yQeYDK-3I9y7FUQqDflxQ9JJv8YoX06EMhKL8xT0hI1LvEOsmPPb4coPu/w640-h398/19.%20Bodego%CC%81n1%20copia.jpg" width="640" /></a></div><br /> <br /><span style="font-family: georgia; text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Personalmente no soy de vanguardias, me gusta la cocina tradicional, la de todos los días... pero ... como digo siempre con el símil museos, aunque mis favoritos son los impresionistas, me gusta visitar de vez en cuando los museos de Arte Moderno, para entender el mundo en el que vivo, para sentir el Arte moverse en direcciones dispares, para volver una y otra vez, a conectarme. Con los restaurantes vanguardistas me pasa lo mismo. Creo qeu son templos de cocineros que han trabajado muy duro por estar dónde están y por tanto merecen un reconocimiento público... pero no son para todos los días. Son para días especiales, en que experimentar un menú degustación se convierte en una aventura como cuando hacemos un viaje turístico.</span></span><br />
<br />
<br />
<!--End mc_embed_signup--></div><div id="mc_embed_signup_scroll" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">BISES</span></b></div><div id="mc_embed_signup_scroll"><br /></div><div id="mc_embed_signup_scroll"><br /></div><div id="mc_embed_signup_scroll" style="text-align: center;"><a href=" https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/08/esferficacion-de-aceitunas-2.html"><span style="font-size: large;">Esferificación de Aceitunas - Las Recetas de Manu</span></a></div><div id="mc_embed_signup_scroll"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLX3DUik6fz9aPK1VoEIege67ee5-okjpsmz1BBMYoFwhPksejltI_1F3PGUTFRB3Wgiv0cq2tMMovUfMmb9j2rMJvzh8oalWSGhnonl6jWbJOW-g6oCv-DuV-0EzCI33L8JXdJUSFhMcTwztODiMrYAAin4ND1nHI35wWdPG0S4FGilxfJQfpeBY5Wek/s900/Esferificaciones%20aceitunas.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="596" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLX3DUik6fz9aPK1VoEIege67ee5-okjpsmz1BBMYoFwhPksejltI_1F3PGUTFRB3Wgiv0cq2tMMovUfMmb9j2rMJvzh8oalWSGhnonl6jWbJOW-g6oCv-DuV-0EzCI33L8JXdJUSFhMcTwztODiMrYAAin4ND1nHI35wWdPG0S4FGilxfJQfpeBY5Wek/w424-h640/Esferificaciones%20aceitunas.jpeg" width="424" /></a></div><br /><div id="mc_embed_signup_scroll"><br /></div></form></div>Cooking the Chefhttp://www.blogger.com/profile/15944331309656635406noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-50888557524093725392023-04-05T09:00:00.317+02:002023-04-24T16:18:29.558+02:00Marzo 2023 : Gastronomía del Siglo XX: Cocina del Bienestar - Simone Ortega <br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid7nvX_Ff74edNx1ZTsQDwgao63V6qpCpXb9kiLv0Qa4jjFDlK2ELlZXKObMM_-13Atq60yfke4ZbjCQYoAGKZjkw8Cxyf3u6T7eKLA515hrwkuBsAQ2VsPc_lm5tB1ewJEe7Y_bQDIH04mlw4cV63q-NQUOE0jYsLAkNQ1NKJh1YKArcLq_uCRdRV/s226/foto%20Simone.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="226" data-original-width="223" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid7nvX_Ff74edNx1ZTsQDwgao63V6qpCpXb9kiLv0Qa4jjFDlK2ELlZXKObMM_-13Atq60yfke4ZbjCQYoAGKZjkw8Cxyf3u6T7eKLA515hrwkuBsAQ2VsPc_lm5tB1ewJEe7Y_bQDIH04mlw4cV63q-NQUOE0jYsLAkNQ1NKJh1YKArcLq_uCRdRV/w632-h640/foto%20Simone.jpeg" width="632" /></a></div>
<div class="textos">
<p class="titulo"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : COCINA DEL BIENESTAR : SIMONE ORTEGA<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Y tras la posguerra llegaron los años del “bienestar”. Había trabajo para todos, dejábamos atrás las penurias y en las casas, gracias también a las abuelas, se empieza a comer mejor. La clase media hace su aparición, las vacaciones en 600 a la playa, las Navidades un poco más generosas, una seguridad social que ofrecía ayuda a todos por igual, y unos años que podríamos definir como del “bienestar”… todo esto si obviamos que vivíamos bajo una dictadura, que seguía habiendo presos políticos, que existía ETA y que … en fin… <b>hablaba sólo económicamente</b>. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Empezaron a proliferar las enciclopedias y los libros de cocina vivieron un primer impulso. Todavía no había empezado a hablarse de alimentos saludables; las comidas sencillas y los guisos alcanzaron su cima y las cadenas de comida rápida empezaron a asomar la patita. Triunfaban los aperitivos, primero con bolitas de cosas y luego ya más en los 60 huevos de todas la maneras y minipizzas. Las sopas en los años 50 y 60 llevaban todas cremas y eran de guisantes, mariscos y cremas de tomate. Las ensaladas llenas de cosas se inventaron en los 60. Las lassagnas, pasteles de carne, guisos diversos triunfaban y en los 60 entraron con fuerza los souflés y la ternera Wellington. Las verduras se servían con mantequilla, cremas o crema agria. Las gelatinas se convirtieron en un must y todo se “arquitectonizaba” con castillos y formas de gelatinas de ensaladas, pollo o cualquier alimento que se prestara. Los sándwiches hicieron su entrada en las fiestas, con sus capas de mayonesa (que servía para todo) y con muchos pisos y en las infantiles triunfaban los bollos suizos con mantequilla y embutidos. En los postres primaban los colores y las combinaciones geométricas, los cortes de helado, y no olvidemos el socorrido melocotón en almíbar y … el pijama!!!! Gran icono de los postres. Los melecotones se hicieron tan populares que Miguel Mihura escribió una obra de teatro títulada “Melecotón en Almíbar”. El queso con membrillo se erigió como una gran exquisitez en los 60.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">En los años 50, se empezaba a tapear los Domingos en especial en Madrid, y que los bares y restaurantes tuvieran una temática general para cada día de la semana. Pero tengamos en cuenta que no era habitual o costumbre salir a comer fuera… las celebraciones familiares se hacían en casa y tan sólo se empezó a comer fuera de casa cuando las ciudades crecieron, la gente trabajaba lejos de su casa y las mujeres se incorporaron al mundo del trabajo. Se crearon <i>las casas de comida</i>que ofrecían un solo plato … y no debemos olvidar el crecimiento del turismo que creó lugares de comida en todo el levante y sur español. En este momento sólo accede a los restaurantes la burguesía ilustrada y los intelectuales que iban a las tertulias en las cafeterías después de comer. En los 50 aumentó el consumo de salchichas de Franckfurt, la mostaza y el kétchup, las cervezas y las coca-colas. <b>Wimpy </b>fue la primera hamburguesería que se estableció en nuestro país, procedente de Inglaterra, pero no triunfaron. <b><i>Burguer King </i></b>empezó en Madrid y luego fue a Barcelona desplazando dos grandes restaurantes del centro. Néstor Luján había creado un grupo de gastronómos llamados “los Porkus”.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">En los 60 empiezan a proliferar los chinos y los autoservicios. Llegó el café expreso de Italia y se dejan de lado los bares de tertulias y se crean las boutiques de café, té y chocolate. Se crean las primeras autopistas con áreas de servicio y cafetería. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">SIMONE ORTEGA</span></b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Simone Ortega se llamaba en realidad Simone Klein Ansaldy y nació en Barcelona el 29 de Mayo de 1919 y murió en Julio de 2008. Su padre era un empresario de origen francés que tenía una fábrica de caucho en Badalona. Estudió en el Liceo donde se cultivó con la música que sería su gran afición. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">La empresa paterna se trasladó a Segovia y ella y su madre se quedaron en Madrid para que ella pudiera seguir estudiando en el Liceo Francés. La Guerra Civil le impidió estudiar una carrera, pero desde su juventud leyó mucho. La guerra la encontró en Francia y de allí a Donostia. Fue enfermera en San Sebastián antes de dedicarse a la puericultura en una clínica. Se casó en un primer matrimonio con Fernando Gálvez-Cañero, pero enviudó 3 años después. En casa de los Garrigues conoció al que sería su segundo marido, el joven Ortega. Se casaron en 1949 y se instalaron en Madrid de dónde ya no se movió. Al casarse pasó a firmar con el nombre de Simone Ortega. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Su suegro estaba tan “enamorado” de ella que siempre que hacía cenas con lo más granado de la intelectualidad, recordemos que era José Ortega y Gasset le encargaba a ella la preparación y la asistencia a las cenas. También las hacían en su casa con su marido y en una de esas cenas se fraguó la creación de <i>El País</i>. También más tarde la creación de una línea editorial más económica al alcance de todos,<i>Alianza Editorial</i>. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 18pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">“----Tras años de trabajo en la cocina, con la colaboración de las cocineras de la casa, nació un volumen abotargado de 700 páginas con la habitual portada de <b>Daniel Gil</b>, una de las señas de identidad de la editorial Alianza, y dibujos del tamaño de cada cucharada cortesía de una amiga de la familia que muestran <b>el obsesivo nivel de detalle </b>con el que Simone concibió su trabajo. El objetivo, poder darle a alguien el libro y que fuese capaz de cocinar un plato sin saber nada de cocina.<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 18pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">Un libro que Simone, francesa y moderna en muchos sentidos, nunca pensó exclusivamente para amas de casa. Ella misma aclara en la introducción que se trata de recetas concebidas para "mujeres (y muchas veces hombres)". "Mi madre tenía claro, quizá porque era francesa, que <b>los hombres debían aprender a cocinar"</b>, recuerda Inés. "A mis hermanos, aunque había gente en casa que podía hacerlo, los enseñó a coserse un botón, el bajo de un pantalón, a limpiar y a hacer la cocina. Otra cosa es que en mi casa siguiese pensándose eso tan antiguo de que<b> los hombres no tenían que hacer mucho</b>". Algo que vivió en sus carnes. Mientras Inés iba con Simone a </span></i><span lang="ES"><a href="https://www.elconfidencial.com/comunicacion/2018-08-31/rtve-misa-domingos-la-2-rosa-maria-mateo_1610239/" style="color: purple;" target="_self"><b><i><span style="color: #007ae6; font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">misa</span></i></b></a></span><i><span lang="ES" style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">, su padre, que había heredado el ateísmo de Ortega, se llevaba a sus hijos de cañas.”… (Héctor G. Barnés, 12/10/2019, El País)<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 18pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="color: #333333; font-size: 14pt;">En 1987 Simone recibió el <b><i>Premio Especial de Gastronomía</i></b>. Enseñaba en un Instituto de Enseñanza Secundaria de Madrid y escribía sus libros de cocina. También hizo programas de radio. En su última etapa su hija Inés Ortega Klein colaboró con ella en sus libros. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 18pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Tenía una personalidad muy especial y se decía que era muy estricta. Gracias a ella, su libro fue el más vendido en la España democrática después de la Biblia y el Quijote. Se decía que el éxito del libro de <b><i>1080 recetas de Cocina</i></b>, era que si uno seguía los pasos al 100% las recetas salían. Era un libro que se regalaba a las novias y a la gente que se independizaba. Hermanó la cocina francesa y la española y se puso del lado de Ferrán Adrián cuando todos le atacaban. </span><i><span lang="ES" style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">"…He pasado de ser <b>el hijo de Ortega y Gasset al marido de Simone</b>", solía comentar jocosamente su marido, <b>José Ortega Spottorno</b>, fundador de Alianza y 'El País'. Una sentencia a la que en ocasiones añadía la coletilla "pero<b> así como bien</b>". Fue él quien tuvo la idea de '1.080 recetas' a finales de los años 60, cuando Alianza acababa de ser fundada. No le costó convencer a su esposa, pero sí al consejo editorial de la editorial, que arrugó el morro mientras murmuraban "<b>nepotismo</b>" o "<b>anatema</b>" ante la posibilidad de que la mujer del presidente publicase el que iba a ser el libro más voluminoso de la colección. Y de cocina, nada menos. “…. (Héctor G. Barnés, 12/10/2019, El País)</span></i><i><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Se dice que Simone probó todas las recetas y si a la tercera vez no salían las eleminaban. Un dato muy importante y curioso el siguiente: <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;"> </span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">“….Pero antes de adentrarnos en la historia de Simone Ortega, pregunto a Inés por una de las polémicas recurrentes en las que el nombre de su madre sale a colación con frecuencia. La </span></i><a href="https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2016-01-27/como-hacer-la-paella-valenciana-perfecta_1141179/" style="color: purple;" target="_self"><i><span style="color: black; font-size: 11pt; text-decoration: none;">paella</span></i></a><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">, que según el inmortal volumen, hay que preparar "con medio chorizo en rajitas, quitada la piel", además de un arsenal de marisco, verdura, pimiento y pescado. Inés se queda un poco sorprendida y agarra el libro: "¿Eso lo escribió mi madre?" Sí, sí, ahí está. Y admite el que tal vez sea el segundo fallo del volumen: "Es un claro error, a nosotros, que yo recuerde, no nos echaba chorizo en la paella"…<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">(Héctor G. Barnés, 12/10/2019, El País)</span></i><i><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;"> </span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">“… Y, sobre todo, <b>salía mucho</b>. Le gusta la hípica, el esquí, la música, el teatro, los museos (sobre todo, el </span></i><b><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt; text-decoration: none;">Prado</span></i></b><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">), la charla, las excursiones —quiso conocer todos los pueblos de España— y la buena comida. A menudo quedaba con <b>Luis Irízar</b>, el artífice de la Nueva Cocina Vasca, y con el gastrónomo <b>Manuel Martínez Llopis</b>, para paladear unas tostadas de trufas de temporada. En 1993 visitó por primera vez El Bulli, y siempre defendió a su amigo <b>Ferrán Adrià</b>, a quien consideraba el cocinero que había puesto a la cocina española en el número uno. El catalán, de hecho, guarda enmarcada <b>una cartera de bolsillo que le regaló Simone </b>y que llevó entre 1998 y 2005.---“</span></i><i><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Helvetica; font-size: 11pt;">(Héctor G. Barnés, 12/10/2019, El País)</span></i><i><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></i></p></div><p class="titulo"><br />
<br />
</p><h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.larosadulce.com/2023/04/guisantes-con-jamon-y-huevo-poche.html">Guisantes con Jamón y Huevo Poché - La Rosa Dulce</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzB1SUcYNvowf5UhYEbNRzrtTf9IOoBd1KJT-4C1DzgJwt858Dlqpbd_5QC7FmDlJJYyu1PthoKuYsWuutRLu1IfbXB8m5Aa2IFdfxh0gxk8kC8VdIo91cNLeClYDRIRDdzr8fPtv9f7E5KD_CCwGoVTc1qcIKSPRzEExAMvdFZFIaH-7WUtTvln3d/s840/00.%20Guisantesconjamon-2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzB1SUcYNvowf5UhYEbNRzrtTf9IOoBd1KJT-4C1DzgJwt858Dlqpbd_5QC7FmDlJJYyu1PthoKuYsWuutRLu1IfbXB8m5Aa2IFdfxh0gxk8kC8VdIo91cNLeClYDRIRDdzr8fPtv9f7E5KD_CCwGoVTc1qcIKSPRzEExAMvdFZFIaH-7WUtTvln3d/s600/00.%20Guisantesconjamon-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/04/magdalenas-de-claras-de-huevo.html">Magdalenas de Claras de Huevo - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSlhxQAg9t2X5icgFFg-KLwmK4wSPpDRtCQsT_OjDB7uTa8UCE-myUbDzMIeetRm8PBsMMi16Km1hllvib1FKkx_OAjhLHYb25VkBTmCWGHdKnpvQUmSeJRStZBsroktP1L1iszDrFh9Quo4-ys1zUT7c2JvGnt-LXv66t9rFJDwMUG1h6tlrT4q3/s640/01.%20Magdalenas%20IMG_5464.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSlhxQAg9t2X5icgFFg-KLwmK4wSPpDRtCQsT_OjDB7uTa8UCE-myUbDzMIeetRm8PBsMMi16Km1hllvib1FKkx_OAjhLHYb25VkBTmCWGHdKnpvQUmSeJRStZBsroktP1L1iszDrFh9Quo4-ys1zUT7c2JvGnt-LXv66t9rFJDwMUG1h6tlrT4q3/s600/01.%20Magdalenas%20IMG_5464.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
La conozco o mejor dicho la recuerdo a través de mi abuela, que solía hacer recetas de ella, tenía el libro 1080 recetas de cocina, pero no se donde iría a parar cuando mi abuela murió. Si recuerdo a esta sra. y recuerdo que venían recetas suyas en las revistas que compraba mi madre. Esta receta que he hecho me pareció estupenda para esas claras que se nos quedan a veces y no sabemos que hacer, es tan sencilla la receta, que no las tenía todas conmigo, pero como tenía un bote de claras congelado decidí aventurarme, y de verdad que salen unas magdalenas muy ricas, un poco diferentes a las clásicas, pero muy ricas y esponjosas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/04/tostas-de-champinones.html">Tostas de Champiñones - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ-kREp4oboICQaIJGhsyuKNgTJNO_5Q-D8tAhzJ1-wHTWyYvu86ESidmm__5o5D4s38pCt4Uo__z-EjrlckIWRu4gw0tUtTBkaHTP3qhvQ71swL8o69kPNzgREFGgKu9i2g8U93WmfPwb9wspMdzCP6v25U7iTNyP5MX0l5IHhjh7amObmngnCESj/s605/09.%20MG_5484.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="437" data-original-width="605" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ-kREp4oboICQaIJGhsyuKNgTJNO_5Q-D8tAhzJ1-wHTWyYvu86ESidmm__5o5D4s38pCt4Uo__z-EjrlckIWRu4gw0tUtTBkaHTP3qhvQ71swL8o69kPNzgREFGgKu9i2g8U93WmfPwb9wspMdzCP6v25U7iTNyP5MX0l5IHhjh7amObmngnCESj/s600/09.%20MG_5484.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Os envío mi segunda aportación, que tiene un buen recuerdo para mi de cuando Simone Ortega se conocía mucho en España y salía en todas las revistas recetas suyas. Estas tostas las conocí en un restaurante , allá por los años 1985 más o menos, un buen amigo montó un restaurante y estas eran unas de sus recetas en la carta. Nos encantaban y solíamos pedirlas mucho. Por entonces los chef y cocineros se hacían eco de recetas de esta sra. y a mi me consta que era una de el libro de 1080 recetas de cocina. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/04/crema-de-calabacines-con-quesitos.html">Crema de Calabacines con Quesitos - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKsyo6jSyXqegjzxquEkWWSkPqqJHiUuIQZ7048zA2iN56P2cbREFSuORjX7qaaG2DG4h0VQ3YF2bTWaYXrzbkyPLWpGIuNuno9BuL7-kFP74beIoezhFp7du-V_s4BsnILf4mJmcb7WfQ8SDTb2rHvNcmdjQIGhDeAz_y-elIFaxEJXNcFtCFEN9L/s3527/02.%20calabacin.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="3527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKsyo6jSyXqegjzxquEkWWSkPqqJHiUuIQZ7048zA2iN56P2cbREFSuORjX7qaaG2DG4h0VQ3YF2bTWaYXrzbkyPLWpGIuNuno9BuL7-kFP74beIoezhFp7du-V_s4BsnILf4mJmcb7WfQ8SDTb2rHvNcmdjQIGhDeAz_y-elIFaxEJXNcFtCFEN9L/s600/02.%20calabacin.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Para mi ha sido una sorpresa encontrar esta receta en uno de los libros que he consultado (han sido tres) y que curiosamente no aparece en todas las ediciones y le he preguntado a mi madre como este plato a casa porque ella nunca tuvo el libro. Sencillo, la quinta de nueve hermanos apuntaba las que sus hermanas mayores le pasaban. Así llegaron a mi casa multitud de platos de Simone Ortega que se hicieron habituales. como esta que probablemente esté en muchas casas por su sencillez y "deliciosidad". Un plato fácil, económico y muy rico que se puede tomar frío o caliente. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/04/pollo-guisado-con-vino-moscatel-y-pasas.html">Pollo Guisado con Vino Moscatel y Pasas - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAEoNaD2nnM4pdjNgEV_I3NoanacM-StI_iVsvD108hV49nEPbJpN1yGoRX4goyqEraQ167O1ELzLLjkkbY7s-dnBrsbobgBJrNCBK7yFhbw4ZaSiLvb12XCRUrp2xpeDUO4BVj54W5AMp-AEtVKIquA7YLkfUWtFeXt3Ge1ypzDWWGr7QHl1SbwCR/s4000/03.%20Pollo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAEoNaD2nnM4pdjNgEV_I3NoanacM-StI_iVsvD108hV49nEPbJpN1yGoRX4goyqEraQ167O1ELzLLjkkbY7s-dnBrsbobgBJrNCBK7yFhbw4ZaSiLvb12XCRUrp2xpeDUO4BVj54W5AMp-AEtVKIquA7YLkfUWtFeXt3Ge1ypzDWWGr7QHl1SbwCR/s600/03.%20Pollo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una receta con claros antecedentes árabes y muy típico de la cocina andaluza.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/04/lomo-de-cerdo-con-leche-y-compota-de.html">Lomo de Cerdo con Leche y Compota de Manzana - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL0gE38EFGD67TQjFvGZcNfOHxPLBEqQa9I6x3pyYhvtsv7QXcC6qRPs56IPMkBYNhycnDmViPQoPhvy0aAzbL82TPQby-8euwaa3M8tIfqeNIbZXh4QcIDLNsgqdO1QfcjHDtddNrPjGPjq0kAXgXzU1yGu4XR8oMc5EKkST4vtEA78djfreCOcdj/s4000/04.%20Lomo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL0gE38EFGD67TQjFvGZcNfOHxPLBEqQa9I6x3pyYhvtsv7QXcC6qRPs56IPMkBYNhycnDmViPQoPhvy0aAzbL82TPQby-8euwaa3M8tIfqeNIbZXh4QcIDLNsgqdO1QfcjHDtddNrPjGPjq0kAXgXzU1yGu4XR8oMc5EKkST4vtEA78djfreCOcdj/s600/04.%20Lomo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">En este punto de la historia en que nos encontramos, todo está inventado. Simone Ortega reunió en un best seller un repertorio de recetas infalibles que si se hacían al pié de la letra, salían siempre.
Me he permitido con esta receta hacerla según sus indicaciones, resultando además un "dos en uno" al seguir su recomendación de acompañarla con compota de manzana </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/04/bavaroise-de-fresa-simone-ortega.html"><b><span style="font-size: medium;">Bavaroise de Fresa - Comidería y Postrería</span></b></a></div></div><div class="textos"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG7G_Ks-eQeFpSeXJBT07qf0-N25ZltYGCdZboR_4mYAMIvkDOcfElK6emD6_FCLqFj1DWZyB6pt7CBym_SjvQ2jkl3EZQcfpTwFjN1x_C5ANoMEd0GgBq22EpmBlvIKA-UnwXsC0mDe5VQHxBwEypbU1kI6gCGdByeQRUs8e3W-IH0UVS4XeejHN1/s4000/28.%20IMG_20230401_124255.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG7G_Ks-eQeFpSeXJBT07qf0-N25ZltYGCdZboR_4mYAMIvkDOcfElK6emD6_FCLqFj1DWZyB6pt7CBym_SjvQ2jkl3EZQcfpTwFjN1x_C5ANoMEd0GgBq22EpmBlvIKA-UnwXsC0mDe5VQHxBwEypbU1kI6gCGdByeQRUs8e3W-IH0UVS4XeejHN1/w640-h480/28.%20IMG_20230401_124255.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="textos"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="color: #500050;">Un postre de raíces suizas... aprovechando la época de fresas. No es una bavaroise de libro pues no parte de una crema inglesa, pero el resultado es también una textura de cremosa y esponjosa con un maravilloso sabor a fresa. Muy rica, sencilla y resultona.</span></div><div class="textos"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="color: #500050;"><br /></span></div><div class="textos"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="color: #500050;"><br /></span></div></div>
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/04/huevos-rellenos-de-anchoas.html">Huevos Rellenos de Anchoas - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgukQGJf1znYLcGG3ZYay-d_vLJKJPuaqHK-bO5jvz95H7fflagjzuh2uisahbvCD0UhztHZdPCsutKyc0A_GFEUIb7YjESznBu_XutT8XaLfeQ8j_EZK24WKnT6LK3ErXgEO2xgn7SBkLOuPqYLBtQKcK1dE_1NEOr--8sirqJeCxsXyp912KMr2Ry/s1280/06.%20Huevos%20rellenos%20anchoa_6771.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgukQGJf1znYLcGG3ZYay-d_vLJKJPuaqHK-bO5jvz95H7fflagjzuh2uisahbvCD0UhztHZdPCsutKyc0A_GFEUIb7YjESznBu_XutT8XaLfeQ8j_EZK24WKnT6LK3ErXgEO2xgn7SBkLOuPqYLBtQKcK1dE_1NEOr--8sirqJeCxsXyp912KMr2Ry/s600/06.%20Huevos%20rellenos%20anchoa_6771.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He hecho los huevos duros con anchoas y yo lo he llamado Huevos rellenos de anchoas, han salido muy ricos, de un sabor suave y delicioso, los haré mas veces.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=1637">Rosquillas - Temps de Cireres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0ecKyZuvIpgZxwXTx89pcvPHwbbjr5KTvykQaYHHzTB3r9HLW0vv6QsRP_dIHHUUwOYciYneGR3TEMIya88k80jh4jfxaxMB9pNghmpgn9UEwwxNS_Q7opy0POZmEOa78qtNbVp5qCOnmAh9VFvQ34OZLswRxzljKPOlIB9ruLsf1oWD_6I2UJFA2/s4608/07.%20rosquillas%20%281%291.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0ecKyZuvIpgZxwXTx89pcvPHwbbjr5KTvykQaYHHzTB3r9HLW0vv6QsRP_dIHHUUwOYciYneGR3TEMIya88k80jh4jfxaxMB9pNghmpgn9UEwwxNS_Q7opy0POZmEOa78qtNbVp5qCOnmAh9VFvQ34OZLswRxzljKPOlIB9ruLsf1oWD_6I2UJFA2/s600/07.%20rosquillas%20%281%291.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Me acuerdo perfectamente el día que compré el libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (1972, Alianza editorial), de esos días que te sientes más triste que alegre, por nada en concreto y por todo en general. Entré en el estanco de mi pueblo, que antes más que un estanco parecía una papelería y librería de cosas bonitas, y dando un paseo entre los libros lo vi, sin tener conocimiento de su existencia y menos de su popularidad. No sé si pensé que era un libro superrentable por lo que valía y la gran cantidad de recetas que llevaba o me recordó a mi primer libro de cocina Cocinar es senzillo de Montserrat Seguí de Queralt, con el que aprendí a cocinar. Pero fuera lo que fuera fue un autoregalo de tarde de sábado que me ha sido muy rentable por todo lo que llegaría en los años venideros. ¡La cocina es salvavidas! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://andreacocinillas.blogspot.com/2023/04/habitas-tiernas-con-morcilla.html">Habitas Tiernas con Morcilla - Andreíta Come de todo</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-q_V0SWspz2KsrCaNjjgflvZZfDcwofrHmM8BY7vwGvqNWg8ibgzomOSZ75Z20TQuz1rkoZBbXKR0AA962yhp5ioMmHuxYB9NRPCJcag1bwluCCDouI7-I8zOgfI8WTl4gC6XslauBj2DRH2iBwhsgO0mkWG42V5gNPS6k4InFs4AfgoLZ8Go_0T/s1920/08.%20abajo876.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1920" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-q_V0SWspz2KsrCaNjjgflvZZfDcwofrHmM8BY7vwGvqNWg8ibgzomOSZ75Z20TQuz1rkoZBbXKR0AA962yhp5ioMmHuxYB9NRPCJcag1bwluCCDouI7-I8zOgfI8WTl4gC6XslauBj2DRH2iBwhsgO0mkWG42V5gNPS6k4InFs4AfgoLZ8Go_0T/s600/08.%20abajo876.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
No conocía la historia de Simone Ortega a pesar de ser uno de los libros de cocina que más he utilizado a lo largo de mi vida. Me lo regalaron hace unos años y siempre que compro algún ingrediente un poco fuera de lo habitual para mí, me sirve de guía para saber qué hacer.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2023/04/espinacs-amb-beixamel.html">Espinacas Con Beichamel - Cuinem ?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7yaYqNJxzRLRksj9OIuqnuooKjtyb2XxuzSa1EmRUa3D2s0_FYr6nDqzwmKrarka3OS5HF7eOe9HnAt_v7-oLvsE8DIbH6DpDd5Zi88wPBNH8Ig2o9R_TVLtiFAM5F8z2K999-HizovpymQjpNUbnXy3y6weGb_Tw27szZsRIROmFFYAdvnKBMAl8/s538/10.%20espinacs%20amb%20beixamel-%20cristina%20cuinem.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="473" data-original-width="538" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7yaYqNJxzRLRksj9OIuqnuooKjtyb2XxuzSa1EmRUa3D2s0_FYr6nDqzwmKrarka3OS5HF7eOe9HnAt_v7-oLvsE8DIbH6DpDd5Zi88wPBNH8Ig2o9R_TVLtiFAM5F8z2K999-HizovpymQjpNUbnXy3y6weGb_Tw27szZsRIROmFFYAdvnKBMAl8/s600/10.%20espinacs%20amb%20beixamel-%20cristina%20cuinem.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una receta fácil, simple y que gusta a todos los de casa. Aprovechando que las espinacas están fresquísimas estos días ha salido un plato de diez.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/sardinas-al-horno-con-vino-blanco-y-pan-rallado-cookingthechef-simoneortega/">Sardinas al Horno con Vino Blanco y Pan Rallado - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0hi5C7WfZDBvYhMwNyvcPKe8iBFn7NnoIzoCtVIN_AvTirTjhxJ3sPLGfVkSC2s_3GvW0NfyOl9gnvXAqbV1ep2cGlKLYZZX-M33phX1-SW4fRDrRgXn7TD1NZKdsO-PsKT4fh1bxsv8WrhKe7tj_iVQ1UR0Y259bPJuOwuuX-8iBtW8gSq8cY1Uc/s1024/12.%20sardinas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0hi5C7WfZDBvYhMwNyvcPKe8iBFn7NnoIzoCtVIN_AvTirTjhxJ3sPLGfVkSC2s_3GvW0NfyOl9gnvXAqbV1ep2cGlKLYZZX-M33phX1-SW4fRDrRgXn7TD1NZKdsO-PsKT4fh1bxsv8WrhKe7tj_iVQ1UR0Y259bPJuOwuuX-8iBtW8gSq8cY1Uc/s600/12.%20sardinas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Mi primera receta son estas sardinas al horno, más fáciles imposible , sanas y que están de rechupete.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/gazpachuelo-frio-cookingthechef-simoneortega/">Gazpachuelo Frío - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zGXB2PedUtydKhOwe0KphendrFBen2cZPr4EtaeRaZYhLYRSoiTdJ-PzaNHYScN9ObJwjMHmRPqM1k0h8oZbozWshiocwIS-HAH38JSWECRS4cYTbARo5mHGECj7CCaANiNPhQjy9FbK3SgY04rUA5pBZGZJw1s9694IQlXGFwzLLa70w5TkNZTD/s1024/13.%20gazpachuelo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zGXB2PedUtydKhOwe0KphendrFBen2cZPr4EtaeRaZYhLYRSoiTdJ-PzaNHYScN9ObJwjMHmRPqM1k0h8oZbozWshiocwIS-HAH38JSWECRS4cYTbARo5mHGECj7CCaANiNPhQjy9FbK3SgY04rUA5pBZGZJw1s9694IQlXGFwzLLa70w5TkNZTD/s600/13.%20gazpachuelo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">La segunda un gazpachuelo. Lo has probado alguna vez? es una sopa fría hecha con mayonesa, ( yo a la que veo algo que me descuadra, lo tengo que hacer inmediatamente..jaja) Un plato estival que está riquísimo, es sano, ligero y entra de maravilla! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/gazpacho-en-trozos-cookingthechef-simoneortega/">Gazpacho en Frutas - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfB-qk8eoX-PhFeaoPw6i7T_7wTSnQFFykF7DUiatn18s_fkHtxYpS7AkUMCNoTpsMZ4WUvdAuS-PdbLbThn7V0m7luthetCSBeHOjjHqvrZUeccCnK722eXFN8HYmD5U2i4lmWwvpF1ovZ_fsfWBDOATCrVWek3NJLbJ8opJ6ehCH2QlC0SaOz_U/s1024/14.%20gazpacho%20trozos.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfB-qk8eoX-PhFeaoPw6i7T_7wTSnQFFykF7DUiatn18s_fkHtxYpS7AkUMCNoTpsMZ4WUvdAuS-PdbLbThn7V0m7luthetCSBeHOjjHqvrZUeccCnK722eXFN8HYmD5U2i4lmWwvpF1ovZ_fsfWBDOATCrVWek3NJLbJ8opJ6ehCH2QlC0SaOz_U/s600/14.%20gazpacho%20trozos.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">La tercera es una "deconstrucción" de mi plato preferido del verano: Un gazpacho pero sin triturar, con todo a trocitos. Está muy muy bueno y va a caer muchas veces este verano, eso sí, puse más aceite y vinagre de lo que ponía en la receta porque me sabía un poco insípido. Una delicia veraniega! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/04/centollo-frio-la-pescadora.html">Centollo frío la Pescadora - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPL5P4xqLZNrygcUrg0Z8DXgHFLwiryfpsKA2HxtdJAwZcC8aCCorNiAyRBzKh8lxeZZ7fO-ETu_D_rGgq47OYI4ABerjxukbS_ocLDWblKv8aHpMiGW6KRJ66G3DpgY1mA1pYfPSgD5E2Q1e6hYLq-RK_MtPi8fq-CHEc-8mNMR6XNo7b4vm4SPtW/s3777/11.%20Centollo%20fri%CC%81o%20a%20la%20pescadora%20%282%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3777" data-original-width="3004" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPL5P4xqLZNrygcUrg0Z8DXgHFLwiryfpsKA2HxtdJAwZcC8aCCorNiAyRBzKh8lxeZZ7fO-ETu_D_rGgq47OYI4ABerjxukbS_ocLDWblKv8aHpMiGW6KRJ66G3DpgY1mA1pYfPSgD5E2Q1e6hYLq-RK_MtPi8fq-CHEc-8mNMR6XNo7b4vm4SPtW/s600/11.%20Centollo%20fri%CC%81o%20a%20la%20pescadora%20%282%29.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.nototsonpostres.cat/2023/04/cake-salat-recepta-de-simone-ortega.html">Cake Salat - No tot son Postres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1GRy6I5wwidv42lMlixoxtWuwDT45JQAkGKEcq1Gm7QdGqE33kK-m5ckItX-00jEFPpGAXVeloKJrjKT5ntk0u-kOwWtstj29D-YIoymdPH7xpwypF9gjjVQO8SAy_p-ZaTLzG1_qdZOcEZKUiIyG3XXgMxUijEZHd7ps6HsvFbTw67xgQFpOQJl/s1284/15.%20MG_0921.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1284" data-original-width="963" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1GRy6I5wwidv42lMlixoxtWuwDT45JQAkGKEcq1Gm7QdGqE33kK-m5ckItX-00jEFPpGAXVeloKJrjKT5ntk0u-kOwWtstj29D-YIoymdPH7xpwypF9gjjVQO8SAy_p-ZaTLzG1_qdZOcEZKUiIyG3XXgMxUijEZHd7ps6HsvFbTw67xgQFpOQJl/s600/15.%20MG_0921.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
El llibre "Recibir en casa", des de sempre ha estat a la biblioteca de casa meva i mai m'hi havia entretingut com ho he fet aquesta vegada gràcies a vosaltres.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/04/cerdo-asado-la-pina-simone-ortega.html">Cerdo Asado con Piña - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmCBBrL0hhB7ZaAwShbPi12jVIpLnjuMBdAhIvkVCq3aixAv3YUl3xG-NRVSDRnAwuZQQE6syLw4G61ssGvMYzayYDcm3kaelKYIu6cAAVTQwOtDneQqMtDMBLQW2Xr2QJPVeQejqorpcPECt17gU0pQyDX9lkQ5iovN_0XucGaojbBn1NCHeBsX-/s980/16.%20LOMO.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="980" data-original-width="700" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmCBBrL0hhB7ZaAwShbPi12jVIpLnjuMBdAhIvkVCq3aixAv3YUl3xG-NRVSDRnAwuZQQE6syLw4G61ssGvMYzayYDcm3kaelKYIu6cAAVTQwOtDneQqMtDMBLQW2Xr2QJPVeQejqorpcPECt17gU0pQyDX9lkQ5iovN_0XucGaojbBn1NCHeBsX-/s600/16.%20LOMO.jpeg" /></a></div>
<br />
<br />
He escogido para el reto "CERDO ASADO CON PIÑA", porque era una de las recetas que más hacía cuando tenía invitados en casa, ya que era éxito asegurado. Mi hijo, cuando le dije la receta que iba a hacer, me dijo que se acordaba perfectamente de cuando la realizaba. Luego, como muchas otras, quedaron en el recetario olvidadas. O sea que me alegro de volverle a dar vida.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/04/trucha-la-navarra-simone-ortega.html">Trucha a la Navarra - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghsjR6wqszscCYbjFT4bsWUhcR2J2uYgnPknD_UzndWzyJtx3SOjx9lRtQ5MKExyqJEtxAmG1xmaYZNh3IhVd0thr7cXLw5NWo5CzvIqTy2-u-P5AHwOO0uEPlrOGAWaBJo5o8texlXKP3Q3x4tXEVfVoQf-cSZwJ2l5mv6N1mP4P6pydonlqpfFeM/s1003/17.%20DSCF6878w.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="718" data-original-width="1003" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghsjR6wqszscCYbjFT4bsWUhcR2J2uYgnPknD_UzndWzyJtx3SOjx9lRtQ5MKExyqJEtxAmG1xmaYZNh3IhVd0thr7cXLw5NWo5CzvIqTy2-u-P5AHwOO0uEPlrOGAWaBJo5o8texlXKP3Q3x4tXEVfVoQf-cSZwJ2l5mv6N1mP4P6pydonlqpfFeM/s600/17.%20DSCF6878w.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">He tenido la necesidad de hacer otra receta en este reto de Cooking The Chef, de Simone Ortega, ya que la Trucha a la Navarra, cuando la vi, recordé que era una de mis muchas recetas pendientes que tengo por hacer, con lo cual me dije que la hacía si o sí y realmente es bien,bien como se hacía en casa. Que pena dejar de hacer estas recetas tan ricas y además facilísimas de realizar. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/04/coliflor-con-bechamel-gratinada-simone.html">Coliflor con Bechamel - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRLYLDMB0cFZwZ4j-mDAffX7kd_TlWUgdX2psKqPhju0-DoFKVS_ZVrtacNZrkuOCqQm4H-FcNCnvYd6Hyv1dVrqLYl2Yhec1MO8PMuXukj4TYfIYp0Y01p_xLjaoeYT0NUNxl_IzzXeMJNv61S0rM61onipXoz7ecNiS8BpuDWu45ps2RmZ5ITfKD/s1664/18.%20Coliflor-con-bechamel-gratinada-IMG_20230330_143006.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRLYLDMB0cFZwZ4j-mDAffX7kd_TlWUgdX2psKqPhju0-DoFKVS_ZVrtacNZrkuOCqQm4H-FcNCnvYd6Hyv1dVrqLYl2Yhec1MO8PMuXukj4TYfIYp0Y01p_xLjaoeYT0NUNxl_IzzXeMJNv61S0rM61onipXoz7ecNiS8BpuDWu45ps2RmZ5ITfKD/s600/18.%20Coliflor-con-bechamel-gratinada-IMG_20230330_143006.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Este libro está repleto de recetas que me transportan en el tiempo, esta en concreto la hacía mi madre de tarde en tarde (cuando tenía tiempo) y nos parecía una fiesta total. La tenía medio olvidada y la verdad es que la hemos disfrutado mucho.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2023/03/magret-de-pato-con-salsa-de-naranja-de.html">Magret de Pato con Salsa de Naranja - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-7QaQCEVRDSLcGgcq9mtdHmRTgUTTVK9OOAlSW9qJ_M5Wuh02oxrG6NsSUIMUme4qOFaktpEzmjHP8xLeieDjfCS9-IUkMXenRIb8akljNLXYspUoaEWJEOiKVc7LgPAVedWAGAwaX6-7HVSk8GmaCbT90epdbYIJldSbXuWaybmAb-rkkrUwDgF/s3456/19.%20IMG_4958.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2304" data-original-width="3456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-7QaQCEVRDSLcGgcq9mtdHmRTgUTTVK9OOAlSW9qJ_M5Wuh02oxrG6NsSUIMUme4qOFaktpEzmjHP8xLeieDjfCS9-IUkMXenRIb8akljNLXYspUoaEWJEOiKVc7LgPAVedWAGAwaX6-7HVSk8GmaCbT90epdbYIJldSbXuWaybmAb-rkkrUwDgF/s600/19.%20IMG_4958.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Me imaginaba que tarde o temprano llegaría Simone Ortega. La de veces que la habré oído en la radio... La receta que he escogido es un clásico de casa cuando compro pato. Es facilísima, está deliciosa y triunfa siempre. </div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="“URL”" rel="nofollow" target="_blank"></a><div class="separator" style="clear: both;"></div></h3><h3 style="text-align: center;">Tarta de Manzana - Lidia Jiménez, @lajirafaflamenca</h3>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcCWz4xYorRqwz30BG-IndPOuQQXR0xNJL_Q4hKo8r_NWdLJVgKmXo34Xb-j9oW2rkVzUS7YRlWlOL0MpGEKdZpCuCE3JjUXx2YCw2KVMensVgoklQF59z_nzyRWHgRra3nS2eyuDYPFGEAzgZ9w5kMKOX_4O88XKjPGb8w3l7VCF7FczGlIBlYdY6/s4000/20.%20IMG_20230317_193045.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcCWz4xYorRqwz30BG-IndPOuQQXR0xNJL_Q4hKo8r_NWdLJVgKmXo34Xb-j9oW2rkVzUS7YRlWlOL0MpGEKdZpCuCE3JjUXx2YCw2KVMensVgoklQF59z_nzyRWHgRra3nS2eyuDYPFGEAzgZ9w5kMKOX_4O88XKjPGb8w3l7VCF7FczGlIBlYdY6/s600/20.%20IMG_20230317_193045.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Fue quizas de los primeros libros de cocina importante en caer en mis manos, de manera consciente. Y un que en una de las mil mudanzas perdiera ese extraordinario 1060 recetas de Simone Ortega me ha emocionado mucho recordarlo.
Entre otras cosas porq tenía clarísima cuál sería la receta q iba a preparar. Y esq es una de esas recetas que tengo incorporada a mi recetario. La mermelada de naranja amarga, ya que en mi pueblo es época de recogida. Hoy quiero compartir un par de recetas que en conjunto podrían ser perfectamente una receta más de Simone Ortega.
Con ella aprendí que incluso combinando varias recetas base podríamos cocinar hasta un centenar de recetas más.
Así que he cocinado una deliciosa tarta de manzana con una base de masa quebrada, crema pastelera y unas manzanas laminadas muy finamente. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/04/gambas-o-langostinos-la-gabardina.html">Gambas o Langostinos con Gabardina - La Cocina de las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp8CaSKERS72RvA1LcaBqWKrHsJmF-b9ZgPAPXVZVtofzWlM3InFuD7Tx_xXo_jtVmR6OfSsEkW_I-jpSSBN1giBTFYmtZJkvnMl0HEvlIiY96R1LP0DG3MLooHLRVWQRzyI4Q35ys581WLvLNFbfUcvHFtMl_NJB2hqRgfzfMrUniFuTb9-n0M9t8/s640/21.-IMG_3218.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="637" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp8CaSKERS72RvA1LcaBqWKrHsJmF-b9ZgPAPXVZVtofzWlM3InFuD7Tx_xXo_jtVmR6OfSsEkW_I-jpSSBN1giBTFYmtZJkvnMl0HEvlIiY96R1LP0DG3MLooHLRVWQRzyI4Q35ys581WLvLNFbfUcvHFtMl_NJB2hqRgfzfMrUniFuTb9-n0M9t8/s600/21.-IMG_3218.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/04/chuletas-de-cerdo-con-ciruelas-pasas.html">Chuletas de Cerdo con Ciruelas - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_g5fYCb61ghlNxTFMjXis7ufLSMuFlbiOFTbwZrIn5sshohhKbc4UnM_VKm2HtITSVIHzGneYXDyiincU-w6-xeKwzCkLlKuUPAXdcnqEGHe2pS8rJzWu3dYGnAy-EuEjTej1LTrZomGFOKfoeSfJaz0_y1MwCWFRFp0q9adxTWc5Lxdpnu9b9ph/s750/22.%20Chuletasdecerdoconciruelaspasas5.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="500" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_g5fYCb61ghlNxTFMjXis7ufLSMuFlbiOFTbwZrIn5sshohhKbc4UnM_VKm2HtITSVIHzGneYXDyiincU-w6-xeKwzCkLlKuUPAXdcnqEGHe2pS8rJzWu3dYGnAy-EuEjTej1LTrZomGFOKfoeSfJaz0_y1MwCWFRFp0q9adxTWc5Lxdpnu9b9ph/s600/22.%20Chuletasdecerdoconciruelaspasas5.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Rosquillas - Yolanda, @yolamdl
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikN48ACPJQYK8PxrmTlM2TH4oexyXrUs00oeU_vikY8iWVPvP8xFINSyWb50u_xKG-9KQxTuNqO36iqo5jyvIhnv-nNDsVWfuhh7_BMjdWo3c6MCPMM76AGM2pvWNNMw2WLEXpqymKNCgvosvSjJHjUSQtGXLryif1e-9wJ27b2NyXrlHF0Ci-J25G/s1600/23.%20Rosquillas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikN48ACPJQYK8PxrmTlM2TH4oexyXrUs00oeU_vikY8iWVPvP8xFINSyWb50u_xKG-9KQxTuNqO36iqo5jyvIhnv-nNDsVWfuhh7_BMjdWo3c6MCPMM76AGM2pvWNNMw2WLEXpqymKNCgvosvSjJHjUSQtGXLryif1e-9wJ27b2NyXrlHF0Ci-J25G/s600/23.%20Rosquillas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Estás rosquillas típicas de Semana Santa son muy fáciles de hacer y están muy ricas. Tienes la receta en mi perfil de instagram @yolamdl . La receta es del libro 1080 recetas de Simone Ortega
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/04/souffle-de-queso-cooking-chef-simone.html">
Soufflé de Queso - April's Kitch
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLmATP3HiOK57mQjPRTFoixU3xcQVGN08w4dHW9ChzJkJ0lA0YT9HYzxGHknIL1PrWjij7g-Y0wOXYHGG-HJk2ZuGOKC0_FwSZJGqM1sPqzMEpNHcQja6byauqz0w8-6IkUPvyMdgIEUCsUaqvsAfcvIO9XU7NA3MeyjaWUkGqoKWS6nt_vy6_8QW_/s4160/24.%20Bodego%CC%81n%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLmATP3HiOK57mQjPRTFoixU3xcQVGN08w4dHW9ChzJkJ0lA0YT9HYzxGHknIL1PrWjij7g-Y0wOXYHGG-HJk2ZuGOKC0_FwSZJGqM1sPqzMEpNHcQja6byauqz0w8-6IkUPvyMdgIEUCsUaqvsAfcvIO9XU7NA3MeyjaWUkGqoKWS6nt_vy6_8QW_/s600/24.%20Bodego%CC%81n%20copia.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Cuando era pequeña, entre los libros de mi casa estaba el de Simone Ortega. Creo que hay muchas recetas de mi familia han salido de este libro y han sido muy buenas... las truchas a la navarra, los huevos, los guisaditos buenos... Lo que me ha sorprendido es la vida de la propia Simone y el mundo en el que se desenvolvió. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lascosasdecosima.com/2023/04/lenguado-con-salsa-de-naranja-y.html">Lenguado con Salsa de Naranjas y Almendras - Las Cosas de Cósima</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdCFIqu6J-Z7yQkNQZOa04Mszkz7dFOUWdusQsOsDd5f8bHbtTwYxMJIr4deHMZsOEq8k-SPpzmffADRClMoa1zeXTbKZ4rRv00RgHVoBT-4IOHR26w8Iw9HjkRLRPcD_Yq109TeHash-xCm8beqOBFfEnpLLhQtl5l1Hiwb_hZPidaE6RvR0MHQbs/s5760/25.%20Lenguado.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3840" data-original-width="5760" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdCFIqu6J-Z7yQkNQZOa04Mszkz7dFOUWdusQsOsDd5f8bHbtTwYxMJIr4deHMZsOEq8k-SPpzmffADRClMoa1zeXTbKZ4rRv00RgHVoBT-4IOHR26w8Iw9HjkRLRPcD_Yq109TeHash-xCm8beqOBFfEnpLLhQtl5l1Hiwb_hZPidaE6RvR0MHQbs/s600/25.%20Lenguado.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Esta receta se ha convertido en un básico en casa
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/04/peras-con-nata-y-chocolate-sin-lactosa.html">Peras con Nata y Chocolate sin Lactosa - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwMbDVtu3qCJpxH7kdCZPyVoXC_UFJCfFl4jLE9np50bIg7c3J0FafDuaVx9D5QymYUr_aP_0xKF17uYb9o4ilsOMaU4nG-Rdb9wDvPAmfme1SW9UN7Oo2uZqaPtp6SV27gk61qxKHlSpcfssc-ohOOSSSfr4YR1NojRh1KOGg3nrdssXZOlXO9EM/s3000/26.%20perascon%20nata.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="3000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwMbDVtu3qCJpxH7kdCZPyVoXC_UFJCfFl4jLE9np50bIg7c3J0FafDuaVx9D5QymYUr_aP_0xKF17uYb9o4ilsOMaU4nG-Rdb9wDvPAmfme1SW9UN7Oo2uZqaPtp6SV27gk61qxKHlSpcfssc-ohOOSSSfr4YR1NojRh1KOGg3nrdssXZOlXO9EM/s600/26.%20perascon%20nata.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/04/lenguado-bechamel-champinones-whisky-Simone-Ortega.html">Lenguado con Bechamel de Champiñones y Whisky - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXgot1oGcOY0yP4UU0eo9Vwj2-SHsOFA37NhQQr5r3uUaC2asIs8hXdtxiYfD7WH0SQ6oEB7OkRWraSXNZxe5QmE-gzjNAEQ4T9Z7DbdpLJhosu7F53ssYczK3EMekW3lvGfPuKr3wSeVQh5G-z0RcRk-hiyaqXJPznFE9XCNPwX-GWfFPhQcn9qgU/s880/27.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXgot1oGcOY0yP4UU0eo9Vwj2-SHsOFA37NhQQr5r3uUaC2asIs8hXdtxiYfD7WH0SQ6oEB7OkRWraSXNZxe5QmE-gzjNAEQ4T9Z7DbdpLJhosu7F53ssYczK3EMekW3lvGfPuKr3wSeVQh5G-z0RcRk-hiyaqXJPznFE9XCNPwX-GWfFPhQcn9qgU/s600/27.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Intenté ser completamente sumisa, entregada a Simone, pongo en la mesa su arroz con el que me he sorprendido porque jamás lo había preparado de la forma en que ella lo hace y quedo muy bueno. Berros frescos que felices refrescan este lenguado celestial, con esa bechamel que sale de un caldo corto enriquecido y sustancioso y que viva el aceite fino, la nata y por supuesto la mantequilla, que para el caso he optado por ghee y a disfrutar de esta mujer encantadora. </div>
<br />
<br />
<p></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br />Cooking the Chefhttp://www.blogger.com/profile/15944331309656635406noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-34484362653066015002023-03-05T09:00:00.257+01:002023-03-06T20:25:10.338+01:00Febrero 2023: Gastronomía del Siglo XX: Menús de Guerra y Postguerra - Ignacio Domènech Puigcercòs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUsjUPhLfDjfqWtv0bySafgox79hli_yPwSaF6EpBNqaiwJjy6kUl6pdzqfSaPq0BN4DWll88pDkqZSHfUYZMyJdXIG7Rje0Dg1WP6CQOHYbllGQPNR-HL7OYjoWrlFpvdu_E1EZ5ktSA7N50cN6KNRSQ-dSk9_j-reAQcBtROBhsi-aQ9oxeR0Khn/s4160/FotoIgnasiDomenech.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="2336" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUsjUPhLfDjfqWtv0bySafgox79hli_yPwSaF6EpBNqaiwJjy6kUl6pdzqfSaPq0BN4DWll88pDkqZSHfUYZMyJdXIG7Rje0Dg1WP6CQOHYbllGQPNR-HL7OYjoWrlFpvdu_E1EZ5ktSA7N50cN6KNRSQ-dSk9_j-reAQcBtROBhsi-aQ9oxeR0Khn/w360-h640/FotoIgnasiDomenech.jpg" width="360" /></a></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><b style="text-align: start;">(foto libro Cocina de Recursos, Ignacio Doménech)</b></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : MENUS DE GUERRA Y POSTGUERRA – IGNACIO DOMÉNECH PUIGCERCÒS<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Hace unos años cuando hicieron una exposición sobre este tema en Barcelona, me quedé con la copla de que era un tema muy interesante. Y lo era, porque es un tema al que aunque existe cierta literatura, todos tenemos abuelas y conocidos que tuvieron que dar de comer con los medios que existían. Términos como desabastecimiento, cartilla de racionamiento, escasez etc… están en nuestra memoria histórica y sabemos qué significan. Existen numerosos conflictos en nuestros días como para ponernos un poco a su altura y recordar algo que no debería volver a pasar. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Las amas de casa tuvieron que hacer grandes esfuerzos para poder alimentar a sus familias con lo poco que conseguían y encima a veces, hacerlo sabroso. También en estos momentos se producen grandes creaciones y se modernizaron muchos procesos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Desde nuestros primeros gastrónomos como Ignasi Doménech (que se formó en Madrid, París, Londres y trabajó en el Savoy bajo las órdenes del gran chef Auguste Escoffier), a la cocina del Profesor Rondissoni (que ya hemos tratado en CtC) o recetas sorprendentes que tan solo ya nuestros abuelos saben que significan (p.e. sopa de balas=sopa con albóndigas). Una época que al iniciarse la guerra se vería marcada por el hambre y de ahí la fuerza y la ilusión de crear unos platos que pudieran, aunque brevemente, hacer brotar la ilusión en las mentes de aquellos hombres y mujeres que iban a “comer y bien”. Calamares a la romana sin calamares, tortilla de patatas sin huevos ni patatas…. La sorpresa de descubrir que los huevos fueron un producto de lujo con un precio desorbitado, los primeros pasos de una incipiente comida vegana, de mano del doctor Nicolás Capo y Ramona Perera (revista Pentalfa). <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="color: #333333; font-size: 11pt;">“</span></i><i><span style="color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt;">En 1937 la Guerra Civil estaba en pleno apogeo y el hambre de la población aumentaba al tiempo que los recursos eran cada vez más escasos. Arrasados los campos, destruidas las cosechas y los ganados, agotadas ya las reservas en las despensas de los hogares, cada vez resultaba más difícil encontrar algo presuntamente comestible que llevar a la cazuela.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i><span style="color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt;">En la Barcelona del 36 al 39, la mayor parte de la población que logró sobrevivir, lo hizo a costa de perder alrededor de veinte kilos de peso por término medio. Los granos y forrajes antes destinados al ganado, adquirieron la categoría de alimentos humanos, y entre las amas de casa circulaban recetas para cocinar gatos, palomas, perros e incluso lagartos, según nos cuenta Joan de Déu Doménech en su libro <span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">LA BATALLA DE L’OU</span> (LA BATALLA DEL HUEVO). Ya en 1936, previendo las hambrunas que se avecinaban, el gobierno catalán encargó al cocinero Joan Vila un sucinto recetario de veinticuatro platos, para que las amas de casa supieran ajustar sus menús a las carestías de los tiempos de guerra. El opúsculo se publicó en edición bilingüe: castellano y catalán.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i><span style="color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt;">En este ambiente de escasez y miseria sobrevivió como pudo un cocinero y escritor que supo retratar la situación con tan solo dos frases: <span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">el mal humor estaba de moda…</span> <span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">aquello no era más que morir viviendo</span>. Se llamaba Ignacio Doménech Puigcercós y con su obra COCINA DE RECURSOS (DESEO MI COMIDA), escrita durante las lacerantes carestías de 1937 y 1938 –aunque publicada en 1941– inauguró una nueva rama de la literatura culinaria que podríamos llamar “Cocina de guerra”, “Gastronomía del hambre” o “Culinaria de la optimización de los recursos en tiempos de penuria”. Una cocina que, en palabras del propio escritor, representa <span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">los imposibles anhelos de un cocinero que, en tiempos de guerra, ante las realidades del hambre que ya mascábamos, soñaba a todas horas con los más suculentos manjares</span>; aunque no era don Ignacio persona dada a la inacción sino todo lo contrario, así que enfrentó la situación con la mejor de sus cualidades, su ingenio: e<span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">n todos los tiempos de miseria y de escasez, lo esencial de toda persona guisandera es saberse arreglar ingeniosamente con lo que se pueda lograr, y con ello preparar sus comidas de buen gusto para el paladar</span>. Esta cocina miserable, propia de situaciones en las que el más ambicioso de los objetivos es la mera supervivencia, ha existido desde siempre, pero a nadie se le había ocurrido recogerla en un tratado gastronómico hasta que lo hizo Ignacio Doménech, aportando además la brillantez de su talento y la solidez de su alta cualificación profesional.” (Fernando R. Quesada, https://www.frquesada.com/cocina-de-guerra)<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Sobre la exposición de 2014 podéis leer </span><a href="https://www.20minutos.es/noticia/2184285/0/exposicion/cocina-guerra/republica/" style="color: purple;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">aquí</span></a><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">(</span><a href="https://www.20minutos.es/noticia/2184285/0/exposicion/cocina-guerra/republica/)" style="color: purple;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">https://www.20minutos.es/noticia/2184285/0/exposicion/cocina-guerra/republica/)</span></a><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">IGNACIO DOMÉNECH PUIGCERCÒS</span></b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Ignacio Doménech nació en Manresa en septiembre de 1874 y murió en 1956 en Barcelona. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Su pasión por la cocina le llevó a trabajar en restaurantes de Cataluña, Madrid, Burgos, París, Londres… En Londres trabajó a las órdenes de Escoffier que le cogió gran afecto y quiso que se quedara con él. También fue Jefe de Cocina de la Embajada Británica, de los Condes de Wrede, de los Marqueses de Argüelles, de los de Santillana y en los restaurantes Tournier que hacía banquetes por encargo en mansiones privadas.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">En 1899 se casó y en 1923 se trasladó con su familia a Barcelona dónde ya se quedó. Cocinaba, escribía, creo y dirigió una empresa de uniformes de cocina y vivió la guerra civil. Murió en 1956.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Fue un editor y gastrónomo autor de varios libros de gastronomía. Junto a Teodoro Bardají realizó diversos trabajos gastronómicos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #333333; font-size: 14pt;">Durante su vida publicó 31 libros de cocina y dejó unas memorias que aún no han sido publicadas. Sus obras se han reeditado multitud de veces y algunos como Cocina de Recursos se siguen publicando en el s.XXI. También fue el editor de dos revistas de cocinas para profesionales “La Cocina Elegante” que se editó de 1904 a 1906 y el Gorro Blanco, que fue una revista de gran prestigio de 1906 a 1945.</span><span style="color: #666666; font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; vertical-align: baseline;"><span style="color: #666666; font-family: Arial; font-size: 9pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i><span style="border: 1pt none windowtext; color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt; padding: 0cm;">“En su obra COCINA DE RECURSOS (DESEO MI COMIDA), recoge tanto las ideas que inspiraron la necesidad y el hambre a su fértil inventiva, como las que pudo recopilar visitando los locales de restauración que funcionaron en Barcelona durante los años 1937 y 1938, desde las peores tascas y fonduchas hasta los más encopetados restaurantes.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i><span style="border: 1pt none windowtext; color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt; padding: 0cm;">Los buñuelos con pétalos de crisantemo, plato inspirado en sus conocimientos de cocina oriental, los girasoles rebozados, los pétalos de rosa con leche y miel, el puré de vainas de guisantes que resulta incluso más sabroso que el realizado con las semillas, las ensaladas de ortigas (cinco distintas), el café de guerra hecho con algarrobas y cacahuetes, la casi mantequilla, o más de veinte formas diferentes de cocinar la carne enlatada de buey que se recibía de América, son muestras de su propio talento y del ingenio de sus conciudadanos.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i><span style="border: 1pt none windowtext; color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt; padding: 0cm;">Sin duda, la más célebre de las recetas recogidas en COCINA DE RECURSOS, es la tortilla sin huevos, pues una docena de huevos en la Barcelona de la guerra, llegó a alcanzar el astronómico precio de cincuenta duros.” (</span></i><i><span style="color: #666666; font-family: Arial; font-size: 11pt;">.” (Fernando R. Quesada, https://www.frquesada.com/cocina-de-guerra)<o:p></o:p></span></i></p></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/03/flan-de-cremadina-ignacio-domenech.html">Flan de Cremadina - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPlqP79r0ca4AqBBajjl0vWopN1I2469OSoR9zSwjflubMHevnluhrH1ipGJ9GlJJFgvixi-7bBOYYa4Y2Ln7-Cq6aXRqRQVSz08kgMRhgGNG9THc0PXmG5c-kUw5qHgFrNxu6YFK6vVTvmvVDTat6A00E7vRUzkCo9KTn8IUHqbuwVZzaWVkIgG08/s2741/00.%20Flan,%20Comideri%CC%81a%20.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2738" data-original-width="2741" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPlqP79r0ca4AqBBajjl0vWopN1I2469OSoR9zSwjflubMHevnluhrH1ipGJ9GlJJFgvixi-7bBOYYa4Y2Ln7-Cq6aXRqRQVSz08kgMRhgGNG9THc0PXmG5c-kUw5qHgFrNxu6YFK6vVTvmvVDTat6A00E7vRUzkCo9KTn8IUHqbuwVZzaWVkIgG08/s600/00.%20Flan,%20Comideri%CC%81a%20.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Durante estos dos últimos años en CtC nos hemos enfrentado a retos en todas las épocas y circunstancias en las que siempre se ha encontrado cosas positivas, pero realmente es difícil encontrar algo positivo en el reto al que nos enfrentamos este mes porque buscar algo positivo en momentos en los que el hambre estaba tan extendida la cosa está bastante complicada. No obstante en esta situación tan difícil la imaginación tuvo que ponerse en marcha para comer bien, variado y "bonito" con los pocos recursos que había.Es el caso de este postre, sencillo,en el que me he tomado la licencia de tunear</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/03/sopa-de-cominos-ignacio-domenech.html">Sopa de Cominos - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzoBatTeDquqR-Y39KHC189CLSyeIkvV02Av9-CKIzdne8RDXH8oUcJy30zSJcUVI0m9ljehX2e5lN2iiTxk-BHJ25CRYlwxfXJaAYNasZdGVxEE0wekQRMImz3skkzh1MJm13sz7KCPTWY78yhZ4Ch0NIgLm0S6wZTlZ6KOZ2JYTp22dTiH_HVDle/s3260/03.%20Sopa%20de%20Cominos.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2445" data-original-width="3260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzoBatTeDquqR-Y39KHC189CLSyeIkvV02Av9-CKIzdne8RDXH8oUcJy30zSJcUVI0m9ljehX2e5lN2iiTxk-BHJ25CRYlwxfXJaAYNasZdGVxEE0wekQRMImz3skkzh1MJm13sz7KCPTWY78yhZ4Ch0NIgLm0S6wZTlZ6KOZ2JYTp22dTiH_HVDle/s600/03.%20Sopa%20de%20Cominos.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Dedicar el reto de Cooking the Chef a la cocina de la guerra y la posguerra es un verdadero acto de valentía, porque poner en la misma frase "cocina y subsistencia" se da de bruces con la realidad de un país en el que el verdadero reto era comer para subsistir. Con este plato ratifico mi impresión: En mi vida he comido una sopa más triste, no la he compartido con mi familia, he hecho una única ración que me he comido yo mientras me lamentaba del motivo: no era un alimento digno de ser comido.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/03/pate-de-berenjena-piscolabis-de.html">Paté de Berenjenas, Piscolabis - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvdMKrWq1_sgdg-K9EVAI8Ckaj7QvBibNWMXcIOaePyXkTCSb2R3NuucDDB-j8qloYvsDBkGAg6JwMNxp9mL9yJOobUAFXqRcX6lV4zf9jTaJxLWDX6EFHCRRBT_MPkrEUi6Ub62IJd4nxtJSApmV1qGYUZ5V6Q4bS3IxTWNGUnW3dLBVVjG3He7Nu/s4000/8.%20Piscolabis1%20%281%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvdMKrWq1_sgdg-K9EVAI8Ckaj7QvBibNWMXcIOaePyXkTCSb2R3NuucDDB-j8qloYvsDBkGAg6JwMNxp9mL9yJOobUAFXqRcX6lV4zf9jTaJxLWDX6EFHCRRBT_MPkrEUi6Ub62IJd4nxtJSApmV1qGYUZ5V6Q4bS3IxTWNGUnW3dLBVVjG3He7Nu/s600/8.%20Piscolabis1%20%281%29.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es una receta espectacular, si te gusta el Baba Ganush o el Mutabbel, esta te va a encantar de hecho a mí personalmente me ha gustado más que las árabes...
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/03/soldaditos-de-pavia.html">Soldaditos de Pavía - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzyPvn4KP3yK-t0-WTjR-qKu_VyYLrIIs9BBf8zDZEgR9uz5iNJVb5vWDd1eoRvZc4O6BEzWfnS6I1JsCQSrUyYSVa9Tnt9QIM09vLX5D9CFYbKEqbXPjivWXzG_kMrm2wKzUTG5KNOapj6pOdC8G54rAMIqGuuKTp1Gd-WnZLwPk4P1QLvkY_N3x4/s3264/10.%20Pavia%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzyPvn4KP3yK-t0-WTjR-qKu_VyYLrIIs9BBf8zDZEgR9uz5iNJVb5vWDd1eoRvZc4O6BEzWfnS6I1JsCQSrUyYSVa9Tnt9QIM09vLX5D9CFYbKEqbXPjivWXzG_kMrm2wKzUTG5KNOapj6pOdC8G54rAMIqGuuKTp1Gd-WnZLwPk4P1QLvkY_N3x4/s600/10.%20Pavia%203.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">No estoy segura en dónde degustó Doménech esta receta, pudiera ser que al llamarlos "nuevos soldaditos de Pavía con bacalao" (literal) se refiriera a una versión de los "auténticos" soldaditos de Pavía que son más de Madrid y más castizos que la Almudena y la Puerta de Alcalá. He reproducido la receta tal cual, un mix entre tortillita y buñuelo; sencillos y muy ricos</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/03/sopa-de-maimones-recetas-de-la-guerra-y.html">Sopa de Maimones - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaTDwlqVWerPU1JF4tnXSmU6zQTdWy7GRiasdzioPrLuaHpN3avC_p86TI2NaROr8hIEANwDJBRlunPvtPwiXgyJGGQB7ohe23nxKEIBZ1X4Pld_PN1jkc53bcHcNuUc-Bmms4TnDcUGLRkVwT0i7XU35aV9DHd-P9inhqfEyFgoGdFZVf0QUrMwuT/s900/01.%20Sopa%20de%20maimones%20%2832%29%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaTDwlqVWerPU1JF4tnXSmU6zQTdWy7GRiasdzioPrLuaHpN3avC_p86TI2NaROr8hIEANwDJBRlunPvtPwiXgyJGGQB7ohe23nxKEIBZ1X4Pld_PN1jkc53bcHcNuUc-Bmms4TnDcUGLRkVwT0i7XU35aV9DHd-P9inhqfEyFgoGdFZVf0QUrMwuT/s600/01.%20Sopa%20de%20maimones%20%2832%29%20copia.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
El recordar lo que me contaban mis padres de la posguerra me ha removido bastante. No he querido plasmar todo, pero espero que mis hijos y mis nietos no tengan que vivir nunca algo así.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/2023/03/05/flan-vienes-de-caramelo/">Flan Vianés de Caramelo - Temps de Cireres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcsEUYWFck_PRoMbGo6WqkoxEcCKeI4lF422on5jMaNmMsu4QsecBksSNXkQFAmtEtLqyF3W5xYOqmKKBxHxxYtK0rJg6vN039Y_DMs3qYPbjo5diJzhHVOODr-0HwUxUUV5PlbY7O4AyYAalRRDmNKzWWYxB1hxcpGBCOecLdcm2rmcIpjKN0uqf5/s4608/02.%20flan%20viene%CC%81s%20%289%291.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcsEUYWFck_PRoMbGo6WqkoxEcCKeI4lF422on5jMaNmMsu4QsecBksSNXkQFAmtEtLqyF3W5xYOqmKKBxHxxYtK0rJg6vN039Y_DMs3qYPbjo5diJzhHVOODr-0HwUxUUV5PlbY7O4AyYAalRRDmNKzWWYxB1hxcpGBCOecLdcm2rmcIpjKN0uqf5/s600/02.%20flan%20viene%CC%81s%20%289%291.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">En tiempo de guerra o de crisis profunda en la penumbra de muchas cocinas se hacía una cocina de recursos, donde el ingenio y el aprovechamiento eran protagonistas, penurias que testimonia el libro Cocina de recursos de Ignacio Domènech Puigcercòs, publicado el 1941 y reeditado por la Editorial Trea el 2011, que narra las dificultades de él mismo como cocinero para encontrar alimentos en la Barcelona de la guerra civil.</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/03/tortilla-sin-huevos-de-gallina-ignasi.html">Tortilla sin Huevos de Gallina - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdBvbG0kpQBvlSSKKIjhGB9WrG3Ny4reXxFYhbAxfFs7ZG-kvsELQ5gerM-cGAirLiG1gYo-iioJ4eBHZYic0GqmbFNfQKzXhJC5rPccwYNBym5wTB1jTElIovzHMHqF0K8L4UervMffJO5FgJ_BTuKtADWmxMyuAplSeO6lyIz-A4cjRX8EEIGUO/s915/05.%20tortilla%20sin%20huevos.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="656" data-original-width="915" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdBvbG0kpQBvlSSKKIjhGB9WrG3Ny4reXxFYhbAxfFs7ZG-kvsELQ5gerM-cGAirLiG1gYo-iioJ4eBHZYic0GqmbFNfQKzXhJC5rPccwYNBym5wTB1jTElIovzHMHqF0K8L4UervMffJO5FgJ_BTuKtADWmxMyuAplSeO6lyIz-A4cjRX8EEIGUO/s600/05.%20tortilla%20sin%20huevos.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me vienen tantos recuerdos a la memoria que podría escribir y escribir........ pero tengo que decir basta de una vez. Cómo bulle mi cabeza con estos recuerdos de vivencias y comidas que para mí siempre han sido deliciosos y que solo ahora, con el reto, me han hecho pensar en sus orígenes.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/03/torrijas-la-cortijera-cocina-de-la.html">Torrijas la Cortijera - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8BaTa1IGWz9jtwsmqoFcdI6Cc8DW4zgE5wzkRZHedbvGjI8wW_fXwj1xoO1e7FewobkETBYd7MvvbTP06zEEXS3TjCcOuoslTeTm2xEN61H6ZT8yPphoR0czC7pC5ncNRf4cHWZZwBCTSM-cu_zNwCERvY8ubcskyT7IPPWMMyxE7m_oscw2OZcQH/s640/04.%20Torrijas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8BaTa1IGWz9jtwsmqoFcdI6Cc8DW4zgE5wzkRZHedbvGjI8wW_fXwj1xoO1e7FewobkETBYd7MvvbTP06zEEXS3TjCcOuoslTeTm2xEN61H6ZT8yPphoR0czC7pC5ncNRf4cHWZZwBCTSM-cu_zNwCERvY8ubcskyT7IPPWMMyxE7m_oscw2OZcQH/s600/04.%20Torrijas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Hay cosas que llegan a sorprender, como por ejemplo leyendo artículos sobre Ignacio Doménech, como supo sustituir e inventarlas con los pocos alimentos que había en guerra y como siguió publicando y cocinando cosas estupendas a pesar de los escasos productos que había. De ahí esta forma de hacer las torrijas, Torrijas a la cortijera , un postre bien rico, como que las he hecho dos veces de lo que han gustado en casa, son estupendas y crujientes.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2023/03/pataques-la-purum-salda.html">Patatas a la Purum Salda - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLhX_KNtmkaY_KbVEsSdc9aSX4kza_K8Aq6P5DickoLH3B9485ftrm2f_FeZTBsfIf1kNUVQTR1pV9ss0NWbsJ7R78f23AN0ZA6fmC5hHrnu1YkTWgsEwsjWMSuHCqkhCOwenvw_KUxh15WaYFecfKH5W7IvSHU7JlK02rA90WtTUt0BWwYmW_kQZg/s584/07.%20Pataques%20a%20la%20Purum%20Salda%20-%20Cristina%20Cuinem%20%281%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="450" data-original-width="584" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLhX_KNtmkaY_KbVEsSdc9aSX4kza_K8Aq6P5DickoLH3B9485ftrm2f_FeZTBsfIf1kNUVQTR1pV9ss0NWbsJ7R78f23AN0ZA6fmC5hHrnu1YkTWgsEwsjWMSuHCqkhCOwenvw_KUxh15WaYFecfKH5W7IvSHU7JlK02rA90WtTUt0BWwYmW_kQZg/s600/07.%20Pataques%20a%20la%20Purum%20Salda%20-%20Cristina%20Cuinem%20%281%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Sencilla, reconfortante y rica. Con poco podemos hacer platos bien ricos.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.nototsonpostres.cat/2023/03/un-passeig-per-la-cuina-d-ignasi.html"> Un Paseo por la Cocina de Ignasi Domènech- No tot son Postres</a></h3>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXTBxyntSjKy6NWtd10W5au644eEtEOCH2QB1qYZ5tqEmefYn3GC2nq1cS3ZS1l3S7cOiNRxAXgKmN-VxMu63fMmJVw9oZ3kOqlIg6tGlMO_4oXfQpjlLcCp21JB23zJLEuVKeUs8_5Q2kKK5X7PNouryE7u4aVd6-5gIFiDcbLDkj8Yw6C4f3YpAP/s640/18.%20No%20tot%20son%20postres.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXTBxyntSjKy6NWtd10W5au644eEtEOCH2QB1qYZ5tqEmefYn3GC2nq1cS3ZS1l3S7cOiNRxAXgKmN-VxMu63fMmJVw9oZ3kOqlIg6tGlMO_4oXfQpjlLcCp21JB23zJLEuVKeUs8_5Q2kKK5X7PNouryE7u4aVd6-5gIFiDcbLDkj8Yw6C4f3YpAP/w480-h640/18.%20No%20tot%20son%20postres.jpeg" width="480" /></a></div><br /><br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/tortilla-de-guerra-cookingthechef-ignaciodomenechpuigcercos/">Tortilla de Guerra - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ylIiaZcwwq3wLgXZprAD0M13TuP5aqyqLh0mfJHpucf9e3msxqjeng2ZChuIVNd7YvQmm6odnJ629FbygIrO7pvITsfr4owT8Svzmt_wSRGWt-eRfH6DsnKgkMrhQoiCZJiV0tr0ZyKxkqk4PM_j4Qers4S-y8bQCpL4y3AqVzkfQcv4FeTjwbjr/s1024/06.%20tortilla%20de%20guerra.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ylIiaZcwwq3wLgXZprAD0M13TuP5aqyqLh0mfJHpucf9e3msxqjeng2ZChuIVNd7YvQmm6odnJ629FbygIrO7pvITsfr4owT8Svzmt_wSRGWt-eRfH6DsnKgkMrhQoiCZJiV0tr0ZyKxkqk4PM_j4Qers4S-y8bQCpL4y3AqVzkfQcv4FeTjwbjr/s600/06.%20tortilla%20de%20guerra.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Me considero muy afortunada, de participar en el reto y poder hacer (y comprender) lo que vivieron nuestros padres y abuelos. Aprovechar hasta la última miga de pan, e inventar una tortilla de patatas, que no lleva patatas ni tampoco huevos, y sobretodo que al probarla...increíble el parecido a la tortilla que comemos normalmente! Y luego a seguir alucinando, porque las patatas en realidad son cáscaras de naranja y los huevos agua con harina. FLIPANTE, no? pues en esos niveles se manejaron nuestros padres y abuelos. Gracias, gracias, gracias!!!</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/03/bullabesa-sin-pescado-con-huevos.html">Bullabesa sin Pescado ni Huevos - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2f0XaSLFkW6AeZtHL1k5VQn4AVJ-DN_dKGibIuFpr1-usFcytvd1msE68w9o3yGp86WNviHYqeBgx3jcyP6wgm3Xxou-ULQtiu-WvyYuVuopclhHQx2oS0IGYkdOUdr0hIpXssWmK7ylfqubZWn92m0R1ls7A0kit8R3UrqtBd5wgzRgOjcwzBW7/s1280/08.%20Bullabesa%20sin%20pescado_6497.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2f0XaSLFkW6AeZtHL1k5VQn4AVJ-DN_dKGibIuFpr1-usFcytvd1msE68w9o3yGp86WNviHYqeBgx3jcyP6wgm3Xxou-ULQtiu-WvyYuVuopclhHQx2oS0IGYkdOUdr0hIpXssWmK7ylfqubZWn92m0R1ls7A0kit8R3UrqtBd5wgzRgOjcwzBW7/s600/08.%20Bullabesa%20sin%20pescado_6497.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Os envío mi participación para el reto de este mes, espero que os guste, aquí ha sido una sonata de "mmmmm... mmmm" la verdad es que aunque fuera comida de guerra esta gente sabía comer bien.
Es una Bullabesa sin pescado con huevos que sabe a gloria y más que fácil de hacer. Para esta época de frío sienta de lujo.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2023/03/calamares-fritos-sin-calamares-de.html">Calamares Fritos sin Calamares - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikm9qyTqj5MxIPhCnJSDM71ojvPI2CneU7nKliaFmbPGWa6u-shTJkKEU5b5gLQNBjT4jwmYYFe1NkM1hMRZthirPOIbrqmvmU5Vsu0rdZmpYrRtYLYpei7Cm32LbaIIHw6YR7SGevAg6_jgmXTqwCwmh9BTiLV0_31kz4d4h8qfehbnOSfORoSoME/s2316/11.%20Calamares%20sin%20Calamares.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2258" data-original-width="2316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikm9qyTqj5MxIPhCnJSDM71ojvPI2CneU7nKliaFmbPGWa6u-shTJkKEU5b5gLQNBjT4jwmYYFe1NkM1hMRZthirPOIbrqmvmU5Vsu0rdZmpYrRtYLYpei7Cm32LbaIIHw6YR7SGevAg6_jgmXTqwCwmh9BTiLV0_31kz4d4h8qfehbnOSfORoSoME/s600/11.%20Calamares%20sin%20Calamares.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me ha encantado la elección del cocinero y de sus "trampantojos culinarios". A este hombre, tan preocupado por no desperdiciar comida, debería de conocerlo toda España.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/03/pan-blanco-casero-y-bien-esponjoso.html">Pan Blanco Casero - La Cocina de las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqaI4ew0SnAgn92iV3m5qWQi3jc9iDBKO28eH9mBMg8gsz_uPm7IWUZVn3gcuwqhhQWoGO6JGKmhMfaWG9DhMiY7US38QN64XUZ23T4xTUTnVNz1QI17RxaodWH-tT9vtUxlmRZ7nRZAQttZBhTiOI_76jBseEKkrX1EGvg1EAtATqo8PZbXzX9ZjI/s640/12.%20Pan%20Casero.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqaI4ew0SnAgn92iV3m5qWQi3jc9iDBKO28eH9mBMg8gsz_uPm7IWUZVn3gcuwqhhQWoGO6JGKmhMfaWG9DhMiY7US38QN64XUZ23T4xTUTnVNz1QI17RxaodWH-tT9vtUxlmRZ7nRZAQttZBhTiOI_76jBseEKkrX1EGvg1EAtATqo8PZbXzX9ZjI/s600/12.%20Pan%20Casero.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
No hay nada mejor como un rico pan, humilde y grandioso pan , me ha encantado
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.instagram.com/p/CpZv5s6o5VJ/?igshid=YmMyMTA2M2Y=">Torrijas a la Cortijera - @Yolamdl</a></h3>
<br /><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigqGQ7sOwFlmR8ys0bdu06CXbLd4zzLo6eL93nwlGwOokG1_TKrU-bRIHtzq47Lcr12Xr5Z-ERVKXpJnmatsLO3yPp4_UJ8T4iyRbmMYzdzBvTem6G0Xg72HehBwxy-ceLk8b68iv8qcJ2KP_3QJPt5mzKFC4aEtCVRb8pxo_ohjktMsdAqavIUqVx/s1580/13.%20torrijas%20a%20la%20cortijera.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1128" data-original-width="1580" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigqGQ7sOwFlmR8ys0bdu06CXbLd4zzLo6eL93nwlGwOokG1_TKrU-bRIHtzq47Lcr12Xr5Z-ERVKXpJnmatsLO3yPp4_UJ8T4iyRbmMYzdzBvTem6G0Xg72HehBwxy-ceLk8b68iv8qcJ2KP_3QJPt5mzKFC4aEtCVRb8pxo_ohjktMsdAqavIUqVx/s600/13.%20torrijas%20a%20la%20cortijera.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Es el dulce por excelencia en Cuaresma y Semana Santa en gran parte de España. La Semana Santa era una de las pocas cosas que se celebraban en la posguerra. La necesidad de utilizar el pan sobrante que, durante la abstinencia de carne, era el alimento más consumido, dio lugar a que en ese periodo de tiempo se cocinasen las torrijas de forma mucho más habitual. Como no había dinero para exquisiteces, se recurrió a esta receta.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/03/sopa-de-ajo.html">Sopa de Ajo - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj98G8uef8PMDkz0ehqvGrGt2_fR56PYaTkU7bFCtx1N91Im-hq-0uK_1ztdWQD7T1D_omqyT-Cb3U20zuRB7i4F-aVc49kHtr3caH11MCBgbaPiNgFqhSboe_SNERYCgMEBns3JLDAcmfmnsW1Aalkk0FVgpaLJ6ZmXVlzfEbMLQ9jT5iB-zWaNfcq/s750/14-%20Sopadeajo7.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="605" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj98G8uef8PMDkz0ehqvGrGt2_fR56PYaTkU7bFCtx1N91Im-hq-0uK_1ztdWQD7T1D_omqyT-Cb3U20zuRB7i4F-aVc49kHtr3caH11MCBgbaPiNgFqhSboe_SNERYCgMEBns3JLDAcmfmnsW1Aalkk0FVgpaLJ6ZmXVlzfEbMLQ9jT5iB-zWaNfcq/s600/14-%20Sopadeajo7.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://lacuinadelolga.blogspot.com/2023/02/hojas-de-acelga-roja-con-panceta-curada.html">Hojas de Acelga Roja con Panceta - La Cuina de l'Olga</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMYvIHUO36cfL-5ycS4BjizYGdk4yABHcKoFOZ6EYUn10zbTk6G8I8ztV6tAQ-fIkW8QrZcmIYbCZPf-bg6Z_yZaZbXiC5H8OKJIclJOH99ssQ2FTlXSvBIQP8A_dxAe5CNmAEGdgOkVzZq5K2MNpnj2JGuKIJ7J_2_g0tIaix7GPSf4Waw6yT1S-/s4032/15.%20Acelgas%20rojas.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMYvIHUO36cfL-5ycS4BjizYGdk4yABHcKoFOZ6EYUn10zbTk6G8I8ztV6tAQ-fIkW8QrZcmIYbCZPf-bg6Z_yZaZbXiC5H8OKJIclJOH99ssQ2FTlXSvBIQP8A_dxAe5CNmAEGdgOkVzZq5K2MNpnj2JGuKIJ7J_2_g0tIaix7GPSf4Waw6yT1S-/s600/15.%20Acelgas%20rojas.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Gracias a vuestro reto he podido conocer un poquito más a Ignasi Domènech y una parte de la triste historia de nuestro país. ¡Qué triste tiene que ser no saber qué poner en la mesa debido a una guerra, a la pobreza y el desabastecimiento!
He añadido a mi biblioteca personal el libro "Cocina de recursos", del que estoy aprendiendo mucho. El ingrediente principal de la receta original en la que me he inspirado es la hoja de remolacha. He utilizado hoja de "acelga roja", que no dejan de ser hojas de una variedad de remolacha de la que desconozco el nombre.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/03/chips-de-piel-de-patata.html">Chips de Piel de Patata - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitXDjkoWTEdIFb8H3g5-PGyLhiZNC-F0gZjl5isQ-we2K5OREjKzzVxHcji6wowLvRaXXD6LKMZbG2ahEgmMYJGrhBnwWFjPWTaqfUYrMbxD4VpM81LcK2xX-gIL28Zo2JC8NvjsSyHRQVgXPoWEs7rgM2MWhTreOtp184RW8DuyT6vrjG_alPffi-/s1147/16.%20Chips-de-piel-de-patata-IMG_20230302_150619.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="860" data-original-width="1147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitXDjkoWTEdIFb8H3g5-PGyLhiZNC-F0gZjl5isQ-we2K5OREjKzzVxHcji6wowLvRaXXD6LKMZbG2ahEgmMYJGrhBnwWFjPWTaqfUYrMbxD4VpM81LcK2xX-gIL28Zo2JC8NvjsSyHRQVgXPoWEs7rgM2MWhTreOtp184RW8DuyT6vrjG_alPffi-/s600/16.%20Chips-de-piel-de-patata-IMG_20230302_150619.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">No he visto esta receta en el índice del libro, pero supongo que siguiendo la temática "Menús de guerra y posguerra" debió nombrarla y yo he hecho un homenaje a mi familia ya que mi madre repetía infinidad de veces que este era uno de los manjares que se servían en su mesa, Una opción actualizada que ahora comemos como snack.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/03/arangades-con-tomate-gastronomia-del.html">
Arangades con Tomate - April's Kitch
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyagNvjXuSgrAbVRPPF4GnhlyGTB2xHMktXfnLk3xcVQE_xCppqHWc-UTMWwirijDVG6cRPtkf3rM6rAz-VQiWUrmkAnJkIU3xcgNB2O9s1P8HZWnE6ZHly0nDu4iUdZMMzfdVWkNDxLU44YTas9IedwiZAJ23HcPjtwVkWqsgMEw6mSCO1GFnOBHi/s2983/16.%20foto-blog.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2983" data-original-width="2638" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyagNvjXuSgrAbVRPPF4GnhlyGTB2xHMktXfnLk3xcVQE_xCppqHWc-UTMWwirijDVG6cRPtkf3rM6rAz-VQiWUrmkAnJkIU3xcgNB2O9s1P8HZWnE6ZHly0nDu4iUdZMMzfdVWkNDxLU44YTas9IedwiZAJ23HcPjtwVkWqsgMEw6mSCO1GFnOBHi/s600/16.%20foto-blog.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Uno de los platos de mi infancia, no que comiera yo, pero si mi padre, que es hijo de la posguerra. He querido rendirle homenaje no sin haber aprendido que hay que desalarla previamente gracias al libro de Ignacio Domènech.
<br />
<br />
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-79579193903382325572023-02-05T09:00:00.241+01:002023-02-10T19:44:08.896+01:00Enero 2023: Gastronomía del Siglo XX - Josep Rondissoni Battú <p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLLkVpen_TGb4l3iOUQP6RshONhIMVwIuKQ-3PipN2h_nKJOOX3FasFFYDNsleR2sK4GHrsBMcJgcI8r5zVMVPmRpsF3lrRpq2VCh9D_OMh87yd41dYxOhR7RspkiZY79MDio3aNNrryuoGjC8NFTnr2YWZ6ftECPjWOFWNR5KmIAQybg340aCly_3/s1314/Image00026.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1006" data-original-width="1314" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLLkVpen_TGb4l3iOUQP6RshONhIMVwIuKQ-3PipN2h_nKJOOX3FasFFYDNsleR2sK4GHrsBMcJgcI8r5zVMVPmRpsF3lrRpq2VCh9D_OMh87yd41dYxOhR7RspkiZY79MDio3aNNrryuoGjC8NFTnr2YWZ6ftECPjWOFWNR5KmIAQybg340aCly_3/w640-h490/Image00026.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : JOSEP RONDISSONI BATTÚ<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Rondissoni, nació en Turín en 1890, aunque algunos dicen de origen suizo que creció en Cataluña. Es uno de los chefs más influyentes de la cocina catalana del S. XX. Dirigió restaurantes, tiendas de comida, escribió varios libros e incluso enseñó cocina. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Su formación culinaria fue en Francia en 1900. Tuvo el privilegio de trabajar con Auguste Escoffier y allí aprendió Alta Cocina. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Cuando llegó la I Guerra Mundial, se trasladó a Barcelona. Trabajó en <i>El Majestic</i>, <i>El Círculo del Liceo</i>, el Princec, y en <i>el Casino</i>de la Rabassada. También desde aproximadamente 1914-1915 daba clases en el <i>Institut de Cultura de la Dona</i>, que formaba en cocina tanto a señoras como a cocineras y trabajadoras del hogar. En estos cursos que tenían un coste de 25 céntimos de pesetas, no sólo se enseñaban técnicas, sino nutrición y cultura culinaria. Duraban un año escolar y requerían asistencia diaria. Había otros cursos más puntuales como el de Cocina Práctica y Cocina Casera, que era los domingos por la tarde. El Chef cocinaba delante de los alumnos situados en semicírculo alrededor. Fue profesor durante 25 años. Ya en 1920 eran conocidos sus canelones, aprendidos junto a Escoffier, que ampliaba de la receta italiana y los adornaba con salsa de tomate, trufa y jamón. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Uno de sus platos más conocidos son los canelones, especialmente en Catalunya, dónde quizás desde entonces se estableció como costumbre hacerlos el día de San Esteban. Otros platos, de origen francés, también se hicieron muy populares entre nosotros, al igual que ingredientes como la mantequilla, la nuez moscada, la salsa bechamel, la trufa, los champiñones, etc… la bullabessa, que hacía con rape; las hoy archifamososas patatas suflé; el panettone de Milà, las torrijas de Santa Teresa y el biscuit glacé de vainilla. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Tal y como cuenta Toni Massanés, Rondissoni, pasó por varias épocas. En la posguerra tuvo una etapa más austera. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Trabajó durante un tiempo en el <i>Hotel Victoria </i>de Palma de Mallorca. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En su última etapa profesional se instaló en Sitges, dónde alquiló el <i>Restaurante Bar-Club La Cala</i>, en la calle mayor. Este restaurante se convirtió en un referente gastronómico dónde todo el mundo pedía sus canelones la sopa de pescado. Fue además innovador, ofrecía un menú de 4 primeros y 4 segundos y en las esperas ofrecía panecillos, con bolitas de mantequilla, lo que sorprendió y al mismo tiempo se convirtió en uno de los hechos más imitados en la gastronomía nacional. </span><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><o:p></o:p></span></p>
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p></div><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/02/gambon-la-americana.html">Gambón a la Americana - Así se come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCC5MlOEhAV6FC6Ip1Z81tBIe7-vJ1APwt0kJlb2IVomW8yRIaOu72TRfPwY9w72PduQOqz_NdWI-NJZfuHdFD-3BF61cPkuoX-qCJqVF67NJLW2yTCeBf34WhMsc_MHLdQdGDX__AyHrGTGIn7VIbPsKJ4ScnlkGIf6W4l-H4nLpa1xy8QdSA1PFg/s1280/00.%20Gambo%CC%81n%20americana.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCC5MlOEhAV6FC6Ip1Z81tBIe7-vJ1APwt0kJlb2IVomW8yRIaOu72TRfPwY9w72PduQOqz_NdWI-NJZfuHdFD-3BF61cPkuoX-qCJqVF67NJLW2yTCeBf34WhMsc_MHLdQdGDX__AyHrGTGIn7VIbPsKJ4ScnlkGIf6W4l-H4nLpa1xy8QdSA1PFg/s600/00.%20Gambo%CC%81n%20americana.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Mi participación está inspirada en los Langostinos a la americana de Rondissoni, los he llamado Gambón a la americana y los he hecho acompañando unos fideos de arroz, el plato en sí estaba riquísimo y aunque se ha convertido en un plato distinto la esencia y el sabor de la salsa americana con el marisco estaba ahí.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/02/almejas-la-siciliana.html">Almejas a la Siciliana - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16tAogS546R23tqR7VcGZ9vJNzjFyA-iFNv7Oxj1BlOI59YAON22QSmkqia_kY3abGyUkllNoDGYvIuK1TP5YPg4KxYndAmfC6shrFUZomD9RVeYQQ74kY8rFQHg_8F__YqM5-BY1825hU_3On4iHnoNGvtrEhYzhJcmffAesdP3oasDgFf336vd8/s4032/01.%20Almejas%20a%20la%20siciliana%20%283%29%20%281%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16tAogS546R23tqR7VcGZ9vJNzjFyA-iFNv7Oxj1BlOI59YAON22QSmkqia_kY3abGyUkllNoDGYvIuK1TP5YPg4KxYndAmfC6shrFUZomD9RVeYQQ74kY8rFQHg_8F__YqM5-BY1825hU_3On4iHnoNGvtrEhYzhJcmffAesdP3oasDgFf336vd8/s600/01.%20Almejas%20a%20la%20siciliana%20%283%29%20%281%29.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacuinadelolga.blogspot.com/2023/02/cardos-la-italiana-cookingthechef.html">
Cardos a la Italiana - La Cuina de l'Olga</a></h3><h3 style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqsuZ3zaxs1NDPrGVOWvuvyfxkvZaWrPbijCcpHtZe771cs3kO-jLkUHUYL7sGfFSUw-y8_c5SaEboBP2oEiG0pw0ldwniLgOKT9Dd12hZc7BOTHr8o3llyqqZqdAs-ip6WfzsG6OX2bX8tZFVFLh5Uc-QyPvJZYMPi624pJGhS8S1CnyRQvmsK6e/s4032/01.%20La%20Cuina%20de%20lOlga.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqsuZ3zaxs1NDPrGVOWvuvyfxkvZaWrPbijCcpHtZe771cs3kO-jLkUHUYL7sGfFSUw-y8_c5SaEboBP2oEiG0pw0ldwniLgOKT9Dd12hZc7BOTHr8o3llyqqZqdAs-ip6WfzsG6OX2bX8tZFVFLh5Uc-QyPvJZYMPi624pJGhS8S1CnyRQvmsK6e/w640-h480/01.%20La%20Cuina%20de%20lOlga.jpg" width="640" /></a></h3>
<br /><div style="text-align: justify;">Me he decidido por una receta sencilla y deliciosa a la vez, unos cardos a la italiana. Los cardos son una verdura que me transporta a mi niñez: mi abuelo los cultivaba en su huerto (pueblo de la provincia de Teruel) y mi abuela los cocinaba con amor y cariño. En la despensa tenía un bote de cardos en conserva (de la Rioja, artesanales) y en el recetario encontré receta para ellos. El resultado...una receta de fiesta, ya que todo lo que lleva bechamel, para mí, es de fiesta.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2023/02/mero-la-naranja-de-josep-rondissoni.html">Mero a la Naranja - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirqzGUbHp6EOYrmGp5DmJNf1Sq45v9C5Jvt2aIGGlW6Kb1AyzN_RcfDlO_pWXSkwg5JrfIMTnRIZOMdMpS0ZP2nrH-K4nFXygdZUAo3NsAZBi6yXZgAtcx1tkp0xcohRbby2XNtOfn7IHVKyVK46l2wLyVsHozK-6YQTafyrx8ZEYNQpO4y2Wngn61/s640/02.%20Mero%20con%20naranja.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirqzGUbHp6EOYrmGp5DmJNf1Sq45v9C5Jvt2aIGGlW6Kb1AyzN_RcfDlO_pWXSkwg5JrfIMTnRIZOMdMpS0ZP2nrH-K4nFXygdZUAo3NsAZBi6yXZgAtcx1tkp0xcohRbby2XNtOfn7IHVKyVK46l2wLyVsHozK-6YQTafyrx8ZEYNQpO4y2Wngn61/s600/02.%20Mero%20con%20naranja.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/02/carquinyols-j-rondissoni.html">Carquinyols - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBW7_dOMxJMEg-Dm1qC0Mj3cqa7EbU5kQoinmScbhFvTCneaOmBywxaTXp8wYuebVuYaHRPKkg5VGNDYBKQ4RwdWOu0NkKpXGplC1tdx6sUOngPmgZUCaa764Va0-HwyI579AgutlDjZYxeoCwdZYfHWat2OjB55-xc1QehLVGrjVSHy4_PI0ypcqO/s3651/04.%20Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2738" data-original-width="3651" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBW7_dOMxJMEg-Dm1qC0Mj3cqa7EbU5kQoinmScbhFvTCneaOmBywxaTXp8wYuebVuYaHRPKkg5VGNDYBKQ4RwdWOu0NkKpXGplC1tdx6sUOngPmgZUCaa764Va0-HwyI579AgutlDjZYxeoCwdZYfHWat2OjB55-xc1QehLVGrjVSHy4_PI0ypcqO/s600/04.%20Gloria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">No se como he podido vivir sin conocer esta receta.... Un dulce de textura dura y crujiente con un gran sabor a almendra. De origen medieval fue recuperado en 1888 por las familias de L'Espluga de Francolí, actualmente los más reconocidos, aunque se hacen en muchas localidades catalanas.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/02/fideos-la-catalana-j-rondissoni.html">Fideos a la Catalana - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLR9kfnZ-IOmkE0ajFnzXEbY77oLvy4hMJYccAFmUXKb8f0baflCcaqxOC4Dw5Ie9KM4sRjqhFmmFhD_XWrR2hVr_ClPqb5c5Zct4WbaitvbThaO9SCQuwmu_0S5BcxAsJC1gsq47o4ib9-hqpWyYRQk5Yw1Md_TywlXYq0i6tElBiA9eCCSGSQkdk/s2456/11.%20Fideos%20a%20la%20catalana.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2200" data-original-width="2456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLR9kfnZ-IOmkE0ajFnzXEbY77oLvy4hMJYccAFmUXKb8f0baflCcaqxOC4Dw5Ie9KM4sRjqhFmmFhD_XWrR2hVr_ClPqb5c5Zct4WbaitvbThaO9SCQuwmu_0S5BcxAsJC1gsq47o4ib9-hqpWyYRQk5Yw1Md_TywlXYq0i6tElBiA9eCCSGSQkdk/s600/11.%20Fideos%20a%20la%20catalana.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Un guiso tradicional y reconfortante realizado con "la pasta más catalana", el fideo dl que Rondissoni tiene en Culinaria 2 versiones: Fideos a la cazuela y Fideos a la catalana
<br />
<br />
<a href="https://www.nototsonpostres.cat/2023/02/perdiu-la-catalana-ctc-joseprondissoni.html"><br />
</a><h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.nototsonpostres.cat/2023/02/coquelette-la-catalana-ctc.html">Perdiz a la Catalana - No tot son Postres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQtIeACxW50vT8mA0vRu0VLkbNrd5eDz07r8U-HoC-5UFDjKmDQMhiuTeATv3Ie-0f5ByaVMQl9yR81ZPX-leQpqs11BSriS8riz8oRgHXR2FHVMrPaBFNcFm5jdSQsSI8RLIhQYhNcn8CaY7-K0MxGMmnDwBOLxROTRrQOIS-kvl8bfK4dnMtAKqp/s1440/05%20No%20tot%20son%20postres.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQtIeACxW50vT8mA0vRu0VLkbNrd5eDz07r8U-HoC-5UFDjKmDQMhiuTeATv3Ie-0f5ByaVMQl9yR81ZPX-leQpqs11BSriS8riz8oRgHXR2FHVMrPaBFNcFm5jdSQsSI8RLIhQYhNcn8CaY7-K0MxGMmnDwBOLxROTRrQOIS-kvl8bfK4dnMtAKqp/s600/05%20No%20tot%20son%20postres.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Tinc un llibre de l' àvia del meu home, que va ser una de les alumnes de Don Josep Rondissoni, i vaig tenir claríssima la recepta... una que la vaig tastar, feta per la meva sogra, que la cuinaven de tant en tant quan es feia festa grossa a casa... espero que us agradi tant com ens agrada a nosaltres.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/02/salsa-de-champinones.html">Salsa de Champiñones - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTcfa_5iK9nrBCMHPIB9dCnyzkNI2h_eAoZ6exqk1265pZbEcs0Wj_ha4zq7aEMd_2t2Ow3A_YpA8Bez93IbWZMPCvsd2C4smhsBOIHnhCVKF0UF9osNViWKeGP0GJLjJID2sqpO2veyGjQ7d3y9oXahIZJVh8PlCzE8NkCUWOrwj_1BeDkpPxOdD/s750/06.%20Salsadechampin%CC%83ones4%20%281%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="524" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTcfa_5iK9nrBCMHPIB9dCnyzkNI2h_eAoZ6exqk1265pZbEcs0Wj_ha4zq7aEMd_2t2Ow3A_YpA8Bez93IbWZMPCvsd2C4smhsBOIHnhCVKF0UF9osNViWKeGP0GJLjJID2sqpO2veyGjQ7d3y9oXahIZJVh8PlCzE8NkCUWOrwj_1BeDkpPxOdD/s600/06.%20Salsadechampin%CC%83ones4%20%281%29.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2023/02/pollo-cocotte-la-bordelesa-josep.html">Pollo Cocotte a la Bordolesa - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE1USrJi4ON_SGSoMD0XFxU6DrvMM1rYk49zyJ3f1Et9zhQxNnni4CfLOsPliIwWQLMcG6ONOK_ljgVjPC7R0gYFge4GI-epkZXU87m3d17v2ROUshh2nL-I2U3ah1CKjirSDIjNo0BxIX1Hc9CxdMXvwiP2IFMGOPo-xNqCxsDWDvOlVFu9YNv6xt/s980/07.%20RONDISSONI.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="980" data-original-width="700" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE1USrJi4ON_SGSoMD0XFxU6DrvMM1rYk49zyJ3f1Et9zhQxNnni4CfLOsPliIwWQLMcG6ONOK_ljgVjPC7R0gYFge4GI-epkZXU87m3d17v2ROUshh2nL-I2U3ah1CKjirSDIjNo0BxIX1Hc9CxdMXvwiP2IFMGOPo-xNqCxsDWDvOlVFu9YNv6xt/s600/07.%20RONDISSONI.jpeg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">La ilusión que me hace éste mes, de haber llegado a Josep Rondissoni, no os la podéis ni imaginar. Gracias Cooking the Chef por éste regalo!!!!!!. Para mí. hablar de Rondissoni, es transportarme a mi infancia, a las comidas de casa, ya que mi madre y casualidades de la vida, mi suegra, fueron alumnas de él. En casa se comía con lo que ella aprendió de sus clases de cocina. Que luego ella las tunease y fuese con lo que nosotras nos hemos quedado, pues también. Pero mi cocina familiar es predominantemente de Josep Rondissoni.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/tarta-de-queso-alemana-cookingthechef-joseprondissonibattu/">Tarta de Queso Alemana - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGHN2Aziws7NItOqyrtFMNqSE_ujL86cG0XJmRv5tg5d2I70OIy6LqZQHL0TjXFn8rwLj6N9DTZiAKLzOLHTHJ3aVGnPm3srypjEMEpWsed0ZKO7iilmh21wEBoVYZ_mC_Lf4-FqrI5b4X8fE-gpm8Biflo6YUBkpkkrV6cUJdWUtD4x-o4Ig6ldOZ/s1024/08.%20tarta%20de%20queso%20alemana%20%281%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGHN2Aziws7NItOqyrtFMNqSE_ujL86cG0XJmRv5tg5d2I70OIy6LqZQHL0TjXFn8rwLj6N9DTZiAKLzOLHTHJ3aVGnPm3srypjEMEpWsed0ZKO7iilmh21wEBoVYZ_mC_Lf4-FqrI5b4X8fE-gpm8Biflo6YUBkpkkrV6cUJdWUtD4x-o4Ig6ldOZ/s600/08.%20tarta%20de%20queso%20alemana%20%281%29.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">La verdad es que me asusté cuando vi que había tan poca cosa de este chef en las redes, pero afortunadamente tenemos un grupo que es una verdadera joya, y siempre hay alguien dispuesto a echar una mano. En mi caso abusé de la amabilidad de Manu, de Las Recetas de Manu, que me envió varias de sus recetas.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.larosadulce.com/2023/02/susus-o-xuxos-de-crema-sin-lactosa.html">Susús ó Xuxos de Crema sin Lactosa - La Rosa Dulce</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP5AfH5NpjGyTU8sGwsR_NDPgWlJwgYZ5hnQrbv8-gF0xv4O6UhRGIXYhoLnG0e8huPlLxtSvVLbschsD3eRSxzhm1z64DmHiqooGMcOUwMHASL934lDgwJ5dNVVmzJkMqWfC432a4NBN7GBGBJkwqMtDQDL04pTNK6a6OW1OSW2Y0G58bvi5Lpg2N/s840/09.%20Xuxos-3.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP5AfH5NpjGyTU8sGwsR_NDPgWlJwgYZ5hnQrbv8-gF0xv4O6UhRGIXYhoLnG0e8huPlLxtSvVLbschsD3eRSxzhm1z64DmHiqooGMcOUwMHASL934lDgwJ5dNVVmzJkMqWfC432a4NBN7GBGBJkwqMtDQDL04pTNK6a6OW1OSW2Y0G58bvi5Lpg2N/s600/09.%20Xuxos-3.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2023/02/huevos-la-clementina-de-josep-rondossini.html">Huevos a la Clementina - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4kZnoRpTx0bBf1T0JgmW9XSq8DnIIzVj2cm2ZQZkJDRUHfcK85ipQkJITjKGOkuzWl2dIphb6xO7oyAB3Vk53zXAFri3v5bq6KTokX5JRj6G7QzyqPpCR9GbJ-A4B-xgsEJbLeIF4FVjOYIdbg3b-0M6vJyFxT1beRvXusucS_SeXC9bBwY5AyO2A/s3456/10.%20Mi%20caja%20de%20Recetas.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2304" data-original-width="3456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4kZnoRpTx0bBf1T0JgmW9XSq8DnIIzVj2cm2ZQZkJDRUHfcK85ipQkJITjKGOkuzWl2dIphb6xO7oyAB3Vk53zXAFri3v5bq6KTokX5JRj6G7QzyqPpCR9GbJ-A4B-xgsEJbLeIF4FVjOYIdbg3b-0M6vJyFxT1beRvXusucS_SeXC9bBwY5AyO2A/s600/10.%20Mi%20caja%20de%20Recetas.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">No podía perdérmelo. Guardo el libro Culinaria como un tesoro. Me lo compré en una tienda de Madrid de segunda mano.
Esta receta es una maravilla con esa bechamel con crema de guisantes. La llevo haciendo no sé cuántos años y nos gusta como el primer día.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/02/sopa-de-pescado-rondissoni.html">Sopa de Pescado - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3qwSP9RG8j4BsIHUTAhHiLJnDoEnmY7YynWm22jm0Igx889Gy-JDQx4eDbSsFUG-X7oyrIGrBoGolV7hzaot3Y9nmEFtyoPb8EfEOjijY7cAiZyhd46OOVb-1C2Qhg0-yYWnXWk_WLu1LitJ2Im2hwbf3mf7CvtP0OHp6tohT50J45a2a2_svi2hN/s1792/12.%20Sopa-de-pescado-Rondissoni-IMG_20230128_140951.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1344" data-original-width="1792" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3qwSP9RG8j4BsIHUTAhHiLJnDoEnmY7YynWm22jm0Igx889Gy-JDQx4eDbSsFUG-X7oyrIGrBoGolV7hzaot3Y9nmEFtyoPb8EfEOjijY7cAiZyhd46OOVb-1C2Qhg0-yYWnXWk_WLu1LitJ2Im2hwbf3mf7CvtP0OHp6tohT50J45a2a2_svi2hN/s600/12.%20Sopa-de-pescado-Rondissoni-IMG_20230128_140951.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Leímos que ésta era una de las recetas estrella de Rondissoni y la verdad es que resulta deliciosa. Muy satisfechos con la elección.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2023/02/huevos-al-nido-de-pure-de-patata.html">Huevos al Nido de Puré de Patatas - Rebuscando en la Despensa</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVFmiEB45HWfQhE1RjW1V417KzLjps2LgjKGa1iDFmqnG3ZFlHDgP0wwFgeMsI1IYBQI4HMMxSpVzWjhJAaZsMbtpOP27LNR4JTPoTMnFo7NoLmsoI31pvpmOoARO-41MtULOoxliqNfGkFkO6sa2YZTxOMNlpZqGAtnhffKjv7Mm1qHlnY9i6IwwE/s4160/13.%20Huevosalnido_Rebuscandoenladespensa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVFmiEB45HWfQhE1RjW1V417KzLjps2LgjKGa1iDFmqnG3ZFlHDgP0wwFgeMsI1IYBQI4HMMxSpVzWjhJAaZsMbtpOP27LNR4JTPoTMnFo7NoLmsoI31pvpmOoARO-41MtULOoxliqNfGkFkO6sa2YZTxOMNlpZqGAtnhffKjv7Mm1qHlnY9i6IwwE/s600/13.%20Huevosalnido_Rebuscandoenladespensa.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una receta muy sencilla pero deliciosa.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2023/02/canape-dubarry-y-canape-de-crema-de.html">Canapés Vintage - La Cocina de las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFo5g_YFOpquTehQyUMr_1NmQ2VGnsNCfAt4Lu0ir9pLOfR27IQMj-se-ShcFohSyMX5Xzau9nma_OqUC-1DsGQCLr0bZ2yjWFRVioCUNW_9hKlsuu6jyx6YCkAKaS1UPOe7N2NFRR6vIfDiRIobQeEduTrc6ynmnsMdX2suligqAtXLZuW0rXdHB/s479/14.%20IMG_2625.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="415" data-original-width="479" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFo5g_YFOpquTehQyUMr_1NmQ2VGnsNCfAt4Lu0ir9pLOfR27IQMj-se-ShcFohSyMX5Xzau9nma_OqUC-1DsGQCLr0bZ2yjWFRVioCUNW_9hKlsuu6jyx6YCkAKaS1UPOe7N2NFRR6vIfDiRIobQeEduTrc6ynmnsMdX2suligqAtXLZuW0rXdHB/s600/14.%20IMG_2625.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2023/02/pudding-de-arroz-la-napolitana.html">
Pudding de Arroz a la Napolitana - Pat&Co CandyBar
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmKoZ484XLJ-HkIkC9qI4o3Zv78y2r2f5ad36rsUgPYd811QWAVclfiUY_TurTN9kW8FWa4P__S6ZyEejEjk9J8HeA2-2RSdGas20wqpmfNXhCiBZJt8IgVkF6PGFoXBqDk87fhXlZwa-mDY4hcz9HTnMy66aXMYrDPWxsX8DRelVlYKjn1NtrzXG/s2016/16.%20Pudding%20de%20Arroz.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2016" data-original-width="1512" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmKoZ484XLJ-HkIkC9qI4o3Zv78y2r2f5ad36rsUgPYd811QWAVclfiUY_TurTN9kW8FWa4P__S6ZyEejEjk9J8HeA2-2RSdGas20wqpmfNXhCiBZJt8IgVkF6PGFoXBqDk87fhXlZwa-mDY4hcz9HTnMy66aXMYrDPWxsX8DRelVlYKjn1NtrzXG/s600/16.%20Pudding%20de%20Arroz.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Una receta curiosa de elaborar. Partiendo de un arroz con leche logramos un delicioso y dulce postre con fruta confitada y aroma a Moscatel que nos ha encantado. He acompañado con Uchuas, su sabor ácido son un contraste de sabor estupendo, así aprovecho que estoy en casita de mi Mami y estas frutas tropicales me apasionan.</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://andreacocinillas.blogspot.com/2023/02/sopa-de-pescado-la-costa-brava.html">Sopa de Pescado la Costa Brava - Andreíta Come de Todo</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBpp0sdXt9uEosHWrg4A8Kl6p30-G6JFvGsrUB6JGZUmsW3L14QryP3ZucuTTyS-nSspsAQYpl-LtnvfK6bzRowHPaer_JG53hxL42iwNwr4a_DBTAKCKOqgVyUBORmox2e31e_mJW7y-SETercIohSR0R2NUMW9ctOzMtrLYLH4SAuY6PygdiAD2T/s1920/15.%20Sopa%20de%20Pescado.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1920" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBpp0sdXt9uEosHWrg4A8Kl6p30-G6JFvGsrUB6JGZUmsW3L14QryP3ZucuTTyS-nSspsAQYpl-LtnvfK6bzRowHPaer_JG53hxL42iwNwr4a_DBTAKCKOqgVyUBORmox2e31e_mJW7y-SETercIohSR0R2NUMW9ctOzMtrLYLH4SAuY6PygdiAD2T/w640-h426/15.%20Sopa%20de%20Pescado.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">No conocía a este chef, y ahora me doy cuenta de la importancia de su cocina para por la gastronomía catalana. Gracias a Manu pude tener acceso a sus recetas del libro "Culinaria", donde me llamaron la atención unas cuantas pero me he quedado con su sopa de pescado a la Costa Brava que es sencillamente deliciosa.</div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2023/02/blog-post.html">Canelones Rossini - April's Kitch</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihxfNJihgD3PJUhlYdCyb83NBEoBAofb7ZvpESPaaTk_bhuikgKAEuTWfZPeIEhQ85bdUINKYB88toekxEb8ZXK2CxeMB40HJ1qFUp0P3ftNnHH6E-KiPjex5BL60jeM-2X7TiDLCjNJHSysBGIiR2JKlvHj6X3SbQPpBj8kslH5HroIbvAqwsTj6A/s4160/Plano-cenital-3-cortado.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihxfNJihgD3PJUhlYdCyb83NBEoBAofb7ZvpESPaaTk_bhuikgKAEuTWfZPeIEhQ85bdUINKYB88toekxEb8ZXK2CxeMB40HJ1qFUp0P3ftNnHH6E-KiPjex5BL60jeM-2X7TiDLCjNJHSysBGIiR2JKlvHj6X3SbQPpBj8kslH5HroIbvAqwsTj6A/s600/Plano-cenital-3-cortado.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Tenía muchas ganas de afrontar este cocinero y esta receta. El resultado me ha encantado. Se repetirá.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2023/02/Sopa-de-albondigas-Jose-rondissoni-Cocina-historica.html">Sopa de Albóndigas y Pasta - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm4WEChaRGfc-8rhmwVORgh1eVpyv5zLsBRCq8TE4SBLx52agBiFaNRxgbluflqcK4uf6uNszodatF__9cqD9qxH2vo6KEI7nfd9P1rgKhO20jdD8qKqviOcrjTLwHdI-YK99EcAPnnI5czl0A23mrx0Wk1kXS0p0Bv2VFl4HaN5OPYGMalzKI9v9J/s880/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria%20%282%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm4WEChaRGfc-8rhmwVORgh1eVpyv5zLsBRCq8TE4SBLx52agBiFaNRxgbluflqcK4uf6uNszodatF__9cqD9qxH2vo6KEI7nfd9P1rgKhO20jdD8qKqviOcrjTLwHdI-YK99EcAPnnI5czl0A23mrx0Wk1kXS0p0Bv2VFl4HaN5OPYGMalzKI9v9J/s600/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria%20%282%29.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Quizás el más reservado de muchos cocineros, las huellas de este profesor se encuentran en historias de mujeres que heredaron libros, cuadernos y recetas de esas madres, abuelas, tías, suegras..., que pasaron por el Instituto de la Mujer, antes y después de la guerra civil española.
<br />
<br />
<br />
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup-->abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-14764490874196926972023-01-05T09:00:00.112+01:002023-01-05T09:00:00.241+01:00Diciembre 2022: Repesca<br /><div style="text-align: justify;">Hola a todos!!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Este año un poco por agotamiento personal, un poco por no tener en la mente un chef moderno para llevar a estudio, hemos decidido dedicar el mes a la repesca... tenemos como en verano dos opciones; ó chef ó tema histórico. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Muchísimas gracias a las que, habéis querido hacer deberes y participar en la repesca. Un placer siempre estar entre vosotras, todas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Abril & Ana</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll"><h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2023/01/papas-alinas-con-sardinas-by-dani-garcia.html">Papas aliñás con Sardinas de Dani García - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizmJKiXZMyzobkChxw-umeyPODXZAtQbkKidgH-ggj1GszGIcsJRysgJnOI-eAu75A2FiNFAlS3SuyE7SzZi5FR1Ws1bDlpql8C5OGiHeF58C8b4LyHjB-q-zwsrfh4N9tf3kNsUmKj_l6ZvyYC5ZczDEA5lOszXD_ivF6YGQ-1UiQcAFkUUSHeZxR/s900/00.Papas%20alin%CC%83adas%20con%20sardinas%20de%20Dani%20Garcia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizmJKiXZMyzobkChxw-umeyPODXZAtQbkKidgH-ggj1GszGIcsJRysgJnOI-eAu75A2FiNFAlS3SuyE7SzZi5FR1Ws1bDlpql8C5OGiHeF58C8b4LyHjB-q-zwsrfh4N9tf3kNsUmKj_l6ZvyYC5ZczDEA5lOszXD_ivF6YGQ-1UiQcAFkUUSHeZxR/s600/00.Papas%20alin%CC%83adas%20con%20sardinas%20de%20Dani%20Garcia.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://www.larosadulce.com/2023/01/pimientos-rellenos-de-bacalao-de-dani.html">Pimientos Rellenos de Bacalao de Dani García - La Rosa Dulce</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr58uLbW_6wV6sceLAqFfuHZdFaUov6uSspTT8oKf0gOJkofgEA1pLVdtO61AMnr4nMkZ3pH3M1PK7_LLjxap1T2y98bfAwCv2MNg7Fl5BHg6Ee43Tte6BXMHIMcpbGqrpOwHjrVsEaNPFsU6YEdBE0RAi9KzDCY_mm3zMToQ48lZ6XylMLjGylTF-/s840/01.%20Pimientosrellenosbacalao-2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr58uLbW_6wV6sceLAqFfuHZdFaUov6uSspTT8oKf0gOJkofgEA1pLVdtO61AMnr4nMkZ3pH3M1PK7_LLjxap1T2y98bfAwCv2MNg7Fl5BHg6Ee43Tte6BXMHIMcpbGqrpOwHjrVsEaNPFsU6YEdBE0RAi9KzDCY_mm3zMToQ48lZ6XylMLjGylTF-/s600/01.%20Pimientosrellenosbacalao-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/panettone-de-daniel-jorda-cookingthechef/">Panettone de Daniel Jordà - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyV5s_FXaG698JWvOVhVgfGi3tKNE3_AU6qqhGSKSQpLqtV05khiRyGuNs0DZcq3g-wlyWxDo9trnHFFikchWexVDJg2ai5tKaZEBGDnCh-IEWfa3pxjHP0izxX6e01na0Pplzumm4EgryrzWtQo54eqioreiMt40S6xxxGoCVRlSB1Vyh3i5Wj9-m/s1024/02.%20PANETTONE.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyV5s_FXaG698JWvOVhVgfGi3tKNE3_AU6qqhGSKSQpLqtV05khiRyGuNs0DZcq3g-wlyWxDo9trnHFFikchWexVDJg2ai5tKaZEBGDnCh-IEWfa3pxjHP0izxX6e01na0Pplzumm4EgryrzWtQo54eqioreiMt40S6xxxGoCVRlSB1Vyh3i5Wj9-m/s600/02.%20PANETTONE.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2023/01/tarta-de-queso-peekaboo-de-hojaldre.html">Tarta de Queso Peekaboo de Julia Child - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4LPPL1oxOPE6-Zj9AM__ZXSF8VzWzDSuq3FWqWMvmT72SAUga2h5rOKldXdsu7OqfDMzezci9mJCAcoEb37ttHNFwSgxNiCj5qIuJE-kwyOfSMb1uNJifgCMC04i9IAsKOxn32BMI1EQa7qco94qnUSvXbmfhi0TG8QsQdEpkyGzJH7MZsRW__d0c/s3017/04.%20IMG_20221231_131517_edit_1672507633396-1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2263" data-original-width="3017" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4LPPL1oxOPE6-Zj9AM__ZXSF8VzWzDSuq3FWqWMvmT72SAUga2h5rOKldXdsu7OqfDMzezci9mJCAcoEb37ttHNFwSgxNiCj5qIuJE-kwyOfSMb1uNJifgCMC04i9IAsKOxn32BMI1EQa7qco94qnUSvXbmfhi0TG8QsQdEpkyGzJH7MZsRW__d0c/s600/04.%20IMG_20221231_131517_edit_1672507633396-1.jpg" width="600" /></a></div>
<a href="https://andreacocinillas.blogspot.com/2023/01/gallina-en-pepitoria.html"><br /></a><h3 style="text-align: center;"><a href="https://andreacocinillas.blogspot.com/2023/01/gallina-en-pepitoria.html">Gallina en Pepitoria de Samantha Vallejo Nájera - Andreíta como de todo</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ1O2gr5-TzrMtimcqjk6AEHRdE99bfvKmweNjo_BzEwA-srH-w1hStUfPj6ESTsaZKkFd2-yAi72ziaBw12qJMSx5I-EUtikTkwTM-xHYF-nEETk0KMmYbF-ynX7CA3Te_vCStDz3ifst4L9idnto71HQOyaVItG1CRKbloubR9Nsh3G6Oh6SURrX/s1920/04.%20gallina%20ensalat%20abajo18.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1920" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ1O2gr5-TzrMtimcqjk6AEHRdE99bfvKmweNjo_BzEwA-srH-w1hStUfPj6ESTsaZKkFd2-yAi72ziaBw12qJMSx5I-EUtikTkwTM-xHYF-nEETk0KMmYbF-ynX7CA3Te_vCStDz3ifst4L9idnto71HQOyaVItG1CRKbloubR9Nsh3G6Oh6SURrX/s600/04.%20gallina%20ensalat%20abajo18.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Si hay un guiso tradicional que me guste es la gallina en pepitoria. Descubrí esta receta ya en la escuela de cocina y desde entonces muchas han sido las veces que la he preparado, a mi manera, cambiando algún paso y casi siempre utilizando pollo. Pero hoy he hecho la receta tradicional siguiendo los pasos de Samantha y he de decir que es puro SABOOOOR.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2023/01/la-mejor-hamburguesa-del-mundo-de-gipsy.html">La Mejor Hamburguesa del Mundo de Gipsy Chef - Así se Come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8aDqP8DTulmc_u2Mn6Eh-6pw2JPFtsly5QYZGwExx5KyWmWTsj8f6hId83LiOoq7PdXcrHfEArUEmBc6Lq8i343Oll-rJYm7uYevet8nuPLO0SKrrJ5tbyELFyHPz0K3qxS0GgdD1DCRLGXdXdzF93LZTHPmCF76ra9FGS3E82Tj0aYpr4a07x0I_/s1280/05.%20Hamburguesa%20Gipsy%20chef_5081.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8aDqP8DTulmc_u2Mn6Eh-6pw2JPFtsly5QYZGwExx5KyWmWTsj8f6hId83LiOoq7PdXcrHfEArUEmBc6Lq8i343Oll-rJYm7uYevet8nuPLO0SKrrJ5tbyELFyHPz0K3qxS0GgdD1DCRLGXdXdzF93LZTHPmCF76ra9FGS3E82Tj0aYpr4a07x0I_/s600/05.%20Hamburguesa%20Gipsy%20chef_5081.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
La verdad es que me gusta todo lo que hace, sabe aprovechar bien los ingredientes y con poco es capaz de hacer una comida de lujo. Esta hamburguesa es una delicia más de lo que hace.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2023/01/cruasanes-de-queso-con-finas-hierbas.html">Cruasanes de Queso con finas Hierbas - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7pDS1G57IX5p3wKgfg12dNp1dRUBSJu460DbQoPcvA9IYFF6m3XArqXP58tcRAnxIKFauG0hIjJ8NKrBJL0rEEjjdP3sPxnwtWmbp3c-TuNof9yemkZJ-rOQ8eLMe-3Pv67ewhoDlBoF3ipI_iqo9Ve0N_f_Ab4bUkSRHcP_AxoBT-Cf32uAqtBf/s750/06.%20Cruasanesdequesoconfinashierbas6.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="484" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7pDS1G57IX5p3wKgfg12dNp1dRUBSJu460DbQoPcvA9IYFF6m3XArqXP58tcRAnxIKFauG0hIjJ8NKrBJL0rEEjjdP3sPxnwtWmbp3c-TuNof9yemkZJ-rOQ8eLMe-3Pv67ewhoDlBoF3ipI_iqo9Ve0N_f_Ab4bUkSRHcP_AxoBT-Cf32uAqtBf/s600/06.%20Cruasanesdequesoconfinashierbas6.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/01/bomba-de-chocolate-con-frutos-rojos-y.html"><br />
</a><h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2023/01/bomba-de-chocolate-con-frutos-rojos-y.html">Bomba de Chocolate con Frutos Rojos de Jamie Olivier - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHKdr1mkfOvQbekyJ-CgjOmuHdDQdZveBG4a7aJfJmFVXbtzhFw4JTdHITLJk8ZbHe--crqd66JIRhs8wSN1z8aKYQRiasY7VJ6e8Tsr4FlR3MBp2IpgCweq8vMQK92aTBLF-RXxSZu1w9kEzeL6zeGy-p5M1nMsQP7SJW9TOgUsODeT6a7p4qypJQ/s650/07.%20bomba%20de%20chocolate%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="650" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHKdr1mkfOvQbekyJ-CgjOmuHdDQdZveBG4a7aJfJmFVXbtzhFw4JTdHITLJk8ZbHe--crqd66JIRhs8wSN1z8aKYQRiasY7VJ6e8Tsr4FlR3MBp2IpgCweq8vMQK92aTBLF-RXxSZu1w9kEzeL6zeGy-p5M1nMsQP7SJW9TOgUsODeT6a7p4qypJQ/s600/07.%20bomba%20de%20chocolate%203.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div class="textos"><p class="titulo"><br class="Apple-interchange-newline" /><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br /><p class="subtitulo"></p></div><div class="mc-field-group"><input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup-->abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-85212146537953660692022-12-05T09:00:00.216+01:002022-12-07T09:14:58.151+01:00Noviembre 2022: Gastronomía del Siglo XX - Maria Mestayer de Echagüe ó la Condesa de Parabere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixAwSjeRU0o1Iz9jSEBnCKEToAoNYI6XhGkdclI91EFtc-Wlc_Vj88iX8CD4giSDwc83Tx3MkTpyDRPo_S4HWX-ayUOUHiUmZd_ncCxtsuLBst9Sn9X8gAfAUt-dBrgnaqc3f-f3--56cELR1VTramIqGFl-rhAPtqX22o4uqjoX24Rh-wbsagIh-A/s354/Marquesa-de-Parabere-y-Ramo%CC%81n-Echagu%CC%88e.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="354" data-original-width="264" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixAwSjeRU0o1Iz9jSEBnCKEToAoNYI6XhGkdclI91EFtc-Wlc_Vj88iX8CD4giSDwc83Tx3MkTpyDRPo_S4HWX-ayUOUHiUmZd_ncCxtsuLBst9Sn9X8gAfAUt-dBrgnaqc3f-f3--56cELR1VTramIqGFl-rhAPtqX22o4uqjoX24Rh-wbsagIh-A/w478-h640/Marquesa-de-Parabere-y-Ramo%CC%81n-Echagu%CC%88e.jpg" width="478" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">MARIA MESTAYER DE ECHAGÜE Ó LA CONDESA DE PARABERE<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span lang="ES" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span lang="ES" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span lang="ES" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif">Maria Mestayer nació en 1877 en Bilbao y murió en Madrid en 1949. Hija de un diplomático francés y una bilbaína de origen francés también, que a su vez era hija de un conocido banquero de la ciudad. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif">Al poco de nacer se fueron a vivir a Sevilla por cuestiones laborales paternas, lugar dónde tuvo una cuidad educación. Familia muy culta, viajaron por toda Europa y acudiendo a los mejores restaurantes de la época, como el de Escoffier. Conoce en Bilbao al que sería su marido Ramón Echagüe, con quién se casó en 1901. Al poco de estar casada se da cuenta que a su marido le gusta más que coman en restaurantes que en casa y siendo consciente de la poca formación que tenía en este sentido, empieza por la lectura de libros y sigue experimentando en la cocina. También mantendrá correspondencia con cocineros muy famosos de su época como <i>Henri-Paul Pellaprat</i>, <i>José Rondissoni</i>y en especial con <i>Teodoro Bardají</i>, jefe de cocina de los <i>Duques del Infantado</i>. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif">Más tarde acude a cursos de cocina y repostería en Bilbao de índole popular y social y dio el salto a la escritura profesional sobre cocina. Dada la época, lo hace al principio con el seudónimo de Maritxu y desde 1929 con el de Marquesa de Parabere. Colaboraba en prensa tanto nacional como extranjero como fueron el periódico argentino <i>La Nación</i>y en revistas culinarias. El tema de su seudónimo también ha dado mucho que hablar, si bien se ha dicho que fue por un pariente de su marido, el caso es que ella tampoco nunca dio explicaciones al respecto. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif">Publica en Bilbao su primer libro, <i>Confiteria y Reposteria</i>en 1930. Tres años más tarde <b>Espasa-Calve</b>le edita <i>La Enciclopedia Culinaria</i>, que abarcaba el libro anterior más otro tomo de recetas saladas. A partir de 1940 el libro ya sale en dos tomos tal y como lo conocemos ahora. Escribió también un libro sobre <i>la Historia de la Gastronomía</i>en 1943.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif">En 1935 con el dinero de una herencia se fue a Madrid y montó un restaurante de alta categoría. Tenía 58 años y su marido se opuso, pero no la frenó. El restaurante se llamó <b><i>Parabere</i></b>, en la calle Cádiz. Lo decoró lujosamente, como se llevaba entonces, de inspiración Art Decó y tuvo un gran éxito en la sociedad madrileña. Pero la guerra se llevó al traste el negocio siéndole incautado por la CNT aunque seguía siendo un restaurante para agasajar figuras importantes de la República. Por allí pasaron artistas, diplomáticos y periodistas como Indalecio Prieto, Ernest Hemingway, Joseph P. Kennedy, Rafael Alberti o André Malraux. Al caer Madrid por las tropas franquistas, el restaurante volvió a caer en crisis, hasta 1940 que fue trasladado al barrio de Salamanca. Pero la crisis, el racionamiento, el plato único, la falta de suministros, lo llevaron al cierre definitivo en 1943.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif">Hacia el final de su vida, seguía muy activa en sus escritos, con la intención de publicar una <i>Enciclopedia Culinaria</i>en 12 tomos , pero sólo pudo hacer 5, aunque nunca han sido publicados. Estaba enferma de diabetes y murió de un coma diabético en 1949. Tuvo 8 hijos. <o:p></o:p></span></p><br /><br /><br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2022/12/tournedo-rossini-y-portobello-en-salsa.html?m=1">Tournedó Rossini y Portobello en Salsa de Oporto - La Cocina de las Casinas</a></h3><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4FAmzzyfi3cLaZZPkCtE-F_zzpzW5CKpCQJxBCC8zDPMbI_m_45QuhfIM-BEXly-ufIaF0dkH1IaiguoA3xjfeHsNV9c1mrcIRpZMWqN3c9byYVBQBaHr3f9dXA4Ne7qSPzJNJMD0KOxLj2Bf9Xbv_kVIyW4mnfLSYlZxY6Ge92jPN2JSi6LQrhy/s798/20.%20Marga%20foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="798" data-original-width="638" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4FAmzzyfi3cLaZZPkCtE-F_zzpzW5CKpCQJxBCC8zDPMbI_m_45QuhfIM-BEXly-ufIaF0dkH1IaiguoA3xjfeHsNV9c1mrcIRpZMWqN3c9byYVBQBaHr3f9dXA4Ne7qSPzJNJMD0KOxLj2Bf9Xbv_kVIyW4mnfLSYlZxY6Ge92jPN2JSi6LQrhy/w512-h640/20.%20Marga%20foto.jpg" width="512" /></a></div><h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/12/calamars-en-salsa-la-malaguenya.html">Calamares en Salsa a la Malagueña - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDp7VaGg1uL2t6-kF4S7eNVqQB-G29FlkxH3yVFTJWyQ1TyMAtV1DqrNDFpwt5gereIwyopyTR3gIMhznQdQD-Ao-gf-xwXmtktl8D-40rJjQyJ2pc-l1B3-qkoNfbiJqYso-voJ5qNkAmUPF2k8syvDwZrHKhNVPI9S8c4hVtaYrqO5Cnie4hOFpT/s617/Calamars%20en%20salsa%20a%20la%20Malaguenya-%20parabere-%20cristina%20cuinem%20%281%29%20%281%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="459" data-original-width="617" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDp7VaGg1uL2t6-kF4S7eNVqQB-G29FlkxH3yVFTJWyQ1TyMAtV1DqrNDFpwt5gereIwyopyTR3gIMhznQdQD-Ao-gf-xwXmtktl8D-40rJjQyJ2pc-l1B3-qkoNfbiJqYso-voJ5qNkAmUPF2k8syvDwZrHKhNVPI9S8c4hVtaYrqO5Cnie4hOFpT/s600/Calamars%20en%20salsa%20a%20la%20Malaguenya-%20parabere-%20cristina%20cuinem%20%281%29%20%281%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una recta de esas de cocción lenta que luego está para chuparse los dedos. En casa la han disfrutado.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/12/budin-de-colifor-con-teja-de-parmesano.html">Budin de Coliflor con Tejas de Parmesano - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyWXzcKKe_F6H5532vMxgN4seAvhynbrcCcIeadfTnjgCa3fao0ex3iOh6wPToMegR0uyC5zkKsu0IZo7LT0Yzi-VD5s0VVpMRh8OQcg55PJ29gzPrwAYSSD2uyGEDeInNogaWAaztIQBM_UiKTaxG-dd69-Wix2D1R3QrPdlBICY7EZZrYzD-0FHP/s3529/01.%20Budin%20coliflor.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1991" data-original-width="3529" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyWXzcKKe_F6H5532vMxgN4seAvhynbrcCcIeadfTnjgCa3fao0ex3iOh6wPToMegR0uyC5zkKsu0IZo7LT0Yzi-VD5s0VVpMRh8OQcg55PJ29gzPrwAYSSD2uyGEDeInNogaWAaztIQBM_UiKTaxG-dd69-Wix2D1R3QrPdlBICY7EZZrYzD-0FHP/s600/01.%20Budin%20coliflor.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
El budín es una creación de la cocina inglesa: el “Bread pudding”, cuyo origen se remonta a finales del s. XI, aunque fue en el s. XII cuando se popularizó en Inglaterra. Era un plato de raíces humildes que surgió de la necesidad en una época en la que la comida escaseaba y como medio para usar el pan duro que sobraba en las casas al que se le agregaba agua tibia para poder dar cuenta de él
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/12/plum-cake-superior-marquesa-de-parabere.html">Plum Cake Superior - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASvM9uyk9nps_oanjHM1v_ROePg-uypK74NenIcxgdcm8pCcn57wNyh1KQ-v0VdT50g1Mx7IIs8hvxx-jR2mntEHsyQwSHbIyt5VZrfSS7qDqsTm_gPPDhuigwmOnc-ArSK_senoGkZInc0uleEbD3nyHUnekq2HKq2DdedrDCcYb9LxxeVaF60Hd/s4000/04.%20PlumCake1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASvM9uyk9nps_oanjHM1v_ROePg-uypK74NenIcxgdcm8pCcn57wNyh1KQ-v0VdT50g1Mx7IIs8hvxx-jR2mntEHsyQwSHbIyt5VZrfSS7qDqsTm_gPPDhuigwmOnc-ArSK_senoGkZInc0uleEbD3nyHUnekq2HKq2DdedrDCcYb9LxxeVaF60Hd/s600/04.%20PlumCake1.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es el Pound cake inglés y el Quatre quarts frances. Un bizcocho muy contundente con frutas confitadas, pasas o frutos secos originario de Reino Unido y el dulce que más recuerdo de mi abuela, de las comidas familiares y festivas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/12/tomates-la-monaco.html">Tomates a la Mónaco - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9rx5o_odqlgKqGKMCP5iOLJ0FItvMlfjK_-j8lXVjCnswXteeXcWcPf4mtjX0F4LYPxdiDfCyJgWUy-0j42-SJpGxjekrd2s6cs8SbRUoC5tBmA_7uc64J-FvEErbYODYlXAh3OVkiuM_f1St3L2FE7Sxa544AJGxMmwUuwIqskuK-0tSbExJrwzP/s4032/02.%20Tomates%20a%20la%20Mo%CC%81naco%20%284%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9rx5o_odqlgKqGKMCP5iOLJ0FItvMlfjK_-j8lXVjCnswXteeXcWcPf4mtjX0F4LYPxdiDfCyJgWUy-0j42-SJpGxjekrd2s6cs8SbRUoC5tBmA_7uc64J-FvEErbYODYlXAh3OVkiuM_f1St3L2FE7Sxa544AJGxMmwUuwIqskuK-0tSbExJrwzP/s600/02.%20Tomates%20a%20la%20Mo%CC%81naco%20%284%29.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=1185">Buñuelos de viento - Temps de Cireres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3D1DBPW6Qg7T40ISSkvH-lg9l9BuQBFv64Q0iKRyexcAUq7Oam_eluXObBd3DJ4_pwX5XamyoNWIG6eUr3d1m00J68P6JfcoD-_yx80tsmo9aphENQzDtKsIcdKbflPYz5spjaATKG_bHQMCVC6ICVTljXjrY8PrTnniwHV8URW9vWF19hxxKsjMB/s4608/03.%20bunyols%20de%20vent%20%2813%291.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3D1DBPW6Qg7T40ISSkvH-lg9l9BuQBFv64Q0iKRyexcAUq7Oam_eluXObBd3DJ4_pwX5XamyoNWIG6eUr3d1m00J68P6JfcoD-_yx80tsmo9aphENQzDtKsIcdKbflPYz5spjaATKG_bHQMCVC6ICVTljXjrY8PrTnniwHV8URW9vWF19hxxKsjMB/s600/03.%20bunyols%20de%20vent%20%2813%291.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me decidí por esta receta de buñuelos de viento, pero aunque se ven precioso, me quedaron crudos por dentro, y no quise repetir la experiencia, me lo propuse como un reto pero definitivamente no son lo mío.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/12/fideos-la-cazuela-marquesa-de-parabere.html">Cazuela de Fideos - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQCnxy68qNX0smW3AFzvTzWD2lzJHTuK_K58B1p7yiR5eJdSEbSt06HLJcK6rWm-4t-Az4X7S1EfKXwN7m7K_kHl0rg5PtjyLNO-g9HToZybOTzhky4xYXE0l09bngw82rneAlc9PjsFBH84Md9WR1rJpJZwFFetYEuYwdt5BkUTlBHXuKLASufD7m/s640/05.%20IMG_4242.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQCnxy68qNX0smW3AFzvTzWD2lzJHTuK_K58B1p7yiR5eJdSEbSt06HLJcK6rWm-4t-Az4X7S1EfKXwN7m7K_kHl0rg5PtjyLNO-g9HToZybOTzhky4xYXE0l09bngw82rneAlc9PjsFBH84Md9WR1rJpJZwFFetYEuYwdt5BkUTlBHXuKLASufD7m/s600/05.%20IMG_4242.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
No os imagináis la ilusión que me hace el reto de este mes, ya que mi madre tiene muchos libros de la Marquesa, pues se los regalaron hace ya un montón de años cuando se casó. Aprendí a cocinar con ellos, de hecho hoy esos libros son míos ya que mi madre que aún vive, me los regaló y los conservo como oro en paño.
He hecho muchísimas recetas de estos libros e incluso, tuve un reto dedicado a la Marquesa de Parabere. Por lo que conozco muy bien su cocina. A veces puede parecer complicada y rebuscada, pero tiene recetas estupendas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/12/pudding-de-manzana-maria-mestayer-de.html">Pudding de Manzana - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2zEEextAXIVosmx-iIlDr5iuSUD8QPm37oEgpJKIOJz-Brd7LKnQelyFxXN1hQgmo6wh87IgZLrtxCzZH4AZ3YzDRDgXbf9mPXrBGcMC5rDku9RrHzcViYs56eWKVbjCWxnFqStsPWcN1eDGNCU9SFGnAtOUwaHOJZ6SuCn2sA6lkD8X9KwFLIyiS/s1003/07.%20DSCF6753WEB.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="718" data-original-width="1003" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2zEEextAXIVosmx-iIlDr5iuSUD8QPm37oEgpJKIOJz-Brd7LKnQelyFxXN1hQgmo6wh87IgZLrtxCzZH4AZ3YzDRDgXbf9mPXrBGcMC5rDku9RrHzcViYs56eWKVbjCWxnFqStsPWcN1eDGNCU9SFGnAtOUwaHOJZ6SuCn2sA6lkD8X9KwFLIyiS/s600/07.%20DSCF6753WEB.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Volvemos con Cooking the Chef, al siglo XX, donde la Historia de la Gastronomía se dispara en cocineros y tratados de cocina que han sido el resurgir y el sol para la cocina actual. Es de donde tenemos que aprender y personalmente para mí, mi fuente de inspiración y mi base para mi aprendizaje en este mundo culinario tan maravilloso.
He escogido el Pudding ya que he buscado una receta fácil,para que todo el mundo la pueda hacer.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://andreacocinillas.blogspot.com/2022/12/pescadilla-en-vinagreta-de-encurtidos.html">Pescadilla en Vinagreta de Encurtidos - Andreíta Come de Todo</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_DTJ68AuHuM-uFKBPVvYIAMS9QaCE6AzLC74midej1RrzYBhldr1Rxq4diWBvRa4dXmnzlgGlPm3HLS2lRxRS7NEtOMZXnNitFCZMfTI_24mqR-v1Sz-THvh3Uiq6fSEReGn8KgNbhNTE8xLr69w9qZuY0T0_ijXiv8nDpa6CCrwbx2_DhsrExEKr/s1920/08.%20Abajo28.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1920" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_DTJ68AuHuM-uFKBPVvYIAMS9QaCE6AzLC74midej1RrzYBhldr1Rxq4diWBvRa4dXmnzlgGlPm3HLS2lRxRS7NEtOMZXnNitFCZMfTI_24mqR-v1Sz-THvh3Uiq6fSEReGn8KgNbhNTE8xLr69w9qZuY0T0_ijXiv8nDpa6CCrwbx2_DhsrExEKr/s600/08.%20Abajo28.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Hacía mucho tiempo que no participaba en el reto y volver con una de las chefs que más me gustan de todos los tiempos es maravilloso! Es increíble como por el "simple" hecho de apasionarte una cosa, puedes llegar a ser toda una leyenda.
Éste plato es perfecto como entrante navideño, además a pesar de lo que pueda parecer queda muy suavecito y es delicioso!!!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/12/pollo-al-batzoki-marquesa-de-parabere.html">Pollo al Batzoki - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggXYj7rqTOZP5Taa3J5j5UrcgU88iu7wutcX4h5OiNHpMqf0PHCKkbvign7ZlOz3lJhPdeOlGUNw826o2KhBQnzpzaxmPDlqtDcv4xnt4TpJKLclsG9aa6JDODHvnGUJCyYftf2kY3SexV5K1cCG-39iBlxX21kf6eHBe0w9xi167tAgesvc4vsqp7/s1248/09.%20Pollo-Batzoki-IMG_20221130_143507.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="936" data-original-width="1248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggXYj7rqTOZP5Taa3J5j5UrcgU88iu7wutcX4h5OiNHpMqf0PHCKkbvign7ZlOz3lJhPdeOlGUNw826o2KhBQnzpzaxmPDlqtDcv4xnt4TpJKLclsG9aa6JDODHvnGUJCyYftf2kY3SexV5K1cCG-39iBlxX21kf6eHBe0w9xi167tAgesvc4vsqp7/s600/09.%20Pollo-Batzoki-IMG_20221130_143507.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Hemos disfrutado este sabrosísimo pollo al estilo vasco del recetario de la Marquesa de Parabere, nos ha sorprendido cómo un cocinado tan fácil da un resultado tan gustoso. Totalmente recomendable, fácil y muy, muy rico.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/12/polvorones-de-almendra-canela-y-anis.html">Polvorones de Almendra, Canela y Anís - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimpsWn1oSaf7rLvzOTBWF4_D2iZ4o9d_WmUaoK2DAvfnqmYmVqH731aw_3t2IG2D5SRPKynzXPeVJZl2W0SwOKz1lj7utQqoPQsUkE3dEdoKhHW85-frhTb5OOG7a9hwzUBi5d0UfRKNUFjoQDbMZJClfDJv1wc2EgbteFw5C-umBBuEFzA-MwRfkr/s990/10.%20Polvoronesdealmendra,canelayani%CC%81s.9.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="990" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimpsWn1oSaf7rLvzOTBWF4_D2iZ4o9d_WmUaoK2DAvfnqmYmVqH731aw_3t2IG2D5SRPKynzXPeVJZl2W0SwOKz1lj7utQqoPQsUkE3dEdoKhHW85-frhTb5OOG7a9hwzUBi5d0UfRKNUFjoQDbMZJClfDJv1wc2EgbteFw5C-umBBuEFzA-MwRfkr/s600/10.%20Polvoronesdealmendra,canelayani%CC%81s.9.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/12/esparragos-sevillanos.html">Espárragos Sevillanos - Pat y Co. Candy Bar</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN69JFVDT40NzLG4_Q9ulBNIJC0iGxKG-_7R4weUHm0mE8lk-3hw8S6QFj1yq4OFYKReKwvTBiFATRy6apwvDiWJRYYOGTWo0WbZJFtsLpDov0PnYqS8fqXgplgVHAqfTN53rH3fhHajbh--UyTxJoyp8tjrnADgF5En0DjeyLbgj9MEA5RvwOOMDj/s4032/11.%20esparragos.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN69JFVDT40NzLG4_Q9ulBNIJC0iGxKG-_7R4weUHm0mE8lk-3hw8S6QFj1yq4OFYKReKwvTBiFATRy6apwvDiWJRYYOGTWo0WbZJFtsLpDov0PnYqS8fqXgplgVHAqfTN53rH3fhHajbh--UyTxJoyp8tjrnADgF5En0DjeyLbgj9MEA5RvwOOMDj/s600/11.%20esparragos.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Os dejo mi receta, una elaboración sencilla pero diferente y muy agradable en boca, me
ha sorprendido gratamente y mas porque soy poco fan de los trigueros y aquí
están muy ricos!<div><br /></div><div><br /></div><div> <h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/12/budine-de-atun-al-aspic.html">Budine de Atún en Áspic - Pat y Co. Candy bar</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmYDFx5tSQgO1ur5_oDCd-KW6jUc1M9Xmh3wqYkVSh1wJPhCWrxZfJBAtLDKVBp6a9wqxRGjTZirCUQoMDuayK9l9juXra3Ik7mGF96CgcWqE_ecZFGaRpK5IFI74uZNF0Oz52sL3sjBKh07ybSD6R33IM02HBawQFGtesF-W2bmYWPuBfHzCowOU/s953/15.%20budine.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="953" data-original-width="715" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmYDFx5tSQgO1ur5_oDCd-KW6jUc1M9Xmh3wqYkVSh1wJPhCWrxZfJBAtLDKVBp6a9wqxRGjTZirCUQoMDuayK9l9juXra3Ik7mGF96CgcWqE_ecZFGaRpK5IFI74uZNF0Oz52sL3sjBKh07ybSD6R33IM02HBawQFGtesF-W2bmYWPuBfHzCowOU/s600/15.%20budine.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Esta receta me ha llamado mucho la atención.. Cuando estaba pequeña recuerdo que en las celebraciones, siempre había alguna receta en*Áspic* Preparaciones saladas con formas bonitas que llevaban gelatina sin sabor ò cola de pescado para darles consistencia. Así que nada mas leerla, me entusiasme y aquí esta el resultado. Nos ha encantado!</div>
<h3 style="text-align: justify;"><a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2022/12/espuma-de-manzanas-mousse-aux-pommes.html"><br /></a></h3><h3 style="text-align: center;"><a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2022/12/espuma-de-manzanas-mousse-aux-pommes.html">Espuma de Manzanas - El Paraíso de los Golosos</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzL5S2xXF6ACrGDU4zJELDOc3sXV4dac4WuWFJrJR1qjRscoAxTOrPDdJIYXu-YlBbts_wv78DqPMBBKQPv0ixOUAOpmxCDyV0aZB9YuhnKlZ1tln1cZplR8bclwgaaeJaYRQVhJ3L9bEOw2khVUzAAN4XkosHvQKnfKDusM4LI7BN82Snt9jkq-T2/s975/13.%20espuma%20de%20manzana%201%20%281%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzL5S2xXF6ACrGDU4zJELDOc3sXV4dac4WuWFJrJR1qjRscoAxTOrPDdJIYXu-YlBbts_wv78DqPMBBKQPv0ixOUAOpmxCDyV0aZB9YuhnKlZ1tln1cZplR8bclwgaaeJaYRQVhJ3L9bEOw2khVUzAAN4XkosHvQKnfKDusM4LI7BN82Snt9jkq-T2/s600/13.%20espuma%20de%20manzana%201%20%281%29.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Hola, este mes pude llegar a tiempo con la receta, como tengo los libros de la Marquesa fué más fácil encontrar receta, además aproveché que tenía manzanas caseras y quedó un postre muy rico.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/12/salsa-mayonesa-la-indiana.html">Salsa de Mayonesa a la Indiana - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIcisEecsdXTuwRo1rT0znobwQGqKMuhMUR6xCpiPcQqdJVc4sGzwcHxhbZA3RL9ExK0F2evzNoshT32YY6gw0_F8OurcYDTgPvEE_AD2eXKHfbM4iDX3QDoXECzFWoVMJPrMuI17GtRx-eMOHCvHCQgB8LjXWgaoxF4bnB0v2qSulsbwy7kgpm53W/s1280/14.%20Mayonesa%20Indiana_4256.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIcisEecsdXTuwRo1rT0znobwQGqKMuhMUR6xCpiPcQqdJVc4sGzwcHxhbZA3RL9ExK0F2evzNoshT32YY6gw0_F8OurcYDTgPvEE_AD2eXKHfbM4iDX3QDoXECzFWoVMJPrMuI17GtRx-eMOHCvHCQgB8LjXWgaoxF4bnB0v2qSulsbwy7kgpm53W/s600/14.%20Mayonesa%20Indiana_4256.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es una Salsa de mayonesa a la indiana, está buenísima para platos fríos, no he probado con calientes pero lo haré.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2022/12/acelgas-cocidas.html">Acelgas Cocidas - Rebuscando en la Despensa</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjscqg74Zaz9pu2zVIltTD5wMzLZaX6wvAon_P5L7fMD9tTQKhKNj4gmRLQyyyGiiL4u3ACVA8N0cDV_ddX5qAwXnZ7b155rncQTBX8uhOBcSvthWhREJZeAWn3OEj7Dse8Z29j8VvSFn2qWQrEIVHHkE5Ll2PK8op8sH17if4L5ji3Lu6u8B-k_1_m/s4160/16.%20acelgas%20%281%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjscqg74Zaz9pu2zVIltTD5wMzLZaX6wvAon_P5L7fMD9tTQKhKNj4gmRLQyyyGiiL4u3ACVA8N0cDV_ddX5qAwXnZ7b155rncQTBX8uhOBcSvthWhREJZeAWn3OEj7Dse8Z29j8VvSFn2qWQrEIVHHkE5Ll2PK8op8sH17if4L5ji3Lu6u8B-k_1_m/s600/16.%20acelgas%20%281%29.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Para este reto he elegido una receta muy sencilla y tradicional.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/galletitas-saladas-cookingthechef-lamarquesadeparabere/">Galletas Saladas - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghvMFCeQVdLcCpI2NIe_KOtsfbBm-N5ugeVk4bvX83ny3rbV1y0vuQ_vmnx0A2Cv6NgCHFUgOhZHGg12TlnH-gHCEyoRuIL6re-xE-cIrpdrjJU-3U_4odvTDvTRkYybyDchMpR10Sd3HvYsV6jExsFvbeXjJmw-GBWyi0xStJyODZW705r99Gsa-Q/s1024/15.%20galletas%20saladas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghvMFCeQVdLcCpI2NIe_KOtsfbBm-N5ugeVk4bvX83ny3rbV1y0vuQ_vmnx0A2Cv6NgCHFUgOhZHGg12TlnH-gHCEyoRuIL6re-xE-cIrpdrjJU-3U_4odvTDvTRkYybyDchMpR10Sd3HvYsV6jExsFvbeXjJmw-GBWyi0xStJyODZW705r99Gsa-Q/s600/15.%20galletas%20saladas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/mantequillas-de-sabores-hierbas-anchoas-y-mostaza-cookingthechef-marquesadeparabere/">Mantequillas de Sabores - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDVZoGkDEhu6YeBu6vWv4jmD0v9r6UUKLoXSnOGx1lHlDmVIUxf2lcHgeX_30GEzi8EiGFFoFvFHXP3FRAlI8qdnqFAK2llYadeRM7iXDgukSJJnyHKKq4dURzidPtUEQBMCmDRVcgDxxJdw0H6c9GOEN6CVYsajiURUkgDWvO9JTcXdlZ1qHjQ10K/s1024/17.%20mantequillas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDVZoGkDEhu6YeBu6vWv4jmD0v9r6UUKLoXSnOGx1lHlDmVIUxf2lcHgeX_30GEzi8EiGFFoFvFHXP3FRAlI8qdnqFAK2llYadeRM7iXDgukSJJnyHKKq4dURzidPtUEQBMCmDRVcgDxxJdw0H6c9GOEN6CVYsajiURUkgDWvO9JTcXdlZ1qHjQ10K/s600/17.%20mantequillas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">
<a href="http://aderecetas.com/2022/12/mantequilla-de-anchoa-de-la-marquesa-de.html">Mantequilla de Anchoas - Mi Caja de Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9StJmvWWLlhow8O31GdOZ9m-3rbQZVQXPnzvgwM-CQrl5wJNoCzHm3LsF9vNHJkspb0Y1wUAtEkC5_mUpmbGEkEMDjY929SCtpcAMJ0DSHR9sqaCTkEiUWYOhquXUbvau0CUA6VtP5B18aIpkOWEl8v7JoeFWconbknhUjrWtZl9GoLmbKzyXsTOb/s960/18.%20portada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9StJmvWWLlhow8O31GdOZ9m-3rbQZVQXPnzvgwM-CQrl5wJNoCzHm3LsF9vNHJkspb0Y1wUAtEkC5_mUpmbGEkEMDjY929SCtpcAMJ0DSHR9sqaCTkEiUWYOhquXUbvau0CUA6VtP5B18aIpkOWEl8v7JoeFWconbknhUjrWtZl9GoLmbKzyXsTOb/s600/18.%20portada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Adoro la mantequilla de anchoas de la marquesa.
<br />
<br />
<br /><br /><div style="text-align: center;"><b><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/12/PASTELITOS-LIMON-adaptacion-Marquesa-Parabere-recetas-navidad-historia.html"><span style="font-size: medium;">Pastelitos de limón - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</span></a></b></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjprKG8AiNuQz46Yu9yD_5Jf7Ywg8vLl1twvyKcXWG2t040DVAQVn5gee7tb7-WGQPYIbXQkw7rMlv--oaL1I7X2aRA51eh3B94hDM9jXeELn_x1ABrc3L-4i-duY3NHxkWFCh84NwB0-gY65_-P3aAZjMA0R7wSZUrpx_61vMdgFvJU57-zOf6AVA_/s890/18.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="890" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjprKG8AiNuQz46Yu9yD_5Jf7Ywg8vLl1twvyKcXWG2t040DVAQVn5gee7tb7-WGQPYIbXQkw7rMlv--oaL1I7X2aRA51eh3B94hDM9jXeELn_x1ABrc3L-4i-duY3NHxkWFCh84NwB0-gY65_-P3aAZjMA0R7wSZUrpx_61vMdgFvJU57-zOf6AVA_/w510-h640/18.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria%20(1).jpg" width="510" /></a></div><br /><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 12.8px;">Una receta sencilla, un homenaje a una mujer y su trabajo, un legado de recetas, saberes y delicias que al día de hoy se mantienen vivas, cocina e historia para seguir tejiendo lazos y conexiones entre sabores. </span><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-9511852381626688422022-11-05T09:00:00.191+01:002022-12-20T12:17:34.101+01:00Octubre 2022 : Gastronomía del Siglo XX: Auguste Escoffier <p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"></span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpNUoQNOqZXQXzlR0EoFoIP72cHImdv7emu51MHtj6qrCToDJeYTgLPC8Uj9mQW-o1E5q0ghTNuZAvDOJEkaCBBJ6EJvlK6P_nMkJP9v5Fd1Ad5L8AFmAkQWNYvfz1i7DSPD_RkjOKfH8wcGzsXIcSwV5rVVTcAwd6ntUsczoiES8v-fpJWflFVuBD/s500/ESCOFFIER-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="312" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpNUoQNOqZXQXzlR0EoFoIP72cHImdv7emu51MHtj6qrCToDJeYTgLPC8Uj9mQW-o1E5q0ghTNuZAvDOJEkaCBBJ6EJvlK6P_nMkJP9v5Fd1Ad5L8AFmAkQWNYvfz1i7DSPD_RkjOKfH8wcGzsXIcSwV5rVVTcAwd6ntUsczoiES8v-fpJWflFVuBD/w640-h400/ESCOFFIER-2.jpg" width="640" /></a></b></div><b><br /> GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : AUGUSTE ESCOFFIER<o:p></o:p></b><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">Escoffier simplificó y modernizó la cocina que había estipulado Antoine Carême al mismo tiempo que dotó a la profesión de cocinero de dignidad, categoría social y respeto con armas como la disciplina y la sobriedad, sustituyendo viejos modelos más rudos y aficionados a beber en demasía. Se notó su aprendizaje en el ejército pues ordenaba sus cocinas como si fueran brigadas y cada sección tenía un <i>jefe de partida</i>. Cambió también el sistema de servir los platos, no todos a la vez (servicio a la francesa) por hacerlo en el orden que venían en la carta (servicio a la rusa).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span lang="ES" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 16pt;">AUGUSTE ESCOFFIER<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">Auguste Escoffier nació en Francia (Villeneuve-Loubet) un 28 de Octubre de 1846. Con 13 años comenzó a trabajar en el restaurante de su tia en Niza. Cuando empezó la guerra franco-prusiana en 1870 se hizo cocinero del ejército, y esto le hizo aprender la técnica de las conservas en lata, un modo bastante práctico de tener y trasladar comida en el frente. Al volver, ya en 1878 abrió su propio restaurante, <b><i>Le Faisan D’Or </i></b>en Cannes. En 1882 se casó con Delphine Daffis. Cuantro años más tarde, se van a vivir a Montecarlo, dónde Escoffier es el <i>jefe de Cocina</i>del <b>Gran Hotel</b>. En los veranos de estos años, trabajaba en el <b>Hotel National </b>en Lucerna, dónde conoce a César Ritz. De esta amistad, nace una asociación y en 1890 ambos se van al <b>Hotel Savoy </b>de Londres. De ahí fueron expándiendose a otros hoteles del mundo como el <b>Gran Hotel </b>de Roma y muchos otros <b>Ritz </b>del mundo. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">En 1898 Escoffier y Ritz abrieron el <b>Hôtel Ritz </b>de París. Le siguieron el <b>Carlton </b>de Londres, dónde por primera vez se hablaba del “<i>menú a la carta</i>”. En 1901 Ritz sufrió una crisis nerviosa que dejó a Escoffier al mando del <b>Carlton </b>hasta 1919 en que murió Ritz. Durante este periodo Escoffier conoció al chef austrohúngaro Rudolph Von Görög, que cocinaba para la reina Victoria. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">En 1902 Escoffier publicó su primer libro, La <i>Guia Culinaria</i>, que tenía 5000 recetas. Este libro tuvo tal repercusión en Francia que hoy en día se sigue utilizando como <b>EL libro </b>de texto de cocina clásica ó como recetario. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">En 1904 y 1921 una compañía naviera le encargó el diseño de las cocinas de sus barcos, era la <b>Hamburg-Amerika lines </b>y en su segundo viaje, el Kaiser Guillermo II felicitó a Escoffier con las famosas palabras “<i>Yo soy el emperador de Alemania pero usted es el Emperador de los Cocineros”. <o:p></o:p></i></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">En 1920 recibió la <b>Legión de Honor </b>y en 1928 se le nombró <b>Oficial de la Legión</b>. Murió pocos días después que su mujer en 1935. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">Muchos de sus platos se hicieron famosos como; El<i>Melocotón Melba </i>en honor de la soprano Nellie Melba ó los <i>Tournedos Rossini</i>en honor de Gioacchino Rossini. <o:p></o:p></span></p>
<div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/11/pollo-la-marengo.html">Pollo a la Marengo - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJBG2_t82vyi0VUS8FZzl7_JWnU6zeuCxbPdAiUKTepoJKSgBVCYY3qNEqe5XaLFikjgEDNJO6OAK9uvvtDK1j6PHcErBA-UwBaubmBC-3rEeEaqpDO2JL5CCCMY2nt6NNn_u4fovVBpJ_UHIx_QrKHuLlpPUSSDkOV8ZFkL-LhTxV2fev-8I5zXc/s4000/00.%20Pollo%20a%20la%20Marengo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJBG2_t82vyi0VUS8FZzl7_JWnU6zeuCxbPdAiUKTepoJKSgBVCYY3qNEqe5XaLFikjgEDNJO6OAK9uvvtDK1j6PHcErBA-UwBaubmBC-3rEeEaqpDO2JL5CCCMY2nt6NNn_u4fovVBpJ_UHIx_QrKHuLlpPUSSDkOV8ZFkL-LhTxV2fev-8I5zXc/s600/00.%20Pollo%20a%20la%20Marengo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
El Pollo a la Marengo que recoge Escoffier en su libro "Ma cuisine. 2500 recettes" es una receta con una gran importancia histórica. Dicen que fue el chef de Napoleón, Monsieur Durand, quien lo creó para celebrar la victoria de las tropas francesas sobre las austriacas en el sitio de Marengo.
La historia y la gastronomía una vez más en la mano
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/11/oeufs-la-neige-auguste-escoffier.html">Oeufs a la Neige - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjyCBa8Ppf6qQ0GTsom0AplGhefHRYlzeB4-Zo8Hg9HY9M2_HO0KKJKAtzFxdI4nfiR0j0TemuO9DE9Mks78M-z_0vfeFQ7kNji--CdYdp0jvICZd30IwWJxio6e-Ao53IDXP2LDQHjoOVBYgl3JkIYcNUQoQWKWIayO1pz9ITUZTwyPpzHmrh8ZD/s1903/01.%20Oeufs%20a%20la%20Neige.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1903" data-original-width="1900" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjyCBa8Ppf6qQ0GTsom0AplGhefHRYlzeB4-Zo8Hg9HY9M2_HO0KKJKAtzFxdI4nfiR0j0TemuO9DE9Mks78M-z_0vfeFQ7kNji--CdYdp0jvICZd30IwWJxio6e-Ao53IDXP2LDQHjoOVBYgl3JkIYcNUQoQWKWIayO1pz9ITUZTwyPpzHmrh8ZD/s600/01.%20Oeufs%20a%20la%20Neige.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Hay que remontarse a 1651 para ver ver publicada por primera vez este clásico de la cocina francesa en Le Cuisinier François de la Varenne y que Escoffier recoge en su libro Guía culinaria. Un plato que ha variado a lo largo del tiempo en cuanto a forma, tamaño, técnica e incluso nombre, conociéndose actualmente como île flottante ( aunque originariamente la île flotante nada tiene que ver con los oeufs à la neige) </div>
<h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/10/ile-flottante-recetas-escofier.html">Ile Flotante - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWbfzrPbXuRErf-J2LIVDIG8K73tiXmxkJ-K8UHXMP9EDqJYkHWzHJ__b60KEXUkb9s_PNtW03j2VExwJRdZb7f8bpk9NjY5eAZZxxtH1akOO1DijF0z4cN5j610FC57YGlwCQYvg_bJ-VlbsaQqDhrYvN6dP_1iC9UTlFZ_q29aKx2J5sFO2RMlzM/s4000/8.%20isla.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWbfzrPbXuRErf-J2LIVDIG8K73tiXmxkJ-K8UHXMP9EDqJYkHWzHJ__b60KEXUkb9s_PNtW03j2VExwJRdZb7f8bpk9NjY5eAZZxxtH1akOO1DijF0z4cN5j610FC57YGlwCQYvg_bJ-VlbsaQqDhrYvN6dP_1iC9UTlFZ_q29aKx2J5sFO2RMlzM/s600/8.%20isla.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">En su Guía culinaria Escoffier publicó una île Flottante muy distinta a lo que conocemos con ese nombre. Esta receta estaba bien diferenciada de la de Oeufs à la neige, no tenía ni rastro de claras montadas y era mucho más "rococó": bizcocho, licor, mermelada, grosellas, almendras, pistachos, pasas de corinto.... solo coincidía en la crema inglesa sobre la que se ponía semejante composición. </div>
<div><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/11/buey-la-tirolesa-by-auguste-escoffier.html">Buey a la Tirolesa - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZCROsupqAYNy2VLI_XmdboryKZSd62S6SZBGIfNJBfCRSSSL4HT0S55a61bJoK2giH0zZfjujep6t44jSL2gkJD8SOn2kSobRU_JjLmX9qREtFG799uyVnz5zNvh1J092ppJXqiR7bFa4DXvrTQn5_O6Uw5NRLdtvMvYCVZQZrJ3BsTNHveX6kiii/s900/0.3.%20Buey%20a%20la%20tirolesa%20receta%20de%20Escoffier%20%2832%29%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZCROsupqAYNy2VLI_XmdboryKZSd62S6SZBGIfNJBfCRSSSL4HT0S55a61bJoK2giH0zZfjujep6t44jSL2gkJD8SOn2kSobRU_JjLmX9qREtFG799uyVnz5zNvh1J092ppJXqiR7bFa4DXvrTQn5_O6Uw5NRLdtvMvYCVZQZrJ3BsTNHveX6kiii/s600/0.3.%20Buey%20a%20la%20tirolesa%20receta%20de%20Escoffier%20%2832%29%20copia.jpg" width="600" /></a></div><br /><br />La receta es buey a la tirolesa un plato sencillo y exquisito que nos ha gustado mucho. Además me ha servido para pedirle a mi madre prestada su vajilla y una copa que le queda de su antigua cristaleria para ambientar un poco, je je. </div>
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href=" https://aprilskitch.blogspot.com/2022/11/lenguado-meuniere-cooking-chef.html">
Lenguado a la Meunière - April's Kitch
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLl5vG0mxL68-SlnEPMxZJx5HvzKcU6lCEewKpCKsfOEqXoFB-07KKR9MPiilN89iD186mFagx5FU3AnUeghxQ19YK4Oc5HdPjrtt1zfIkaotzfcxa_zbUzUuCTn51n1KeX6ayQZz9elj76BebLaK2pZYS82UEtTp6xWZhgR7EVKah8F0LUNwuERAz/s3416/03.Bodego%CC%81n-con-lenguado-abierto.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3416" data-original-width="3120" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLl5vG0mxL68-SlnEPMxZJx5HvzKcU6lCEewKpCKsfOEqXoFB-07KKR9MPiilN89iD186mFagx5FU3AnUeghxQ19YK4Oc5HdPjrtt1zfIkaotzfcxa_zbUzUuCTn51n1KeX6ayQZz9elj76BebLaK2pZYS82UEtTp6xWZhgR7EVKah8F0LUNwuERAz/s600/03.Bodego%CC%81n-con-lenguado-abierto.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Tenía muchas ganas de llegar a Escoffier y de poder hacer esta receta que hace muchos años quería publicar en mi blog y hacerla bien... y para ello sólo podía hacerlo remitiendo a uno de los primeros en hacerla. He de decir, que ha quedado deliciosa... no suelo comer pescado y me relamí varias veces. El sabor de la mantequilla era suave y fragante y el pescado estaba delicioso con el crujiente de las pieles. Fantástica receta! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/11/salsa-borgonesa.html">Salsa Borgoñesa - Así se come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9sqc5JcXfJ7vq9VCKmTm05bYIYLbig0AT7P8JuLgWdVCS8gVIfHC8tF1O-JErVEru8Ie01juHXeN1MgAPdTgey5vHOSP2IqHQXYg9kmhxHTc-l09nOsdN_bzIO61yEjqBNjtE_VgvdaHO2A1cSIzfA9fmpVdb4KF1AsXd8olNAqksbtYnUKXugIMq/s1280/05.%20salsa%20borgon%CC%83esa_3143.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9sqc5JcXfJ7vq9VCKmTm05bYIYLbig0AT7P8JuLgWdVCS8gVIfHC8tF1O-JErVEru8Ie01juHXeN1MgAPdTgey5vHOSP2IqHQXYg9kmhxHTc-l09nOsdN_bzIO61yEjqBNjtE_VgvdaHO2A1cSIzfA9fmpVdb4KF1AsXd8olNAqksbtYnUKXugIMq/s600/05.%20salsa%20borgon%CC%83esa_3143.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Esta Salsa Borgoñesa salió divina, en la foto solo he puesto un par de cucharadas pero no nos despegamos de la salsera con el pellizco de pan. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/huevos-a-la-parmesana-cookingthechef-augusteescoffier/">Huevos a la Parmesana - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmDMJAgCvTo-tKticDbTTGKVD8WHx8ojG1C9CMoQ9m-90DudWhDYTgmInsl9sSkEsRvsFsLrR5pmsoVg8EQzk2OSZUN_ssm5djp6RSRv0-Gb2_pbMKTmJnlm7QBc9j3EYWsl8thM4CQDFS4wzNqlBWKMYUOeHOxMjK74XmwBQNWgmVXgOLhMg51Qm/s1024/06.%20huevosparmesana.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmDMJAgCvTo-tKticDbTTGKVD8WHx8ojG1C9CMoQ9m-90DudWhDYTgmInsl9sSkEsRvsFsLrR5pmsoVg8EQzk2OSZUN_ssm5djp6RSRv0-Gb2_pbMKTmJnlm7QBc9j3EYWsl8thM4CQDFS4wzNqlBWKMYUOeHOxMjK74XmwBQNWgmVXgOLhMg51Qm/s600/06.%20huevosparmesana.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me ha encantado este chef. De hecho ya he preparado muchas ideas que he ido sacando de su libro. Los huevos a la parmesana no lucen mucho, ni son demasiado fotogénicos, pero son unos huevos de 10 que merecen estar aquí, porque ellos lo valen. En serio, no sé como no se me había ocurrido antes mezclar huevos y parmesano!!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/11/tournedo-rossini-de-la-cocina-del-chef.html">Tournedó Rossini - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQ1sG14Rh6zzXg2MjnBxOKFZv1XqJ2KEB9ouHC5dMNSG14O24G6kyrVk8SWcEyXUty7wKVx0RwAYykr0pWGUHDQFsP2TRV3wgt71cMRgTG5lSCNbh5NUcW-lPaQBiSgPGRixUcYRrx-0iuwZHrtFvSYQAYQtJBNaza85HO0sHz6hyhOWMcWFbkSOx/s640/06.%20Tournedo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQ1sG14Rh6zzXg2MjnBxOKFZv1XqJ2KEB9ouHC5dMNSG14O24G6kyrVk8SWcEyXUty7wKVx0RwAYykr0pWGUHDQFsP2TRV3wgt71cMRgTG5lSCNbh5NUcW-lPaQBiSgPGRixUcYRrx-0iuwZHrtFvSYQAYQtJBNaza85HO0sHz6hyhOWMcWFbkSOx/s600/06.%20Tournedo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Esta vez he escogido una receta que para mí es de 10, es una receta que según cuentan Escoffier, dedicó a su amigo el Músico Antonio Rossini, uno de los «grandes» compositores italianos de ópera de todos los tiempos, que era muy aficionado a la gastronomía y al buen comer. En el libro de Escoffier Mi Cocina (Le Guide Culinaire), le dedica varias recetas al compositor hasta el punto que se puede llegar a confeccionar un menú monotemático de «Rossini». </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/11/anxoves-en-primentons.html">Anchoas con Pimientos - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ebEUIGgnHiSc8puQWriTT_uq0s8jpkYc3Paym8oZ984_PyZrHlsoqT_TNcX1HIcunB8yL3NhDiJ9thjHr5kIkt8FfhI--_tXc5IkMOZ1X5yrpBvqVeyCgljcW7KyeQcmMpyRwCG_ExfezYTBe63GHCfK2eKHCHT1q2bY21Ev7aomoE9UV2F0I-bl/s645/07.%20Anxoves%20en%20primentons%20-%20Escoffier-%20Cristina%20Cuinem%20%281%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="489" data-original-width="645" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ebEUIGgnHiSc8puQWriTT_uq0s8jpkYc3Paym8oZ984_PyZrHlsoqT_TNcX1HIcunB8yL3NhDiJ9thjHr5kIkt8FfhI--_tXc5IkMOZ1X5yrpBvqVeyCgljcW7KyeQcmMpyRwCG_ExfezYTBe63GHCfK2eKHCHT1q2bY21Ev7aomoE9UV2F0I-bl/s600/07.%20Anxoves%20en%20primentons%20-%20Escoffier-%20Cristina%20Cuinem%20%281%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Un plato que escoffier tiene en entremeses fríos. Simple y delicioso para acompañar de un buen trozo de pan o tostadas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/11/lenguado-la-molinera-con-setas-y.html" target="_blank">Lenguado la Molinera con Setas y Berenjena - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh36cXqmYw6oOEEAaRzl4vwz-U_3xm-zaMhIMSti6UYiEnVx2iLqr0l0wjWZ56f1BPrE3zaQBG6J8K-vYrSBCJE-gn77TCeqJ-8eLJLedsWYklOnU-DfnvgYxFJPhWBAaM5-z-Zbbe1SNmAr1HwziKtwCgfCikY_8Lo_2gVIJc5r0JQ-LM840tS5VO2/s750/09.%20Lenguadoalamolineraconsetasyberenjena2.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="475" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh36cXqmYw6oOEEAaRzl4vwz-U_3xm-zaMhIMSti6UYiEnVx2iLqr0l0wjWZ56f1BPrE3zaQBG6J8K-vYrSBCJE-gn77TCeqJ-8eLJLedsWYklOnU-DfnvgYxFJPhWBAaM5-z-Zbbe1SNmAr1HwziKtwCgfCikY_8Lo_2gVIJc5r0JQ-LM840tS5VO2/s600/09.%20Lenguadoalamolineraconsetasyberenjena2.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/11/tortilla-de-setas-del-bosque.html">Tortilla de Setas del Bosque - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzcL1iZ4hF0dkiubgaIvfXsGd-QvFmhXAzOVNs9GDi53xmpW3fWnfPuxE2OGNZMaIJqT3xj8YxGLR0VTSrHYwuQj8keF3FjEDItgmkSylYpHiQzqiw-rU-kUT_B_1PHNwrtW6T03OyDHmdXFWUBoWP2rvn-VPdLtZ0V2_EuWU12h9UeVawWocPuttU/s1456/10.%20Tortilla-de-setas-del-bosque-IMG_20221015_150030.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzcL1iZ4hF0dkiubgaIvfXsGd-QvFmhXAzOVNs9GDi53xmpW3fWnfPuxE2OGNZMaIJqT3xj8YxGLR0VTSrHYwuQj8keF3FjEDItgmkSylYpHiQzqiw-rU-kUT_B_1PHNwrtW6T03OyDHmdXFWUBoWP2rvn-VPdLtZ0V2_EuWU12h9UeVawWocPuttU/s600/10.%20Tortilla-de-setas-del-bosque-IMG_20221015_150030.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Hemos elegido esta receta de Escoffier por dos cosas, una por que es temporada de setas y otra porque nos pareceió tan sencilla como rica. Al final hemos hecho un mix de dos de sus recetasl!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Bizcocho Punch - @Yolamdl
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf50KpWKTD5mgsJTc5c5TEqTGz8fOHgQic-YFf56vpl6r4cShkvskA7i6PEkh4o66hTA1Aysmp1dOZn9SILibteYcGynklxIyx5d7tbiUTd9BewXqD4UUWiedn9YzDN1LbczdDLj7zYkD8pqUIg46hqg-BBqhmyUwyVIdVJC1WYPCLXKpct-QcD8kn/s1600/11.%20cooking%20the%20chef%20noviembre.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf50KpWKTD5mgsJTc5c5TEqTGz8fOHgQic-YFf56vpl6r4cShkvskA7i6PEkh4o66hTA1Aysmp1dOZn9SILibteYcGynklxIyx5d7tbiUTd9BewXqD4UUWiedn9YzDN1LbczdDLj7zYkD8pqUIg46hqg-BBqhmyUwyVIdVJC1WYPCLXKpct-QcD8kn/s600/11.%20cooking%20the%20chef%20noviembre.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es un bizcocho que lleva bastante huevo, no lleva levadura y queda muy suave. Yo le puse un poco de chocolate y almendras por encima. Recordad que no tengo blog, la receta y el post lo subiré a instagram @yolamdl
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/11/lenguado-la-menier-sole-la-menier.html">Lenguado a la Menier - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjb9MTFuviJxhmQ2gpmVulsg2-A320GcRxrt6mijtq8ni8VRlmgPkj54ZRznnAWB2I3Mj9RYYEbEh-eYgQfdpQGIJDxdNDVuTuGl8HyhAAuCntvK5BdGew371reDKn8gE3HM7kpVJNVFs5qq2FgGz_5eUsPmvE4cQcCu4i17rBAFwkWrajI2o2CHS8/s960/11.%20Las%20recetas%20de%20Manu.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjb9MTFuviJxhmQ2gpmVulsg2-A320GcRxrt6mijtq8ni8VRlmgPkj54ZRznnAWB2I3Mj9RYYEbEh-eYgQfdpQGIJDxdNDVuTuGl8HyhAAuCntvK5BdGew371reDKn8gE3HM7kpVJNVFs5qq2FgGz_5eUsPmvE4cQcCu4i17rBAFwkWrajI2o2CHS8/s600/11.%20Las%20recetas%20de%20Manu.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Por fin he podido hacer uno de los platos que estaban en mi lista de pendientes de esa cocina clásica que a mí tanto me gusta.
<br />
<br /><br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2022/11/huevos-la-parmesana.html">Huevos a la Parmesana - Pat y Co. CandyBar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6sy6EXipQm9yZB3hBvj9e650AoYnSohGb9LKuBwObzu2Z3xk46n26ZSFhFzVO3AUuKuKSVVyhIFVeDjZ7gw1jOMRfQstp0kwtVrCUFVHiaujAMU_yP7jm1UXMg32NCneXfV35rHZTa3VqlPFrKXUYIdQAgox-LAGbmqoowpMRcbVWr2Mhb2t9wWaT/s3608/11.%20667511147522.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3608" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6sy6EXipQm9yZB3hBvj9e650AoYnSohGb9LKuBwObzu2Z3xk46n26ZSFhFzVO3AUuKuKSVVyhIFVeDjZ7gw1jOMRfQstp0kwtVrCUFVHiaujAMU_yP7jm1UXMg32NCneXfV35rHZTa3VqlPFrKXUYIdQAgox-LAGbmqoowpMRcbVWr2Mhb2t9wWaT/s600/11.%20667511147522.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Es muy sencilla elaboración, pero me ha dado un gran resultado. Una diferente y deliciosa forma de disfrutar de los huevos con queso y nata.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2022/11/champinones-de-cultivo-al-vino-blanco.html">Champiñones de Cultivo al Vino Blanco - Pat y Co. CandyBar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQT8hSwqH4PKmXomC6CBcogJ960UEH7kEAjUZPxXLowy546FM0zebUM5ObIjoo12bIgGI2W_zFT5HQSmRt3bvNvfr8KgJ2_46ak_GcxkZ7VMcYvCILBWjcmeDtWyrl8F8RigXPy-vFFj11xm_gi9St7Glp3nBqakkPHrkds4y9SE8G4Hm1gvZq2K7Q/s3743/13.%20667510917868.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3743" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQT8hSwqH4PKmXomC6CBcogJ960UEH7kEAjUZPxXLowy546FM0zebUM5ObIjoo12bIgGI2W_zFT5HQSmRt3bvNvfr8KgJ2_46ak_GcxkZ7VMcYvCILBWjcmeDtWyrl8F8RigXPy-vFFj11xm_gi9St7Glp3nBqakkPHrkds4y9SE8G4Hm1gvZq2K7Q/s600/13.%20667510917868.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Estos Champiñones están deliciosos. Una combinación de sabores estupenda y el limón los hace muy blancos es además un truco genial. Me han encantado!<div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2022/11/patatas-duquesa-cookingthechef-auguste.html"><b>Patatas Duquesa - La Cocina de las Casinas</b></a></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPudUeWHKGXf5AjGTzZwds12gH_c2WDJLEKJxfDYNuSZElpPrtDWQ1r7MJl0q4YOclEqemY5hjt5eF7kwQXqnzl11Nq364iZldTQ834GyAzqKJ2KKdlRcR21SvmQ8RHTR0SYO-vQcucC82djtWx-HUfnAzVGWgQ7KBItQOuxSaLTln9Djuq-MKjATc/s534/La%20cocina%20de%20las%20Casinas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="534" data-original-width="476" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPudUeWHKGXf5AjGTzZwds12gH_c2WDJLEKJxfDYNuSZElpPrtDWQ1r7MJl0q4YOclEqemY5hjt5eF7kwQXqnzl11Nq364iZldTQ834GyAzqKJ2KKdlRcR21SvmQ8RHTR0SYO-vQcucC82djtWx-HUfnAzVGWgQ7KBItQOuxSaLTln9Djuq-MKjATc/w570-h640/La%20cocina%20de%20las%20Casinas.jpg" width="570" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>
<br />
<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-52352735702353711542022-10-05T09:00:00.116+02:002022-10-05T20:12:20.715+02:00Septiembre 2022: Gastronomía del S. XX : Manuel Maria Puga y Parga<br /><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA7Fldk6Rn71o1ZltVFxY6Wm4LKQPYj7l-89xS2zI5GRifpMyoEhMN6_Fvz7dwTXTthZ0iKXanejkRzIld2MSxQS7q0ZeCdnL_G6uLsxGKb6kStTEtaC3laCRhNOvh2qlsX9X75RBCNhZvULKjuaHwTb5HE1KqlP_EULESrNCKhb69pNKZmlAuoMDL/s320/bodegon-David%20Mauro.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="320" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA7Fldk6Rn71o1ZltVFxY6Wm4LKQPYj7l-89xS2zI5GRifpMyoEhMN6_Fvz7dwTXTthZ0iKXanejkRzIld2MSxQS7q0ZeCdnL_G6uLsxGKb6kStTEtaC3laCRhNOvh2qlsX9X75RBCNhZvULKjuaHwTb5HE1KqlP_EULESrNCKhb69pNKZmlAuoMDL/w640-h336/bodegon-David%20Mauro.jpg" width="640" /></a></div><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Pintura al oléo con peces del mar - Mauro David </span><span style="font-size: xx-small;">(https://paisajesybodegonesaloleo.blogspot.com/2017/01/bodegones-marineros-con-pescados-de.html) </span></div></span><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : MANUEL MARIA PUGA Y PARGA<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;">Entramos en el S.XX con fanfarrias, desfiles y tambores. Dejamos el verano atrás, el calor, <i>el dolce far niente</i>y volvemos al trabajo con cocineros y críticos gastronómicos que construyeron la Cocina Moderna Española y terminarían por desembocar en la Cocina de Vanguardia. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;">En el siglo XX la cocina española era ya reconocida en Europa; platos como la tortilla de patatas, el gazpacho, la tarta de Santiago eran conocidos fuera de nuestras fronteras. En nuestro país empezaron a editarse revistas gastronómicas como “El Gorro Blanco” y “La Cocina Elegante”. Pero llegaron las guerras mundiales y propias y la crisis hizo su mella en el suministro de alimentos. Se crea también la base de mucha de la industria alimentaria en conserva de nuestro país. Aunque más tarde hacia finales de siglo, llegaría el brillo y esplendor de la Gastronomía española, con la cocina de Vanguardia.. pero aún nos queda mucho para llegar ahí. Un siglo tiene muchos años y menos el XX tan lleno de acontecimientos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES" style="font-family: Arial; font-size: 13pt;">“</span><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">El final del siglo </span></i><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 8pt;">XIX </span></i><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">y el </span></i><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 8pt;">XX </span></i><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">hasta la mitad fueron verdaderamente penosos en lo que se refiere a la alimentación y a casi todo lo demás. Perdimos las últimas colonias americanas y Filipinas, el empobrecimiento se generalizó y la deficiente alimentación llegó a los ejércitos que fueron derrotados en todas las confrontaciones. Las hambres se hicieron crónicas, la situación política era un auténtico desastre con cambios frecuentes de gobierno y de Estado, alternando monarquías y repúblicas, dictaduras y democracia. Hubo también intercalados algunos años buenos, aunque sus efectos fuesen poco profundos y solo afectasen a las clases más altas. Comenzó una incipiente industrialización, sobre todo en Cataluña, y aparecieron los primeros restaurantes modernos, casi siempre de origen extranjero. Primero franceses, como el Chez Martin o Maison Dorée en Barcelona o Lhardy en Madrid, algunos alemanes como Gambrinus y Horcher y también hubo alguna influencia inglesa españolizada, que llegó a hacer famosa el servicio de té en el anuncio: «Five o’clok tea, a las siete de la tarde». La presencia de estos res- taurantes espoleó a la restauración española, que transformó algunos de sus vie- jos mesones y posadas en modernos establecimientos. </span></i><i><o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">Los años previos a la Guerra Civil fueron muy duros, las cosechas muy malas en general, aunque también hubo algunos años buenos en los que se deprimieron notablemente los precios, nuestro crédito internacional bajísimo y las incertidumbres y radicalizaciones se exteriorizaron con muy adversos resultados en una incipiente democracia. La guerra agravó la situación y en algunas poblaciones la penuria fue tal que hubo que recurrir al consumo de subproductos como las cáscaras de patata o el blanco de las naranjas. Faltaba casi de todo y el hambre se generalizó. Se encargó al profesor Grande Covián el seguimiento de la alimentación del Madrid sitiado y los resultados fueron penosos, porque en diciembre de 1938 la ingesta calórica media era de 770 calorías y en febrero del año siguiente de 852, cifras muy inferiores a las registradas por la FAO, actualmente, en los países más castigados por el hambre y lógicamente los estados de subnutrición y de alimentaciones deficitarias en principios inmediatos, vitaminas y minerales, dieron lugar a la aparición de muy variados síndromes, como el de «los pies quemantes», que fue enunciado por Grande Covián años antes de que se difundiesen sus síntomas en los prisioneros europeos en Japón. Aumentaron las mortalidades, que llegaron a ser muy altas, y la supervivencia infantil fue inferior al 80%, y en algunos casos y ciudades llegó a descender hasta el 50%. </span><o:p></o:p></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">Hay que hacer constar que la situación durante la contienda no fue homogénea en las distintas regiones porque hubo diferencias importantes en su </span></i><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">dureza. En todas las regiones había déficit y carencia de muchas cosas, pero en algunas había excedentes de diversos productos que, para desgracia de los agricultores, eran imposibles de vender y para suerte de los consumidores posibilitaban unos recursos que, aunque de forma monótona, impedían los efectos terribles del hambre. En Andalucía sobraba aceite y faltaba casi todo lo demás, en Valencia abundaban las naranjas, que eran imposibles de encontrar en zonas no productoras, en La Mancha y Aragón solo tenían trigo, e higos y uvas en estación y en casi toda España había vino, que se convirtió en alimento principal, y a veces casi único. </span></i><i><o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">El problema se complicó con la intervención de los cultivos y ya no había ni trigo en La Mancha. Solo los molineros disponían, aunque no siempre legalmente, de producto, que vendían de estraperlo, prohibida forma comercial que se con- virtió en usual. En donde había río había cangrejos, algún barbo y algunas tru- chas, en las zonas de caza había conejos, los farmacéuticos disponían de azúcar que se les proporcionaba para elaborar fórmulas magistrales y los tenderos tenían legumbres y aceite. Se intercambiaron alimentos y en esas condiciones se sobrevivía, aunque fuese necesario complementar la comida con cáscaras de plátano, hojas de remolacha, vainas de habas o cualquier otra cosa que pudiese llevarse a la boca, aunque a veces lo más nutritivo que le llegaba fuese un palillo, que se apretaba con los dientes y se mantenía durante horas</span></i><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">. (</span><span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt;">“</span><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;"><b>La Evolución de la Alimentación y la Gastronomía en España</b></span><span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt;">”</span><span style="font-family: AlbertinaMT, serif; font-size: 11pt;">Ismael Díaz Yubero, Real Academia de la Gastronomía)</span><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><br /><br /></span><o:p></o:p></p><h2 align="center" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES">MANUEL MARÍA PUGA Y PARGA<o:p></o:p></span></h2><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt; text-align: justify;">Nació en Santiago de Compostela en 1874 y murió en La Coruña en 1918. Fue político, escritor y gastrónomo y era conocido como </span><i style="font-family: "Segoe UI Light", sans-serif; font-size: 14pt; text-align: justify;">Picadillo</i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt; text-align: justify;">.</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Su padre era Catedrático de la Facultad de Derecho y fue alcalde de Santiago, decano del Colegio de Abogados de La Coruña, gobernador del Banco de España en Cuba, diputado, senador y fiscal del Tribunal Supremo. Y su abuelo fue Coronel del ejercito isabelino y heredero de la Condesa de Ximonde.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Manuel estudió Derecho en Santiago y gracias a un amigo de su padre obtuvo un puesto en la Dirección General de Penales en Madrid. Pero no le gustaba estar lejos de su tierra y volvió a Galicia al casarse con Maria del Carmen Ramón, siendo nombrado Juez Municial de Arteijo. Escribió numerosos libros de gastronomía, uno de los cuales, “La Cocina Práctica” en 1905 tuvo mucho éxito. Era muy popular especialmente su sentido del humor y defendía la gastronomía popular, reinvindicando el bacalao, las sardinas y el lacón con grelos, frente a la invasión de la cocina francesa tan en boga en la alta sociedad. </span></p><div><div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="textos"><h3 style="text-align: center;">
<br />
<br />
<br />
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/10/lacon-con-grelos-manuel-puga.html">Lacón con Grelos - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmCutPthpxAICBHjfDpcXPDzX1ao9i1vFYJFGUjz_tHh4VazWkc5W4inhmkz44kv1_vRv2SkYxpCJgvVoMYVmgltdzSyODLndH7ugeWNfTsM5LCPrfOEk8Yf2R15QIFGSNDD0eEa9s0hyHNN1J--h0gBS33X6ay7kIu021XOr36bN2PJn1z3SepJQY/s2991/Lacon%20con%20grelos.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="2991" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmCutPthpxAICBHjfDpcXPDzX1ao9i1vFYJFGUjz_tHh4VazWkc5W4inhmkz44kv1_vRv2SkYxpCJgvVoMYVmgltdzSyODLndH7ugeWNfTsM5LCPrfOEk8Yf2R15QIFGSNDD0eEa9s0hyHNN1J--h0gBS33X6ay7kIu021XOr36bN2PJn1z3SepJQY/s600/Lacon%20con%20grelos.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Cuatro horas para degustar la receta más emblemática de la gastronomía gallega y el plato por excelencia del entroido gallego, y es que sentarse a comer un lacón con grelos es todo un ritual en torno a la mesa.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/10/caldo-gallego-manuel-puga.html">Caldo Gallego - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg13YW-6UJUutqb_DVhDQV69952cbJVF0Fg3n3F-zAqARAdo16XaGS9aJoIT7PKM_GituX3NknEgCgRSEEsjL-3AE--yG5ND5zZm_rMxG7xuWXY3KAOiXeksw1a_bZsHr2GKDDbBVRigrobF59JZotmdICWrcj6_UdThYKS4NnfSBufdHsc-QAI166p/s2755/01.%20Caldo%20Gallego.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2066" data-original-width="2755" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg13YW-6UJUutqb_DVhDQV69952cbJVF0Fg3n3F-zAqARAdo16XaGS9aJoIT7PKM_GituX3NknEgCgRSEEsjL-3AE--yG5ND5zZm_rMxG7xuWXY3KAOiXeksw1a_bZsHr2GKDDbBVRigrobF59JZotmdICWrcj6_UdThYKS4NnfSBufdHsc-QAI166p/s600/01.%20Caldo%20Gallego.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
"El pote (al que en la tierra no se le llama pote sino caldo ) es la comida de los aldeanos de Galicia. Son sus elementos berzas, habas y patatas deduciéndose que el labrador gallego es vegetariano (por fuerza)" Emilia Pardo Bazán (La cocina española antigua -1913)
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/10/pulpo-la-sochantre-puga-y-parga.html">Pulpo a la Sochantre - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjt-dnKtzUJinOnGPUjPxWpBnpDRJoKGQFAIHe4NUf2VmSYujwcfhxS8U6_-BTCJRNyHwyt8V1qvzQAdjd6o7HlL4YBFf4mz0-n1fpoVMpRVYVdkY_MpfGhqCiLnCXukonOYtHH5d9EupHo1XB_BT62S-Yl9P_ywz5_JyR9V7-WDHRsRLT8L6Sx3Z/s4000/02.%20Pulpo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjt-dnKtzUJinOnGPUjPxWpBnpDRJoKGQFAIHe4NUf2VmSYujwcfhxS8U6_-BTCJRNyHwyt8V1qvzQAdjd6o7HlL4YBFf4mz0-n1fpoVMpRVYVdkY_MpfGhqCiLnCXukonOYtHH5d9EupHo1XB_BT62S-Yl9P_ywz5_JyR9V7-WDHRsRLT8L6Sx3Z/s600/02.%20Pulpo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Después del paseo por la historia reaizado a través de la gastronomía, ya nada me sorprende. El producto estrella de la cocina gallega no nació en Galicia. Una receta un tanto desconocida y muy, muy rica.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/10/conchas-de-mariscos-manuel-puga.html">Conchas de Marisco - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisXFVVZB-xkV1E3ePbhUYH3EIZpKBEwf83KmRTwyxlbMAoaLlE7S_dFchQxJOqq7zhHsb1EBR-1J0cgz91k84Hh9wenF56oZt-sHtBcMR5XjxcYRVb6nbKkXgGk4lGCIq22o4crGllvDqkRWLsmzpCZg8xQyg7WTZo16ZUNRFf46YR-3z9F6bvnEYe/s3825/03.%20Conchas%20de%20marisco.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2135" data-original-width="3825" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisXFVVZB-xkV1E3ePbhUYH3EIZpKBEwf83KmRTwyxlbMAoaLlE7S_dFchQxJOqq7zhHsb1EBR-1J0cgz91k84Hh9wenF56oZt-sHtBcMR5XjxcYRVb6nbKkXgGk4lGCIq22o4crGllvDqkRWLsmzpCZg8xQyg7WTZo16ZUNRFf46YR-3z9F6bvnEYe/s600/03.%20Conchas%20de%20marisco.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Receta perteneciente a "Vigilia Reservada: Minutas y Recetas", último libro que publicó Manuel Puga con el objetivo de satisfacer a todos los que, llegada la Cuaresma, le preguntaban sobre recetas para elaborar durante la vigilia.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/caldo-gallego-por-picadillo-cookingthechef-manuel-maria-puga-y-parga/">Caldo Gallego - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuEZ9lbozv2mdwQz_ap5a3k6K3u0SOvV1vJjLfAhDxvuSWB9A2GsgqR0TYHS3BfSwBX66qO5dGI4d9gHS912pKRVtXNKzxr5TPfd4TdOEXL5G5DRmD4xTMwU3PxX2QjvNr7DjSzDitb9tfdGEfAwXmqqhwf8j-Lk5CRB53Icwx96JQUYK_9UDzlitI/s1024/04.%20caldo%20gallego.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuEZ9lbozv2mdwQz_ap5a3k6K3u0SOvV1vJjLfAhDxvuSWB9A2GsgqR0TYHS3BfSwBX66qO5dGI4d9gHS912pKRVtXNKzxr5TPfd4TdOEXL5G5DRmD4xTMwU3PxX2QjvNr7DjSzDitb9tfdGEfAwXmqqhwf8j-Lk5CRB53Icwx96JQUYK_9UDzlitI/s600/04.%20caldo%20gallego.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me ha entusiasmado esta versión del caldo gallego reducido a la mínima expresión y volviendo al orígen del plato. Como siempre aprendiendo con este reto...(la palabra enxebre me ha fascinado)
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/10/salmon-al-estilo-de-genova.html">Salmón al estilo de Génova - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9O9YiT8R9LZCzyn2pHBgNfgwLg4PV2kaP-d38VDkNx6aEvm-G-sd5N-ijUfqsD9xYOZEYUtZTHQ1FGpiY-838PTJ4ymqldVUA-ZKVU8ztGQpMZ6I7Adepcq5Yc7AbbgiW9kEPwZaOFTcUrKdpM4FeaQSiNE0aWnMZybNykJQ4gjQXa4by7eFVHbmE/s1502/05.%20Salmo%CC%81n%20al%20estilo%20de%20Ge%CC%81nova5.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9O9YiT8R9LZCzyn2pHBgNfgwLg4PV2kaP-d38VDkNx6aEvm-G-sd5N-ijUfqsD9xYOZEYUtZTHQ1FGpiY-838PTJ4ymqldVUA-ZKVU8ztGQpMZ6I7Adepcq5Yc7AbbgiW9kEPwZaOFTcUrKdpM4FeaQSiNE0aWnMZybNykJQ4gjQXa4by7eFVHbmE/s600/05.%20Salmo%CC%81n%20al%20estilo%20de%20Ge%CC%81nova5.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/10/canas-de-crema-sin-gluten-y-sin-lactosa.html">Cañas de Crema sin Glutén y sin Lactosa - Así se come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQw3A4ipVpLkyeoLpaCMptKlEzshen7PAl-bbyHKKHRUiWcjStBgSEV29Yc1UNHNpVzKAAq0eP4DGCzpiMfZQVM8yAu2kfojCCzp5v4z91rUShnbV7C6-SFRe1RhMTsENA70kiofhIQZRHuhMK6ia0Te4qKhTKm-wBt8mwam_E49LLY1zVPKI__1r/s1280/06.%20Can%CC%83as%20crema_2658.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQw3A4ipVpLkyeoLpaCMptKlEzshen7PAl-bbyHKKHRUiWcjStBgSEV29Yc1UNHNpVzKAAq0eP4DGCzpiMfZQVM8yAu2kfojCCzp5v4z91rUShnbV7C6-SFRe1RhMTsENA70kiofhIQZRHuhMK6ia0Te4qKhTKm-wBt8mwam_E49LLY1zVPKI__1r/s600/06.%20Can%CC%83as%20crema_2658.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es una receta que nos encanta y la he hecho parecida en otras ocasiones pero gusta ver la tradicional sin complicaciones. Me gusta ese libro porque recoge casi todo lo básico de nuestra cocina y algunas cosas muy olvidadas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/10/sardinas-en-empanada-cocina-gallega-de.html">Sardinas en Empanada - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8kUs9_fUoDjX3-ZkmmJ1lRBLXwPDtnk8a6Koda2VD2IguXOFYlNOAh6-OpuR-wXHnlu1uod5nQDssSeCakiw_VQafgNSsOCnZv7nypYgkoTFOfURZQrLhLCFt8Hawy13R4_RA_06N0u2ySa5y9z8_leOW9RaFwjtdyp4l9Co1ZvngXFhZCtFCPmR3/s640/07.%20Sardinas%20en%20Empanada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8kUs9_fUoDjX3-ZkmmJ1lRBLXwPDtnk8a6Koda2VD2IguXOFYlNOAh6-OpuR-wXHnlu1uod5nQDssSeCakiw_VQafgNSsOCnZv7nypYgkoTFOfURZQrLhLCFt8Hawy13R4_RA_06N0u2ySa5y9z8_leOW9RaFwjtdyp4l9Co1ZvngXFhZCtFCPmR3/s600/07.%20Sardinas%20en%20Empanada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He elegido una receta del libro la Cocina práctica de Picadillo, a pesar de las muchas recetas que tiene quise una receta que fuese típica de la cocina gallega y me decante por esta rica empanada de sardinas, que él llama Sardinas en empanada.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=1054">Pisto - Temps de Cireres</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiytVp-K-LYV6GVjqkLNTMIgz4skwK1cMQ7bcM0ocUF-cZfVNdA0EH2lSkmmG4lfRwefz_mxMTJuLvDiZdD10UZ7rMxl_2EUwKc_oAzRHCssB6pTtM27xUOJc9yHUGqXJxOZAbZ2Y1x4Td9Do7aBEYhmecJr7VCjct667aFCBLW-CY7zhiJg8KMbR2C/s4608/08.%20pisto%20%282%291.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiytVp-K-LYV6GVjqkLNTMIgz4skwK1cMQ7bcM0ocUF-cZfVNdA0EH2lSkmmG4lfRwefz_mxMTJuLvDiZdD10UZ7rMxl_2EUwKc_oAzRHCssB6pTtM27xUOJc9yHUGqXJxOZAbZ2Y1x4Td9Do7aBEYhmecJr7VCjct667aFCBLW-CY7zhiJg8KMbR2C/s600/08.%20pisto%20%282%291.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Cuando me cuesta decidir receta, no lo veo ni del derecho ni del revés o simplemente me da pereza pensar demasiado, empiezo a escribir, aunque sea esta presentación, y una cosa lleva a la otra, busco, leo lo poco que encuentro, me agobio, digo –lo dejo-, pero sigo, y así voy desgranando la historia, y lo que a simple vista me parecía poco interesante me termina atrapando. Me pasó con el chef Antoine-Marie Carême, pero esa vez por lo abrumadora que era la información y sus contradicciones, y aquí porqué empiezo encontrado poca historia relevante relacionada con la gastronomía, y creo, también, por simple pereza del momento. Cooking de Chef me ha sido así desde el principio, sorprendente, porqué sé que, de una forma u otra, aunque sea con recetas simples, hoy me aportará algo que otro día se traducirá en el hecho de decir –esto es lo que aprendí con Cooking de Chef </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/10/bajoques-en-tomaca.html">Judías con Tomate - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQaVwFkmptMxcd1ChUF_mHrn-XhLB86bg2S5E-s5BFC87xndevajyIqDkjAbAiD8snS-kr2F_1QjzMCfdisJAxbMeTXnyKOBwm8Mhw0yfA_QycQd0mODpl5vofkimVtX5QYqzDNZO0rBk7ERJKM2eSas13UDK9pT2rHVX7JnEPVRCe2DX7TTZrrGof/s643/09.%20bajoques%20en%20tomaca-%20cristina%20cuinem%20%281%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="530" data-original-width="643" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQaVwFkmptMxcd1ChUF_mHrn-XhLB86bg2S5E-s5BFC87xndevajyIqDkjAbAiD8snS-kr2F_1QjzMCfdisJAxbMeTXnyKOBwm8Mhw0yfA_QycQd0mODpl5vofkimVtX5QYqzDNZO0rBk7ERJKM2eSas13UDK9pT2rHVX7JnEPVRCe2DX7TTZrrGof/s600/09.%20bajoques%20en%20tomaca-%20cristina%20cuinem%20%281%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Simple y deliciosa. Seguro que cenaremos este plato más de un día.
<br />
<br />
<br />
<p></p><h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/10/pudding-manzanas-y-nata-de-fresas-de-Picadillo-Cocina-Gallega-s-xx.html">Pudding de Manzanas&Nata de Fresas - Poesía Culinaria-Sabores de Nati</a></h3><p class="titulo"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi57-aplNYOhh47AtlG7oCBducdk73Kfs67p2RLKTI-hOON6tEqLVMH6G04-ttANFGwTuJ3RTqergOvSi0fKm473eyDVWgYqH-4T5jM9y2CgOSOS-1J4lEanTlVoupQNUTEXHg_XQm-mBaCVOWvWSNdUc30-cLNP5e6CPRegSeuPCX6VqsbEVxB-g_l/s880/10.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi57-aplNYOhh47AtlG7oCBducdk73Kfs67p2RLKTI-hOON6tEqLVMH6G04-ttANFGwTuJ3RTqergOvSi0fKm473eyDVWgYqH-4T5jM9y2CgOSOS-1J4lEanTlVoupQNUTEXHg_XQm-mBaCVOWvWSNdUc30-cLNP5e6CPRegSeuPCX6VqsbEVxB-g_l/w516-h640/10.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-3.jpg" width="516" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12.800000190734863px;">Una receta dulce que llega al final del listado, un clásico que puede tener montones de versiones..., cada una tan diferente, tan parecida, tan única. Esta versión es con miga de pan y de paso, hice también la nata de fresas para hacer como recomienda el señor Picadillo, acostarlo encima de un bizcocho. Interesante ver su humor en la manera en que cuenta varias de sus recetas, se nota que siempre quería mostrar el lado bueno a pesar de las circunstancias. </span></div><p class="titulo"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><a href="http://inabarbero.blogspot.com/2022/10/mostachones.html">Mostachones - La Cocina de Catina</a></h3><p class="titulo"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyuC_f4pE1SoR_bthU5Ntbe3XxPsIa6ug1XXuiacdyBbnp6d0Mtg5o8Z4rGFDq7fXAcxd1znu2PFypE4hntHsxK8faSHnvyqhE3zZyr3jriKOzl71oJT-trgzVUhgDIZ2nlc376DWZRflWX_s-FNDvZZhm7t0s3t7snyIWfCIiFFPGJgnyjU4F_Uu9/s750/11.%20Mostachones6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyuC_f4pE1SoR_bthU5Ntbe3XxPsIa6ug1XXuiacdyBbnp6d0Mtg5o8Z4rGFDq7fXAcxd1znu2PFypE4hntHsxK8faSHnvyqhE3zZyr3jriKOzl71oJT-trgzVUhgDIZ2nlc376DWZRflWX_s-FNDvZZhm7t0s3t7snyIWfCIiFFPGJgnyjU4F_Uu9/w640-h400/11.%20Mostachones6.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br /></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-24267329983247900542022-09-05T09:00:00.238+02:002022-09-06T20:45:08.515+02:00JULIO/AGOSTO 2022: REPRESCA<br />
<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSqZIiRSQr4ZcNSaRpAbWnHyOSWHHW32gx16gA0iq2nU9SAd9h1KEtTIv3eHWg4iZtK2Ci6YB00rRzOl-6TxNZgtCSJ9eF6jRw7YYlDWQiBMzhmqjmrbza7JEl9J1waB7xGnLiD9EL0qio9PIkIZvVt2Rw_rC7-roYWVMnWoMBK2RNHnTBjRF4mChC/s4891/RESUMEN-CHEFS22.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4891" data-original-width="3487" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSqZIiRSQr4ZcNSaRpAbWnHyOSWHHW32gx16gA0iq2nU9SAd9h1KEtTIv3eHWg4iZtK2Ci6YB00rRzOl-6TxNZgtCSJ9eF6jRw7YYlDWQiBMzhmqjmrbza7JEl9J1waB7xGnLiD9EL0qio9PIkIZvVt2Rw_rC7-roYWVMnWoMBK2RNHnTBjRF4mChC/w456-h640/RESUMEN-CHEFS22.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="textos">
<p class="titulo" style="text-align: center;">54 chefs a escoger.... Empezamos en 2005 y aquí seguimos! no diréis que no hay materia!</p><p class="titulo" style="text-align: center;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIYDiq3hjSxb6NJCxOr_gaG08-mwNte9ZlWOwt-sUJcANb0nSD7il8Uue6WUVz4YRIKYQ0CMFqjKKUHzyc-5LYOoUJ7H-hmFrzQjzcBXp_8xCtPusy2Vq5cYGjnGJmKe55KHPNQZNspyeUPEUan0vaSNgZadB5YkHLLraAfJUwdFlBtaKwjFllM6lC/s3508/resumen%20H%C2%AA%20Gastronomi%CC%81a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1634" data-original-width="3508" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIYDiq3hjSxb6NJCxOr_gaG08-mwNte9ZlWOwt-sUJcANb0nSD7il8Uue6WUVz4YRIKYQ0CMFqjKKUHzyc-5LYOoUJ7H-hmFrzQjzcBXp_8xCtPusy2Vq5cYGjnGJmKe55KHPNQZNspyeUPEUan0vaSNgZadB5YkHLLraAfJUwdFlBtaKwjFllM6lC/w640-h298/resumen%20H%C2%AA%20Gastronomi%CC%81a.jpg" width="640" /></a></div><p class="titulo"><i style="text-align: center;"> Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo <span> <span> <span> </span></span></span></i><i style="text-align: center;">estamos haciendo</i></p><p class="titulo"><br /></p><div style="text-align: justify;">Hola a todos!!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como cada año, una vez llegados a Julio, nos dedicamos a la repesca... Este año tenemos dos opciones; ó chef ó tema histórico. A pesar de que estos años con los chefs han sido exitosos y muy aleccionadores, sentíamos que nos hacía falta una revisión a los orígenes. Saber de dónde y cómo se han producido algunos de los procesos, que hasta hoy sentíamos muy patrios... y a veces, nos han sorprendido los caminos y las influencias. Personalmente creemos que esto nos hace mejores cocineros y mejores gastrónomos, una cultura que nos complementa. Gracias por acogerlo tan bién. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Muchísimas gracias a las que, habeís querido hacer deberes y participar en la repesca. Un placer siempre estar entre vosotras, todas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Abril & Ana</div><p class="titulo"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/08/huevos-revueltos-al-estilo-de-heston.html">Huevos Revueltos de Heston Blumenthal - Así se come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LpX65XfJvgCoybMtL9SwTuPqWS7WZr0nWr12jhCkjwav4yCeLA2Npf7UrpZDB6s1xXc_QZDMmUkVB5Gl6PmAVgD5fK9EYZmgwsCkD2cWJfKMjPrBJcYTgWHrhtOMT9Z2chOW_N4Hu6YCQYW1cO37BeItHNzq2Dx9A9hDbqfDTsVPWnqH2U0DIEiS/s1280/Huevos%20revueltos_0958.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LpX65XfJvgCoybMtL9SwTuPqWS7WZr0nWr12jhCkjwav4yCeLA2Npf7UrpZDB6s1xXc_QZDMmUkVB5Gl6PmAVgD5fK9EYZmgwsCkD2cWJfKMjPrBJcYTgWHrhtOMT9Z2chOW_N4Hu6YCQYW1cO37BeItHNzq2Dx9A9hDbqfDTsVPWnqH2U0DIEiS/s600/Huevos%20revueltos_0958.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He hecho unos Huevos revueltos al estilo de Heston Blumenthal que han salido divinos, cuantos trucos he aprendido con una receta tan sencilla, los haré a partir de ahora siempre así.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/09/berenjenas-con-queso-de-cabra-y-aceite.html">Berenjenas con Queso de Cabra y Aceite de Romero de Joan Roca - Asi se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZsgAbML8UCW5ZAacEg5gXQE3PR3hY8Wa3etfTKUNeGc6PqMX09t1oFYGnWpgGK7-Ee4b6CNNXTC3MsDLmmE4WZXYEd_WHCEeY5jDkH-_0tuh9D1fUxjHSTCfWTZszv3Y6yErg42IBHPIxZy0_s2tz30unhdLoAYr-KJAykDhGrUvOgX568qygTXNf/s1280/01.%20Berenjenas%20aceite%20romero_1690.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZsgAbML8UCW5ZAacEg5gXQE3PR3hY8Wa3etfTKUNeGc6PqMX09t1oFYGnWpgGK7-Ee4b6CNNXTC3MsDLmmE4WZXYEd_WHCEeY5jDkH-_0tuh9D1fUxjHSTCfWTZszv3Y6yErg42IBHPIxZy0_s2tz30unhdLoAYr-KJAykDhGrUvOgX568qygTXNf/s400/01.%20Berenjenas%20aceite%20romero_1690.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Esta vez he hecho sus Berenjenas con queso de cabra y aceite de romero y salieron divinas, lo haré más veces seguro.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.instagram.com/p/Cg4UiFMD2Nz/?utm_source=ig_web_copy_link">Brownie con Cookies y Chocolate con Almendras de Zoë François - @yolamdl, Yolanda</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4PPTplQ6I0LnQeTqE94mrIMpFXw3TiZRbgAdlHaOX3IZaNlizP7tLD3-gkvS3J7zT7WHPw8MLj5Kh6ROeg3-GRk1NtJeDdUf2_rpl9a0A74b6ZgGRj6v9gH6AXQxrJLwvTrx_FrZEB7ZAl1vPTlCMDCyD8QWdYcvMKorqcsRIw0zGkZ3Gt4m6rqZZ/s1600/02.%20cooking%20the%20chef.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4PPTplQ6I0LnQeTqE94mrIMpFXw3TiZRbgAdlHaOX3IZaNlizP7tLD3-gkvS3J7zT7WHPw8MLj5Kh6ROeg3-GRk1NtJeDdUf2_rpl9a0A74b6ZgGRj6v9gH6AXQxrJLwvTrx_FrZEB7ZAl1vPTlCMDCyD8QWdYcvMKorqcsRIw0zGkZ3Gt4m6rqZZ/s600/02.%20cooking%20the%20chef.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He encontrando bastante afinidad con ella, ya que es una gran repostera y pastelera un mundo que me encanta.
Fue ver este delicioso Brownie y sentir un flechazo, es uno de mis dulces favoritos.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.instagram.com/p/CiHlt16jc_g/?utm_source=ig_web_copy_link">Bundt Cake de Canela, Cardamomo y Naranja de Alma Obregón - @yolamdl, Yolanda</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivf6AIeeCHtkqOtMSkRpWk9TI-Ba_FBx4cxDguah4eSMVDb63-OtB66846TPC3cIXDZCzPDusDb5c1pjm7EVxuMjvoJ1CpBp0ks07OVT8f0RPAvDF07nBcRRQb_3PmSn6MYRuK0_2qmIapLl_R2wXiko27ISkV19uEskBtVLS0vfHs1YfMJSVtCcPX/s1418/08.%20Alma%20Obregon%20@cookingthechef.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1305" data-original-width="1418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivf6AIeeCHtkqOtMSkRpWk9TI-Ba_FBx4cxDguah4eSMVDb63-OtB66846TPC3cIXDZCzPDusDb5c1pjm7EVxuMjvoJ1CpBp0ks07OVT8f0RPAvDF07nBcRRQb_3PmSn6MYRuK0_2qmIapLl_R2wXiko27ISkV19uEskBtVLS0vfHs1YfMJSVtCcPX/s600/08.%20Alma%20Obregon%20@cookingthechef.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Sin duda este pastel te transporta a otoño, me recuerda concretamente a unas rosquillas típicas de mi pueblo que son fritas y son una delicia. Al igual que este bizcocho están rebozadas en azúcar y canela, su sabor es muy especial.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=938">Fatteh de Berenjenas de Julie Andrieu - Temps de Cireres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp1k_CRdu3HxfkJr-Y37d-6kezHrEnlLyFFXpw_anGSrnaf_6sEGB_O4F_m4NU6T_HQhuFI0IRdRPmbPUZarv2TZFoEWKhh8_6wxGVcIPsPmh5o8KHlKovHxnJt68OAQYlKstLDw8rHvSW_PT7PcQ7MMcV8Vzvfyxf9hnMfwVVdwi9COZ4eU3zL7NZ/s4608/03.%20fatthe%20esbergi%CC%81nies%20%285%291.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp1k_CRdu3HxfkJr-Y37d-6kezHrEnlLyFFXpw_anGSrnaf_6sEGB_O4F_m4NU6T_HQhuFI0IRdRPmbPUZarv2TZFoEWKhh8_6wxGVcIPsPmh5o8KHlKovHxnJt68OAQYlKstLDw8rHvSW_PT7PcQ7MMcV8Vzvfyxf9hnMfwVVdwi9COZ4eU3zL7NZ/s600/03.%20fatthe%20esbergi%CC%81nies%20%285%291.JPG" width="600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">¿Recordáis aquel día que abrí y cerré paréntesis? Es algo que ya no suelo hacer tan a menudo, pero en los otros blogs los paréntesis estaban siempre abiertos de par en par, eran la razón de su existencia y mi salvavidas diario. Hoy es día 5, el día de Cooking the Chef, y este mes me lo he tomado a mi otra manera, soltándome el pelo y sin historias de cocineros ni alimentos, pero si con historia personal, receta y homenaje a un salvavidas más. Abro paréntesis. </div>
<br />
<br /><h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/09/cinnamon-star-bread-zoe-francois.html">Cinnamon Star Bread de Zoë François - Comideria y Postreria</a></h3><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxytoF-THb4RHyyjfN9TlF3oXPP9FzNEzAaKG--vRSkULSCS64RZxzErlnP2bBGi6-Z51h4Mr42EH-kMD_EZf77dIwRRKLsyrW1CMzKelL5xc0jMa0ECf655lkMfV_cm_8zJDfcC5DXvnEl2oQ_HvIAe5z9gYIccuFdWeMs55Uaum0LXWZm7otO9OH/s400/18.%20Comideria,%20Cinnamon.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="400" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxytoF-THb4RHyyjfN9TlF3oXPP9FzNEzAaKG--vRSkULSCS64RZxzErlnP2bBGi6-Z51h4Mr42EH-kMD_EZf77dIwRRKLsyrW1CMzKelL5xc0jMa0ECf655lkMfV_cm_8zJDfcC5DXvnEl2oQ_HvIAe5z9gYIccuFdWeMs55Uaum0LXWZm7otO9OH/w640-h640/18.%20Comideria,%20Cinnamon.jpg" width="640" /></a><br /><div dir="auto" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una de las muchas versiones que puede hacerse con su receta del White Bread Master que aparece en su libro Holiday and Celebration Breads in Five Minutes a Day. Esta, en concreto, se puede ver en el segundo episodio de la segunda temporada del programa Zoë Bakes (Magnolia Network on discovery+), titulado Breakfast Basics. Una delicia.</div>
<h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/09/pissaladiere-julia-child.html?m=1">Pissaladière de Julia Child - Comideria y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinxbLbSki8hqQo3rfdySzUZe6SKv9_1K_JEo1sfoCqsbIVZrosYog6hCa1w2v4aCfqwzpOlz_R9LAQ7NxVdvs5GQP7ZE2TrlhiXB9kkqNbr-t7GKGF2X8jVM-AzQBUmOn9Gzz4594zxJmZK7hzvz2rZ6uRY1PRlsiQax5lsEXzY4yZRxhMoLwvO5oR/s3548/04.%20Pissaladie%CC%80re.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="3548" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinxbLbSki8hqQo3rfdySzUZe6SKv9_1K_JEo1sfoCqsbIVZrosYog6hCa1w2v4aCfqwzpOlz_R9LAQ7NxVdvs5GQP7ZE2TrlhiXB9kkqNbr-t7GKGF2X8jVM-AzQBUmOn9Gzz4594zxJmZK7hzvz2rZ6uRY1PRlsiQax5lsEXzY4yZRxhMoLwvO5oR/s600/04.%20Pissaladie%CC%80re.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una receta con una curiosa historia detrás. Una tarta de de hojaldre con cebolla, anchoas, aceitunas y hierbas provenzales.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/09/babas-al-ron-julia-child.html">Babas al Ron de Julia Child - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAb6TUGpRKArEOD-scTyIikfmeizgOq9tuYxLnWKZZzC1GeiVy12p2g0mngVxtF9y0o0LOgRCI3CkWf3P9xHx5Nzzc92a21hxc3FefPOme4mjxJEbJ2ZiSARai4UJhwjTT44d4qVLqbM4cI9tjOqMpeNdLfpxHgot2jRDcp46HwaU6IcC44X7-mYcF/s3372/05.%20IMG_20220807_175423.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="3372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAb6TUGpRKArEOD-scTyIikfmeizgOq9tuYxLnWKZZzC1GeiVy12p2g0mngVxtF9y0o0LOgRCI3CkWf3P9xHx5Nzzc92a21hxc3FefPOme4mjxJEbJ2ZiSARai4UJhwjTT44d4qVLqbM4cI9tjOqMpeNdLfpxHgot2jRDcp46HwaU6IcC44X7-mYcF/s600/05.%20IMG_20220807_175423.jpg" width="600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Hay dos corrientes sobre la procedencia del nombre de este dulce. Algunos aseguran que proviene del personaje de Alí Babá del cuento Las mil y una noches; y otros que procede del término BABA, que significa abuela. En cualquier caso, su origen gastronómico deriva de un brioche seco, del kugelhopf de Alsacia y del babcia, babka o babushcka; una creación que compatían Rusia, Ucrania y Polonia...Francia debería estar muy agradecida a Polonia por lo que ha significado este país en su gastronomía </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/09/tarta-fina-de-manzana-gordon-ramsey.html">Tarta Fina de Manzana de Gordon Ramsey - Comideria y Postreria</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJO8FE3iveEbG3Y-F4JHoBfnxhGRg9EiizAM7OzR1BmpX3zTZwY3p8DO_sIbnxig3SLBjDiOkoA9td9CIWvdmbIi8LAZ52AooPC33r104LxBZ6KUzaKjLk2wYotcWP9gAjil3pQzRCc-BHwrNfSO1tl0SpTIXBe6fp-ZK6z37qfGDl8MyEot7PwgF4/s3131/06.%20MG_20220821_191435.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2061" data-original-width="3131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJO8FE3iveEbG3Y-F4JHoBfnxhGRg9EiizAM7OzR1BmpX3zTZwY3p8DO_sIbnxig3SLBjDiOkoA9td9CIWvdmbIi8LAZ52AooPC33r104LxBZ6KUzaKjLk2wYotcWP9gAjil3pQzRCc-BHwrNfSO1tl0SpTIXBe6fp-ZK6z37qfGDl8MyEot7PwgF4/s600/06.%20MG_20220821_191435.jpg" width="600" /></a></div><div style="text-align: center;">Ains qué fácil, que rápida, qué resultona y qué rica !!!! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/09/cochinita-pibil-ferran-adria.html">Cochinita Pibil de Ferràn Adrià - Comideria y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqha36-imlSQljWedumKgKPjJ2kuHZE31fX-i8klBnNcINtdIIkvTn7uRCOnyeW2NexzbMOtFLhcXmJ9s5dg_0HG7h-Ry9MmJiCYp7IjcmjC5WRYii56qUtyXn4CwcnWlyzYgmuJK18KC-59rwvMrmDu8yxnehJukiUr-E9LSaFBbUsgz--EXYA9Ee/s2861/07.%20cochinita%20pibil.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="2861" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqha36-imlSQljWedumKgKPjJ2kuHZE31fX-i8klBnNcINtdIIkvTn7uRCOnyeW2NexzbMOtFLhcXmJ9s5dg_0HG7h-Ry9MmJiCYp7IjcmjC5WRYii56qUtyXn4CwcnWlyzYgmuJK18KC-59rwvMrmDu8yxnehJukiUr-E9LSaFBbUsgz--EXYA9Ee/s600/07.%20cochinita%20pibil.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Este plato originario de la provincia de Yucatán pertenece a la cocina tradicional de México, inscrita en 2010 por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La receta es la que Ferrán Adriá comparte en su libro Cocina de la familia.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/08/mejillones-la-bordelesa.html">Mejillones a la Bordelesa de las Hermanas Azcaray - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdeS_qfO3RMQKhm6IXFZ-fxQP9f-AMzKyoa-gqIqCI6g799R2m_ig1FTlzlvPNJ8sYGOPocjRwozBAyexL3iwTYy76N8t3jiyGQJKDekIK8RRTRptE0pKCrO6psOAJ-sHUChUVuN8v3piPFXWgtYn0sy9u9pCy64Y1-T7ydJ-0WwF1rdByknWGUA1/s1280/09.%20Mejillones-a-la-bordelesa-IMG_20220528_152230.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdeS_qfO3RMQKhm6IXFZ-fxQP9f-AMzKyoa-gqIqCI6g799R2m_ig1FTlzlvPNJ8sYGOPocjRwozBAyexL3iwTYy76N8t3jiyGQJKDekIK8RRTRptE0pKCrO6psOAJ-sHUChUVuN8v3piPFXWgtYn0sy9u9pCy64Y1-T7ydJ-0WwF1rdByknWGUA1/s600/09.%20Mejillones-a-la-bordelesa-IMG_20220528_152230.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/08/crema-de-gentilles-al-curry.html">Crema de Lentejas de Dani García - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXRIjDPlJiv_3QRQDmHZPGykhmc7UsFVGjiLBEEHyz1fMgPjXtZ0b5kqt6o4PuaHc3f4w2_oErEfZT5Kr_3QvrcVZ0dpTPKBI_73u0kPxFyCTb8NoixoAJ8Wc4irfsuC2Gw-QpW7X43OriG0ZydDi3MejjeJS6ZDlCWvauC4rgSIQUk5DUHDzhm5F/s636/10.%20crema%20gentilles%20curry%20-%20cristina%20cuinem%20%281%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="481" data-original-width="636" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXRIjDPlJiv_3QRQDmHZPGykhmc7UsFVGjiLBEEHyz1fMgPjXtZ0b5kqt6o4PuaHc3f4w2_oErEfZT5Kr_3QvrcVZ0dpTPKBI_73u0kPxFyCTb8NoixoAJ8Wc4irfsuC2Gw-QpW7X43OriG0ZydDi3MejjeJS6ZDlCWvauC4rgSIQUk5DUHDzhm5F/s600/10.%20crema%20gentilles%20curry%20-%20cristina%20cuinem%20%281%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/09/mousse-de-chocolata-vegana.html">Mousse de Chocolate Vegano de Alma Obregón - Cuinem?</a></h3><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGNi0MBDVwpJXGqAfRDSGPIAfIQ7nUQfQ1HpZQtWnmNGJB221-gm7I0E4I4uy5OpvRVNRtWLdR2qaQVmZtGCE6tCXaDy9yZYadvE3HRcKAodEv1T645ptfziphu9TB0mWKP2A5zr5l1Adsojnpx8z-LEoPaI6riZPhqBtkTQlKj3lSSQzv37PbHxu4/s638/15.%20mousse%20chocolata%20vegana%20alma%20obregon%20-%20cristina%20cuinem.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="525" data-original-width="638" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGNi0MBDVwpJXGqAfRDSGPIAfIQ7nUQfQ1HpZQtWnmNGJB221-gm7I0E4I4uy5OpvRVNRtWLdR2qaQVmZtGCE6tCXaDy9yZYadvE3HRcKAodEv1T645ptfziphu9TB0mWKP2A5zr5l1Adsojnpx8z-LEoPaI6riZPhqBtkTQlKj3lSSQzv37PbHxu4/w640-h526/15.%20mousse%20chocolata%20vegana%20alma%20obregon%20-%20cristina%20cuinem.png" width="640" /></a><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="textos"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Una mousse de chocolate vegana de Alma Obregón. Simplemente deliciosa y apta para todos (sin gluten, lácteos...)</span><br /><br /><br /><br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.larosadulce.com/2022/09/tarta-de-la-abuela-con-ganache-de.html">Tarta de la Abuela con Ganache de Chocolate, sin lactosa de Alma Obregón - La Rosa Dulce</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxwQUnLPxLVPBXy5obCCx4PXQQ8rXtfyh_Hlw6zyQBLR5GPMLti9uHprFrixkIJhBmubGSdFjJW3FkILCPyD_TlKGgm5TsOFdHxJ0K19iloUo4GfAC7DFvchuKqeEaNZ53qdgl3oV-7vTRGarEjEKqmoomSH4EYIItCEp0sh9KYvhpzp37D4dpJhM/s840/11.%20Tartadelaabuela-15.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxwQUnLPxLVPBXy5obCCx4PXQQ8rXtfyh_Hlw6zyQBLR5GPMLti9uHprFrixkIJhBmubGSdFjJW3FkILCPyD_TlKGgm5TsOFdHxJ0K19iloUo4GfAC7DFvchuKqeEaNZ53qdgl3oV-7vTRGarEjEKqmoomSH4EYIItCEp0sh9KYvhpzp37D4dpJhM/s600/11.%20Tartadelaabuela-15.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2018/07/crema-de-mejillones.html?m=1">Crema de Mejillones de Karlos Arguiñano - La Cocina de las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoPTIZ8PRipLesFR5LYddPgyunGWmU1p3VYkUcSevmdXe27QIF8Ouk8WqR7xJJ6-HnJggljLSiimbXoQBBclGO0G5N7L_zU5t-ZJ5T3e2XznDZiGJEOkwU27R9nAzk7VJGFWhke9C1wv8Bnz1R53o5qqSHmNGzuynLzCrkStKWxhkL5ihatwY7Xha/s640/12.%20MG_7683.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoPTIZ8PRipLesFR5LYddPgyunGWmU1p3VYkUcSevmdXe27QIF8Ouk8WqR7xJJ6-HnJggljLSiimbXoQBBclGO0G5N7L_zU5t-ZJ5T3e2XznDZiGJEOkwU27R9nAzk7VJGFWhke9C1wv8Bnz1R53o5qqSHmNGzuynLzCrkStKWxhkL5ihatwY7Xha/s600/12.%20MG_7683.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/08/zanahoria-naranja.html?m=1">Pastel de Zanahoria y Naranja de Aliter Dulcia - Pat y CO. CandyBar</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnq-awWx4t7PM67KBabGoDUbUhj6VSXQAJhPqJ_rwjljEjvOyr5uq9oCzy4ueG0FliMgGtGl-D-bQdIouavzRhJJXlYUREcQqinROJsryXjyOLXxphOQf90W3fq7lnxa5HA88oBW05QyRynrKngc2-ztAsfWTwxGtQr1bs_vblEqv5__6-OAacTpLY/s3730/12.%20pastel%20zanahoria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3730" data-original-width="3011" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnq-awWx4t7PM67KBabGoDUbUhj6VSXQAJhPqJ_rwjljEjvOyr5uq9oCzy4ueG0FliMgGtGl-D-bQdIouavzRhJJXlYUREcQqinROJsryXjyOLXxphOQf90W3fq7lnxa5HA88oBW05QyRynrKngc2-ztAsfWTwxGtQr1bs_vblEqv5__6-OAacTpLY/s600/12.%20pastel%20zanahoria.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel, es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica..
"Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon" .</div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/09/pasteles-de-arroz.html?m=1">Pasteles de Arroz de las Hermanas Azcaray - Pat y CO. CandyBar</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii5dCT7vSWW56KCzaL-41sJGbbv0QRgWWptlhJ_R9z3IJNPrpyj5PiOJHOeTRzBA4_PzXTK4GKaNIoTLqmC6keKOrcnurrbSltNx5Ut_pJU2yZ-EET-ZyEHDOhpy8bo4vMSAR4G92F25f8ZqIV3q4ed_6xAn_7ndSKGIrTFIT3aE-0nZh3OgSO4Mzy/s3453/14.%20pasteles%20de%20arroz.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3453" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii5dCT7vSWW56KCzaL-41sJGbbv0QRgWWptlhJ_R9z3IJNPrpyj5PiOJHOeTRzBA4_PzXTK4GKaNIoTLqmC6keKOrcnurrbSltNx5Ut_pJU2yZ-EET-ZyEHDOhpy8bo4vMSAR4G92F25f8ZqIV3q4ed_6xAn_7ndSKGIrTFIT3aE-0nZh3OgSO4Mzy/s600/14.%20pasteles%20de%20arroz.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Estos deliciosos pasteles de arroz con leche me han encantado. He preparado solo la mitad de las cantidades y al leer la receta, está claro que, para ellas, posiblemente era una receta de aprovechamiento, ya que hablan de ''recortes de hojaldre para forrar los moldes''. Todo se aprovecha desde siempre, señal de una buena gestión en la cocina. </div>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><h3><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/09/BRIOCHE-JULES-GOUFFE.html">Brioche de Jules Gouffé - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></h3><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBUcbhjh9E0REvrwyvZ94MDWx0Lc4BvwcrLzMyy4r1xbEfgQnR4igfUWITT9pRuVelsociPOmERxbVyv0XoHYxnETYYyigBbnqanCRYDYh0Hsyv5JE_iMJjPrEk8y6ZA0Dq0pMIORCZSB12i1oLZzx0VD07FSVf_TRsfdxawre4qws1ynrxxyYHykB/s880/16.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria__.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBUcbhjh9E0REvrwyvZ94MDWx0Lc4BvwcrLzMyy4r1xbEfgQnR4igfUWITT9pRuVelsociPOmERxbVyv0XoHYxnETYYyigBbnqanCRYDYh0Hsyv5JE_iMJjPrEk8y6ZA0Dq0pMIORCZSB12i1oLZzx0VD07FSVf_TRsfdxawre4qws1ynrxxyYHykB/w516-h640/16.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria__.jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;">Decir que nunca antes había realizado un brioche con tanto mimo, todo a mano como en la época en que Jules habitó. De su receta original no fuí capaz de poner toda la cantidad de mantequilla que propone; pero sí me acerqué. Y también decir que de los 7 huevos, solo puse 5. Es un pan dorado gracias a los huevos de campo y con el sabor delicioso de una buena mantequilla. Es más bien un pan salado, esponjoso, con un aroma y sabor que te llevan directo al campo, a un tiempo de antaño donde quizás todo era un poco más tranquilo, un ritmo diferente. Creo que a la final, la receta de este pan era necesaria sumarla al gran compilado de este cocinero, porque es un pan diferenciado, no se parece en su sabor a ningún otro brioche que haya realizado antes y decir que al cabo de 2 semanas que aún quedaban unas pocas migas, seguía tan fresco y delicioso que creo que tendré que repetirlo..., un abrebocas para ir a verlo de cerca. </span></div></div><p class="titulo"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/09/PIZZA-NAPOLITANA-PELLEGRINO-ARTUSI.html">Pizza Napolitana de Pellegrino Artusi (...y no es un error) - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKYKuP7rpOCxA3JYQgeKToRwnKP_7Ygwiy6osHOXSWC5X1kljfNp5jUxGy0gpvrOSMEp1UZcOQmwq7MaxDMhLHpT_EWH913QRN0wl00mPuxWZtzF9tg5a5aWCYPzWD9A0y6bBg7dLLV6DyEAmJ1M648iX8XDMdA-SEPpvwktanBa99bgJ3PksyiPA/s880/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKYKuP7rpOCxA3JYQgeKToRwnKP_7Ygwiy6osHOXSWC5X1kljfNp5jUxGy0gpvrOSMEp1UZcOQmwq7MaxDMhLHpT_EWH913QRN0wl00mPuxWZtzF9tg5a5aWCYPzWD9A0y6bBg7dLLV6DyEAmJ1M648iX8XDMdA-SEPpvwktanBa99bgJ3PksyiPA/w516-h640/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria_.jpg" width="516" /></a></div><br /><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Para un señor que escribió este libro icónico de Italia en tiempos complejos, sin ser un cocinero, logró compilar recetas de diferentes lugares e intentó unir un poco la cocina primero que la misma Italia con sus regiones y sus dialectos en un libro de recetas que aunque priman las del norte, pues por lo menos intentó jugarsela. Ha sido una inmersión en las pocas horas que con intensidad y fascinación estuve entre sus recetas y también sus opiniones. Es un libro que seguramente estará presente en este blog, porque dan ganas de preparar muchas de sus recetas, la debilidad por la cocina italiana es total. Y yo me he decidido por una receta con ricota. Del nombre, adelantar que la denominaba pizza porque en el sur a las tartas que son entre dulces y saladas, las llaman así. Es una receta con una de las tres propuestas que nos propone de pasta frola o masa quebrada, con un relleno de crema pastelera y ricota, aromatizada con limón y un poco de vainilla. </span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div><br />
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-59580049750057652542022-07-05T09:00:00.243+02:002022-09-06T20:35:03.452+02:00JUNIO 2022: Isabel Pérez o lo que es lo mismo, ALITER DULCIA<div class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwX9IGv7pAiTEA5ySPyGjSFbdpgrq0T2Y2r8Ma3gBZEnbYT1vAkkkEumFX-k_WCB4lw-cJ9ZblUMxWYEg1Y8H0nFEwxD80P6m_PTK3K8rbYQIH9pm515oGzACztvqWVaEEhSbqgaA9khY2q-YaFvPhDwkqURjP07Oe0ISGh-U9ZYbyKiiMxtkNqPKN/s1600/07.%20magdalenas%20de%20canela%20y%20frambuesa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"> </a></div><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuCCXcUqBc4mzZx7M7VwgZD6HH7lK54uSteF9OPVvPBn_Ei-B6Kfq_bfm30BuV2jSqdrCDypbBKZH0qA_qwpQxwu5jpp_FC6Hr_QG7qF7u8XkQ6xanUE9C9p5dunJFSfp-QF0u4eSNA0VcFlEQKNfaG8stHw5ScInoTlrJIQ-LgDZjr1Tu6yE6-mr0/s266/Foto%20Col&col.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="266" data-original-width="190" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuCCXcUqBc4mzZx7M7VwgZD6HH7lK54uSteF9OPVvPBn_Ei-B6Kfq_bfm30BuV2jSqdrCDypbBKZH0qA_qwpQxwu5jpp_FC6Hr_QG7qF7u8XkQ6xanUE9C9p5dunJFSfp-QF0u4eSNA0VcFlEQKNfaG8stHw5ScInoTlrJIQ-LgDZjr1Tu6yE6-mr0/w457-h640/Foto%20Col&col.jpg" width="457" /></a></div><div style="text-align: center;">Foto del libro <i>Cheesecake</i> de <b><i>Col&Col</i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b><br /><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 20pt;"><br /></span></b><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 20pt;">ISABEL PÉREZ, ALITER DULCIA</span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;">Sigo en Instagram hace años a Isabel. Me gusta su estilo fresco, directo, culto, y ese punto de superwoman que hace que todo lo que toca brille. Y ahora, seguro que ella se sonroja, porque para nada se considera una superwoman, ni lo es. Pero es una mujer valiente, segura de sí misma, emprendedora, valiente para tener en tiempos de crisis dos negocios, héroe por reconducir sus negocios a los take away en pandemia y triunfar. Madre, amiga de su gente y maestra, en el pasado y en la actualidad con sus pasteles y sus cursos. Es o no es brillante? <o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Isabel nace en Guijón el 25 de Marzo de 1974. Desde pequeña está acostumbrada a la buena cocina en casa, tanto por parte de su madre, como de sus tías y abuelas. Los dulces han estado en su vida desde entonces. Su vida siguió cánones más o menos tradicionales, aunque con inusitado éxito. Hizo la carrera de Geografía e Historia, se doctoró e hizo un Máster en Gestión Museística. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Isabel trabajaba de maestra cuando un día dejó su trabajo y abrió un blog dónde hablaba de Arte (otra de sus pasiones), Historia y Repostería. Era el momento 0 de los blogs así que pronto se creó un público fiel. Hizo varios cursos de pastelería en Francia y viajó mucho, especialmente en la compañía de su hijo, que ha venido a llamarse “el mini”. Es un placer ver como es un clon de su madre culturalmente hablando y en aficiones de viajes. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Pronto llegó la gran aventura, abrir su primer local en Guijón. Le llamó <b><i>Aliter Dulce</i></b>, que, como ha explicado en mil ocasiones, proviene del libro de <b><i>Re Coquinaria</i></b>, de Marco Gavio Apicio (s. I d.c.), y es el nombre que se da al apartado de los dulces. No podía ser otro nombre teniendo en cuenta la pasión de Isabel por el mundo clásico. El éxito la acogió desde el primer día, los limoncitos, las cheesecakes, se agotan del aparador día tras dia. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Al cabo de 7 años llegó Aliter Dulce en Madrid, que primero abrió en Chueca y ahora se ha trasladado a Malasaña. El éxito de nuevo le rodea. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Cuando llegó la pandemia, hubo que reiventarse para salvar los puestos de trabajo. Y se pusieron manos a la obra con los envíos…. Y … que creéis que pasó? Éxito mortal. Tienen que establecer unas horas para recibir pedidos porque si no, no podrían cumplir con todos los encargos.<o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En este tiempo también, ha publicado 3 libros. Todos encantadores, llenos de notas culturales, con pasteles y dulces de todas partes y de su acervo personal. Todos son éxito de ventas y están en manos de la editorial </span><span lang="ES"><a href="https://www.colandcol.com/" style="color: purple;"><b><i><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Col&Col</span></i></b></a></span><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">… como el cuarto que ya está preparando.<o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Qué más os puedo contar de Isabel? Ah, si que además hace cursos on line, habrá hecho más de 80, que siempre se llenan, podéis ver la oferta en su </span><span lang="ES"><a href="https://aliterdulcia.xchool.es/" style="color: purple;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">página</span></a></span><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">. Ah, y que con </span><span lang="ES"><a><b><i><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Col&Col</span></i></b></a></span><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">, han hecho ya un viaje cultural y gastronómico a Roma, pero que quedó todo interrumpido por el Covid, pero para este Octubre se viene otro. A quién no le gustaría recorrer la ciudad con alguien que la conozca cultural y gastronómicamente como ella? Un viaje de ensueño. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><h3 style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/07/galletas-de-limon-con-glaseado-de-lima.html">Galletas de Limón con Glaseado de Lima - Comideria y Postrería</a></span></h3><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0E5IG1lYTNzmvWwvacRipb448S_0jPCiX7GpcsGckp3L5vRLFjdZxUCpteMvfj820Omdp63R8lQGBJF9kYHGrEJlYRm3d4DMpmZxd-b7qIHVviPooYOwnfFjLpFVYN21lzx-1K_uuT8R0MhlIrWC5gjTDhfrWvvIoKEKLvSwNfQ56I3dr1dSNJ4-p/s2626/IMG_20220612_130817.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2245" data-original-width="2626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0E5IG1lYTNzmvWwvacRipb448S_0jPCiX7GpcsGckp3L5vRLFjdZxUCpteMvfj820Omdp63R8lQGBJF9kYHGrEJlYRm3d4DMpmZxd-b7qIHVviPooYOwnfFjLpFVYN21lzx-1K_uuT8R0MhlIrWC5gjTDhfrWvvIoKEKLvSwNfQ56I3dr1dSNJ4-p/s600/IMG_20220612_130817.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Mi versión de unas galletas de limón en homenaje a Aliter Dulcia que tiene entre sus recetas un montón de postres realizados con este cítrico.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/07/cake-de-mascarpone-y-cerezas.html">Cake de Mascarpone y Cerezas - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY8eoK5U1vLpgqOEp6OAMCctSLrb1DIS3ETdEZu2aQksJbH9d_qBA2sGxYV4-fOzlSWyQ236RT2DMvTP6aG5YKWc5Js_hB8DN1e8ycLFX6UH4IjFgGWkMxTv2C3piQuCvKWLrmC6YTPC-eewLmuk_9hwYo2Vkk1hCQUzqukWsgkXn7ryED8118EPrA/s1203/04.%20IMG_20220619_131835.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY8eoK5U1vLpgqOEp6OAMCctSLrb1DIS3ETdEZu2aQksJbH9d_qBA2sGxYV4-fOzlSWyQ236RT2DMvTP6aG5YKWc5Js_hB8DN1e8ycLFX6UH4IjFgGWkMxTv2C3piQuCvKWLrmC6YTPC-eewLmuk_9hwYo2Vkk1hCQUzqukWsgkXn7ryED8118EPrA/s600/04.%20IMG_20220619_131835.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Una tarta de mascarpone con cerezas en un molde de budín. Un dulce exquisito que tiene Aliter dulcia entre sus recetas, sencillo de realizar y con un resultado espectacular por las cerezas que le aportan uns acidez maravillosa. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/07/involtini-de-pollo-con-tapenade-by.html">Involtino de Pollo con Tapenade - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijuKWFegXjc5SjgylkjAwKf_YXkc423zX6X-po8irGYbJ6nHcrbQy8sGmuwTY1SZoYCsG-T_MH1gDOH3F9faTqaZujS_I4GuaWw85Vcoz5eqMngeONnVt4zH6vBHlzIUzvqfvOWbaIQm4w__8G54ZlXAFKzb4nsMtENxzHPDQqYgTKBT4WNd6GmjtV/s1000/01.%20Involtini%20con%20tapenade%20%2817%29%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijuKWFegXjc5SjgylkjAwKf_YXkc423zX6X-po8irGYbJ6nHcrbQy8sGmuwTY1SZoYCsG-T_MH1gDOH3F9faTqaZujS_I4GuaWw85Vcoz5eqMngeONnVt4zH6vBHlzIUzvqfvOWbaIQm4w__8G54ZlXAFKzb4nsMtENxzHPDQqYgTKBT4WNd6GmjtV/s400/01.%20Involtini%20con%20tapenade%20%2817%29%20copia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Aunque parece que Isabel hace solamente dulce, yo que la sigo desde hace doce años cuando tenía un blog llamado Aliter Dulcia, he aprovechado para hacer una receta que tenía pendiente desde hace mil años.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/chocolate-cheesecake-cookingthechef-isabelperez/">Chocolate Cheesecake - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWI_a2B-oczcQfBULTbW5I6Rvj2PWtX97iy1r5U8Ieqyxny3qoS-4qdxjXxwBkrD6irRlDMd6NknqSGy7nmcpFRm85bHS5t8-UQGhUVaD-tk-iLbIsYVM1AA5Eh8Hn5t9I4AOG3xE8G5bE_r2JjQegwzcS-D6QNfA6tziWpeFbRNg9s7r4J1sM79BP/s1024/02.chocolate%20cheesecake.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWI_a2B-oczcQfBULTbW5I6Rvj2PWtX97iy1r5U8Ieqyxny3qoS-4qdxjXxwBkrD6irRlDMd6NknqSGy7nmcpFRm85bHS5t8-UQGhUVaD-tk-iLbIsYVM1AA5Eh8Hn5t9I4AOG3xE8G5bE_r2JjQegwzcS-D6QNfA6tziWpeFbRNg9s7r4J1sM79BP/s600/02.chocolate%20cheesecake.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Imposible quedarte solo con una receta, la cremosidad de esta tarta es espectacular, deliciosa!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/trufas-de-banana-y-coco-cookingthechef-isabelperez/">Trufas de Banana y Coco - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZVfwjSJd3FzkqcZmTOmizwwPAavPBGHfXLlgG-XwzFuiY3A4A1VdbIbHvRfaVJ5kCMEDgB5WERbfdYXueUE2wIf0x1IEO84n-86Fn5QBAhe6nYrdLf6RzgSbWIhntlfgkm_0rvTiM355HaNCGffBTu3plRn4iuvwFiXVLZd0zwFHn5WgwqO1Amu0/s1024/03.%20trufas%20banana%20y%20coco.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZVfwjSJd3FzkqcZmTOmizwwPAavPBGHfXLlgG-XwzFuiY3A4A1VdbIbHvRfaVJ5kCMEDgB5WERbfdYXueUE2wIf0x1IEO84n-86Fn5QBAhe6nYrdLf6RzgSbWIhntlfgkm_0rvTiM355HaNCGffBTu3plRn4iuvwFiXVLZd0zwFHn5WgwqO1Amu0/s600/03.%20trufas%20banana%20y%20coco.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Ideal para aprovechas esos plátanos que empiezan a estar pochos, y se hace en 5 minutos!!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/07/pastel-de-almendra-y-naranja.html">Pastel de Almendra y Naranja - Así se come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieeHSgu0pixv2m3_Cg8-agheIwZlPIgt-i8nvIHIAKpzQrgMI7qIqrL-1AfupdJYs9CiFeLqnIkIMnLI4zapI5QULL4Q1VW_pVD_Wrl3USb_4XjjxVAgYExThc7qijGtIGiDMMVrE2j1dz3Llr-h8XwEslY4jnIpLVengM6WHBnZzHQsuxQCNSh_A0/s1280/05.%20Pastel%20naranja_0472.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieeHSgu0pixv2m3_Cg8-agheIwZlPIgt-i8nvIHIAKpzQrgMI7qIqrL-1AfupdJYs9CiFeLqnIkIMnLI4zapI5QULL4Q1VW_pVD_Wrl3USb_4XjjxVAgYExThc7qijGtIGiDMMVrE2j1dz3Llr-h8XwEslY4jnIpLVengM6WHBnZzHQsuxQCNSh_A0/s600/05.%20Pastel%20naranja_0472.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me ha encantado este pastel, no os imagináis lo bien que sienta, no es para nada pesado y al rato ya quieres mas... He hecho la versión de Aliter pero en thermomix aunque también he puesto como lo hace ella.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2022/07/merveilleux-cookingthechef-isabel.html">Merveilleux - La Cocina de Las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6VbAuFJ1OXfA6wYgHWJkFqc_JiUaxOtNX-Vtv04jg9WnJYVjI-Ac7sQ0xWVCx7xMgQLfW4z8cQOmxeZdgblCLkLzJ32jVCfIiGe-xjGd7jSvD23E0LqOUSbjR0ApWhzs30bnVmGIVYJgqxdl1hN7wGyGpUTaLHtaCgAUD-GQKbwcpiN8iqS2ysTv/s600/06.%20IMG_0183-002.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="477" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6VbAuFJ1OXfA6wYgHWJkFqc_JiUaxOtNX-Vtv04jg9WnJYVjI-Ac7sQ0xWVCx7xMgQLfW4z8cQOmxeZdgblCLkLzJ32jVCfIiGe-xjGd7jSvD23E0LqOUSbjR0ApWhzs30bnVmGIVYJgqxdl1hN7wGyGpUTaLHtaCgAUD-GQKbwcpiN8iqS2ysTv/s600/06.%20IMG_0183-002.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
He hecho unos merveilleux casi tan maravillosos como la "merveilleuse" Isabel
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Magdalenas de Canela y Frambuesa - @Yolamdl, Yolanda
</h3>
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uQm4E1G0_0LLtttuXK2zpZ6rCTuDcQ93evHa0Jc1V1RL1Mzng9NY-o-J-akenht7eAg5-T5ckgZP2E33lrnKUwBSA_k4jO32yDeBttobocCJfvfC3aYWeHQXY5iwDeY6BnaYfb0ZwESqCNJKn7xS4F7PGH3V5oWwpqu-8aeXUHhp2npqy9TUdbNT/s1600/07.%20magdalenas%20de%20canela%20y%20frambuesa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1255" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uQm4E1G0_0LLtttuXK2zpZ6rCTuDcQ93evHa0Jc1V1RL1Mzng9NY-o-J-akenht7eAg5-T5ckgZP2E33lrnKUwBSA_k4jO32yDeBttobocCJfvfC3aYWeHQXY5iwDeY6BnaYfb0ZwESqCNJKn7xS4F7PGH3V5oWwpqu-8aeXUHhp2npqy9TUdbNT/s600/07.%20magdalenas%20de%20canela%20y%20frambuesa.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Después de varios días intentando elegir entre tantas cosas deliciosas que prepara Isabel, al final me decidí por las Magdalenas de canela, he versionado su receta, me apetecía darle un toque ácido con la frambuesa. Han quedado húmedas y esponjosas. Su receta en su perfil de Instagram, @Yolamdl </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/07/bizcochitos-capuccino.html"><span style="font-size: large;">Bizcochitos Capucchino - La Cocina de Estela</span></a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpKAsK16de6LhwnbuDCnk7CCDNO8kPenzQ3X_AqSAnOAQFX404-JhqOPhZeOodenUHH5UIHRMvtTn-bH3N_Imrx_vCKtTI-8bH1xC1uWJK4EGDPuiGyW1knq4ZkVSLIZSCI_REiFIc_PN-Mk1yjAu4j_ivXOCQsq7eBQBM_KY0vsyLVSnoycYSdgm/s640/08.%20IMG_2751.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpKAsK16de6LhwnbuDCnk7CCDNO8kPenzQ3X_AqSAnOAQFX404-JhqOPhZeOodenUHH5UIHRMvtTn-bH3N_Imrx_vCKtTI-8bH1xC1uWJK4EGDPuiGyW1knq4ZkVSLIZSCI_REiFIc_PN-Mk1yjAu4j_ivXOCQsq7eBQBM_KY0vsyLVSnoycYSdgm/s320/08.%20IMG_2751.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Quien me conoce sabe que hago muchos dulces, pero no soy muy dulcera, y los hago para amigos y familia. Estos Bizcochitos de Isabel Perez, tengo que decir que me han gustado ,ya que no son muy dulces. Espero os gusten tanto como a mi , aunque las fotos no me salieron muy bien y no le hacen justicia.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">
Cheesecake de Mango - Lidia Vicente Garcés
</span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpx48ZtxRzjpCvYR7Uj0UzTBv5AZwXE8j62w0vzfeOQ2cvzVYpy4YwuR1mANf_lKxG5lXGbC3rQQJokB7bStWriIyFODPuzVlQZNckZ4uPLWuVKE_Z742-ByHkTck7tU92DWZbVwNS3w8V7yWoSXA99dD_nCm7z23bjNpPpwvz1eLo298wu_wJOz7P/s3832/09.%20IMG_20220629_165653.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3832" data-original-width="1928" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpx48ZtxRzjpCvYR7Uj0UzTBv5AZwXE8j62w0vzfeOQ2cvzVYpy4YwuR1mANf_lKxG5lXGbC3rQQJokB7bStWriIyFODPuzVlQZNckZ4uPLWuVKE_Z742-ByHkTck7tU92DWZbVwNS3w8V7yWoSXA99dD_nCm7z23bjNpPpwvz1eLo298wu_wJOz7P/s600/09.%20IMG_20220629_165653.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">En la descripción de mi receta habla de que el mango es un fruto que en su origen proviene de la India y Birmania pero que su cultivo se ha extendido a todas las áreas tropicales del mundo, y que la mayoría de mangos que consumimos son de procedencia mexicana.
Habla de su bonito color dorado, dulce y muy sabroso.
Ideal para esta refrescante receta veraniega.
Me ha encantado, la verdad es que me ha parecido muy sencilla y muy rica.
Me gusta muchísimo el mango así que la combinación era ganadora si o si. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/2022/07/05/tarta-citrica/"><span style="font-size: large;">Tarta Cítrica - Temps de Cireres</span></a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMiHAlFMNz24HcgQjMcM-KCM5tKBQfnzxuXXCpI1i03crNWx8Z-76WZv6XoQhQgtR7Vdq5e3gHlTOEVIENAs4_KNlFs9qlfc8z_yEtw1GL5sFA-L9VVjRXFPUWffa4geYkkxvfQ9DR7w8o8DEhfhOT89qQ80D8ykNVyfHyj8S1V-m2rc0DwQYcsAL/s4608/13.%20tarta%20ci%CC%81trica%20%287%291.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMiHAlFMNz24HcgQjMcM-KCM5tKBQfnzxuXXCpI1i03crNWx8Z-76WZv6XoQhQgtR7Vdq5e3gHlTOEVIENAs4_KNlFs9qlfc8z_yEtw1GL5sFA-L9VVjRXFPUWffa4geYkkxvfQ9DR7w8o8DEhfhOT89qQ80D8ykNVyfHyj8S1V-m2rc0DwQYcsAL/s600/13.%20tarta%20ci%CC%81trica%20%287%291.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Como sabéis me estrené en Cooking de Chef no hace muchos meses, así que llevo pocos retos, y he ido cogiendo la dinámica poco a poco, con alguna metedura de pata incluida. Me dejo llevar a menudo por los impulsos de mi corazón, declarados en número por encima de lo habitual, pero suerte que Aisha y April están ahí mirando por la mirilla y avisando a tiempo. Tampoco sabía que los meses de junio y diciembre eran unos meses para descansar y relajarnos un poco de tanto estudio, de hacer recuento de abrazos virtuales, de soltarnos la melena, celebrarnos y descubrir una nueva referente, que bien podría haber ser cualquiera de nosotras, porqué talento y pasiones las hemos puesto todas. ¿Y por qué no? </div>
<br />
<br />
<b h3="" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"> <a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/07/bizcocho-victoria.html"> Bizcocho Victoria - La Cocina de Catina</a></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtl4BvOVmLiSjbZLJNJ9ke7i790J2efa_NK2SYyM-hvtIML7TRjEeRNeIoHgfC36fxTjNPkQ_qFaDQX3fKMXDoJmdldaPP8UsIBoFxCO-HJdySAePQsJ6Rng85zTbgnRV_d3ej4bnGRbUH0Hz9blJjmDLcbBxM-PpqAJM2oIAfe34nG_Te5QQRBrOe/s750/10.%20BizcochoVictoria3.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="501" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtl4BvOVmLiSjbZLJNJ9ke7i790J2efa_NK2SYyM-hvtIML7TRjEeRNeIoHgfC36fxTjNPkQ_qFaDQX3fKMXDoJmdldaPP8UsIBoFxCO-HJdySAePQsJ6Rng85zTbgnRV_d3ej4bnGRbUH0Hz9blJjmDLcbBxM-PpqAJM2oIAfe34nG_Te5QQRBrOe/s600/10.%20BizcochoVictoria3.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/07/cheesecake-de-chocolate-blanco-y-limon.html"><span style="font-size: large;">Cheesecake de Chocolate Blanco y limón Siciliano - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</span></a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALz_jSB4jB0QYXZ6MYR8kYK_EFjfGih37TUz-v03GCwF-de_TyQzBbxMS-_xW2RgDB61AdAkkPIg4a5iELONQ8uX4lwQNNMjiMoPxoIs1vK1V7ns4c0J_K14AyaHO2dnU7NsWGn6vLB_BlirbjdsOQdTKHTQ0KsbAE5Io1lC7fs1KduAVwVfah9PE/s880/11.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria_.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALz_jSB4jB0QYXZ6MYR8kYK_EFjfGih37TUz-v03GCwF-de_TyQzBbxMS-_xW2RgDB61AdAkkPIg4a5iELONQ8uX4lwQNNMjiMoPxoIs1vK1V7ns4c0J_K14AyaHO2dnU7NsWGn6vLB_BlirbjdsOQdTKHTQ0KsbAE5Io1lC7fs1KduAVwVfah9PE/s600/11.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria_.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Mujeres que endulzan corazones, soñadoras que hacen realidad sus ideas. Trabajo, dedicación y esfuerzo, lugares materializados llenos de delicias que seducen siempre y endulzan corazones, hoy vamos por Aliter Dulcia. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2022/07/galletas-de-avena-y-limon.html"><span style="font-size: large;">Galletas de Avena y Limón - Rebuscando en la Despensa</span></a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8g4E1XqLWLdF6X0raHjNiNCvGlMOtljeDK4TEjG440gLsgBVlzhKYIn4YkmsjADNPO6JEKebl2IVl3b8gSq0Qn55voF_0YC207fMCyqo18L-6NfbwLk2m0NhK1h2zojWsmUUsyL8tNOnkD2-J3WxVJ-6Z2qcR6waZbGg0zM-1LKZdRt4q2md_FpY/s4032/12.%20Galletas%20avena%20y%20limo%CC%81n.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1908" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8g4E1XqLWLdF6X0raHjNiNCvGlMOtljeDK4TEjG440gLsgBVlzhKYIn4YkmsjADNPO6JEKebl2IVl3b8gSq0Qn55voF_0YC207fMCyqo18L-6NfbwLk2m0NhK1h2zojWsmUUsyL8tNOnkD2-J3WxVJ-6Z2qcR6waZbGg0zM-1LKZdRt4q2md_FpY/s600/12.%20Galletas%20avena%20y%20limo%CC%81n.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Son unas deliciosas galletas de avena y limón, muy fáciles y rápidas de hacer y con un sabor a limón impresionante.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2022/07/financiers-cooking-chef-isabel-perez-o.html"><span style="font-size: large;">Financiers - April's Kitch</span></a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWIN8fl-GEOX9e2pq71vRyqKMbL8EiLM59u3mLiebQeyZM2CfTXRROsQw9lrTpI6gUtOHCU_QGM8mrwXnR-ILQoCZSWt2ruU_36fqCo2tDX53fDyeRh8qBV-BM-SSXpxo-Ol9XmLsBtyBr3EwHLvACFm5aqf88vO9hP6y-OrzqWJFVQZD4dlj8aCa2/s4160/Foto-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWIN8fl-GEOX9e2pq71vRyqKMbL8EiLM59u3mLiebQeyZM2CfTXRROsQw9lrTpI6gUtOHCU_QGM8mrwXnR-ILQoCZSWt2ruU_36fqCo2tDX53fDyeRh8qBV-BM-SSXpxo-Ol9XmLsBtyBr3EwHLvACFm5aqf88vO9hP6y-OrzqWJFVQZD4dlj8aCa2/w640-h480/Foto-1.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">De tantas cosas que he querido hacer al final he tenido que correr, pero si tenía claro que quería hacer los financiers. Una de las especialidades pasteleras que me parecen más intensas con ese sabor de mantequilla clarificada. Además uno de mis mejores amigos los adora, y tengo ganas de sorprenderle. Deseando seguir viendo la evolución pastelera de Isabel, que creo es de lago recorrido. </span><br style="text-align: left;" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: x-large;"><b>BISES</b></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/08/zanahoria-naranja.html?m=1">Pastel de Zanahoria y Naranja - Pat y CO. CandyBar</a></h3><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /></p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnq-awWx4t7PM67KBabGoDUbUhj6VSXQAJhPqJ_rwjljEjvOyr5uq9oCzy4ueG0FliMgGtGl-D-bQdIouavzRhJJXlYUREcQqinROJsryXjyOLXxphOQf90W3fq7lnxa5HA88oBW05QyRynrKngc2-ztAsfWTwxGtQr1bs_vblEqv5__6-OAacTpLY/s3730/12.%20pastel%20zanahoria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3730" data-original-width="3011" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnq-awWx4t7PM67KBabGoDUbUhj6VSXQAJhPqJ_rwjljEjvOyr5uq9oCzy4ueG0FliMgGtGl-D-bQdIouavzRhJJXlYUREcQqinROJsryXjyOLXxphOQf90W3fq7lnxa5HA88oBW05QyRynrKngc2-ztAsfWTwxGtQr1bs_vblEqv5__6-OAacTpLY/s600/12.%20pastel%20zanahoria.jpg" /></a></div><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel, es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica.. "Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon" .</div><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Subscríbete a la newsletter!!!</span></p><div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="textos"><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-21117493091218798892022-06-05T09:00:00.256+02:002022-09-06T20:22:00.449+02:00Mayo 2022: Gastronomía del Siglo XIX: Hermanas Azcaray y El Amparo<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu6WjSkYAnXtxLUx2d7SQoveNOJJwYx9aQkFOVc_RvwssKaVl3A6NBWWr-C6iCTv_p37jMv4LZiQ2uhBHZ7XWaj2W0nkoXX50T14I7uZ8FZ4n96_J7ONimvD7JDficypakGXaYWy6i5vQsmKqwU98XJ5cP9vOwncDAL5zWGuQAnJ5N9pbjmrfPB4o8/s800/Aurelio-arteta-Campesinas-vascas-con-frutas-y-hortalizas.-Exposicio%CC%81n-Museo-de-Bellas-Artes-de-Bilbao.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="800" height="342" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu6WjSkYAnXtxLUx2d7SQoveNOJJwYx9aQkFOVc_RvwssKaVl3A6NBWWr-C6iCTv_p37jMv4LZiQ2uhBHZ7XWaj2W0nkoXX50T14I7uZ8FZ4n96_J7ONimvD7JDficypakGXaYWy6i5vQsmKqwU98XJ5cP9vOwncDAL5zWGuQAnJ5N9pbjmrfPB4o8/w640-h342/Aurelio-arteta-Campesinas-vascas-con-frutas-y-hortalizas.-Exposicio%CC%81n-Museo-de-Bellas-Artes-de-Bilbao.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="textos">
<p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><i><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #444444; font-family: Verdana; font-size: 6.5pt;">Aurelio arteta (Bilbao, 1879-México D.F., 1940). Campesinas vascas con frutas y hortalizas, c. 1913-1915.</span></i><span style="font-size: 6.5pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><h2 align="center" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES">HERMANAS AZCARAY Y EL AMPARO<o:p></o:p></span></h2><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;">…“Las hermanas Azcaray y Eguileor, Vicenta, Úrsula y Sira tuvieron a bien nacer en el mismo Bilbao, entonces anteiglesia de Abando, en los años 1866, 1870 y 1876 respectivamente. (En realidad, Vicenta nació en Francia pero los bilbainos nacen donde quieren).<span class="apple-converted-space"> </span></span></i><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Ellas, como autoras del libro "El Amparo, sus platos clásicos" se llevaron la fama pero su madre cardó la lana. Felipa Eguileor fue una mujer de armas tomar, empresaria en una época en la que las mujeres no solían hacer más que sus labores.<o:p></o:p></span></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;"> <span class="apple-converted-space"> </span></span></i><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Nacida en 1831, con 30 años abrió su primer restaurante "Casa Felipa", en la calle de la Concepción 11, en el barrio de Mena-Zabala. Casada con Sebastián Azcaray, se fue a Francia a ampliar sus conocimientos culinarios, donde nació su primera hija, y volvió a Bilbao con trucos bajo la manga para epatar a los comensales.</span></span></i><i><o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;"><o:p> </o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;">En 1886, la pareja abre en el primer piso de la vivienda familiar "El Amparo", primero como taberna o chacolí y luego restaurante a la carta en la misma calle Concepción, número 3.<span class="apple-converted-space"> <o:p></o:p></span></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Hete aquí que Sebastián Azcaray se murió de una pulmonía, y su viuda se encontró con cuatro hijos que alimentar y un negocio que regentar. Las niñas fueron enviadas a un colegio francés de señoritas, donde aprendieron todos<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong>los secretos </strong><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">de la gastronomía cosmopolita para después ayudar a su madre a llevar el restaurante familiar.<span class="apple-converted-space"> </span></span><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Allí estuvieron hasta 1918, convirtiendo a El Amparo en el restaurante más emblemático de la Villa. Se decía entonces que "Para comer bien, a El Amparo y para comer en cantidad, al Torrontegui"(ya existía esa mítica queja de que la cocina de prestigio va en plato pequeño, al parecer).</span><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Hicieron cocina de fusión, ésa que creemos tan moderna hoy en día, uniendo la influencia y sofisticación de la cocina francesa con la más genuina cocina bilbaína. La tradición y la modernidad se compaginaban sin desentonar en un Bilbao con ambición cosmopolita que no dejaba de ser una ciudad apegada a sus costumbres.<span class="apple-converted-space"> <o:p></o:p></span></span></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">La salsa chateaubriand, bearnesa, béchamel, bordalesa, holandesa, maître d´hôtel, mornay, mompellier, la guarnición richelieu, los lenguados a la margnerie, el salmón a la parisién, la perdiz a la perigueux ... convivían en sus fogones con recetas caseras de toda la vida como el cocido de alubia roja, el garbanzo de vigilia, los huevos fritos con chorizos y patatas, las angulas y las croquetas. Eran famosas por sus preparaciones de bacalao, que servían a domicilio, y por su merluza frita, para la cual empleaban doce sartenes y un método científico-industrial según el cual se freían los trozos de merluza en una fila de doce hornillos de carbón y se volteaba el de la primera sartén al haber colocado el de la duodécima.</span></span></i><i><o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;">Su libro ha servido como referencia para dirimir discusiones tan del primer mundo como si la salsa vizcaína lleva tomate o no, o si las angulas van con guindilla o no. Sus 685 recetas fueron manuscritas por Úrsula y Sira en dos cuadernos, que no fueron publicados más que después de su muerte, en 1930, cuando su hermano Enrique donó los diarios y sus posibles beneficios a la Casa de Misericordia.</span></i><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">En 1918 y por sorpresa, El Amparó cerró sus puertas debido al fallecimiento de Vicenta Azcaray por gripe española. Sus hermanas pequeñas siguieron cocinando pero sólo por encargo y en ocasiones especiales, lo que hoy llaman los modernos "catering". Así de adelantadas eran.</span><br /><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Permanecieron solteras (birrotxitas, que diría mi tía Eulogi) y se dedicaron en cuerpo y alma a la cocina, convirtiendo un negocio humilde y familiar en toda una referencia para el centro del mundo que es Bilbao e incluso más allá…..”<o:p></o:p></span></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;"><o:p> </o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;">Biscayenne(https://es.paperblog.com/bilbainasampcocineras-las-hermanas-azcaray-y-el-amparo-1535297)<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;"><o:p> </o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;"><o:p>
</o:p></span></i></p><h3 style="text-align: center;"><i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/06/revuelto-de-bacalao.html">Revuelto de Bacalao - Así se Come en Granada</a>
</span></i></h3><span style="background-color: white; font-family: Arial;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoeTb8AYlBXazH-9wPMfRJPzT5rJ52SDhNOZY6ZSmrStaq6PdPdPphSU4_UPfE2q-rp8-byzdHMeWvy_UD6-m_v-ccjAsdukcQ-SfNWSApnc5ttgr-IfunwLOcYbEEta7GqZeQ8rBovcc77YYI5k_AuWY9a8bVgZSbecR5Mnp3GgP98472Wp7oIf8I/s1280/Bacalao%20huevos_9657.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoeTb8AYlBXazH-9wPMfRJPzT5rJ52SDhNOZY6ZSmrStaq6PdPdPphSU4_UPfE2q-rp8-byzdHMeWvy_UD6-m_v-ccjAsdukcQ-SfNWSApnc5ttgr-IfunwLOcYbEEta7GqZeQ8rBovcc77YYI5k_AuWY9a8bVgZSbecR5Mnp3GgP98472Wp7oIf8I/s600/Bacalao%20huevos_9657.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 13pt;">
He hecho un Revuelto de bacalao aunque en el libro viene como Ajo arriero pero lo he querido hacer con la receta de El Amparo. Ha salido divino aun siendo una sencillísima receta.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/06/bonito-con-tomate-gastronomia-vasca-i.html">Bonito con Tomate - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoA5IjzxWbEbfU3jyS4naB2gBAWf4wU2Oo3E9gUzIdNa6RX1XAXIPY1oNRjePb2qo5_LDuqIeusGZxe_Llz5Tg2vTUNszjOk03a8bA7L0UAyi-1tIipFlNWpvnZgKcm7WZ79jID6CaocscsAq2bb8wtV1I4bKjZNfIivgbwoKlnUGT2x-0LjpRTQD1/s4000/01.%20Bonito%20con%20Tomate.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2992" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoA5IjzxWbEbfU3jyS4naB2gBAWf4wU2Oo3E9gUzIdNa6RX1XAXIPY1oNRjePb2qo5_LDuqIeusGZxe_Llz5Tg2vTUNszjOk03a8bA7L0UAyi-1tIipFlNWpvnZgKcm7WZ79jID6CaocscsAq2bb8wtV1I4bKjZNfIivgbwoKlnUGT2x-0LjpRTQD1/s600/01.%20Bonito%20con%20Tomate.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 13pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;">La cocina del país Vasco mantiene costumbres culinarias ancestrales basada siempre en la calidad de la materia prima, de productos autóctonos y de cercanía muchos de los cuales hoy poseen denominación de origen. Es una tierra rica en verduras, hortalizas, carnes y pescados pero indiscutiblemente el mar se ha portado mucho mejor y el pescado es el producto por excelencia de la cocina tradicional vasca donde el único secreto es es el cuidado del producto y darle "el punto". </span></span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/06/bacalao-la-vizcaina-gastronomia-vasca.html">Bacalao a la Vizcaína - Comidería y Postería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiFh2o47aYL5ev0nPqb0oIrtvSLhDLtMXT-0LPr4_sHcIk44VjoHcU-ywqSv4OBH_5haDuusXGl6ixCftjU9U0H6DNJHRs-_ZgjuW03HdXXx4kuu0p5rIfgp32k8HelQccdWCqVmJcRL6uxcFe1gqecs4M8hXv4tOHOodREIY52O3X44grtWWvz_F/s4000/02.%20Bacalao%20Vizcai%CC%81na,%20Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2992" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiFh2o47aYL5ev0nPqb0oIrtvSLhDLtMXT-0LPr4_sHcIk44VjoHcU-ywqSv4OBH_5haDuusXGl6ixCftjU9U0H6DNJHRs-_ZgjuW03HdXXx4kuu0p5rIfgp32k8HelQccdWCqVmJcRL6uxcFe1gqecs4M8hXv4tOHOodREIY52O3X44grtWWvz_F/s600/02.%20Bacalao%20Vizcai%CC%81na,%20Comideria.jpg" width="600" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><br /></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 13pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;">En el libro de "la Cocina de Nicolasa," el doctor Marañón, gran conocedor de la cocina vasca y autor de su prólogo, asegura que "El plato vasco es, ante todo, la salsa; la salsa roja o verde, o negra".
Cuan importante será el asunto que en 2015, Eneko Atxa, desde Azurmendi, elaboró un estudio con el fin de contextualizar las salsas de la cocina vasca y un poco antes, en 2010, José Ángel Iturbe escribió el libro "La salsa Vizcaína", un tratado completo de 178 páginas sobre una única salsa, la que baña uno de los platos más emblemáticos de la cocina del norte: El Bacalao a la Vizcaína </span></span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/06/merluza-rellena-gastronomia-vasca-ii.html">Merluza Rellena - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz0BbzyfuCDRlI6ikQQ4q_6tKMOEq0IEbVLJlLDX6W3MghnqECt2t5VVI1VbuqXhMlvM22KdKSMCkDHRdoiTFSitihlD_EN7l8v7bkmx3xvLRfl3Wg9XaFvkcUZ9OJfS9i9zvyMpfxDZo4d7QzZZgV_H6EmEVB1RnnH_eFMeWkmgxGNTnEMHeZA7Q-/s4000/03.%20Merluza%20rellena,%20Comideri%CC%81a.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2992" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz0BbzyfuCDRlI6ikQQ4q_6tKMOEq0IEbVLJlLDX6W3MghnqECt2t5VVI1VbuqXhMlvM22KdKSMCkDHRdoiTFSitihlD_EN7l8v7bkmx3xvLRfl3Wg9XaFvkcUZ9OJfS9i9zvyMpfxDZo4d7QzZZgV_H6EmEVB1RnnH_eFMeWkmgxGNTnEMHeZA7Q-/s600/03.%20Merluza%20rellena,%20Comideri%CC%81a.jpg" width="600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 17.33333396911621px; font-style: italic;"><br /></span></div>
<span style="font-size: 13pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Siempre que se piensa en la cocina vasca se piensa, de inmediato, en los grandes chefs conocidos y reconocidos en todo el mundo, pero no debemos olvidar que fueron mujeres como las hermanas Azcaray, Nicolasa Pradera, Florentina Inchausti, Elvira Arias de la Llave, María Mestayer de Echagüe y tantas y tantas mujeres anónimas quienes, a lo largo de finales del siglo XIX y principios del XX, sentaron las bases de la cocina tradicional vasca, una gastronomía con denominación de origen y un patrimonio culinario de valor inclaculable que tiene su origen en la trasmisión de los conocimientos culinarios de generación en generación y que se han ido conservando en gran parte debido al respeto de la sociedad vasca a la tradición.
Rescato del recetario tradicional vasco esta receta que admite cientos de variaciones aunque la que he elegido es del libro La cocina completa de María Mestayer .</span></div></span>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/06/salsa-holandesa.html">Salsa Holandesa - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ilLUJbdkiBnXuJhlObaNNCyUGNpp1C8iv2uR3wePgWDN1L1we65qw48UCyAh6eRRfQgP4wkLW81SUa1bGkH-CkK2m2dsPDxzgJZr_MFn0N3cfNomwlLSKBPbQrQptHlWWgIGxAj-Vn12OefM4mhNVVppP-sEubFmraXK5Iv0XtcRMUGEbf3SBuxC/s640/04.%20Salsa%20holandesa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ilLUJbdkiBnXuJhlObaNNCyUGNpp1C8iv2uR3wePgWDN1L1we65qw48UCyAh6eRRfQgP4wkLW81SUa1bGkH-CkK2m2dsPDxzgJZr_MFn0N3cfNomwlLSKBPbQrQptHlWWgIGxAj-Vn12OefM4mhNVVppP-sEubFmraXK5Iv0XtcRMUGEbf3SBuxC/s600/04.%20Salsa%20holandesa.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">La verdad es que no quería volver hacer una salsa pero si así ha sido es porque me "choco" la forma de elaborar una salsa holandesa de las Hermanas Alcaray, y resulta que además está muy buena y es muy sencilla su elaboración. Me llamo la atención esta salsa Holandesa, que por supuesto conocía, pero nunca antes , al menos yo, había visto que se hiciera con yemas de huevo duro. Es por ello que la he escogido y aunque creía que no saldría igual, me ha encantado como ha salido. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/05/conejo-al-estilo-de-bilbao.html">Conejo al Estilo de Bilbao - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNUQq6HTIRoWsxT_RoPKP9akbdb1KOrDJzL_uooUCWZw0hYv_eGgfG9APjuCC0e-mf4Fr0a8BeJlFS2LXGDmo_-WEMO2oIcqx602TtgwZBtCHlsIfRJvMeUW9rDmR4dQyTQmGa7m_AZwM4VjlwNPDZ6JZYr3iuQnU72FUoigX4ZkA4TBuo3LvAjTM/s640/08.%20La%20Cocina%20de%20Estela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNUQq6HTIRoWsxT_RoPKP9akbdb1KOrDJzL_uooUCWZw0hYv_eGgfG9APjuCC0e-mf4Fr0a8BeJlFS2LXGDmo_-WEMO2oIcqx602TtgwZBtCHlsIfRJvMeUW9rDmR4dQyTQmGa7m_AZwM4VjlwNPDZ6JZYr3iuQnU72FUoigX4ZkA4TBuo3LvAjTM/s600/08.%20La%20Cocina%20de%20Estela.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 13pt;">
Es una receta de conejo, que yo he denominado conejo estilo de Bilbao. Sinceramente algunos ingredientes , dudaba de que fueran, pero me he atrevido y he descubierto una forma de hacer el conejo, que sinceramente esta muy rico.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/06/conejo.html">Conejo en Salsa - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKhISQ1PC9t1N7abiHqPS_8GARXb_H_yCIZSB8cVD53vbi3xuob_YxIizoRfADcVQ4V8SGIKc0bHG4N2EtKKCix7nuSLYP5ZqUYf43U9aGAiK2tXlGpcCxTQgfXr6fFsZgDiaxEWWnHFEMj-DzWWtTlw31BanYQmKEQSrlmPD50zCzk_vMivGamHPi/s4032/05.%20Conejo%20en%20salsa%20%284%29.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKhISQ1PC9t1N7abiHqPS_8GARXb_H_yCIZSB8cVD53vbi3xuob_YxIizoRfADcVQ4V8SGIKc0bHG4N2EtKKCix7nuSLYP5ZqUYf43U9aGAiK2tXlGpcCxTQgfXr6fFsZgDiaxEWWnHFEMj-DzWWtTlw31BanYQmKEQSrlmPD50zCzk_vMivGamHPi/s600/05.%20Conejo%20en%20salsa%20%284%29.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/06/ous-arlequi.html">Huevos Arlequín - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7KUyq-jGvk1R3Xf-Zc__5cYUZCpRo84Htb3q8VpWO_TUueliGNwdi2b7Pms9swLI5z8UeobE11UVnkPIH-AARpBxska7fUZfIHRfQpaQYH893hNLpuCXQXHUI-8zI7P42glu5LWtxdRFPZLHHZQET0MSsSfrWeW4XJ0dnMnOBMIl-aA0-HoQ9OOa/s776/06.%20ous%20arlequi%CC%81%20-%20cristina%20cuinem%20%282%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="722" data-original-width="776" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7KUyq-jGvk1R3Xf-Zc__5cYUZCpRo84Htb3q8VpWO_TUueliGNwdi2b7Pms9swLI5z8UeobE11UVnkPIH-AARpBxska7fUZfIHRfQpaQYH893hNLpuCXQXHUI-8zI7P42glu5LWtxdRFPZLHHZQET0MSsSfrWeW4XJ0dnMnOBMIl-aA0-HoQ9OOa/s600/06.%20ous%20arlequi%CC%81%20-%20cristina%20cuinem%20%282%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Huevos arlequín. Me llamó la atención y tuve curiosidad. El resultado (adaptando a sin gluten ni lácteos), súper rico. En casa gustó y quieren repetir,sí que contenta de descubrir nuevos platos. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2022/05/terrina-de-foie-gras-de-las-hermanas.html">Terrina de Foie Gras - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFPK2GK9nZUg8t0sjUiG06LySE7XA9cfzP9sxdbowSWXd88Ez1AqNuTsIAncPUlB1uZs4zM1DqBn_fRb9vetfsbH8ZquvAyIQXGsBb4Q_PTXbWeKTCdCAYG3GYt3Rq9xBqcvtu65HVfm3dEIv5TC0JWOfjUzRGLke38AG0BCMfIPmpgJZ7ADd0wx4r/s960/06.%20Foie,%20Mi%20Caja%20de%20Recetas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFPK2GK9nZUg8t0sjUiG06LySE7XA9cfzP9sxdbowSWXd88Ez1AqNuTsIAncPUlB1uZs4zM1DqBn_fRb9vetfsbH8ZquvAyIQXGsBb4Q_PTXbWeKTCdCAYG3GYt3Rq9xBqcvtu65HVfm3dEIv5TC0JWOfjUzRGLke38AG0BCMfIPmpgJZ7ADd0wx4r/s600/06.%20Foie,%20Mi%20Caja%20de%20Recetas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Cocinar una receta de El Amparo es todo un lujo. Cuánta sabiduría. Me las imagino cocinando este foie-gras y sirviéndolo en esas mesas lujosas del Bilbao del siglo XIX.
Este foie-gras es una delicia. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2022/06/caracoles-con-tomate.html">Caracoles con Tomate - Rebuscando en la Despensa</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGtwiU3TJtEzSFRSCFZAm7MJykWEg7Qld5Aj5XbIwaqFMPqsCiA19YnhURsy-Hujjazp-t_i_5TLzStJvSTYSaWVvjvftrSu2yb5v4NqJWjh9FvlrUYrbQ9cyYjZ6TA3rEnjhFTcERfF08fonJRqylE0SwmuqayIdiK_SFznERAfziP7wMdSjzLp0q/s1600/07.%20Rebuscando%20en%20la%20despensa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGtwiU3TJtEzSFRSCFZAm7MJykWEg7Qld5Aj5XbIwaqFMPqsCiA19YnhURsy-Hujjazp-t_i_5TLzStJvSTYSaWVvjvftrSu2yb5v4NqJWjh9FvlrUYrbQ9cyYjZ6TA3rEnjhFTcERfF08fonJRqylE0SwmuqayIdiK_SFznERAfziP7wMdSjzLp0q/s600/07.%20Rebuscando%20en%20la%20despensa.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
Tartaleta de Crema Pastelera y Plátano Caramelizado - @lajirafaflamenca, Lidia</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDlTjjQObX-I--vf8xcvY_N5JL7ROIh_FwP3hctagM3xG159NJn7ynzICeRmnUSh5ndrWGd6AxdUe8XPkxcmQzO-uVehBlI3OPCkMSIe7J5CqYGaEgt370HUxqvF68g88N3OG87YnESaiEBdu-z8G2mAHID9OYP56Hoj_hRGwAB6c4PTWuBWtsJsmp/s4000/09.%20Lidia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDlTjjQObX-I--vf8xcvY_N5JL7ROIh_FwP3hctagM3xG159NJn7ynzICeRmnUSh5ndrWGd6AxdUe8XPkxcmQzO-uVehBlI3OPCkMSIe7J5CqYGaEgt370HUxqvF68g88N3OG87YnESaiEBdu-z8G2mAHID9OYP56Hoj_hRGwAB6c4PTWuBWtsJsmp/s600/09.%20Lidia.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Mi tartaleta es rellena de crema pastelera y plátano caramelizado con toffee. Aquí si he querido darle mi personalidad a una receta básica. Cuando termine en la escuela tuve la suerte de hacer mis practicas en un conocido restaurante entre oiartzun y rentería, viví allí en el verano de 2001. Hace muchos años de esto pero me enseñó una manera distinta de ver la gastronomía y esto a pesar de los años me sigue ocurriendo. Este mes hemos podido disfrutar como en el siglo XIX la cocina, a mano de las hermanas azcaray. Su libro "El amparo, sus platos clásicos" donde descubrimos recetas clásicas y la búsqueda de respuestas básicas en discusiones de cocina. Martín Berasategui ya nos decía que él se crió entre fogones y que aprendió de las mujeres de su casa.
Este libro refleja una vez más que dieron relevo a grandes estrellas pero las grandes eran realmente ellas.
Lo fácil o el mejor homenaje a ellas debería de haber sido alguna receta de bacalao. Los que conozcáis la historia entenderéis el porqué. Pero saber que la mayor nació en Francia y que siempre tire de dulce, aunque soy más de salado me ha llevado hasta esta receta. </span></div>
<br />
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/06/bacalao-ajoarriero.html"><br />
</a><h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/06/bacalao-ajoarriero.html">
Bacalao Ajarriero - La Cocina de Catina
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbbckiz3vz4KYc5h6KVaxXX4ZFLjH4JETckSLYgeHLMkvBjFeB6ACL09Ext4HA2U__sI5bVWkZOJOW13ry6yhtzhABUSz5INFge0Jsxs7-mQjZtzVuZEn5b9QPoPH6XxldLJKPM5lu808qqtmVnfvbEgTM07KipQpgw0V28-Bv20jIA0oO-4e2GDnf/s750/10.%20Bacalao%20ajoarriero%205.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="558" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbbckiz3vz4KYc5h6KVaxXX4ZFLjH4JETckSLYgeHLMkvBjFeB6ACL09Ext4HA2U__sI5bVWkZOJOW13ry6yhtzhABUSz5INFge0Jsxs7-mQjZtzVuZEn5b9QPoPH6XxldLJKPM5lu808qqtmVnfvbEgTM07KipQpgw0V28-Bv20jIA0oO-4e2GDnf/s600/10.%20Bacalao%20ajoarriero%205.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/06/bollo-crema-de-mantequilla-el-amparo.html">Bollo Suizo o Bollo de Mantequilla - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7r3v2l2ZbKozw2JMRjwwCERxJsmdWvuptf3ia_6HnRVrBQOo4PPpQ4EDpQZ6Gh5iOpzpfUlxz22hnktiESM2EP-FmZEnYAdNFSnrEny0riGqhM0kKi3bupyrY_kE72zc5HitfWQzIUVklUlNE37ZCVRp6GDH-fWEPPWbTmCMniEGMwHYHg1jaDdT/s1052/11.%20Bollo%20Suizo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1052" data-original-width="698" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7r3v2l2ZbKozw2JMRjwwCERxJsmdWvuptf3ia_6HnRVrBQOo4PPpQ4EDpQZ6Gh5iOpzpfUlxz22hnktiESM2EP-FmZEnYAdNFSnrEny0riGqhM0kKi3bupyrY_kE72zc5HitfWQzIUVklUlNE37ZCVRp6GDH-fWEPPWbTmCMniEGMwHYHg1jaDdT/s600/11.%20Bollo%20Suizo.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 13pt; font-style: italic;">Deliciosos para acompañar un desayuno </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=619">Bacalao a la Vizcaína - Temps de Cireres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrzc-J6TJmk1NL-TAVI13OAEicvI1EZX3-APlrSiZQPNE3TQcyA_sTWS1nwFAWnxjBdKY8KvhPHZN_XczX_QsoZOqzJJiLaFI_3IiF8R32L-BQGxfQyvzXLYv5iQTpBgjeBK-FBG1lzxLLrFq51vhKBKYgmZA87MUyKjx6XC3OBQQIcoFfNSEIwF3W/s4608/12.%20bacalla%CC%80%20a%20la%20vizcaina%20%282%292.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrzc-J6TJmk1NL-TAVI13OAEicvI1EZX3-APlrSiZQPNE3TQcyA_sTWS1nwFAWnxjBdKY8KvhPHZN_XczX_QsoZOqzJJiLaFI_3IiF8R32L-BQGxfQyvzXLYv5iQTpBgjeBK-FBG1lzxLLrFq51vhKBKYgmZA87MUyKjx6XC3OBQQIcoFfNSEIwF3W/s600/12.%20bacalla%CC%80%20a%20la%20vizcaina%20%282%292.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Gracias a April y Aisha podemos disfrutar un mes más del reto Cooking the Chef, de descubrir personas que por el mero hecho de haber amado su profesión, su afición, o únicamente por una cuestión de subsistencia, nos han dejado un legado de valor incalculable en la gastronomía de hoy en día. Comer es algo que tendremos de hacer toda la vida, así que cocinemos, y si nos brindan la oportunidad de aprender, aprovechemos la ocasión, comprendamos la cocina de ayer, porqué nuestros platos han sobrevivido a faraones, reinas, césares y emperatrices, gobernantes de todo tipo, han vivido el esplendor y la caída de imperios, guerras, épocas de hambruna, la revolución industrial, y se han servido desde en banquetes de reyes a las mesas más humildes de toda la historia de la humanidad. Las invitadas de hoy se merecen al menos esta reflexión, a parte de una película, fue lo primero que pensé al empezar a leer su vida, porqué cocino mucho más allá de la pura subsistencia, pero nunca me paré a pensar ni tuve la curiosidad de quien había detrás de mis platos, y de sus diferentes historias a través de los siglos. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2022/06/bacalao-en-salsa-blanca-cooking-chef.html">Bacalao con Salsa Blanca - April's Kitch</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbTL0oGBx7d30eUJ-0xT2EPzdK6ttP_fS_yQ-bXF4iC_kcfmn0B9HLMvAwS5rOByIaZTeRVp5MXFUG0d9L2mNQepdGsK88KzlIEVJoaZ9YGzmS-A728zq8dRHoKWua4aSHmcSWE6Gft93jIjrgA5HefAtZdKYEMlGG-mrRhRO329o9FFHZxEzL7OIY/s4160/13.%20Aprils%20kitch.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbTL0oGBx7d30eUJ-0xT2EPzdK6ttP_fS_yQ-bXF4iC_kcfmn0B9HLMvAwS5rOByIaZTeRVp5MXFUG0d9L2mNQepdGsK88KzlIEVJoaZ9YGzmS-A728zq8dRHoKWua4aSHmcSWE6Gft93jIjrgA5HefAtZdKYEMlGG-mrRhRO329o9FFHZxEzL7OIY/s600/13.%20Aprils%20kitch.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Siendo amante del bacalao, sabía que del recetario salvaría un bacalao seguro. Estuve tentada con el ajorriero, o con el bacalao a la vizcaína, y finalmente quise improvisar esta receta nueva para mi. La verdad es que es un bacalao a camino entre un pil pil y una salsa bechamel. No me pareció maravillosa, pero es una forma más de tomar esa delicia de pescado que los vascos cocinan como nadie. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/06/bacalao-la-vizcaina.html">Bacalao a la Vizcaína - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOBbsXkb0ORxld2_qruvP0WiSxt2t_pTXp4eG3Xy4N8Q1wsFnnbqX2AroSjhNHap4egYWBgArDvMd3-jpbotCo4xs_duehBFqV5BTYRAO55NN1c6LHoPtfPZZ0zgumBjy_vRCPk6Gzxor9b5p38-E2yQ5hULZoEoeH34ABPXFerQLikioJ5RJlmywI/s1792/14.%20Jugando%20con%20la%20Cocina.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1344" data-original-width="1792" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOBbsXkb0ORxld2_qruvP0WiSxt2t_pTXp4eG3Xy4N8Q1wsFnnbqX2AroSjhNHap4egYWBgArDvMd3-jpbotCo4xs_duehBFqV5BTYRAO55NN1c6LHoPtfPZZ0zgumBjy_vRCPk6Gzxor9b5p38-E2yQ5hULZoEoeH34ABPXFerQLikioJ5RJlmywI/s600/14.%20Jugando%20con%20la%20Cocina.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 13pt;">
Esta receta es espectacular, siguiendo las instrucciones del libro y aprovechando las ventajas de nuestros tiempos (la pulpa de pimiento choricero es de conserva) hemos disfrutado de un plato delicioso.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
Rosca o Pastel de 3 hermanos - @Yolamdl, Yolanda</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkXqJAo6Okoy6_OIe0kNsJvAlzQ0uGa1_FbwJxqzQqcig-KeYuNePStRHom7OY0HrtnFKwbFQ0-xBChxkF-DDBiOPQeIcY1-SNxpnQbrpTJuwJ5LAVOsirml_su0NCIk19Ttv9e9GddgcUbpV5lyIM57FKk6uBzhNJsqBf-lVq-rmFoUXqd_ipWXq/s1600/15.%20Yolandaml.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkXqJAo6Okoy6_OIe0kNsJvAlzQ0uGa1_FbwJxqzQqcig-KeYuNePStRHom7OY0HrtnFKwbFQ0-xBChxkF-DDBiOPQeIcY1-SNxpnQbrpTJuwJ5LAVOsirml_su0NCIk19Ttv9e9GddgcUbpV5lyIM57FKk6uBzhNJsqBf-lVq-rmFoUXqd_ipWXq/s600/15.%20Yolandaml.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Esta elaboración dulce está inspirada en un pastel Francés de los hermanos Julien. Ellos usan harina de arroz. Las hermanas Azcaray hacen su propia versión, modificando ingredientes y la decoración. Su receta en su Instagram, @Yolamdl</span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/huevos/">Huevos Mornay - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE0HyO3wS4VxtZ0C_i0t_lB_0U-k3pFRpEcX2APGIAwlqLM3jRuiJ90Ml6rHrE9BlPBIirR-SeT7xp3ftUA-41YQ3G4tj3LZt2ObqcexRoOFI3lABXQgETz9XlAaK8rzX953mjDU97bwiHEMV1LrAWN0TglglYmIRi2hCawWtC17Od3I5G_ENkkO2C/s1024/16.%20mornay.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE0HyO3wS4VxtZ0C_i0t_lB_0U-k3pFRpEcX2APGIAwlqLM3jRuiJ90Ml6rHrE9BlPBIirR-SeT7xp3ftUA-41YQ3G4tj3LZt2ObqcexRoOFI3lABXQgETz9XlAaK8rzX953mjDU97bwiHEMV1LrAWN0TglglYmIRi2hCawWtC17Od3I5G_ENkkO2C/s600/16.%20mornay.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">No se muy bien el motivo, pero tenía claro que la receta de este mes iba a ser de huevos, pero cuando empecé a mirar el libro y vi que había tantas recetas, ya tuve claro que se confirmaba mi "iluminación"...y aquí están estos huevos Mornay, que no había preparado nunca todavía y que me han parecido la sencillez hecha delicia. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;">
<a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2022/06/pate-del-perigord-cookingthechef-1930.html">Paté del Perigord - La Cocina de las Casinas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVO6qMeFzgtYvBoFbDKihw1bqoXF0a32nHQ-eN8wVu47_JsngnkcW5DTgP2JYr4kvNzAP7ICxwJ1yvUNv9xWAm-ap34vMQwMDdKu2wEXUBqU4RdZhXq248rat1aIPHlZ8gi1m_V11pMNOI7Z6EPau-t6ADEDylXW27mMapoaF0U9MpiU1ytlEFF5Vr/s610/17.%20La%20Cocina%20de%20las%20Casinas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="610" data-original-width="480" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVO6qMeFzgtYvBoFbDKihw1bqoXF0a32nHQ-eN8wVu47_JsngnkcW5DTgP2JYr4kvNzAP7ICxwJ1yvUNv9xWAm-ap34vMQwMDdKu2wEXUBqU4RdZhXq248rat1aIPHlZ8gi1m_V11pMNOI7Z6EPau-t6ADEDylXW27mMapoaF0U9MpiU1ytlEFF5Vr/s600/17.%20La%20Cocina%20de%20las%20Casinas.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/06/lengua-a-la-holandesa.html">Lengua a la Holandesa - Poesía Culinaria, Paladares, Sabores de Nati</a></h3>
<br /><span><div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; font-style: italic; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMyX9t-oXXKWT5TqPYtxQWW7IbsAWFdLV_aqrbQ3Szk2tDliXxGNkLyneCGCwlI2FrWb_OIGoZo57ra8pjs00vW9lwc1qC25vPNjWrxtJlmGqTiXWBGlwrXSsZ9AokbDbqg2siCEN1QYBvG7N38jXW0e3aFm_MJRPx--2sUPJjqCA4cF2UBs4s286/s890/18.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="890" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMyX9t-oXXKWT5TqPYtxQWW7IbsAWFdLV_aqrbQ3Szk2tDliXxGNkLyneCGCwlI2FrWb_OIGoZo57ra8pjs00vW9lwc1qC25vPNjWrxtJlmGqTiXWBGlwrXSsZ9AokbDbqg2siCEN1QYBvG7N38jXW0e3aFm_MJRPx--2sUPJjqCA4cF2UBs4s286/w510-h640/18.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-3.jpg" width="510" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span> </span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Cuando las tradiciones se fusionan, cuando las mujeres la mayoría de veces tras bambalinas, logran dejar un registro de una de las cocinas más importantes de la época desde el restaurante el Amparo. Esta vez, mi aporte es con un corte humilde, enaltecido en una deliciosa salsa y esa fusión se hace visible. Que vivan las hermanas </span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Azcaray y su madre Felipa de Eguileor.</span></span></div></span><br /><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-large;">BISES</span></b></div>
</span></div><div class="textos"><span style="background-color: white; font-family: Arial;"><br /></span></div><div class="textos"><span style="background-color: white; font-family: Arial;"><h3 style="font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/08/mejillones-la-bordelesa.html">Mejillones a la Bordelesa - Jugando con la Cocina</a></h3><br style="font-family: -webkit-standard;" /><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdeS_qfO3RMQKhm6IXFZ-fxQP9f-AMzKyoa-gqIqCI6g799R2m_ig1FTlzlvPNJ8sYGOPocjRwozBAyexL3iwTYy76N8t3jiyGQJKDekIK8RRTRptE0pKCrO6psOAJ-sHUChUVuN8v3piPFXWgtYn0sy9u9pCy64Y1-T7ydJ-0WwF1rdByknWGUA1/s1280/09.%20Mejillones-a-la-bordelesa-IMG_20220528_152230.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdeS_qfO3RMQKhm6IXFZ-fxQP9f-AMzKyoa-gqIqCI6g799R2m_ig1FTlzlvPNJ8sYGOPocjRwozBAyexL3iwTYy76N8t3jiyGQJKDekIK8RRTRptE0pKCrO6psOAJ-sHUChUVuN8v3piPFXWgtYn0sy9u9pCy64Y1-T7ydJ-0WwF1rdByknWGUA1/s600/09.%20Mejillones-a-la-bordelesa-IMG_20220528_152230.jpg" width="600" /></a></div><br style="font-family: -webkit-standard;" /><h3 style="font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/09/pasteles-de-arroz.html?m=1">Pasteles de Arroz - Pat y CO. CandyBar</a></h3><br style="font-family: -webkit-standard;" /><div class="separator" style="clear: both; font-family: -webkit-standard;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii5dCT7vSWW56KCzaL-41sJGbbv0QRgWWptlhJ_R9z3IJNPrpyj5PiOJHOeTRzBA4_PzXTK4GKaNIoTLqmC6keKOrcnurrbSltNx5Ut_pJU2yZ-EET-ZyEHDOhpy8bo4vMSAR4G92F25f8ZqIV3q4ed_6xAn_7ndSKGIrTFIT3aE-0nZh3OgSO4Mzy/s3453/14.%20pasteles%20de%20arroz.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3453" data-original-width="3024" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii5dCT7vSWW56KCzaL-41sJGbbv0QRgWWptlhJ_R9z3IJNPrpyj5PiOJHOeTRzBA4_PzXTK4GKaNIoTLqmC6keKOrcnurrbSltNx5Ut_pJU2yZ-EET-ZyEHDOhpy8bo4vMSAR4G92F25f8ZqIV3q4ed_6xAn_7ndSKGIrTFIT3aE-0nZh3OgSO4Mzy/s600/14.%20pasteles%20de%20arroz.jpg" /></a></div><br style="font-family: -webkit-standard;" /><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;"><br /></div><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: justify;">Estos deliciosos pasteles de arroz con leche me han encantado. He preparado solo la mitad de las cantidades y al leer la receta, está claro que, para ellas, posiblemente era una receta de aprovechamiento, ya que hablan de ''recortes de hojaldre para forrar los moldes''. Todo se aprovecha desde siempre, señal de una buena gestión en la cocina. </div><div><br /></div></span><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-17197011347079560562022-05-05T09:03:00.008+02:002022-06-26T18:13:16.285+02:00Abril 2022: Gastronomía del Siglo XIX - Marie-Antoine Carême<p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrj2D0VqRCgKGjle42x8r5ZZIXveWKlidB8wktGY9xR73xcyFbGGH3VMjfaglnEDoYWfrrj3kaK6OMbTmJa4UywPTabP1CYUceoG4B5u7rkoIfG_VuUuWlgQZmVrobvj1KNvJgQGQhR5VCB0XeLvjy6giXYvEPE6aCIHH_V6hYNSRSYNLKo6OdVoP-/s400/Chardin.%20Bodego%CC%81n%20con%20gato%20y%20pescado%20(1728).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="317" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrj2D0VqRCgKGjle42x8r5ZZIXveWKlidB8wktGY9xR73xcyFbGGH3VMjfaglnEDoYWfrrj3kaK6OMbTmJa4UywPTabP1CYUceoG4B5u7rkoIfG_VuUuWlgQZmVrobvj1KNvJgQGQhR5VCB0XeLvjy6giXYvEPE6aCIHH_V6hYNSRSYNLKo6OdVoP-/w508-h640/Chardin.%20Bodego%CC%81n%20con%20gato%20y%20pescado%20(1728).jpg" width="508" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif"><span style="font-size: medium;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : MARIE-ANTOINE CARÊME</span><span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: Helvetica; font-size: 11.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="color: #18191a; font-family: Helvetica;">“<i>Debemos partir de considerar al siglo XIX como el de “ORO” de la cocina francesa, en el que coincidieron los más afamados chefs junto a gastrónomos, seguramente nunca superados.<o:p></o:p></i></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="color: #18191a; font-family: Helvetica;"><br />En esta época nos encontramos con figuras de la talla de Brillat Savarin (1.775-1.826) a quien debe atribuírsele el mérito de la actual concepción del arte culinario, pero quienes ejecutaban y realizaban la culinaria eran los chefs.<br /><br />En este sentido, mención especial merece Antonin Carême, el denominado Cocinero de los Reyes y el rey de los cocineros (1.783-1.833), cuyos conocimientos y prácticas condensados en una de sus obras, “El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes”, marcó sin duda la culinaria imperante hasta bien entrado el siglo XIX.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="color: #18191a; font-family: Helvetica;"><br />Como anécdota, su preocupación por la higiene y bien hacer en la cocina, lo que demuestra al poder ser considerado como el impulsor del blanco en la vestimenta del cocinero, así como la implantación del Toque, actual gorro de uso universal entre los restauradores.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="color: #18191a; font-family: Helvetica;"><br />Carême fue el cocinero de uno de los gourmets más exquisitos de todos los tiempos: Charles Maurice de Talleyrand Perigord (1.754-1.838). La influencia de este político, extraordinario gastrónomo, le abrió muchas puertas a Carême profesándose mutuamente el consiguiente respeto y admiración.<br /><br />La gran cocina que en la época estaba reservada a las mesas regias (Carême sirvió en la corte de Alejandro I Zar de Rusia; más tarde pasó al servicio del Príncipe de Gales que posteriormente se convertiría en el Rey Jorge IV), va a ir cediendo el protagonismo a la culinaria que se empieza a desarrollar en los restaurantes y hoteles, como consecuencia de la pujanza de la clase media, que cada vez más desea participar de los deleites de una buena mesa</span></i><span style="color: #18191a; font-family: Helvetica;">.”<br />A fuego lento, Koldo Royo (https://www.afuegolento.com/articulo/la-cocina-francesa-siglo-xix/318/)<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><o:p></o:p></span></p><h2 align="center" style="font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES"><span style="font-family: times;"> MARIE-ANTOINE CARÊME</span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></span></h2><h2 style="font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #18191a; font-family: times; font-size: 12pt; font-weight: normal;">Marie-Antoine Carême fue conocido como Antonin Carême. Nació en París en 1785 y murió en 1833. Nació en el seno de una pobre y numerosa familia (en Wikipedia habla de 25 hermanos, dato que no sé si creer). Su padre, estibador del río Sena, lo abandonó con 10 años argumentando la situación familiar. El niño vagó por la ciudad hasta entrar en una taberna “la Fricasé de Lapin” dónde fue adoptado, a condición de trabajar por el dueño del local. <o:p></o:p></span></h2><h2 style="font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #18191a; font-family: times; font-size: 12pt; font-weight: normal;">A los 16 años entró a trabajar en <i>Chez Bailly</i>, que era una importante pastelería. Bailly, el dueño, viendo la pasión del joven, lo animó a ir a la Biblioteca para autoaprender, tanto de cocina como de arquitectura. Tuvo que aprender a leer y descubrió que no sólo tenía talento para cocinar, sino también para dibujar. Con el tiempo trasladó sus dibujos arquitectónicos a los dulces y la pastelería fue adquiriendo mucha popularidad. <o:p></o:p></span></h2><h2 style="font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #18191a; font-family: times; font-size: 12pt; font-weight: normal;">Posteriormente fue cocinero de Napoleón I e inventó los fiambres y las mesas en buffet.<o:p></o:p></span></h2><h2 style="font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #18191a; font-family: times; font-size: 12pt; font-weight: normal;">En 1815 trabajó para el Zar Alejandro I de Rusia y posteriormente para Jorge IV (próximo rey de Inglaterra). En 1821 fue contratado por el príncipe Esterhazy, embajador austríaco en París, donde se quedó hasta 1823 en que pasó a trabajar para el barón Rothschild hasta 1829, en que se retiró a escribir. <o:p></o:p></span></h2><h2 style="font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #18191a; font-family: times; font-size: 12pt; font-weight: normal;">Murió en París con 48 años, debido a la inhalación de los gases tóxicos del carbón de leña con el que cocinaba. Está enterrado en Montmartre. <o:p></o:p></span></h2><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="color: #18191a;"><span style="font-family: times;">Carême es considerado uno de los padres de la alta cocina (Haute Cuisine). También es conocido por haber sido el primer estudioso de las salsas en la cocina francesa, en su libro L’Art de la Cuisine Française, que consta de 5 volúmenes.</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></span></p>
<div><br /></div>
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/05/bouchees-la-reine.html">Bouchées à la Reine - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSwanpgSGN0pjFAlohrwKxR4mQKxRhIfPMqRhdZzU_XdLIl5xanlZHlyGz5pwyW1TY2v0u6AZRyOHdQn2f7-Z8JEIWdvUOr5bTrTkClYmg1sAAyraJhF7L3V6wkjpMAmaKS1AV3Rm73cZLRERGLdmGB_rwyIlhhhMV3_JVWNHc3TgrhSvqjdDcii0m/s3985/00.%20Comideria%20.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2992" data-original-width="3985" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSwanpgSGN0pjFAlohrwKxR4mQKxRhIfPMqRhdZzU_XdLIl5xanlZHlyGz5pwyW1TY2v0u6AZRyOHdQn2f7-Z8JEIWdvUOr5bTrTkClYmg1sAAyraJhF7L3V6wkjpMAmaKS1AV3Rm73cZLRERGLdmGB_rwyIlhhhMV3_JVWNHc3TgrhSvqjdDcii0m/s600/00.%20Comideria%20.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es curioso como la historia en la gastronomía se repite una y otra vez. Si la francesísima sopa de cebolla entro en la "Haute cuisine française" de la mano de Stanislao Leczinski, Rey de Polonia, les Bouchées à la Reine lo hicieron de la mano de su hija María mucho antes de casarse con el rey Luis XI y convertirse en reina de Francia. Este plato típico del norte de Alsacia al que se le llama suppepaschtetle, fue ideado por ella, al pedirle a su cocinera que le preparara los volován en porción individual. Así nacieron "les bouchées à la reine ", que Careme recoge en su libro porque no dejaba de ser un plato de su invención "en pequeño", bouchée significa bocado.<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/05/souffle-rothschild.html">Souffle Rothschild - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFyuKTtIorj5pvhsdGQJT7DgqeAkJa8E1jrJPOsDBI74zFK7diWk2PSfKA0LtTI3z4IsIO6HIkDlhDOFlbEOJQSzKcSEt7T18TVIB4T0yTwaysTgVVGh3G8RQfE9f91qVQ8VqdQwCwp-4PH8yvWFkJtwBfvuK9Ykit3_uhcarrCPIY_PR6fMt5hFxZ/s2994/04.%20Comideria%20y%20Postreria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2994" data-original-width="2992" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFyuKTtIorj5pvhsdGQJT7DgqeAkJa8E1jrJPOsDBI74zFK7diWk2PSfKA0LtTI3z4IsIO6HIkDlhDOFlbEOJQSzKcSEt7T18TVIB4T0yTwaysTgVVGh3G8RQfE9f91qVQ8VqdQwCwp-4PH8yvWFkJtwBfvuK9Ykit3_uhcarrCPIY_PR6fMt5hFxZ/w640-h640/04.%20Comideria%20y%20Postreria.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El soufflé es probablemente, la receta más sofisticada y genial de la gastronomía. Es la unión de los rectas ya en si mismas geniales: la salsa bechameil y los Oeufs à la neige (ambas aparecen publicadas por primera vez en 1651 en la obra “Le Cuisinier François” de la Varenne). Carême creó este souffle y le dio el nombre del hombre más rico de Francia al que sirvió en sus últimos años. Consiste en una base de crema pastelera aligerada con claras de huevo batidas y aromatizada con frutas confitadas picadas previamente maceradas en Danziger Goldwasser que contiene pepitas de oro. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/milhojas-de-merengue-y-crema-cookingthechef-jeanantoinecareme/">Milhojas de Merengue y Crema - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj77_dByHoL7ileVAZD-Xq5eSHyLUselzd_fBFZmiN8uDms044x-KskFrj6kUyKX6zgBS-TrvZxk3W_AdquNhpeNda_KxK262w1o09p-wMmdm567np2qf-FIFZFIUU9Gph1smneG0eVbGFSx6iT_LeNHIESqzC6CGJk57AdqoM_NIXoKjmKANM8KBLE/s1024/01.%20milhojas%20merengue%20y%20crema-Sopa%20y%20Pilla.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj77_dByHoL7ileVAZD-Xq5eSHyLUselzd_fBFZmiN8uDms044x-KskFrj6kUyKX6zgBS-TrvZxk3W_AdquNhpeNda_KxK262w1o09p-wMmdm567np2qf-FIFZFIUU9Gph1smneG0eVbGFSx6iT_LeNHIESqzC6CGJk57AdqoM_NIXoKjmKANM8KBLE/s600/01.%20milhojas%20merengue%20y%20crema-Sopa%20y%20Pilla.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/05/eclairs-de-chocolate-en-memoria-de.html">Eclairs de Chocolate - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4Foev_Y8pCil9RZ2s6V_kJKYm4ILWuqzgCohaj8FnNEiYEvkHjsLJOW4NPDlYXdTthXc9m9-2-82X7o8FbnSst07CmlRpcarXk2cQFJglHJAitAxFMZNAUtW_tH7WRjEiVLV8EAxATL3hwqYA2aE8UzQFcKyJ4zlA7WVzfshtrIZGqJtavDrLuNc/s1280/02.%20Eclair-%20Asi%20se%20come%20en%20Granada.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4Foev_Y8pCil9RZ2s6V_kJKYm4ILWuqzgCohaj8FnNEiYEvkHjsLJOW4NPDlYXdTthXc9m9-2-82X7o8FbnSst07CmlRpcarXk2cQFJglHJAitAxFMZNAUtW_tH7WRjEiVLV8EAxATL3hwqYA2aE8UzQFcKyJ4zlA7WVzfshtrIZGqJtavDrLuNc/s600/02.%20Eclair-%20Asi%20se%20come%20en%20Granada.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=355">Mayonesa - Temps de Cireres</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixUun4MC-UdAXueM-ejSdCZp_O_Vw8ZRjrFKtC90QyRK0JGTTUiIrCfoTRh9pF1Pi3JmCgTMYo-eLkC-AiPi3KZD8xuaN4wXxBrIVht-yd__u7Ze2JRyDAeLHv1BajK_U8OoEa1Z-xVuxFLknqAg-dapFiYWkcsTWio9dJBf3Sbk6z_74Lu2PV0KSR/s4608/05.%20maionesa-Temps%20de%20Cireres.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixUun4MC-UdAXueM-ejSdCZp_O_Vw8ZRjrFKtC90QyRK0JGTTUiIrCfoTRh9pF1Pi3JmCgTMYo-eLkC-AiPi3KZD8xuaN4wXxBrIVht-yd__u7Ze2JRyDAeLHv1BajK_U8OoEa1Z-xVuxFLknqAg-dapFiYWkcsTWio9dJBf3Sbk6z_74Lu2PV0KSR/s600/05.%20maionesa-Temps%20de%20Cireres.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Durante el mes de abril en Cooking the Chef he compartido angustias con el chef Antoine-Marie Carême (París, 1785-1833), un chef que me ha resultado difícil, y no por la receta, al final escogí una salsa bien sencilla, sino porqué la historia tiene sus caprichos y sus curvas, y más ahora con tanta información sin movernos de casa. Creo que los retos me han atrapado más por la historia de la gastronomía, incluso por el contexto histórico del momento, que no por las recetas en sí, aunque también tienen lo suyo, ingredientes desconocidos, cocciones muy largas, utensilios ya en desuso. Y también me ha sacado de algún que otro agujero físico y emocional, y esto es lo mejor de todo, lo confieso.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/05/charlotte-la-russe-by-antonin-careme.html">Charlotte à la Russe - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo5hzAF4pZgo6dN3gsa3erfC80s5Z_Q2Wm_E5BWhdlgKUXyVEHPwC7BEYkfAq3Ii4LnaJMCX284o9RymBWQhOmRsvTN1amiGhM7PWFnC4r0AA7ppiMv_adM-W0PJWrst2H7SuVqHqGETc9MOplhVkiFEI7VEijbVvC29UJg9N_g37FZSf8a94UJ5zt/s800/03.%20Charlota%20rusa%20%2859%29%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo5hzAF4pZgo6dN3gsa3erfC80s5Z_Q2Wm_E5BWhdlgKUXyVEHPwC7BEYkfAq3Ii4LnaJMCX284o9RymBWQhOmRsvTN1amiGhM7PWFnC4r0AA7ppiMv_adM-W0PJWrst2H7SuVqHqGETc9MOplhVkiFEI7VEijbVvC29UJg9N_g37FZSf8a94UJ5zt/s600/03.%20Charlota%20rusa%20%2859%29%20copia.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/05/salteado-de-alcachofas-y-jamon-al.html">Alcachofas salteadas con jamón - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh9T89W8vGtBdGdSNq_bT6KFBfM920NlNG-C6lbRvME28x7NmR9Z9MuRLx8qTRJbfWC7ZNQ_cuQjsoXXS33LrsuyWzuBngbreXMembxQRRrFGS05aJzWuPfxCxlkuV5ZJKDkkpRG_YUGCCX6Npcdzjh1Z8YqyG-4haT_R_VlR7Rd-8y2dtwapHOJsW/s1664/05.%20Salteado%20alcachofas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh9T89W8vGtBdGdSNq_bT6KFBfM920NlNG-C6lbRvME28x7NmR9Z9MuRLx8qTRJbfWC7ZNQ_cuQjsoXXS33LrsuyWzuBngbreXMembxQRRrFGS05aJzWuPfxCxlkuV5ZJKDkkpRG_YUGCCX6Npcdzjh1Z8YqyG-4haT_R_VlR7Rd-8y2dtwapHOJsW/s600/05.%20Salteado%20alcachofas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He preparado dos post, el primero estas alcachofas salteadas que no he visto en el libro, la verdad, pero eran una buena opción para aprovechar la ocasión y poder usar la receta del segundo post, la auténtica Salsa Velouté que es una de las más famosas creaciones de Caremê. El resultado es espectacular, combinan de maravilla.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/05/salsa-veloute-inspirada-en-antoine.html">Salsa Velouté - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ3Gv2ME8JXLTl2FV5ti9IRDZx61couGAaFO5jCTcn-2-8TkwQNqioj6gTJZRvNJ_5Bwj_B79tLyMHemh1WYdeTQAI-czZV0J9Ihr8VzAZ8MFBIFMXae0gR6FlSr1oGlQzio2VsqZ8o6_EvIfwf-iXRCbMjlbJJw-5pOGUkq15hBjopV8fJ1Q-yQar/s1956/06.%20Salsa-Veloute%CC%81-IMG_20220430_143110.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1956" data-original-width="1467" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ3Gv2ME8JXLTl2FV5ti9IRDZx61couGAaFO5jCTcn-2-8TkwQNqioj6gTJZRvNJ_5Bwj_B79tLyMHemh1WYdeTQAI-czZV0J9Ihr8VzAZ8MFBIFMXae0gR6FlSr1oGlQzio2VsqZ8o6_EvIfwf-iXRCbMjlbJJw-5pOGUkq15hBjopV8fJ1Q-yQar/s600/06.%20Salsa-Veloute%CC%81-IMG_20220430_143110.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2022/05/mantequilla-de-montpellier-de-antonin.html">Mantequilla de Montpellier - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyrbnVfJcohJXhmIwd9KK8URU6M14p40sfFtQc10VIygnaOwqCpMldcX-BsTtwWB4MF7lpAuIN3K4SARYVISrliKsFXPfbp-OK11FRKXq7HUHJgRW5Rtub3GYePxiZpEg10ZGvxku2t9EQZxQf1hRvDp1j-FVc7ND1D54tiSAvlySFUR4ZNmKwq3mf/s960/08.%20portada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyrbnVfJcohJXhmIwd9KK8URU6M14p40sfFtQc10VIygnaOwqCpMldcX-BsTtwWB4MF7lpAuIN3K4SARYVISrliKsFXPfbp-OK11FRKXq7HUHJgRW5Rtub3GYePxiZpEg10ZGvxku2t9EQZxQf1hRvDp1j-FVc7ND1D54tiSAvlySFUR4ZNmKwq3mf/s600/08.%20portada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me tiene loca el tratado de la mantequilla Montpellier. He probado dos veces y aún no he conseguido el color pálido suave que dejó escrito el cocinero francés. Pero lo sigo intentando. No obstante, el sabor es increíble. Me encanta.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/05/filetes-de-boeuf-la-napolitana.html">Filetes de Boeuf a la Napolitana - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUzCWXaWAVIt3cZCC5gtlEtNwhkWcNo3mR2gcqdRB_iaEVDaqJbq1AMzySV_Zg7lz8ArxciSO51jcjoUA1ZbJBG3D4Z1BGsDzly_EG5TH8kfE96u1aaDo2btYL0La9MnY0o6TRvdjJdAOMxTQ5K2va9SBCVrdZqysO3UIFr-P7okLjIcLC5ibcsZ_/s750/Filetes%20de%20boeuf%20a%20la%20napolitana%207.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="750" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUzCWXaWAVIt3cZCC5gtlEtNwhkWcNo3mR2gcqdRB_iaEVDaqJbq1AMzySV_Zg7lz8ArxciSO51jcjoUA1ZbJBG3D4Z1BGsDzly_EG5TH8kfE96u1aaDo2btYL0La9MnY0o6TRvdjJdAOMxTQ5K2va9SBCVrdZqysO3UIFr-P7okLjIcLC5ibcsZ_/w640-h392/Filetes%20de%20boeuf%20a%20la%20napolitana%207.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2022/05/salsa-espanola-gastronomia-del-siglo.html">
Salsa Española - April's Kitch
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_peiVWumwrLB75jKjhvdlGtGlB1s6-y39J2ZsQj1xl3cpTFP6xEZTxt5A_oAwGPOhKRdYTH8dwFlLs8xK8VfiH6dS_NBOHvn6PqcjyNF1l5NYBid37zdI38qAxeyIE8DeIabiAah0yUwXMLRgaK-vPtUPPBP6eWuQWcIdnYVwpbmh7lLf3qd3p2uh/s4160/Salsa-Blog.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_peiVWumwrLB75jKjhvdlGtGlB1s6-y39J2ZsQj1xl3cpTFP6xEZTxt5A_oAwGPOhKRdYTH8dwFlLs8xK8VfiH6dS_NBOHvn6PqcjyNF1l5NYBid37zdI38qAxeyIE8DeIabiAah0yUwXMLRgaK-vPtUPPBP6eWuQWcIdnYVwpbmh7lLf3qd3p2uh/s600/Salsa-Blog.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Deseaba llegar al día en que me enfrentara con la Salsa Española. Es uno de esos básicos que deberíamos de saber todos los que decimos que nos gusta cocinar y que opinamos de platos hechos por chefs que trabajan como tales. Las bases son importantes y deberían estar en nuestro conocimiento, o al menos yo lo deseo. Y la repetiré porque esta vez he sido un poco temerosa. Me ha encantado llegar a este día. Hay otro día al que quiero llegar, espero que sea pronto. </div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/05/salsa-veloute.html">Salsa Velouté - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUV95HlrRUnyK6_jg1pDMFueRvgD0gbKL9yui3Yf83eK6SAE3ucEfSvkYlbLhxKbSUXS0W9nvihiJ0NdkIqjzhoiYiiWPmvgiBt3ewbxHIblCtUrNxgkaLt2nUUY8V2A5tlfBFP9gkT4BpNQ5eTpwsJyaWlKgqQ-7OUbwDGNLgfv41KEKWVxLG9RI/s640/11.%20Salsa%20Veloute%CC%81%20-%20La%20Cocina%20de%20Estela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUV95HlrRUnyK6_jg1pDMFueRvgD0gbKL9yui3Yf83eK6SAE3ucEfSvkYlbLhxKbSUXS0W9nvihiJ0NdkIqjzhoiYiiWPmvgiBt3ewbxHIblCtUrNxgkaLt2nUUY8V2A5tlfBFP9gkT4BpNQ5eTpwsJyaWlKgqQ-7OUbwDGNLgfv41KEKWVxLG9RI/s600/11.%20Salsa%20Veloute%CC%81%20-%20La%20Cocina%20de%20Estela.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He elegido esta salsa Velouté porque me parece que da mucho juego en la cocina y la podemos aplicar en numerosas recetas y de diferentes sabores y texturas, no lo podéis ni imaginar.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Éclais de Crema Cubiertos de Chocolate - @Yolamdl
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLlpLNRZIaptojF1BCuxNk4UwNnY5lB4bmgAGtAkWWlZ_DoKbrfSi5UAFN0rMgKFnjT1gYmFP-85XFkt_dSMh2UDgSjk4v07aGxVhnzY0H-iX7WorlOIWFLLWrPJJkFN0Jrva-93hsXpAleezQYddvR-3soBlZZki3RJCQPf5KUslDBCMU80RDMVHp/s1080/12.%20Eclairs,%20Yolanda.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1070" data-original-width="1080" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLlpLNRZIaptojF1BCuxNk4UwNnY5lB4bmgAGtAkWWlZ_DoKbrfSi5UAFN0rMgKFnjT1gYmFP-85XFkt_dSMh2UDgSjk4v07aGxVhnzY0H-iX7WorlOIWFLLWrPJJkFN0Jrva-93hsXpAleezQYddvR-3soBlZZki3RJCQPf5KUslDBCMU80RDMVHp/s600/12.%20Eclairs,%20Yolanda.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Él fue el creador de este pastelito tan delicioso y fácil de realizar. En la actualidad existe una amplia variedad de sabores. Su receta en su Instragram!<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/05/vol-au-vent-la-nesle-con-salsa.html">Vol-au-vent a la Nesle con Salsa Allenande - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUAAO5jJD-V9-sc7X0X9UkhKx4r-aoSz6g-UVMHk8uq5KCF7R2PjPnMueCgu2jGPpBPYlWHzHPSMyNuG4Y5-An3BVxRFqQKiSD0StttkTMxJflHUzWSOJxNssPWsSso6Xm7Ye_ocU24Mm-BVMkJxoDPs_qrvY1HkPcQAQ-TnLESjfvO_2b3LDyxXis/s1002/14-%20Las%20Recetas%20de%20Manu.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="666" data-original-width="1002" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUAAO5jJD-V9-sc7X0X9UkhKx4r-aoSz6g-UVMHk8uq5KCF7R2PjPnMueCgu2jGPpBPYlWHzHPSMyNuG4Y5-An3BVxRFqQKiSD0StttkTMxJflHUzWSOJxNssPWsSso6Xm7Ye_ocU24Mm-BVMkJxoDPs_qrvY1HkPcQAQ-TnLESjfvO_2b3LDyxXis/w640-h426/14-%20Las%20Recetas%20de%20Manu.jpg" width="640" /></a></div><br /> <br />
<br /><br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/05/Souffle-de-fresas-Antoine-Careme%20.html">Soufflé de Fresas (adaptación) - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIKct6LIv47yR03ACtKy5ocJJ9DlpWWYwejRuSCarDHBNJfWG-FpPXngmm1fWuMc-FTOALoeQH6gTce1SBPO-PUycEuL26o_zi-q87jlw3acMCCcwULay_kA_OgYMHRDDHIrcY7s_YOV1RL6iV-OFTicE86d4z5-xmvBB4KDIzIMKii4xYYG6s_G3/s880/13.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-3.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIKct6LIv47yR03ACtKy5ocJJ9DlpWWYwejRuSCarDHBNJfWG-FpPXngmm1fWuMc-FTOALoeQH6gTce1SBPO-PUycEuL26o_zi-q87jlw3acMCCcwULay_kA_OgYMHRDDHIrcY7s_YOV1RL6iV-OFTicE86d4z5-xmvBB4KDIzIMKii4xYYG6s_G3/s600/13.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria-3.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Nube esponjosa, sutil y suave, cada bocado celestial va cargado de dulce sabor a fresas, un soufflé (el primero del blog) es la receta que hoy nos compete, una adaptación quizás muy cercana a lo que el "rey de los cocineros" como fue denominado Antoine Carême realizaba en dicha época (claro, obviando la grandilocuencia de sus presentaciones ilustradas por él mismo en maravillosas composiciones tridimensionales decoradas e inspiradas en obras arquitectónicas, que plasmó a manera de registro gráfico en los diferentes libros que realizó; hoy vamos por un chef que en su época fue estrella mundial y chef de chefs). De las dos variantes de suflé de las que se habla en sus libros, vamos por este soufflé dulce sin yemas de huevo, ni materia grasa adicional, como lo denominaría A.C.: soufflé parisienne (de consistencia más ligera), que difiere del soufflé française (Con yemas de huevos, leche o nata, arroz cocido o algún espesante moderno. De consistencia más firme y menos ligera). En aquella época se presentaba en cajitas de masa previamente horneadas (cajas de hojaldre denominadas "croustade"). De nuevo volvemos a entretejer en medio de ese gran mural de retazos dulces y salados que envuelven pequeñas retrospectivas de la historia de la cocina. </div>
<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup-->abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-28166400241040296802022-04-05T09:00:00.237+02:002022-09-06T20:56:03.811+02:00Marzo 2022: Gastronomía del Siglo XIX : Pellegrino Artusi<p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhziv1Hr_nmMON_SLHorLb05kqWyCcpzPHmZFfA1PUNvmvo6r0m92eGucW_HljK8VaDw3028n1IBI2iOvOsC7shyZeb63rxTN0n0AJl8wK8rphgWnf2GFdy6d9Q1pV__px0swq_FRE5uO2EtCJiEaWDkVoM7rctKczu5kpcFVqFzcL2Sqn-aUhajE9e=s249" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="249" data-original-width="202" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhziv1Hr_nmMON_SLHorLb05kqWyCcpzPHmZFfA1PUNvmvo6r0m92eGucW_HljK8VaDw3028n1IBI2iOvOsC7shyZeb63rxTN0n0AJl8wK8rphgWnf2GFdy6d9Q1pV__px0swq_FRE5uO2EtCJiEaWDkVoM7rctKczu5kpcFVqFzcL2Sqn-aUhajE9e=w519-h640" width="519" /></a></b></div><span style="background-color: white; color: #111111; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 9pt;"> Giuseppe Arcimboldo, Rodolfo II en traje de Vertumno, 1590</span><span face="-webkit-standard"></span><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : PELLEGRINO ARTUSI<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> <o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Cómo sucedió en nuestro país, en Italia a principios del S. XVIII los libros de cocina ya estaban dedicados a las amas de casa burguesas y se dejaba de lado la cocina francesa, para revalorizar la propia cultura junto con los productos que se incorporaron del continente americano. Existían folletos semanales con algunos ingredientes de temporada y sugerencias… con el tiempo se hicieron más frecuentes y más grandes. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 1773 se publicó en El cocinero cortés, (Il Cuoco Galante), por Vicenzo Corrado, la importancia de comer vegetales, siguiendo el ejemplo de Pitágoras. Parecía haber una corriente de que las semillas, flores, frutos, era más nutritivo. En este libro se dio por primera vez un papel importante al tomate. No será sino hasta finales del XVIII que los tomates entren en la cocina italiana. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Ya en el XIX dos autores muestran dos ejemplos de cómo era la cocina italiana de entonces; <i>Giovanni Vialardi</i>, chef del rey Víctor Manuel que escribió <b><i>El Tratado de Cocina y Pasterlería modernas con recetas, adecuadas para una casa modesta</i></b>, y cuyas recetas son regionales y populares. Hubo más autores sobre la cocina italiana como Giovanni Felice Luraschi, Gian Battista, Ippolito Cavalcanti ó Giovanni Ratto… que hablaron de las cocinas de sus comarcas. El libro de Ratto incluía la primera receta de pesto y el de Cacalcanti tenía la primera receta con pasta de tomate. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Y luego nos encontramos con <i>Pellegrino Artusi</i>, con su libro <b><i>La Ciencia de cocinar y el arte de comer bien </i></b>(La Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene), publicado en 1891 que fue considerado el gran libro de la cocina clásica moderna y aún en la actualidad se sigue imprimiendo. Las recetas que contiene son de Emilia Romaña y Toscana, pues era dónde vívia. (Leído en https://hmong.es/wiki/Italian_cuisine).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><h2 align="center" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES">PELLEGRINO ARTUSI</span><span lang="ES" style="color: #333333; font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></h2><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Nació en Forlimpoppoli (Emilia-Romaña) en 1820 un 4 de Agosto. Pertenecía a una buena familia de comerciantes de seda. Con el tiempo fueron a vivir a Florencia. Conocía muy bien toda Italia y sus cocinas regionales y era un apasionado del bueno comer. Recopiló recetas de Norte a Sur siendo el primero en hacerlo. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">A pesar de ello, <i>Pellegrino Artusi </i>nunca cocinó, sino que hacía que sus criados lo hiciesen, él lo probaba y luego escribía las recetas. Tardó mucho tiempo en conseguir que alguien le editase el libro y no fue hasta que ya tenía 70 años. El libro, contra todo pronóstico, se convirtió en un fenómeno social que hizo que incluso las amas de casa le escribieran para aumentar datos en sus recetas o comentarios, que luego él incluía en ediciones posteriores. También como parte de su éxito, estaba que él había usado lenguaje y palabras de los diferentes dialectos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En Forlimpopoli, se celebra desde hace 26 años, la <i>Fiesta Artusiana</i>. Una fiesta popular que dura unos 10 días dónde se suceden conciertas, espectáculos y por supuesto mucha comida. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Pellegrino Artusi </span></i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">es pues considerado el padre de la cocina moderna, y su libro está perfectamente estructurado ofreciendo informaciones complementarias. <o:p></o:p></span></p>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/04/vitello-tonnato.html">Vitello Tonnato - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjN9gpaCGojm9FD-Ak94IbQYos3T22Fumkuio9K4esrpwkBwIhaBSHrmkcRfHa8NopF-vNO_tlp_ze8vmABreALw4lusKsRB7s66wzcxH2YYLxqIbZ2vtGJ8qdFUtyKXnz4cZaSY5JgA1JjjfD1uONWGvXZNqokB1ANJnb52xWzyA17IzfWoOI8f5zN=s1410" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1410" data-original-width="1056" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjN9gpaCGojm9FD-Ak94IbQYos3T22Fumkuio9K4esrpwkBwIhaBSHrmkcRfHa8NopF-vNO_tlp_ze8vmABreALw4lusKsRB7s66wzcxH2YYLxqIbZ2vtGJ8qdFUtyKXnz4cZaSY5JgA1JjjfD1uONWGvXZNqokB1ANJnb52xWzyA17IzfWoOI8f5zN=s600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Uno de los platos más conocidos de la cocina Piamontesa (en donde se llama Vitel Tonné por influencia del francés) con un ingrediente que no tenía originariamente y que Artusi incluyó debido a un error de traducción.
Existen multitud de versiones y yo he propuesto la mía. Es un plato muy sencillo y muy rico. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/04/panettone-marietta.html">Panettone Marieta - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg1wMwWGnjCoa_bs-9nRooadNFCiuXnkssEUqQ09NVAQbUYn80WaPo-mC4ktGmA611orHsCXENec822M5Y3KXRmyrBOXMWzErwrss--gfvEzNhogfncSJzSD3P1igLPtbxy-HhYKQ8otIZgv2SNJjDV_HsYosUCiXKiwvmb1qp5b1nHZ0CZbjLWXWvL=s4000" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2248" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg1wMwWGnjCoa_bs-9nRooadNFCiuXnkssEUqQ09NVAQbUYn80WaPo-mC4ktGmA611orHsCXENec822M5Y3KXRmyrBOXMWzErwrss--gfvEzNhogfncSJzSD3P1igLPtbxy-HhYKQ8otIZgv2SNJjDV_HsYosUCiXKiwvmb1qp5b1nHZ0CZbjLWXWvL=s600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Marietta Sabatini fue la mano derecha de Artusi y junto con el chef Francesco Ruffilli a quién Artusi contrató, formaron un equipo que hizo posible la empresa de libros de cocina lo que les agradeció legándoles los derechos de su "Best Seller". Artusi tenía tal admiración por Marietta que le dió un lugar en su libro de recetas otorgándole su nombre a un plato: "Es una buena cocinera y tan buena y honesta que se merece que le ponga su nombre a este pastel, habiéndolo aprendido de ella" </div>
<div style="text-align: right;"><br /></div><div style="text-align: right;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b h3="" style="text-align: center;"> <a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/04/pasticcini-di-pasta-beignet.html"><span style="font-size: medium;">Pasticcini di Pasta Beignet - Comidería y Postrería</span></a></b><span style="font-size: large;">
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZAvq1LH1244kPoU9AlWlhQ1tNN1y9H_-db80ISV-XZOw9v28OZWpDeURd7487hvDMTijB_EaxPz1IPQX34E863DOiIjcIa3BvRLj-pTIjFCOqwNfmmNtqD0IZcHmHFPgYVuXqfodkQ5GFQDe-fn_sax1cZTlNM4Frb0IkCCYHINMx7AlaqoggljEu/s2675/12.%20Pastelitos%20Baignet.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2009" data-original-width="2675" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZAvq1LH1244kPoU9AlWlhQ1tNN1y9H_-db80ISV-XZOw9v28OZWpDeURd7487hvDMTijB_EaxPz1IPQX34E863DOiIjcIa3BvRLj-pTIjFCOqwNfmmNtqD0IZcHmHFPgYVuXqfodkQ5GFQDe-fn_sax1cZTlNM4Frb0IkCCYHINMx7AlaqoggljEu/s600/12.%20Pastelitos%20Baignet.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
La pasta beignet o bignè es una masa básica de origen francés, que se elabora con agua, harina, mantequilla y huevos cuya característica principal es su doble cocción. Esta masa es la responsable de los éclair, los profitteroles, el croquembouche, los bocaditos de nata....
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/04/crostini-di-caperi-tostas-de-alcaparras.html">Tostas de Alcaparras (Crostini di Caperi) - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjfG8wuSyF2yTMBQq0TahbuzByg79BrWi_mSu1BNgc9oWQJj13GYM23190g7JOPD-DCoCiJkI0tuAUHnWLhwhequ6o7zDuEXPv4hDBFqaRMdZPGzMPTTUsQGZyucP3b_zvpcxrozbnnRtF-WvW7q3kGy8hVsSqJIAccVXrgR8MxqFVGpgwTqzteiThX=s640" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjfG8wuSyF2yTMBQq0TahbuzByg79BrWi_mSu1BNgc9oWQJj13GYM23190g7JOPD-DCoCiJkI0tuAUHnWLhwhequ6o7zDuEXPv4hDBFqaRMdZPGzMPTTUsQGZyucP3b_zvpcxrozbnnRtF-WvW7q3kGy8hVsSqJIAccVXrgR8MxqFVGpgwTqzteiThX=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/04/saltimbocca-alla-romana-pellegrino.html">Saltimbocca alla Romana - Las Recetas de Manu</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqEKJbeqRlDjr1J7SnXXZga0sSvTnNkWJtxl46BKTfoxwURIbktrcowqcWXUljXqsh-G_-qnZco-Jepg3plDRzYx40KfwSlQbV65kiHozLzJ91JjmTe8tZecfXK78kV0VKBunL6tvr15jbfT1_LcBb2cJSa-xx1PyRBpOrplNIyi5LVgdXaBV8xLyP=s1000" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="714" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqEKJbeqRlDjr1J7SnXXZga0sSvTnNkWJtxl46BKTfoxwURIbktrcowqcWXUljXqsh-G_-qnZco-Jepg3plDRzYx40KfwSlQbV65kiHozLzJ91JjmTe8tZecfXK78kV0VKBunL6tvr15jbfT1_LcBb2cJSa-xx1PyRBpOrplNIyi5LVgdXaBV8xLyP=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Que porque escogí esta receta tiene su historia que os cuento en el blog, pero además quería hacer ,ya que Artusi nos lleva a su país de origen, una receta auténticamente italiana.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/04/espaguetis-con-salsa-italiana-de-artusi.html">Espaguetis con Salsa Italiana - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTf67A_B9TeZdvhkdLwSGLOSwZxZX37_eX5IvvejbQ94iPkhiEaQrO60sD2ESwpXjos0sLk9YQDcdC77mDtk6tf6uAd7Hn0eNrC0jwBxpOtL8fQBi2tVpJyYzDe0rh6-wzDVVgajch39H_naggRFLymwZ7R-KbgGGpStqVU1CTUiKFhEjOOI-YSJFr=s640" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTf67A_B9TeZdvhkdLwSGLOSwZxZX37_eX5IvvejbQ94iPkhiEaQrO60sD2ESwpXjos0sLk9YQDcdC77mDtk6tf6uAd7Hn0eNrC0jwBxpOtL8fQBi2tVpJyYzDe0rh6-wzDVVgajch39H_naggRFLymwZ7R-KbgGGpStqVU1CTUiKFhEjOOI-YSJFr=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/puding-de-ricotta-budino-di-ricotta-cookingthechef-pellegrino-artusi/">Puding de Ricotta - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvEzHQeNRGFL6MNeOrTZOZBqQNDinKMl2emRUR9oaLIlq7NLiwmW1_S8FRLqAg5v95_ZYlqsGYU7OLBKzFlNXEPN3Xex1bHxJjrC0WvFu9uMi4vdyTn6za3gnEnb22_BH8LGMMD7av4KdHk4cpoCGlrOc1ORUZ1hLzjjUFqpfkcB7rEaMv5V7BJP_Q/s1024/06.%20Pudding%20de%20Ricotta.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvEzHQeNRGFL6MNeOrTZOZBqQNDinKMl2emRUR9oaLIlq7NLiwmW1_S8FRLqAg5v95_ZYlqsGYU7OLBKzFlNXEPN3Xex1bHxJjrC0WvFu9uMi4vdyTn6za3gnEnb22_BH8LGMMD7av4KdHk4cpoCGlrOc1ORUZ1hLzjjUFqpfkcB7rEaMv5V7BJP_Q/s600/06.%20Pudding%20de%20Ricotta.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Todo un tesoro este libro, muy ameno de leer y con instrucciones bastante claras. El púding elegido ha sido un exitazo!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=286">Macarrones a la Bolognesa - Temps de Cireres</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOUVlrAUKv8G98Pf8A-PKHrZ9IrpWMeYIRdG0p8dWjKgw5NCoiCYZPjiQJn7RE50HORq9Tly8K28x06zXJwmBTZdc7yJAZAWo8tIW1gUCG3m3n6DtRxxfA-ErRT4DKScpkb6FZeIkuQ34oHG3yzC9dFuMqm5qPL7c6wkztEVgz_qQqhTj0IOq7p2v/s3264/07.%20Macarrones%20bolognesa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOUVlrAUKv8G98Pf8A-PKHrZ9IrpWMeYIRdG0p8dWjKgw5NCoiCYZPjiQJn7RE50HORq9Tly8K28x06zXJwmBTZdc7yJAZAWo8tIW1gUCG3m3n6DtRxxfA-ErRT4DKScpkb6FZeIkuQ34oHG3yzC9dFuMqm5qPL7c6wkztEVgz_qQqhTj0IOq7p2v/s600/07.%20Macarrones%20bolognesa.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Sabia desde un buen principio que quería hacer un plato de pasta, aunque me sorprendí porqué me esperaba un recetario lleno de muchas recetas de pasta y algo más, y valga mi ignorancia, pues había mucho de todo y algo de pasta!!! Después de leer varias escojí los macarrones a la boloñesa, me encantan y a la vez me sacan de mi zona de confort, porqué la receta es muy distinta a como la hago yo.
Espero que os gusten, porqué yo he disfrutado, cocinando e intentando comprender y aprender un poco mas de la cocina de Italia.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/04/espaguetis-de-cuaresma-inspirados-en.html">Espaguetis de Cuaresma inspirados en Pellegrino Artusi - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxSg_SM00LLXiwP9hsOUGajJVfmtJDLeGkZFAZhQ5C_w8nuxEViAKj4BoQ0Jxfo2KwUiCXsP7-jeS8tUzwQ4_YXyIEknp7BClBzY1UanNoCD6mQmDIWYNEi5O4rSx2NSsoLH4hYirLP8lJrwx_KzcLpyQbszIESmh-a8PwcMla3muBOeedtkLrtjA/s1664/08.%20Espaguetis-de-cuaresma-inspirados-en-Pellegrino-Artusi-IMG_20220325_143449.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1664" data-original-width="1248" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxSg_SM00LLXiwP9hsOUGajJVfmtJDLeGkZFAZhQ5C_w8nuxEViAKj4BoQ0Jxfo2KwUiCXsP7-jeS8tUzwQ4_YXyIEknp7BClBzY1UanNoCD6mQmDIWYNEi5O4rSx2NSsoLH4hYirLP8lJrwx_KzcLpyQbszIESmh-a8PwcMla3muBOeedtkLrtjA/s600/08.%20Espaguetis-de-cuaresma-inspirados-en-Pellegrino-Artusi-IMG_20220325_143449.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Me ha encantado el libro de Artusi, aunque él nunca cocinó la forma que tiene de adornar las recetas con historias es muy amena e incluso en algunas muy divertida!! Este mes sí que tenía muchas opciones que me gustaban y ya caerán!!
Hemos elegido ésta receta en principio por el título de la cuaresma, le hemos dado un par de toques a nuestro gusto, uno es el del ajo que nos parecía imprescindible ;-) y sobre el que Pellegrino cuenta una divertida historia en otra de sus recetas, el otro es la albahaca. En esencia es su receta. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/04/pastelitos-de-nata-sin-gluten-ni-lactosa.html">Pastelitos de Nata sin Gluten ni Lactosa - Así se Come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCtrbqnLtvb45-Z-4t0la4TDNm6eigqkr0SDT-m2J4AKiTU2wt50HLyEyJmNRfPRDRdQUYq82_WC8AuTHoso2HtspImKfXSOnfstHszrcgU53QtQFY-9Fge2MxF-WitvKRszmbZYj_fYLzBGs7OtN4P3pZDQ-ZiwllYKOIcW5Da7HEJ6Y1489u7ZpA/s1280/09.%20Pastelitos%20nata_8300.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCtrbqnLtvb45-Z-4t0la4TDNm6eigqkr0SDT-m2J4AKiTU2wt50HLyEyJmNRfPRDRdQUYq82_WC8AuTHoso2HtspImKfXSOnfstHszrcgU53QtQFY-9Fge2MxF-WitvKRszmbZYj_fYLzBGs7OtN4P3pZDQ-ZiwllYKOIcW5Da7HEJ6Y1489u7ZpA/s600/09.%20Pastelitos%20nata_8300.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.micajaderecetas.com/2022/04/flan-de-hinojo-de-pellegrino-artusi.html">Flan de Hinojo - Mi Caja de Recetas</a>
</h3><div><br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheue2fb2EdarExzWjbBpHu_Hb8sqlf1RjLEpXc_qfDMxEAgoYsG2X8HNlAgWxLexWro4DXExhDrUR9GjLnSNlH0oHkqnFMtzOvKS32KvndIi06on4yPDsyiqRMNCnL3gPVEBgWl13VZKoLnfZrDBA_BQcdZW_hKNY6r3UrnvaoD28oH5rO6TjKwpL4/s960/10.%20Flan.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheue2fb2EdarExzWjbBpHu_Hb8sqlf1RjLEpXc_qfDMxEAgoYsG2X8HNlAgWxLexWro4DXExhDrUR9GjLnSNlH0oHkqnFMtzOvKS32KvndIi06on4yPDsyiqRMNCnL3gPVEBgWl13VZKoLnfZrDBA_BQcdZW_hKNY6r3UrnvaoD28oH5rO6TjKwpL4/w640-h426/10.%20Flan.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Buceando en el libro del cocinero italiano hay muchas joyas culinarias y este flan me tiene conquistada. Hace tiempo que está en mi recetario y es que queda genial acompañando una carne o un pescado o como primer plato. Se nota que me gusta mucho el hinojo.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2022/03/pastel-de-nueces-y-chocolate-de.html">Pastel de Nueces y Chocolate - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidl2BOoYm3N1GmahC8YBP6pjSaXWpuDNJToDdg7wRWllTnPS0qdfmTIDMeraa6CAevmJI0gExHOsHUynjUmn7p7AC2Nc4wpBlyPsbcpJEZ7yAlcjQTFyzWbeyxwyP4f_n2KlayP42gOyf8AoN_iWiBnyvGWTAco1CvwuiLfD2jJOFpYWJkNdCZQMpU/s650/11.%20pastel%20de%20nueces.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="502" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidl2BOoYm3N1GmahC8YBP6pjSaXWpuDNJToDdg7wRWllTnPS0qdfmTIDMeraa6CAevmJI0gExHOsHUynjUmn7p7AC2Nc4wpBlyPsbcpJEZ7yAlcjQTFyzWbeyxwyP4f_n2KlayP42gOyf8AoN_iWiBnyvGWTAco1CvwuiLfD2jJOFpYWJkNdCZQMpU/s600/11.%20pastel%20de%20nueces.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/04/sformato-di-zucchino-passati-italia.html">Sformato Di Zucchini Passati - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPVWHiAKs0bMoPiDoTKZBRl9x-z4AD3oXE969zcg4C-TceJ8xHT4-DJxtjALli0_4JoE3EvTduqwpYTJEXBoIsBGjGBJF4oIRbrTbv3aJFMRtN4vihNSDfakCnt4BykrUBxxYcSiD8ALPKW1QGz-hX1-Vp0K44U-QvJQtn-WJMtF8y_2gCQo8usau/s756/13.%20Sformato%20di%20zucchino%20passati%20-%20cristina%20cuinem%20%282%29.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="563" data-original-width="756" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPVWHiAKs0bMoPiDoTKZBRl9x-z4AD3oXE969zcg4C-TceJ8xHT4-DJxtjALli0_4JoE3EvTduqwpYTJEXBoIsBGjGBJF4oIRbrTbv3aJFMRtN4vihNSDfakCnt4BykrUBxxYcSiD8ALPKW1QGz-hX1-Vp0K44U-QvJQtn-WJMtF8y_2gCQo8usau/s600/13.%20Sformato%20di%20zucchino%20passati%20-%20cristina%20cuinem%20%282%29.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2022/04/pollo-frito-con-tomate-cooking-chef.html">Pollo frito con Tomate - April's Kitch</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimNPh5LUa5nCTuTrINTqUsLMpqXF4BlhiDI2N-A-ot7px66TOclmtfrrg-o41RTx-9vNA4BstKboHwVd7NvRkz9BV2NmQm25kA-4SXL1fmSrgGfM1-u5a37IP-2O8wWBKIMc_gx3KuJ-LzqjBZM_imC7Z9Nn1nfkvAVQPh0d9ScyK45Ig4sqD7meej/s4160/14.%20Pollo-Blog-2-def.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimNPh5LUa5nCTuTrINTqUsLMpqXF4BlhiDI2N-A-ot7px66TOclmtfrrg-o41RTx-9vNA4BstKboHwVd7NvRkz9BV2NmQm25kA-4SXL1fmSrgGfM1-u5a37IP-2O8wWBKIMc_gx3KuJ-LzqjBZM_imC7Z9Nn1nfkvAVQPh0d9ScyK45Ig4sqD7meej/s600/14.%20Pollo-Blog-2-def.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Es una receta sencillísima con un resultado de 10. Hay que situarse a finales del S. XIX, cuando el uso del tomate empezaba a ser ya popular. Y un día hablando con Manu de las Recetas de Manu, nos preguntamos que tipo de tomates fueron los primeros en usarse en las cocinas españolas y europeas… y yo le contesté que puesto que antes de que entrara en la cocina los tomates eran una planta decorativa de los jardines, quizás fueron los cherries. Y ésta ha sido mi apuesta hoy. Me ha encantado esta receta que por su sencillez y economía se repetirá en mi casa un montón de veces. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Blanco Montebianco - Lidia Vicente Garcés , @lajirafaflamenca</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBL2KYl29wxFNMU6UQsE0-OFzl6eKNXl2JfuQ6lANw8n0JtIP7gviVAPVprfAPdkn5VzNKcFoW0HsJe2j0W7TmTFbFtcLOIFqYqkqE2c7KyD5h_ivcABHFkbBXhSuv6p_oYTfSgxAYIatoks6VFXhuXc5w1SwQ969UT3A9xoxFViBlV8IA8gxEr7C/s4000/15.%20Lidia%20.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBL2KYl29wxFNMU6UQsE0-OFzl6eKNXl2JfuQ6lANw8n0JtIP7gviVAPVprfAPdkn5VzNKcFoW0HsJe2j0W7TmTFbFtcLOIFqYqkqE2c7KyD5h_ivcABHFkbBXhSuv6p_oYTfSgxAYIatoks6VFXhuXc5w1SwQ969UT3A9xoxFViBlV8IA8gxEr7C/s600/15.%20Lidia%20.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/04/strudel.html">Strudel - La Cocina Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq1tJ-dPoLRvLKl0BLUu3nAW16WfabyrM2ZAyiH58EhZIWVqGgRF0VtTSxSkwsysNLSXbZWCStAMFNgMKOSEUoJ_I_J8PhAJCMTtqcapKMoYD4JYTJxKEYjDEajgA9mg3HwcPDYU4YtxmZ5seQznM3Id2MVKX9b-yoRMXvhEJnQvmCiXl6wwpkufsu/s750/15.%20Strudel%206.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="541" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq1tJ-dPoLRvLKl0BLUu3nAW16WfabyrM2ZAyiH58EhZIWVqGgRF0VtTSxSkwsysNLSXbZWCStAMFNgMKOSEUoJ_I_J8PhAJCMTtqcapKMoYD4JYTJxKEYjDEajgA9mg3HwcPDYU4YtxmZ5seQznM3Id2MVKX9b-yoRMXvhEJnQvmCiXl6wwpkufsu/s600/15.%20Strudel%206.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cookspoon.blogspot.com/2022/04/pollo-campesino.html">Pollo Campesino . Cook And Spoon</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB2YG4GtWZYeV5GceoEm7leIYL9rh_KIh5ncd3CVeaqlWtcCDOaEe6YS93B4jpO5cUssnR2H7fg0cHA22mVUMloAqgyHsbXXZgTlngasJeFTnfIIphoq3cs14pK7Gyw_aBYRKAP2DqfIYsg3q-ichVrDbcbSd52b3ZO69epUqaYuZBCq9jKmUbDVA/s893/16.%20IMG_3719%20copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB2YG4GtWZYeV5GceoEm7leIYL9rh_KIh5ncd3CVeaqlWtcCDOaEe6YS93B4jpO5cUssnR2H7fg0cHA22mVUMloAqgyHsbXXZgTlngasJeFTnfIIphoq3cs14pK7Gyw_aBYRKAP2DqfIYsg3q-ichVrDbcbSd52b3ZO69epUqaYuZBCq9jKmUbDVA/s600/16.%20IMG_3719%20copia.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando estás en la cocina y alguien abre la puerta diciendo "¿Qué haces que huele tan bien?" ya sabes que va a gustar. Esta receta es la prueba de que no es necesaria una lista enorme de ingredientes para tener una gran receta. Solo necesitamos pollo, tomates y patatas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2022/04/torta-svizzera-o-tarta-suiza.html">Torta Swissera - Paty Co. Candy Bar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZrqkcy4qGypU9RrHZznDT6gncxaufDEmJU4_OkiSZjAxuDiAMyzaqkHS0vZOcXXlLPqeJTHL_pgpssNxc_PLzNogRRMVPnTspKw1446mJbAfjwwvTJ4eOQKoxNJNbG-OM_diR2q_AkC9Q0fDxyZBoV3OyJErL0Zm9q9EMOIeVg0NCkOv-9pV61r1e/s643/17.%20Tartaleta%20manzana.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="643" data-original-width="518" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZrqkcy4qGypU9RrHZznDT6gncxaufDEmJU4_OkiSZjAxuDiAMyzaqkHS0vZOcXXlLPqeJTHL_pgpssNxc_PLzNogRRMVPnTspKw1446mJbAfjwwvTJ4eOQKoxNJNbG-OM_diR2q_AkC9Q0fDxyZBoV3OyJErL0Zm9q9EMOIeVg0NCkOv-9pV61r1e/s600/17.%20Tartaleta%20manzana.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Esta tarta tiene una masa sencilla con solo tres ingredientes que queda bastante rica.
La manzana aromatizada con el limón le da el punto perfecto.
<br />
<br />
<br /><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-large;"><b>BISES</b></span></div><br /><br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/09/PIZZA-NAPOLITANA-PELLEGRINO-ARTUSI.html">Pizza Napolitana (...y no es un error) - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKYKuP7rpOCxA3JYQgeKToRwnKP_7Ygwiy6osHOXSWC5X1kljfNp5jUxGy0gpvrOSMEp1UZcOQmwq7MaxDMhLHpT_EWH913QRN0wl00mPuxWZtzF9tg5a5aWCYPzWD9A0y6bBg7dLLV6DyEAmJ1M648iX8XDMdA-SEPpvwktanBa99bgJ3PksyiPA/s880/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKYKuP7rpOCxA3JYQgeKToRwnKP_7Ygwiy6osHOXSWC5X1kljfNp5jUxGy0gpvrOSMEp1UZcOQmwq7MaxDMhLHpT_EWH913QRN0wl00mPuxWZtzF9tg5a5aWCYPzWD9A0y6bBg7dLLV6DyEAmJ1M648iX8XDMdA-SEPpvwktanBa99bgJ3PksyiPA/w516-h640/17.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria_.jpg" width="516" /></a></div><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Para un señor que escribió este libro icónico de Italia en tiempos complejos, sin ser un cocinero, logró compilar recetas de diferentes lugares e intentó unir un poco la cocina primero que la misma Italia con sus regiones y sus dialectos en un libro de recetas que aunque priman las del norte, pues por lo menos intentó jugarsela. Ha sido una inmersión en las pocas horas que con intensidad y fascinación estuve entre sus recetas y también sus opiniones. Es un libro que seguramente estará presente en este blog, porque dan ganas de preparar muchas de sus recetas, la debilidad por la cocina italiana es total. Y yo me he decidido por una receta con ricota. Del nombre, adelantar que la denominaba pizza porque en el sur a las tartas que son entre dulces y saladas, las llaman así. Es una receta con una de las tres propuestas que nos propone de pasta frola o masa quebrada, con un relleno de crema pastelera y ricota, aromatizada con limón y un poco de vainilla. </span></p><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><br /></span></div><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-72909994581355829422022-03-05T09:00:00.260+01:002022-03-11T19:07:51.322+01:00Febrero 2022: Gastronomía del Siglo XIX - Angel Muro<p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEje6rex9tWMn7LsKH7hY63jlaG-GZzddyooaHPfA4jaoNLhi1zvmJgc4lj234ZrOIwsA676xnQbMqzEXO6LP861t8gxtlpw2OEhu8cNccXveH9j8VEIKeVu-C0AB09fnGxeA8Q4bGeYdUKlbgCN-XH0FMRWG0-X5iIm2RDqiA_aADw8fCNQ2eInGnmH=s499" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="420" data-original-width="499" height="538" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEje6rex9tWMn7LsKH7hY63jlaG-GZzddyooaHPfA4jaoNLhi1zvmJgc4lj234ZrOIwsA676xnQbMqzEXO6LP861t8gxtlpw2OEhu8cNccXveH9j8VEIKeVu-C0AB09fnGxeA8Q4bGeYdUKlbgCN-XH0FMRWG0-X5iIm2RDqiA_aADw8fCNQ2eInGnmH=w640-h538" width="640" /></a></div><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span lang="EN-US" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #111111; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 9pt;">François Adolphe Grison The Gallant Cook, Siglo XIX</span><span lang="EN-US" style="font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Hasta el S. XIX hemos ido viendo como la gastronomía de los distintos países europeos iba evolucionando, con algunas injerencias entre unas y otras, pero quizás por personas que se movieron de un sitio a otro, o por las influencias de los matrimonios reales. Pero hacia finales del XIX la gastronomía española empieza a ser conocida. Se produce una serie de viajes de escritores y artistas románticos (Mé</span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">rimée , Dumas…) por la península que harán conocida nuestra gastronomía. La cocina española había sido enriquecida con las culturas árabes, judías y posteriormente los productos del Nuevo Mundo. Entonces influyó en la Cocina Francesa del XVII, posteriormente fue al revés la francesa influyó en la española en el XVIII al igual que la italiana debido a la Corte.</span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Este periodo, desde la Edad Media hasta el XIX es lo que establecerán las bases alimentarias de cada país europeo… de lo que llamaremos la cocina tradicional de cada país.</span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En esta época se traducen varios libros de cocina al español.</span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En cuanto a los lugares para comer, desde el S.XVI existía <i>La Posada </i>que pasa a ser llamada <i>Fonda </i>o<i>Venta</i>. De momento, ofrecen lo mismo, alojamiento y comida. En las Fondas hay comedores y comida para llevar y suelen ser regentadas por italianos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 1839 se abre el primer restaurante <b><i>L'hardy</i></b>, que parece ser fue de los primeros en España en ofrecer un menú. Ahí se reunían las clases altas de la Corte. En Barcelona en 1861 se abría el <b><i>Grand Restaurant de France </i></b>(posteriormente llamado <b><i>Justin</i></b>). En Madrid debido a la Corte, se amplia la oferta y surgen los cafés que más tarde ofrecen sus propias comidas, muchas veces adaptadas de las francesas. El ferrocarril también aumentará el paso de viajeros y consumidores de estos locales. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 18pt;">ANGEL MURO<o:p></o:p></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Nació en 1839 en Madrid. En algunas biografía hablan de un origen gallego. Procedía de una familia adinerada, así que pudo estudiar en uno de los pocos colegios privados que existían en Madrid. Trás el bachillerato comenzó Ingeniería en la <i>Escuela de Artes y Manufacturas </i>de Lieja, y los termino en la <i>Escuela Imperial de Minas</i>de París. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 1859, en Bélgica, se casó con Céline Renooz y empezó a trabajar para el <i>Ferrocarril del Mediodía </i>de Francia, aunque viajaba a España ocasionalmente por algunos temas administrativos. Allí, en Francia, fue dónde le picó el gusanito de la Gastronomía. Tras una crisis económica grave y la pérdida de alguno de sus hijos, se separó de su mujer. A partir de este momento empezó a escribir artículos gastronómicos para algunos periódicos.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Muro escribió varios tratados culinarios sobre Cocina española y sus recetas fueron consultadas por los cocineros españoles de principios del S.XX y hasta poco antes de la Guerra Civil española. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Falleció en 1897 en Bouzas (Vigo).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/03/cocido-madrileno.html">Cocido Madrileño - Comidería y Postrería</a>
</span></h3><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjmSG6zzsEaH3sb0_AH4lCCENruyOayXfFS1L971YY8VypTpFqmr-HtaIooKfoZrUdVjUBr6SALt8IZJdkRSELPSnQ3_wzl9Fz5aUgZagsbBt0B6nfio5KN1Paa10gF2y6isQwmoue3yNX-kDh0WIW5iY_rhp8J2ptymoSnfMYP-bOPNk4IEP1eeur9=s4000" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjmSG6zzsEaH3sb0_AH4lCCENruyOayXfFS1L971YY8VypTpFqmr-HtaIooKfoZrUdVjUBr6SALt8IZJdkRSELPSnQ3_wzl9Fz5aUgZagsbBt0B6nfio5KN1Paa10gF2y6isQwmoue3yNX-kDh0WIW5iY_rhp8J2ptymoSnfMYP-bOPNk4IEP1eeur9=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Ángel Muro, en el capítulo de "caldos, sopas, purés y potajes" hace un verdadero tratado sobre el Puchero.
Como no podría ser de otro modo, y siendo nacida y criada en Madrid, mi propuesta para el reto de Ángel Muro es Cocido Madrileño, el que hacía mi abuela en la posguerra para una familia de siete personas, un cocido "como Dios manda'. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/03/calamares-en-tinta.html">Calamares en Tinta - Comideria y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEisH9RvkD5cCFOIuFaz0zmyFCHPd9D3MgE2BwFCIMOhD5M8QBZJB4ME8gQlU7xYp_31iUiv-RhgFBQ3VvDuBsG9Pm1IsprCDtk6R8ECbGPFug4t6eE7HQDdLigYU-gh97Ve89eVpv6kdk08FN7WmdvbjJ7tsYAc6Jj3GY2KDPFHReJHMGJy2pS7Jhht=s3407" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2052" data-original-width="3407" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEisH9RvkD5cCFOIuFaz0zmyFCHPd9D3MgE2BwFCIMOhD5M8QBZJB4ME8gQlU7xYp_31iUiv-RhgFBQ3VvDuBsG9Pm1IsprCDtk6R8ECbGPFug4t6eE7HQDdLigYU-gh97Ve89eVpv6kdk08FN7WmdvbjJ7tsYAc6Jj3GY2KDPFHReJHMGJy2pS7Jhht=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Me ha llamado la atención que Ángel Muro dedique tan solo unas breves líneas a los calamares (también llamados chocos, chipirones o jibiones dependiendo de la zona geográfica) y que simplemente mencione que los mejores guisos son en su propia tinta o fritos y que apostille qué es mejor hacerlos de este último modo porque es un manjar indigesto sin entrar en más detalle.
He encontrado información curiosa sobre la manera de preparar estos cefalópodos "en tinta". Ya en 1788 existía la receta habiendo referencias de su consumo en el País Vasco.
A falta de la receta de Ángel Muro, transcribo la receta familiar de calamares en tinta de mi amiga Ane, vasca de pro, que es la que le enseñó su ama y que a su vez aprendió de su amama... a saber a cuantas generaciones se remonta. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/03/gachas-manchegas.html">Gachas Manchegas - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi_cPnAAdZnmLjDLjL0R2ydMPJ76IMeHSh0dDT2ldSeb4b1-j0FMc2T6bAUQMS_pt-DRWBJka-e_jU7HyoaVsQKsMlJkv4oF5KXL-teXxNz0EAU2X1SB9H2DHVDL2eRsZHTrcU1oipP9QSeWDlvTZcUqtYeDs1rPu1DCVzyWZ3HSc3V26Jp5Cw9BqrU=s1917" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1917" data-original-width="1914" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi_cPnAAdZnmLjDLjL0R2ydMPJ76IMeHSh0dDT2ldSeb4b1-j0FMc2T6bAUQMS_pt-DRWBJka-e_jU7HyoaVsQKsMlJkv4oF5KXL-teXxNz0EAU2X1SB9H2DHVDL2eRsZHTrcU1oipP9QSeWDlvTZcUqtYeDs1rPu1DCVzyWZ3HSc3V26Jp5Cw9BqrU=s600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Después de haber dedicado casi tres años a confeccionar Diccionario general de la cocina (publicado en 1892), Ángel Muro se decidió a recopilar una selección de recetas de su propia cocina y de otras que ofrecía la extensa y rica variedad gastronómica de España de aquella época, verificadas por él mismo porque creía firmemente que lo que es bueno de verdad traspasaba fronteras y no era exclusivo de tal o cual lugar.
De entre estas recetas se encuentran las Gachas manchegas, plato tradicional de la cocina Castellano-manchega, otrora comida humilde de pastores y muy cercana a mi casa... no en vano pasé 5 años de mi vida viviendo en Guadalajara en donde son muy típicas. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/03/callos-la-madrilena.html">Callos a la Madrileña - Comidría y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAM2zpwKVKGSg4wzwG0rf5fx9vVpvdlK0WZn5UJqCQzmEHM-IWGEuU4-6iz1ri7Xj7pcH3S6sdobZUCrIRwaPDKgIFF8CbPNrsUUsPBtzGoCYn2tFtbOWAnLSM9B5q3FFKOoLnLH87SEZe1u6zd8uuTh20VR2i0YfDC9KcE9XYHFfLofkXmtu0JcYW=s4000" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAM2zpwKVKGSg4wzwG0rf5fx9vVpvdlK0WZn5UJqCQzmEHM-IWGEuU4-6iz1ri7Xj7pcH3S6sdobZUCrIRwaPDKgIFF8CbPNrsUUsPBtzGoCYn2tFtbOWAnLSM9B5q3FFKOoLnLH87SEZe1u6zd8uuTh20VR2i0YfDC9KcE9XYHFfLofkXmtu0JcYW=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">El plato que nació en tabernas y que acabó en los más prestigiosos restaurantes; Incluso la afrancesada carta de Lhardy se rindió un plato que ascendió por méritos propios donde todavía hoy son considerados los mejores de Madrid. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/03/bacalao-carmen-sanchez.html">Bacalao Carmen Sánchez - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgZ3fG-XDoxNIR82Cp11KbysANXE8FsPwXXb-CfkYJArfa3iWNlv31RARbLLaSQ6wAgBiMWGWwMR1j7SbRS5P6LRk9zMJXamBNSXdOfCLKu6VQavpiczXHQCEEUrLLQa00cJ9ZspVppqtV6nTHOOktDGs90971cXlcmfWbA3Et2b-S1akKIFUtUwS3=s640" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgZ3fG-XDoxNIR82Cp11KbysANXE8FsPwXXb-CfkYJArfa3iWNlv31RARbLLaSQ6wAgBiMWGWwMR1j7SbRS5P6LRk9zMJXamBNSXdOfCLKu6VQavpiczXHQCEEUrLLQa00cJ9ZspVppqtV6nTHOOktDGs90971cXlcmfWbA3Et2b-S1akKIFUtUwS3=s600" /></a></div>
<br />
<br /></span><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">
Me llamó la atención el nombre, porque es el de mi hermana, pero su historia aún lo hizo más interesante. Nos cuenta Ángel Muro, que Benito Pérez Galdós fue el que le dio la receta y le contó que Carmen Sanchez era una señora cocinera Andaluza que guisaba estupendamente, pero que sobresalía preparando de un modo muy especial el Bacalao. Tan especial y tan rico que los Gaditanos pusieron de moda este plato, y le dieron la alternativa entre uno de los mejores guisos de Andalucía, por lo que lo bautizaron con su nombre como homenaje a su autora.
Yo se la dedico a mi hermana, ya que esta receta está buenísima.
</span></blockquote><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/03/torrijas-de-anchoas-gastronomia-del.html">Torrijas de Anchoas - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjkOUBzQHI3GBentKxsh5nPM_i_MvEo0yRu4C-RfWyPomokIgJxm5ibWhg0pMP9FMI-2I1ZUH2wXSqi8VTXzODVBkH6zm0v9zA07l3pzLUD_5q3YBVhyNIUutO60IixrfFxcLW-UMn6QHt0iV_qfD-SCvkMyIn6TCEsrwyR62qjT1_BdSkVmAQoRu5v=s640" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjkOUBzQHI3GBentKxsh5nPM_i_MvEo0yRu4C-RfWyPomokIgJxm5ibWhg0pMP9FMI-2I1ZUH2wXSqi8VTXzODVBkH6zm0v9zA07l3pzLUD_5q3YBVhyNIUutO60IixrfFxcLW-UMn6QHt0iV_qfD-SCvkMyIn6TCEsrwyR62qjT1_BdSkVmAQoRu5v=s600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/03/pollo-del-maestro-barbieri-by-angel-muro.html">Pollo del Maestro Barbieri - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhy0hHWy7q7wU_m9RBnOM3PLzNlSMJ146sLh73Qzlxm9PO9F0rol7uK2_bTn7yms9hHBo8WpXqqFWLpZki0dCIbcpkcL7B5jRDZ_4Vxw4Fn_K52lo0hjUvMjbX5bt9zeoYuwnxWPXJhJOlt25Y7onYJkMLRvrtlH2ofPpzCIz1VNvaFh-Q23aaaaVz-=s900" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhy0hHWy7q7wU_m9RBnOM3PLzNlSMJ146sLh73Qzlxm9PO9F0rol7uK2_bTn7yms9hHBo8WpXqqFWLpZki0dCIbcpkcL7B5jRDZ_4Vxw4Fn_K52lo0hjUvMjbX5bt9zeoYuwnxWPXJhJOlt25Y7onYJkMLRvrtlH2ofPpzCIz1VNvaFh-Q23aaaaVz-=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/sopa-japonesa-cookingthechef-angelmuro-gastronomiadelsigloxix/">Sopa Japonesa - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEifyP5dJ00hWwuHb9HpeMtmLXbBbCAQNXWwygwPuTDYdPFlkjEylvL_Qb5sH-IuDL5Vl_3cx8YVKFz6evtayDaOzQpWTlrRJkMYjddF8cawWPXSFj11-wmC_HCNjOCAkolVONSla1Nu4Gcc8EEP3odGbWdhRdMv78bU73yKKoz5Z7WwMTBL4NVe8kgw=s1024" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEifyP5dJ00hWwuHb9HpeMtmLXbBbCAQNXWwygwPuTDYdPFlkjEylvL_Qb5sH-IuDL5Vl_3cx8YVKFz6evtayDaOzQpWTlrRJkMYjddF8cawWPXSFj11-wmC_HCNjOCAkolVONSla1Nu4Gcc8EEP3odGbWdhRdMv78bU73yKKoz5Z7WwMTBL4NVe8kgw=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Había cocinado muchas sopas con huevo, pero siempre lo utilizaba en crudo, así que me llamó mucho la atención y aquí está, la Sopa Japonesa. Es una sopa económica, sencilla y deliciosa. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/2022/03/05/plum-pudding/">Plum Pudding - Temps de Cireres</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAVQdCjD_lrrn7p85XloumKKQRnPwUbYM7U_sDy5hWwXo7vGG2xvarPCxoiNeyUlUwPQAnnlGRdaVq2wqcttSVEl6JSZxRBKlMTm4kj-Bd4EhIYM-VphlMmK2kL15shWs0pHipUJ1WUL4KphJ4UGHh24ovdfbQXoFp3XrZ3arSQBgBjvcDMXMKHCJJ=s4608" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAVQdCjD_lrrn7p85XloumKKQRnPwUbYM7U_sDy5hWwXo7vGG2xvarPCxoiNeyUlUwPQAnnlGRdaVq2wqcttSVEl6JSZxRBKlMTm4kj-Bd4EhIYM-VphlMmK2kL15shWs0pHipUJ1WUL4KphJ4UGHh24ovdfbQXoFp3XrZ3arSQBgBjvcDMXMKHCJJ=s600" width="600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18.66666603088379px;"><br /></span></div>
<span style="font-size: 14pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">La verdad es que el recetario de Angel Muro me ha parecido mas accesible que el de Jules Goufeé, aunque puedes que sea que yo me sienta más cómoda entre los fogones del siglo XIX traduciendo medidas, ingredientes y utensilios al llenguage de hoy en dia. Este pum-pludding está delicioso, y ya lo he vuelto hacer. Si os animais, deseo que os guste tanto cómo a mi. </span></div></span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px;"><br /><h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/03/carxofes-crues.html">Alcachofas Crudas - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi3djvB9eB-E9u4Fvlao1PZwKkkcXV2eAhHkXhh4_HNqlBYpoRDcZPuYi1lEOmwl0HNraMyyBso_1Pk0qnIQKIjDw9g6CBhTK48_cgQi67DiJLgS9UWJnodq_jY3g-Ol7QvtuAFDyXv_ZabaTSLSC8gpul-UH__IOo4qdWijgXIK54444mJepKTTjkZ=s771" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="639" data-original-width="771" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi3djvB9eB-E9u4Fvlao1PZwKkkcXV2eAhHkXhh4_HNqlBYpoRDcZPuYi1lEOmwl0HNraMyyBso_1Pk0qnIQKIjDw9g6CBhTK48_cgQi67DiJLgS9UWJnodq_jY3g-Ol7QvtuAFDyXv_ZabaTSLSC8gpul-UH__IOo4qdWijgXIK54444mJepKTTjkZ=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Aquí os mando mi receta de Angel Muro de Alcachofas crudas. O sea, un carpaccio con una salsita que en conjunto está espectacular y que seguro que repito cuando tenga invitados en casa. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/03/huevos-merengados.html">Huevos Amerengados - Así se Come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIj5HiBKw_-3EL7MW9H7aS98YDHM-H4ff4PdO4mKT94WNXMxLJglfFtYvsn7rnUr2o7JD5L8E2GloYUpRqUXc614UvZdDFmexzQJnvhvos42R8UOCsvlttxikvwV9V_GLMVX68GiiPvZsuNhRbYT7HqpFPVrxQoACIq_uNdI6LiHcum1elrjkJDWHW=s1280" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIj5HiBKw_-3EL7MW9H7aS98YDHM-H4ff4PdO4mKT94WNXMxLJglfFtYvsn7rnUr2o7JD5L8E2GloYUpRqUXc614UvZdDFmexzQJnvhvos42R8UOCsvlttxikvwV9V_GLMVX68GiiPvZsuNhRbYT7HqpFPVrxQoACIq_uNdI6LiHcum1elrjkJDWHW=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Son Huevos Merengados, aunque en el libro viene como Huevos "amerengados" de la página 789.Es curioso pero recuerdo haberlos comido en casa de una amiga de niña, me encantaron y me llamó mucho la atención porque esa amiga los hacía por costumbre y no teniamos mas de 12 o 13 años, ella de rodillas en una silla para alcanzar el fuego y yo mirando desde la puerta. Se ve que era tradicional de donde fuera su madre o quizá del mismo Granada pero no volví a saber de este dulce hasta ahora. Creo que los llamaban islas flotantes o algo así. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.micajaderecetas.com/2022/02/coliflor-la-parmesana-de-angel-muro.html">Coliflor a la Parmesana - Mi Caja de Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj0_1tULBEqW2v8xDUQJNyqolyPwZVKGkc_fzRCs_V3X2ixXAmmyEXNHcpLaMOONngi9zJukhPoLfI7CGvqJC96_W0e6Q1LPmoVnN7LZgDL2x9LjyekohNMrDte06rk-CW5Jgy1SZkhiSWSZDuyS0vIO6j-HWKtkCeis7oiZHlwoPAI4x03KTqq_rjT=s867" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="592" data-original-width="867" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj0_1tULBEqW2v8xDUQJNyqolyPwZVKGkc_fzRCs_V3X2ixXAmmyEXNHcpLaMOONngi9zJukhPoLfI7CGvqJC96_W0e6Q1LPmoVnN7LZgDL2x9LjyekohNMrDte06rk-CW5Jgy1SZkhiSWSZDuyS0vIO6j-HWKtkCeis7oiZHlwoPAI4x03KTqq_rjT=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">La he elegido por su sencillez y porque me encanta la coliflor. Con esta receta no huele la cocina y el resultado es delicioso. Esta receta con alguna variación, ya la había preparado en casa y me pongo a pensar que hace tantos años a este cocinero ya se le ocurrió cocinarla y me emociono. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/03/manitas-de-cordero-la-riojana.html">Manitas de Cordero a la Riojana - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEif8NU-wXPczGZ5x_O-m5N9tdKEtliA9K4oasWNngQaqox_USU6eVkvhrYYkxk7akgOxY_bqE-VxTeoQOLjYgF3yi2gBf1D8ilx9edrAD_NCfl9zzEoQHdFlYGOV6ntsxgmAzUU6t4kQGS_R_lb6r89IJRvy-VAuL6YkQ6C5prVqhGmubkHKEs4ZDWo=s750" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="494" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEif8NU-wXPczGZ5x_O-m5N9tdKEtliA9K4oasWNngQaqox_USU6eVkvhrYYkxk7akgOxY_bqE-VxTeoQOLjYgF3yi2gBf1D8ilx9edrAD_NCfl9zzEoQHdFlYGOV6ntsxgmAzUU6t4kQGS_R_lb6r89IJRvy-VAuL6YkQ6C5prVqhGmubkHKEs4ZDWo=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/03/vaca-guisada-con-salsa-de-mostaza-el.html">Vaca Guisada con Salsa de Mostaza - Las Recetas de Manu</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjC8UIA6npHMV15nz0_VbXgVDup_IMYMIoDxdo4oxfUef7__f_ep6yV0w1y2sTlsO6HGMa1V4f6_tCIW8r24VH8BoqH5uLqUH6ddgAzcp37K50wpT-nDMADKzP5xReilBvnKTtC37dZ1c5spLgA9-32pW9wk47LvoX64D-1ibvrrNh0h9_h8ghKV2Yj=s999" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="716" data-original-width="999" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjC8UIA6npHMV15nz0_VbXgVDup_IMYMIoDxdo4oxfUef7__f_ep6yV0w1y2sTlsO6HGMa1V4f6_tCIW8r24VH8BoqH5uLqUH6ddgAzcp37K50wpT-nDMADKzP5xReilBvnKTtC37dZ1c5spLgA9-32pW9wk47LvoX64D-1ibvrrNh0h9_h8ghKV2Yj=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">He hecho dos recetas en una, ya que una me ha llevado a la otra. Las recetas de éste interesantísimo libro ya son muy parecidas a las actuales, aunque los utensilios y los cocinados, son lo que las diferencian de la cocina actual. Por lo demás, esas mismas recetas, las podríamos encontrar en un libro de hoy y si mas no, mis dos recetas son de una actualidad pasmosa!!! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://tartisymas-unknown.blogspot.com/">Croquetas de Arroz con Leche - Tartis y Mas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGe-P5FQB6RDsLD55JuuNglpWOyxUCM5SPQVYbfBTOH5RbV5n1F-kUl0UDcT32nXJQM6HskBD_UvaTLhpU72_YgRaN6wdCbxnlSSx5FhKAOdPe0yG0939Fq6k24hl4EuB0R7w7wCiHRh3Jvn_SD8EhNebBSqg2miu2ilXxoAE_DRd0vdENJ4FOVMt5=s640" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="296" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGe-P5FQB6RDsLD55JuuNglpWOyxUCM5SPQVYbfBTOH5RbV5n1F-kUl0UDcT32nXJQM6HskBD_UvaTLhpU72_YgRaN6wdCbxnlSSx5FhKAOdPe0yG0939Fq6k24hl4EuB0R7w7wCiHRh3Jvn_SD8EhNebBSqg2miu2ilXxoAE_DRd0vdENJ4FOVMt5=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2022/03/emparedado-de-queso.html">Emparedado de Queso - Pat y Co., CandyBar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjmZMqo2WJA5DVuO8RVo3HRVjf371qC7n2IcSXEaElI6hqFtgrdgAEbei6zPRBHP0hH3IM4plIytXLMm0kdBOyO8FwVFqmbnFSEbVTS6mgDYLRNGCidtATGlpyKI9XX7MZFqUviC2DkDBhjdaKBf-S17hQc54AKqbu5P9WsUDUWAjd0NET0sYR_08xC=s643" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="643" data-original-width="482" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjmZMqo2WJA5DVuO8RVo3HRVjf371qC7n2IcSXEaElI6hqFtgrdgAEbei6zPRBHP0hH3IM4plIytXLMm0kdBOyO8FwVFqmbnFSEbVTS6mgDYLRNGCidtATGlpyKI9XX7MZFqUviC2DkDBhjdaKBf-S17hQc54AKqbu5P9WsUDUWAjd0NET0sYR_08xC=s600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Es una receta algo similar a una tostada francesa, la diferencia es que esta lleva queso fresco, limon y jerez, lo que le da un gusto diferente y delicioso. He elegido la ultima receta de el *Practicon* Angel Muro pone así el punto final y yo pongo la primera pagina a sus recetas. Me he guardado muchas para irlas elaborando poco a poco, pequeños tesoros que son grandes descubrimientos. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cookspoon.blogspot.com/2022/03/besugo-al-horno.html">Besugo al Horno - Cook & Spoon</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgItrDKSI6bsEufAdhdkGfYHxEI0-NPJmBP7SWofu48iSXz9MV8_aFH2b-L4miVarQlB7DuYE7IhMNSdLrhuDdAXGFL7M4dbDvZ-yPtFiMTUSd8V_M2JQiuL9ikfH6iIIf3AbEhFIIE_l4PppUTcKxRMuPEPETjWoh-le_MDvMkxcz9K6N1ZBAt3tcD=s893" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgItrDKSI6bsEufAdhdkGfYHxEI0-NPJmBP7SWofu48iSXz9MV8_aFH2b-L4miVarQlB7DuYE7IhMNSdLrhuDdAXGFL7M4dbDvZ-yPtFiMTUSd8V_M2JQiuL9ikfH6iIIf3AbEhFIIE_l4PppUTcKxRMuPEPETjWoh-le_MDvMkxcz9K6N1ZBAt3tcD=s600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Seguimos aprendiendo de la gastronomía a través del tiempo. Este mes trabajamos sobre "El Practicón" de Ángel Muro. Publicado a finales del siglo XIX, es una enciclopedia en la que podemos encontrar todo tipo de recetas con nombres tan originales como: Sopa de Alcalde Mayor, huevos fritos mal fritos (estrellados) o huevos high-life. Y entre tanta receta, la elegida ha sido este besugo al horno, facilísimo de hacer y muy bueno de sabor. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2022/03/salsa-blanca-rubia-y-sus-variantes.html">Salsa Blanca Rubia y sus Variantes - April's Kitch</a></h3></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjmPphyCrBfXQYfdFbtws9XF9U240CDEYt3wSZG2WD_eaXm7GtZsMmqGFF7aF5jBmTtBbdrHjlkHbwrHqJGw7pHXVuT1GIHlq34Dk7qtMi1Eonz3643QvWkHLHYjJEkGbzsvj4TqxRO2DaQq0IVxtpy9fc3MUDRDdZGTKX6eh2IW8ChKE50E_3xkmG7=s1920" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1920" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjmPphyCrBfXQYfdFbtws9XF9U240CDEYt3wSZG2WD_eaXm7GtZsMmqGFF7aF5jBmTtBbdrHjlkHbwrHqJGw7pHXVuT1GIHlq34Dk7qtMi1Eonz3643QvWkHLHYjJEkGbzsvj4TqxRO2DaQq0IVxtpy9fc3MUDRDdZGTKX6eh2IW8ChKE50E_3xkmG7=w640-h640" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><span style="font-size: medium;">Tenía ganas ya que estamos cada mes viendo las bases de la cocina moderna, aprovechar conocimientos de las bases, para que, queden las cosas claras. Quería hacer las salsas que parten de la técnica del Roux, pero Muro, diferencia las salses partiendo de otras premisas. Hacer estas salsas desde la Salsa Blanca Rubia, que aparentemente no parecía muy apetitosa, me ha encantado. Las he encontrado todas deliciosas y se quedan ya en mi cocina.</span> </span></div><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: medium;"><b><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/03/Tortilla-con-leche-El-practicon-Cocina-e-Historia.html">Tortilla con Leche - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></b></span></div><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyi4XAQwLiXsjuae440bRolIgSVMf4LMFPuT-bDngbSBpkgVAoU8EIywTRM-oHg54kJ7ZFv1h-rBTj4ucH1onJq0XnaxOTVtoKwFGAMfNA9F7HJCNMfc0EtnxL9FaWvQMUnoMCLLx6IXKrsI6PWdbTjumSPS4Qzvi_B_dBsDWzs40eIRGu-qSjcUnv=s890" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="890" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyi4XAQwLiXsjuae440bRolIgSVMf4LMFPuT-bDngbSBpkgVAoU8EIywTRM-oHg54kJ7ZFv1h-rBTj4ucH1onJq0XnaxOTVtoKwFGAMfNA9F7HJCNMfc0EtnxL9FaWvQMUnoMCLLx6IXKrsI6PWdbTjumSPS4Qzvi_B_dBsDWzs40eIRGu-qSjcUnv=w510-h640" width="510" /></a></div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><div style="font-size: 12.800000190734863px;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: 12.800000190734863px;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Un viaje a un compilado de historia de cocina enorme, recetas cada vez más cercanas, interesante ver la manera como van apareciendo esos nuevos productos de América, unos tímidamente se van nombrando, otros ya llevan más cancha. Nombres y preparaciones, citas, y consejos como quien nos cuenta una historia. Así es este libro, para disfrutar sin prisas y para digerir todo el conocimiento que lo contiene. Y para ser algún tipo de los 4 comensales que A.M. ha clasificado. </div></span></div><br /></span>
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup-->abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-38670775627732414752022-02-05T09:00:00.301+01:002022-09-06T20:37:58.149+02:00Enero 2022 : Gastronomía del S. XIX - Jules Gouffé<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-8lbgi87FnH9Gkt3cQlAM9ublxZITncmxd6y6dhN3FjY11XTkD16PDE3Ddx8_Dur_3yEbbWicdnn2hXC_UK8-LDi707PT_DbDPu9LBM-_lP_JPwhuiVEDv0gyKfptMw1fT3S92xwl9Do3w7F4p2bsb05nGe9VqHq7onlUrmSbUARb-iqiGnIvN0jg=s563" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="518" data-original-width="563" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-8lbgi87FnH9Gkt3cQlAM9ublxZITncmxd6y6dhN3FjY11XTkD16PDE3Ddx8_Dur_3yEbbWicdnn2hXC_UK8-LDi707PT_DbDPu9LBM-_lP_JPwhuiVEDv0gyKfptMw1fT3S92xwl9Do3w7F4p2bsb05nGe9VqHq7onlUrmSbUARb-iqiGnIvN0jg=w640-h588" width="640" /></a></div>
<div class="textos">
<p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: Helvetica; font-size: 8pt;">La Sopera Blanca, Anne Vallayer-Coster, (1744-1818)</span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : JULES GOUFFÉ<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> <o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En el último libro que hemos abordado, el primero realizado por una mujer en España que se haya recogido, empezamos a observar un cambio en el punto de vista de los recetarios. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Es Maria Rosa Calvillo, una mujer normal, cocinera de una casa de clase media, o burguesa. Ya no estamos hablando de personas de determinados círculos, como el clero o ciertos nobles con ánimo de permanecer. Cada vez más, a lo largo del S. XVIII y XIX vamos a ir encontrando libros de personas que quieren dejar patente lo que saben con ánimo de enseñar, de que las generaciones venideras sepan seguir los pasos que quizás a ellos les ha costado recopilar o aprender. Buscan un público, quizás por primera vez y hacer accesible la cocina, con una clara intención didáctica. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Entre estas obras encontramos<b><i></i></b>una que aunque no sea un recetario español si no una traducción tuvo gran influencia en la gastronomía española. Es un libro detallista, con ilustraciones y que os gustará consultar. Se trata del <b><i>Libro de Cocina</i></b>, de Jules Gouffé, que era el Jefe de cocina del<b><i>Jockey Club</i></b>en París. Era uno de los cocineros más renombrados europeos en el s. XIX. Recoge todas las novedades y una revisión de la literatura gastronómica existente. Se editó en España en 1885 por Librerías de A. San Martín, que era una de las más importantes del momento. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 18pt;">JULES GOUFFÉ<o:p></o:p></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Jules Gouffé nació en 1807 y murió en 1877. Fue un reconocido pastelero y chef francés. Comenzó en la cocina a los 13 años ayudando a su padre en la pastelería familiar. A los 16 años pasó a ser, durante 7 años, alumno de Marie-Antoine Carême que fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los padres de la Haute Cuisine (Alta Cocina). También fue conocido por haber sido el primero en realizar un libro sobre las salsas en la cocina francesa (<i>L’Art de la Cuisine Française</i>).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 1823 tuvo su primer trabajo en un acto celebrado en Paris en honor del Duque de Angoulême para celebrar la Expedición Española con 7000 asistentes. En 1840 abrió una tienda que pronto adquirió mucha fama. Se vendió la tienda en 1855 y durante un tiempo se desconoce que estuve haciendo. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 1867 logró el puesto de chef en el <b><i>Jockey-Club</i></b>de París, uno de los grandes restaurantes franceses. Al mismo tiempo que trabajaba en dicho restaurante comenzó a escribir sus libros que gozarón de gran reconocimiento. El libro que nos ocupa, “Le libre de Cuisine”, estaba destinado al gran público, a las amas de casa y aprendices de cocinero. En este libro encontramos más de 500 recetas básicas de cocina. Es intersante por sus ilustraciones y dibujos. Muchas de sus obras fueron traducidas al inglés por su hermano Alphonse Gouffé, Pastelero Jefe de la Reina Victoria. <o:p></o:p></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Se le ha llamado “El Apóstol de la Cocina Decorativa”<o:p></o:p></span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2022/02/sargo-la-maitre-d-hotel.html">Sargo la Maître d'Hotel - La Cocina de Catina</a></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTKqzDk1ui9JTXfVvZIysgEJfYZ6PVjs6_x0A-wuKWsMb4mfbVetfGxAw_Ro8vdv7LXIUk3ZiDyfaIngj2618f0PX2Ma_tEFzxHZAabNtbGsBbNrF8BVA92vn_GHPUjOKYCkt6OycxJo7brwv0pdJ2XYeTrEzZzEn_tT-kcqZCLntvHtuA_U7sRKyJ=s750" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="750" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTKqzDk1ui9JTXfVvZIysgEJfYZ6PVjs6_x0A-wuKWsMb4mfbVetfGxAw_Ro8vdv7LXIUk3ZiDyfaIngj2618f0PX2Ma_tEFzxHZAabNtbGsBbNrF8BVA92vn_GHPUjOKYCkt6OycxJo7brwv0pdJ2XYeTrEzZzEn_tT-kcqZCLntvHtuA_U7sRKyJ=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/02/sopa-de-cebolla.html">Soupe a l'Oignon - Comidería y Postrería</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjhyCCux1PtPX6c8IFaKSin7o0rc1tO2KDJ8XNUEJqH_fcLJyRAoTlomGtbEb0jiVONvU-hsUw2webR6OXjSVoQBLVKPLaC2OqGl63LApMQvrJKEtflnKIPK8eqkRNN-P7JFEmlqo9bRDXJzRZinLaO575QB-SFMY-qCIoYPOdAp1rV7-02zR9Z3Y78=s2654" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1991" data-original-width="2654" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjhyCCux1PtPX6c8IFaKSin7o0rc1tO2KDJ8XNUEJqH_fcLJyRAoTlomGtbEb0jiVONvU-hsUw2webR6OXjSVoQBLVKPLaC2OqGl63LApMQvrJKEtflnKIPK8eqkRNN-P7JFEmlqo9bRDXJzRZinLaO575QB-SFMY-qCIoYPOdAp1rV7-02zR9Z3Y78=w640-h480" width="640" /></a></div><p class="titulo"></p><div class="hq gt a10" id=":ia" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 0.875rem; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 15px 0px; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"></div><p></p><div class="ii gt" id=":gi" jslog="20277; u014N:xr6bB; 4:W251bGwsbnVsbCxbXV0." style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; direction: ltr; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 8px 0px 0px; orphans: 2; padding: 0px; position: relative; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><div class="a3s aiL" id=":hx" style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-position: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: 1.5; overflow: hidden;"><div dir="auto"><div dir="auto"><span><span><span style="font-family: arial;"><span style="text-align: justify;">Cuenta la leyenda que esta humilde sopa, alimento de pobres, entró en la </span><i style="text-align: justify;"><b>"haute cuisine française" </b></i></span><span style="font-family: arial; text-align: justify;">de la mano de Stanislao Leczinski, Rey de Polonia, Gran Duque de Lituania, Duque de Lorena y padre de María Leszczynska, reina consorte de Francia por su matrimonio con el Rey Luis XV de Francia y por tanto, suegro de este. <span face="Arial, Helvetica, sans-serif"> </span></span></span><span style="font-family: arial; text-align: justify;">Joules Gouffé recoge está receta en su </span><span style="font-family: arial; text-align: justify;">"Le livre des soupes et des potages<i>" </i>cuya primera </span><span style="font-family: arial; text-align: justify;">referencia a su elaboración</span><span style="font-family: arial; text-align: justify;"> está en el libro de recetas de Le Viandier de Taivellent a quien estuvo dedicado el reto de marzo.</span></span></div><div dir="auto" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial; text-align: justify;"><br /></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium; text-align: justify;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/02/conejo-guisado.html">Conejo Guisado - Comideria y Postrería</a></span></div></div><div class="yj6qo" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></div><div class="adL" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></div></div></div><p class="titulo" style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgQv21yAqBSBeXp6U2zCxUFTMdzIWELKrwOwCH4TM9a1kKV9B9odg8Vp5GDzhKQK7npTx-Hx9pez5LxINPjhoB-9DyUCKzEjmkSxdkRHMmVYgblNy7DrhwBvncqhpuiBJM_ConAySZkK_qVOamG-yo5May1sUYcipJAz46ak2-IzGcOt0VWlYf6iqT5=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgQv21yAqBSBeXp6U2zCxUFTMdzIWELKrwOwCH4TM9a1kKV9B9odg8Vp5GDzhKQK7npTx-Hx9pez5LxINPjhoB-9DyUCKzEjmkSxdkRHMmVYgblNy7DrhwBvncqhpuiBJM_ConAySZkK_qVOamG-yo5May1sUYcipJAz46ak2-IzGcOt0VWlYf6iqT5=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span><p></p><p class="titulo" style="text-align: left;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">Este reto lo he hecho al revés, en lugar de buscar la receta y comprar los ingredientes he buscado qué receta hacer con los ingredientes que tenía en casa y eso me ha pasado con este conejo que había comprado para hacer arroz con conejo y que ha terminado guisado. Muy rico.</span></p><p class="titulo" style="text-align: left;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/02/mejillones-la-poulette.html">Mejillones a la Poulette - Comidería y Postrería</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAjYqAjYMRTZEB9iCAYmnnsfQ1vRvWxUdrA4Ko-CT35uDfhY-GILelPCDd54QWYQcgeDcUX4MabGOI8-NqZejG_jYQZR9SDkVcYqnWxwlDhCnxqvOVDjI0b_-X-VBz7tc9MnkDOiQKhPIJSue2vqpzB5S1l_t5YuPBVfSKY1MrbpOSiHnqPG0b_rIM=s2402" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2159" data-original-width="2402" height="576" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAjYqAjYMRTZEB9iCAYmnnsfQ1vRvWxUdrA4Ko-CT35uDfhY-GILelPCDd54QWYQcgeDcUX4MabGOI8-NqZejG_jYQZR9SDkVcYqnWxwlDhCnxqvOVDjI0b_-X-VBz7tc9MnkDOiQKhPIJSue2vqpzB5S1l_t5YuPBVfSKY1MrbpOSiHnqPG0b_rIM=w640-h576" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;">A pesar de que etimológicamente Poulette signifique “pollito-a”, nada tiene que ver con esta salsa que da nombre a</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"> gran variedad de platos a los que se les llama à la poulette. </span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;">El por qué se llamó </span><span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;">"</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;">À la poulette</span><span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;">"</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"> sin llevar nada</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"> de</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"> pollo se debe a que la primera elaboración que se realizó con esa salsa fue un guiso de pollo (poulet)....</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"> inmediatamente me he acordado del capón de galera de Juan de la Mata que ni capón, ni nada</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"> parecido.</span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: start;"><br /></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/02/crema-de-guisantes.html">Puré de Guisantes Verdes con Guarnición de Guisantes - Comidería y Postrería</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwVA89HHfQ_V0P93ptm8ofMQL-noUA7RD30oqa1Cig0cxBf0n9f4g8TngF0TZc6XSNkSyyPy6osIVM9HF0pCzftzUFsy7LrfBQCHkQxRiiMdXIb3u0oi6ezCdQ3-mNuUC28Cs8gUnIoJtmt_3kv1jWizpqPFAq96DKlU1gM4rty47JqTgXm4FTyt7x=s3080" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2248" data-original-width="3080" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwVA89HHfQ_V0P93ptm8ofMQL-noUA7RD30oqa1Cig0cxBf0n9f4g8TngF0TZc6XSNkSyyPy6osIVM9HF0pCzftzUFsy7LrfBQCHkQxRiiMdXIb3u0oi6ezCdQ3-mNuUC28Cs8gUnIoJtmt_3kv1jWizpqPFAq96DKlU1gM4rty47JqTgXm4FTyt7x=w640-h468" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo" style="text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">Además de "Le livre de cuissine", Gouffé publicó otros </span><span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">tres</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">: </span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">Uno dedicado </span><span class="gmail_default" face="verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">ú</span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small; text-align: left;">nicamente a la repostería "Le livre de pâtisserie", otro a las conservas y al modo de preparar alimentos para su consumo posterior "Le livre des conserves" y "Le Livre des soupes et des potages", una maravilla de libro con 400 recetas de "platos de cuchara" franceses y extranjeros del que he sacado esta receta.</span></p><p class="titulo" style="text-align: left;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/02/bisque-de-langostinos.html">Bisque de Langostinos - Comidería y Postrería</a></span></p><p class="titulo" style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCqV17rtk_iMvPJRTn0hhAx3sGOPHwsJWazYMj_UW6n6AxSRpRKXUuB2Swu_GiBpVHgFzB9RzXCgfA-FFwrqkIMrbuhcryIMJqY7EnfPvhHYn3u7j-s0d7DVBgfLs5n7WgU5Gxr6W9xZG_9F169m66hB3MSBqSPLEelOFERY4Kkk-zI92tVsY7MFol=s2826" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2248" data-original-width="2826" height="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCqV17rtk_iMvPJRTn0hhAx3sGOPHwsJWazYMj_UW6n6AxSRpRKXUuB2Swu_GiBpVHgFzB9RzXCgfA-FFwrqkIMrbuhcryIMJqY7EnfPvhHYn3u7j-s0d7DVBgfLs5n7WgU5Gxr6W9xZG_9F169m66hB3MSBqSPLEelOFERY4Kkk-zI92tVsY7MFol=w640-h510" width="640" /></a></div><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span><p></p><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">El libro de cocina de Gouffé está dividido en dos partes: una dedicada a la comida casera, con cocina sencilla y al alcance de todos y una segunda parte dedicada a la gran cocina. De entre estas últimas he rescatado la Bisque d'ecrevisses (cangrejos de río), una sopa de marisco que se prepara procesando sus carcasas y cabezas lo que le aporta gran sabor.</span></p><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: medium;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/02/salmon-la-maitre-dhotel.html">Salsa Maître d'hôtel - Comidería y Postrería</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgfpkrsWqfSND_ZBmKmPJMQkhUzzUMyXtxZ8BcEGdBdGeMvDVLrmdr7_Uh7RG7MQrbiEXyEYeQhC3QPwsUANvTJLNCmtjNVEi6qzDjiPuzyj3I1JgJQ0bS6XL_CX_TX1fMGqjnmyH41fDpLEBtchVGnP9XcaTZGg1U9CDZLVVMbx7F8e_S5X1zDu4x6=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgfpkrsWqfSND_ZBmKmPJMQkhUzzUMyXtxZ8BcEGdBdGeMvDVLrmdr7_Uh7RG7MQrbiEXyEYeQhC3QPwsUANvTJLNCmtjNVEi6qzDjiPuzyj3I1JgJQ0bS6XL_CX_TX1fMGqjnmyH41fDpLEBtchVGnP9XcaTZGg1U9CDZLVVMbx7F8e_S5X1zDu4x6=w640-h360" width="640" /></a></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="text-align: justify;">L</span><span style="text-align: justify;">e Maître d’hôtel</span><span style="text-align: justify;"> es la persona que, en grandes restaurantes, dirige el servicio de sala. </span><span style="text-align: justify;">Entre sus funciones se encuentra el terminar ciertas preparaciones delante de los comensales (corte, flambeado, fileteado y limpieza del pescado, etc.) Este es el motivo por el que a esta salsa de mantequilla se la llama así, porque se sirve junto al alimento o sobre él una vez emplatado, acabado que realiza Maître d’Hôtel delante del comensal.</span></div><p class="titulo" style="text-align: left;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><br /></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/02/carne-de-cocido-gratinada.html">Carme de Cocido Gratinada - Así se Come en Granada</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi5Xc_xd26JCtijLs4fnqDswZuewQnef9c2txNbWVDm6wekWQlY5nShT18JhmIv8Yq1UXgwpR0c4X2tPEBbUGP210Rstn8yQ8yVsptoOmSQRpNSeA_s8yru8GXHhKEnjp--GDJdYoJwuLJEs3GxxCWR0RNodw3JKR6kV-0GYZurn9a1AzXQE9TfR-zc=s1280" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi5Xc_xd26JCtijLs4fnqDswZuewQnef9c2txNbWVDm6wekWQlY5nShT18JhmIv8Yq1UXgwpR0c4X2tPEBbUGP210Rstn8yQ8yVsptoOmSQRpNSeA_s8yru8GXHhKEnjp--GDJdYoJwuLJEs3GxxCWR0RNodw3JKR6kV-0GYZurn9a1AzXQE9TfR-zc=w640-h480" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial;">Para hacer al pie de la letra alguna receta es menos complicado que estos meses anteriores porque es muy similar a la cocina de nuestras abuelas así que he elegido </span><b style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial;">Carne de cocido gratinada</b><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial;"> (en el libro Carne del cocido al gratín) para aprovechar restos del cocido y porque la idea es genial, más adelante, fuera del reto haré mas recetas aunque cambie algunos ingredientes como la leche sin lactosa o harinas sin gluten, el libro merece tenerlo siempre a mano.</span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2022/02/sopa-juliana-o-de-hierbas.html">Sopa Juliana o de Hierbas - La Cocina de Estela </a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhLJbS1Z9ijbHXrm_a_tZ-O2jfa5pcRkHW9paIIBFVcCwwcq1s7vLR7jl6kq4L0_9jTX-GdJyK-XETtH81XEDcGQTPam49pdCGt7xhr4sildYqPXQHj55bOAVJSU0uGp33MmZ9sxQ7Z9kufgkTs0CzCQooNIk2gJQIBAWBFGACrBzmUroFCjfkcu5p6=s509" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="469" data-original-width="509" height="590" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhLJbS1Z9ijbHXrm_a_tZ-O2jfa5pcRkHW9paIIBFVcCwwcq1s7vLR7jl6kq4L0_9jTX-GdJyK-XETtH81XEDcGQTPam49pdCGt7xhr4sildYqPXQHj55bOAVJSU0uGp33MmZ9sxQ7Z9kufgkTs0CzCQooNIk2gJQIBAWBFGACrBzmUroFCjfkcu5p6=w640-h590" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><span style="background-color: white; text-align: justify;">"Nos cuenta Jules Gouffé sobre esta sopa, que La juliana no puede hacerse en buenas condiciones más que durante nueve meses del año; no aconsejo que se haga esta sopa en Enero, Febrero y Marzo, á causa de la dureza de las zanahorias, nabos y puerros. menos mal que en estos tiempos encontramos esta verdura fresca y tierna en todas las temporadas."</span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/02/huevos-pasados-por-agua.html"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Huevos Pasados por Agua - La Cajita de Nieves y Elena</span></a> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnZQRZDmy1xbduJRPKz5sf2x8zj2td4Y2vNBFutDtQnmAzCFI1l6xGT7dYV6i91-tQ8ilK0OAdREYgBJnt84dxpdHLZMhxf2HU-774gnseBWzL2W9PRbx3S0KuBbfPtlQJqWOTzax_d4DdgSC45sbrLLvfCpIJzBoSByR9uaWTWJy5E8fhXf6wm4fc=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnZQRZDmy1xbduJRPKz5sf2x8zj2td4Y2vNBFutDtQnmAzCFI1l6xGT7dYV6i91-tQ8ilK0OAdREYgBJnt84dxpdHLZMhxf2HU-774gnseBWzL2W9PRbx3S0KuBbfPtlQJqWOTzax_d4DdgSC45sbrLLvfCpIJzBoSByR9uaWTWJy5E8fhXf6wm4fc=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2022/01/plum-pudding-au-rhum-de-jules-gouffe.html">Plum-Pudding au Rhum - Mi Caja de Recetas</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhauCcJVPx5Gz0huO-KItS072Ar2tT9oUo1xYX537pRYLL63ZlICbfyMGWxQxI5MYWUf2KkPklucej-BRHEu2h8f9HZjvMk-jJjU-uwV9dBamC4sIvUpjwsn_o5xpoGN3XzAB72wf4eHbji9E-mqSIOMHkquPNeFQFqfFjw71tfyvd5ooA5wPs_MJJw=s741" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="607" data-original-width="741" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhauCcJVPx5Gz0huO-KItS072Ar2tT9oUo1xYX537pRYLL63ZlICbfyMGWxQxI5MYWUf2KkPklucej-BRHEu2h8f9HZjvMk-jJjU-uwV9dBamC4sIvUpjwsn_o5xpoGN3XzAB72wf4eHbji9E-mqSIOMHkquPNeFQFqfFjw71tfyvd5ooA5wPs_MJJw=w640-h524" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">He disfrutado muchísimo leyendo el libro y eso que no me gusta leer en el ordenador.La receta elegida ha sido todo un reto y ha resultado estar deliciosa. Qué maravillas cocinaba este pastelero. Si hubiese pillado la tecnología de este siglo no sé dónde habría llegado. Espero que os guste mi elección con este plum-pudding au rhum.</span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://sopaypilla.com/miroton-emploi-du-bouilli-cookingthechef-julesgouffe/">Miroton (Emploi de Bouillir) - Sopa y Pilla</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYN8qHaA5Fb5uj5qt7kE2lzkm9KZFDdUJlO6vyHDVzKjP59Hd6nt02fldzbn4TZeyXCoQzivyeb1hd-TonNIp8R0ODUEws4lbfEPxVohGoI5fGXonfOumrERW0XrHDFgl1XtCK4D2ip63_M2eVjlJYeS5SMVlY5DrRGQAcjmlbQavMIrB1wMMFp6V9=s1024" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="1024" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYN8qHaA5Fb5uj5qt7kE2lzkm9KZFDdUJlO6vyHDVzKjP59Hd6nt02fldzbn4TZeyXCoQzivyeb1hd-TonNIp8R0ODUEws4lbfEPxVohGoI5fGXonfOumrERW0XrHDFgl1XtCK4D2ip63_M2eVjlJYeS5SMVlY5DrRGQAcjmlbQavMIrB1wMMFp6V9=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">El libro no tiene desperdicio, tiene absolutamente de todo, recetas muy bien explicadas, que con mi poco nivel de francés y un poquito de "google", no he tenido ningún problema en traducir. El </span><strong style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">miroton</strong><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"> es basicamente unos filetes de la carne de hacer el caldo, bañados en una salsa de cebolla deliciosa. (Se cocina igual que la sopa de cebolla).</span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=111">Natillas de Naranja - Temps de Cireres</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj0aRp0U14l7Qgi7w0Q_DidyVMzoTWNNXfe2N3XzKHMnpcE2HxBleuz4apfndHmcKZ3160mKTI7e6W_a7ksqDswaV1ZA58DFvDk-cXJ1p236rcGpryPlSV7YGeXQ-yc_Uwe5ugIPNUwBaKNAB14CPUGav-d2CuRl-24iPY6Yu9Te_pbUYNN_iotZKPi=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj0aRp0U14l7Qgi7w0Q_DidyVMzoTWNNXfe2N3XzKHMnpcE2HxBleuz4apfndHmcKZ3160mKTI7e6W_a7ksqDswaV1ZA58DFvDk-cXJ1p236rcGpryPlSV7YGeXQ-yc_Uwe5ugIPNUwBaKNAB14CPUGav-d2CuRl-24iPY6Yu9Te_pbUYNN_iotZKPi=w640-h480" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://tempsdecireres.wordpress.com/?p=111">Conejo Guisado - Temps de Cireres</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYJTWUwsUVvBVVOThHRJJFZeQUlTxOmg_MSd4wQT3uOtBQQT8sLEb2ixJByEJ4D_FLEqVCgR5K7FQSRaA0e6Zk4Dpy2_ba1OTwBzjPQSMGYUwLZrKCztEEzejeFAa16qvZIfQ-4uGI7ZesYszmLD7sVUrg26jUJmXj8GdPJSQc85Tfj2i6bUl34PZV=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYJTWUwsUVvBVVOThHRJJFZeQUlTxOmg_MSd4wQT3uOtBQQT8sLEb2ixJByEJ4D_FLEqVCgR5K7FQSRaA0e6Zk4Dpy2_ba1OTwBzjPQSMGYUwLZrKCztEEzejeFAa16qvZIfQ-4uGI7ZesYszmLD7sVUrg26jUJmXj8GdPJSQc85Tfj2i6bUl34PZV=w640-h480" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://tartisymas-unknown.blogspot.com/2022/02/brandada-de-bacalao-de-jules-gouffe.html">Brandada de Bacalao - Tartis y Mas</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhTRBtPH4zqQ9V0PH6_X86mX1YzLNZDzPhzUrrCw1WqOjc_abvQ96m7KqJKBOr_ynCL2nzaiy00rwZHNSD6g4DCVxkomI1QgblhFAPMrBfMuEmE5aCiZjyG6hQTr_FAT1zVgXZ5RTOiyYOuTs5Y7LGdokVRmkf9IX8oeWZuodfkYVgU1QiHP8pVAEfb=s640" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="496" data-original-width="640" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhTRBtPH4zqQ9V0PH6_X86mX1YzLNZDzPhzUrrCw1WqOjc_abvQ96m7KqJKBOr_ynCL2nzaiy00rwZHNSD6g4DCVxkomI1QgblhFAPMrBfMuEmE5aCiZjyG6hQTr_FAT1zVgXZ5RTOiyYOuTs5Y7LGdokVRmkf9IX8oeWZuodfkYVgU1QiHP8pVAEfb=w640-h496" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/01/salsa-robert-inspirada-en-jules-gouffe.html">Salsa Robert - Jugando con la Cocina</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggetlgeKZRmD2m0BFtAhATyZpC-sv9usw4gO64V-tpXpoizEUTD9Fnj_K1xcM8wvdBI2qojst_dLLNUbWVONT9PgJ86Ue1oVVVQB5qmnXh-Oo4HHf71AqDPZuWiY8buwFbnvRNg4pbQ95WaoVXS_ZvOgQu8PYYL5QlQQVz2nM1kswxm9OobWSA7kvu=s1664" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggetlgeKZRmD2m0BFtAhATyZpC-sv9usw4gO64V-tpXpoizEUTD9Fnj_K1xcM8wvdBI2qojst_dLLNUbWVONT9PgJ86Ue1oVVVQB5qmnXh-Oo4HHf71AqDPZuWiY8buwFbnvRNg4pbQ95WaoVXS_ZvOgQu8PYYL5QlQQVz2nM1kswxm9OobWSA7kvu=w640-h480" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><span style="background-color: white; color: #222222;">Las salsas son mi perdición y en el libro de Jules hay muchas, así que sumergidos en la cocina francesa hemos elegido y adaptado a nuestro tiempo esta Salsa Robert. Sabrosa y fantástica para acompañar cualquier carne y que nos ha venido genial con este sercreto ibérico.</span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/02/soupe-loignon-jules-gouffe.html">Soupe a l'Oignon - Las Recetas de Manu</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIFeICTvaBqWZh7jIwKvEpNDsrjtiSMTCgIdxMKO_vJkh5B2pBSCi5EXkCqa88C_Umhk275x_cAqhRfHGQUpKY8kyF1E9ZCwpbOpoTpXjet9h_DyO7tuE9pmzyk-ZPmmBGFV6GZlvp0nleZ8-t3Y5Y7yCYN6Fy37Hulk8llr9jKIIzd7qOWu86Db92=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="634" data-original-width="800" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIFeICTvaBqWZh7jIwKvEpNDsrjtiSMTCgIdxMKO_vJkh5B2pBSCi5EXkCqa88C_Umhk275x_cAqhRfHGQUpKY8kyF1E9ZCwpbOpoTpXjet9h_DyO7tuE9pmzyk-ZPmmBGFV6GZlvp0nleZ8-t3Y5Y7yCYN6Fy37Hulk8llr9jKIIzd7qOWu86Db92=w640-h508" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><span style="font-size: x-small;"><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify;">Tenía que hacer una receta auténticamente francesa si o si. Encontré muchísimas recetas interesantísimas y que me hicieron dudar mucho, pero cuando vi la </span><b style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify;">Soupe a l´oignon, </b><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify;">lo tuve clarísimo: receta francesa por antonomasia y encima era una de mis recetas pendientes.</span></span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Berenjenas Rellenas - @lajirafa flamenca - Lidia Vicente Garcès</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8wckVIAETr9YYhWMyvqdbNgQcqNspwJdLI9GBXoj4Ef1Mp5n1uOvOEPSe44RNDlpuBZhe8I7OgzSkZu7JFexKWfYXIcM5fyKv4aHS-zBmcYcsdK5jywAJq5jyNGy_z8lwDeHHPQKCH2EsP8qqXNwwxe-tjznxS4KKA4KEml54ePgAb_GkEJgSxVJL=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8wckVIAETr9YYhWMyvqdbNgQcqNspwJdLI9GBXoj4Ef1Mp5n1uOvOEPSe44RNDlpuBZhe8I7OgzSkZu7JFexKWfYXIcM5fyKv4aHS-zBmcYcsdK5jywAJq5jyNGy_z8lwDeHHPQKCH2EsP8qqXNwwxe-tjznxS4KKA4KEml54ePgAb_GkEJgSxVJL=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><p class="titulo"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;">Y me ha resultado realmente complicado en decidir la elección del plato estaba entre dos y al final me gustó la idea de realizar estas Berenjenas Rellenas. Me encanta las berenjenas e intente hacerla tal y como se describía en la receta. </span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2022/02/sopa-de-cebolla.html">Sopa de Cebolla - Pat y Co., CandyBar</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiy0vNnDs04KYhPkU_HYy9xcI9NgBmNXz_dZFIXW0Hat1gnqXwAXF2FPKvBJNNDgSnbnwRLVXYqzdJa8ok3fDJAwl65atdi6vks8j6Z1Gnj23evTO0lXwwtiENxQtEcdb427z2GeXoo4fiQrL1FoE6Hhs1tmDr2cbQSENM6NdAY7dSx9T7za8TNJ5uu=s643" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="603" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiy0vNnDs04KYhPkU_HYy9xcI9NgBmNXz_dZFIXW0Hat1gnqXwAXF2FPKvBJNNDgSnbnwRLVXYqzdJa8ok3fDJAwl65atdi6vks8j6Z1Gnj23evTO0lXwwtiENxQtEcdb427z2GeXoo4fiQrL1FoE6Hhs1tmDr2cbQSENM6NdAY7dSx9T7za8TNJ5uu=w600-h640" width="600" /></a></div><br /><p class="titulo"><span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: small; text-align: justify;">En realidad la mas sencilla y la mas celebre de todas las sopas! Quien que se precie no la ha tomado, en una de esas maravillosas terrazas de las calles Parisinas... Ohh..esos viajes tan romanticos...que nos dejan esos recuerdos inolvidables de sabores, sensaciones y olores... La Sopa de Cebolla...la mejor!!!</span></p><p class="titulo" style="text-align: justify;"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2022/02/manzanas-la-mantequilla.html">Manzanas la Mantequilla - Rebuscando en la Despensa</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAeNfof_LenjSWnPqJNKp-9sBIRNYcePMLXesNyqnYVDiGCWAPF9jjWXH-Md431rQv_uCi077KUzSlR_ZPaRtZ10u-6aOJVA9YPhs7n8SJxdnV0mLQ2q787JPtFaZK2DHYNYn1YoIECvrVcxxUbJwGYNsM35Bs1T1zS-cxT7siEH1uVtb8rYGCz9xV=s1859" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1016" data-original-width="1859" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAeNfof_LenjSWnPqJNKp-9sBIRNYcePMLXesNyqnYVDiGCWAPF9jjWXH-Md431rQv_uCi077KUzSlR_ZPaRtZ10u-6aOJVA9YPhs7n8SJxdnV0mLQ2q787JPtFaZK2DHYNYn1YoIECvrVcxxUbJwGYNsM35Bs1T1zS-cxT7siEH1uVtb8rYGCz9xV=w640-h350" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo" style="text-align: center;"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2022/02/natillas-de-naranja.html">Natillas de Naranja - El Paraíso de los Golosos</a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiZht2V80Qkz1BBDaXQQYbsoZysg6JdK5SAn1e-INIbfgqd7QgorUzyPxEQW8OrYeXVqCKOOtGSDmOssLHITAKC-oE8LWhM30wTx7FdzaCXXi8zR5mdql0ijbySXBbbxd5Tppt5e07bjSEkHNtNndsEMGOaNktGDcH1rYYW__2eJGuloLUy5ofYfXcC=s650" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="418" data-original-width="650" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiZht2V80Qkz1BBDaXQQYbsoZysg6JdK5SAn1e-INIbfgqd7QgorUzyPxEQW8OrYeXVqCKOOtGSDmOssLHITAKC-oE8LWhM30wTx7FdzaCXXi8zR5mdql0ijbySXBbbxd5Tppt5e07bjSEkHNtNndsEMGOaNktGDcH1rYYW__2eJGuloLUy5ofYfXcC=w640-h412" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: small;">Me costó elegir entre tantas opciones pero me fuí a lo dulce y nos encantó.</span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><a href="https://cookspoon.blogspot.com/2022/02/sopa-de-cebolla.html"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Sopa de Cebolla - Cook and Soon</span></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj24m37SIKMVwR_Q_63yo_IlDqop_B2UqYmqx_denrxIgCxIXId4ZHdjlJWRcam_j_kefaWp2y5J5ahTCnFRPeKwam8Tyxbfpo9P1IxQajVLiIdBkGLeZRwHhWzIVSxIBZxBiwlSh2LL7BD6IWaCptxjWt_1_MV75yMg82kh20-MkNAxuqzoeCuQinG=s893" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj24m37SIKMVwR_Q_63yo_IlDqop_B2UqYmqx_denrxIgCxIXId4ZHdjlJWRcam_j_kefaWp2y5J5ahTCnFRPeKwam8Tyxbfpo9P1IxQajVLiIdBkGLeZRwHhWzIVSxIBZxBiwlSh2LL7BD6IWaCptxjWt_1_MV75yMg82kh20-MkNAxuqzoeCuQinG=w426-h640" width="426" /></a></div><div class="textos"><br /></div><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.521569); font-size: 14px;"><span style="font-family: arial;">Esta vez no he tenido que hacer una lista interminable de recetas porque lo tenía claro desde el principio. La elegida era la sopa de cebolla. Una receta sencilla, sin complicaciones y con ingredientes que todos tenemos en casa. Incluso cuando la despensa está casi vacía, suele haber un trozo de pan, alguna cebolla y un poco de queso. Es suficiente para preparar en poco tiempo una receta que caliente el cuerpo y reconcilie un poco con el mundo.</span></span></p><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.521569); font-size: 14px;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2022/02/vacherin-con-frambuesa-jules-gouffe.html"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Vacherin con Frambuesa - La Cocina de las Casinas</span></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg-4KWctGdVqGhLiPVorHyn3_CKOBSovUPb1nnZyl0lFn7xHfaiEztAsLLZaWJlJxqlb0QNZDwCQxZMpFwgBXU4PlSRqCuL_bSfNkTklmtuGS82NocRQDxj5l-0_TTf5s9s2mKnej_k39Hy7EKHVUlJgJHMs7jG5HZZxhA5p3vJkQro48cfnFsCkwLL=s640" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg-4KWctGdVqGhLiPVorHyn3_CKOBSovUPb1nnZyl0lFn7xHfaiEztAsLLZaWJlJxqlb0QNZDwCQxZMpFwgBXU4PlSRqCuL_bSfNkTklmtuGS82NocRQDxj5l-0_TTf5s9s2mKnej_k39Hy7EKHVUlJgJHMs7jG5HZZxhA5p3vJkQro48cfnFsCkwLL=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><p class="titulo" style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2022/02/sopa-de-lechuga-cooking-chef.html"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Sopa de Lechuga - April's Kitch</span></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgjLwxWCbsVFyS29zjiwtdyAmTaBzWyKU6gGoV3ruQV_oQPGpQeJwpowRAgiuxLA1VD4R9e2rdde0_ggtd0rSmqthTYATP9ULu6miqE682yWQlyPcF9f17NYMmG7cnyYuF_08aRfRONy3to47o07a-DkHY2TxrgdpI3Uj_8m4FzbJHj7ccic8cak5Bd=s3772" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="3772" height="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgjLwxWCbsVFyS29zjiwtdyAmTaBzWyKU6gGoV3ruQV_oQPGpQeJwpowRAgiuxLA1VD4R9e2rdde0_ggtd0rSmqthTYATP9ULu6miqE682yWQlyPcF9f17NYMmG7cnyYuF_08aRfRONy3to47o07a-DkHY2TxrgdpI3Uj_8m4FzbJHj7ccic8cak5Bd=w640-h510" width="640" /></a></div><br /><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-large;">BISES</span></b></p><p class="titulo"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><h3><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2022/09/BRIOCHE-JULES-GOUFFE.html">Brioche de Jules Gouffé - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></h3><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBUcbhjh9E0REvrwyvZ94MDWx0Lc4BvwcrLzMyy4r1xbEfgQnR4igfUWITT9pRuVelsociPOmERxbVyv0XoHYxnETYYyigBbnqanCRYDYh0Hsyv5JE_iMJjPrEk8y6ZA0Dq0pMIORCZSB12i1oLZzx0VD07FSVf_TRsfdxawre4qws1ynrxxyYHykB/s880/16.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria__.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBUcbhjh9E0REvrwyvZ94MDWx0Lc4BvwcrLzMyy4r1xbEfgQnR4igfUWITT9pRuVelsociPOmERxbVyv0XoHYxnETYYyigBbnqanCRYDYh0Hsyv5JE_iMJjPrEk8y6ZA0Dq0pMIORCZSB12i1oLZzx0VD07FSVf_TRsfdxawre4qws1ynrxxyYHykB/w516-h640/16.%20Poesi%CC%81a%20Culinaria__.jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;">Decir que nunca antes había realizado un brioche con tanto mimo, todo a mano como en la época en que Jules habitó. De su receta original no fuí capaz de poner toda la cantidad de mantequilla que propone; pero sí me acerqué. Y también decir que de los 7 huevos, solo puse 5. Es un pan dorado gracias a los huevos de campo y con el sabor delicioso de una buena mantequilla. Es más bien un pan salado, esponjoso, con un aroma y sabor que te llevan directo al campo, a un tiempo de antaño donde quizás todo era un poco más tranquilo, un ritmo diferente. Creo que a la final, la receta de este pan era necesaria sumarla al gran compilado de este cocinero, porque es un pan diferenciado, no se parece en su sabor a ningún otro brioche que haya realizado antes y decir que al cabo de 2 semanas que aún quedaban unas pocas migas, seguía tan fresco y delicioso que creo que tendré que repetirlo..., un abrebocas para ir a verlo de cerca. </span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; text-align: start;"><br /></span></div></div><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-32491713570507347832022-01-05T09:00:00.230+01:002022-09-05T19:35:04.895+02:00Diciembre 2021 : Alma Obregón /Alma Cupcakes<p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhA26-A70hGIEUYoBFQju6V9zeAbNi4yMwop0JbauSNNDUcMqFYwZMALk2HZKTw1RxSOdwHSWbAvDout0ENqMtbubnIyoD7Ue-Be3mzi1EASaizTMy0IXOrF1SDC8KqS8xa1OrCiKzdf-IefRhO5CzfcxRo712CD0J34W8UqA8l0rKHmRVsY2qI0quT=s1100" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="466" data-original-width="1100" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhA26-A70hGIEUYoBFQju6V9zeAbNi4yMwop0JbauSNNDUcMqFYwZMALk2HZKTw1RxSOdwHSWbAvDout0ENqMtbubnIyoD7Ue-Be3mzi1EASaizTMy0IXOrF1SDC8KqS8xa1OrCiKzdf-IefRhO5CzfcxRo712CD0J34W8UqA8l0rKHmRVsY2qI0quT=w640-h272" width="640" /></a></b></div><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 9pt;">(imagen de su pág. web)<o:p></o:p></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 9pt;"><br /></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 9pt;"><br /></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><br /></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 20pt;">ALMA OBREGÓN, ALMA CUPCAKES<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;">Sigo en Instagram hace tiempo a Ana. Me gusta su estilo fresco, directo, espontáneo, y ese punto infantil que tiene que hace que todo lo que hace se convierta en una historia feliz. Me gusta la familia que ha creado, que sonríen tanto como ella y en fin, que Alma además viene de una familia de músicos, corre carreras y…. Es multidisciplinar. <o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Alma nació en 1984 en Bilbao. Es licenciada en <i>Comunicación Audiovisual</i>por la Universidad Complutense y en <i>Pedagogía del Violín</i>en el Real Conservatorio de Música de Atocha. Pero, un día lo tuvo claro, y lo dejó todo por la repostería. Hizo varios cursos en Europa y Estados Unidos y también es <i>Chef Pastelera</i>con <i>Le Cordon Bleu</i>. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Alma se hizo famosa con los cupcakes en el momento en que estos despuntaban en nuestro país… pero pronto amplió sus objetivos. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Ha publicado numerosos libros de recetas dulces, siendo el de Cupcakes el más vendido de España, presentó 3 temporadas de </span><span lang="ES"><a href="https://www.lavidasabemejor.es/cupcake-maniacs/" style="color: purple;"><b><i><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Cupcake Maniacs</span></i></b></a></span><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">en <i>Divinity</i>y tiene su propio programa en <b><i>Canal Cocina</i></b>. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Posee una tienda física en Madrid,<b><i>Cookies and Dreams by Alma</i></b>, e imparte cursos en su propia escuela <b><i>Alma’s Cupcakes</i></b>. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En su tiempo libre adora correr, ha participado con su marido en muchas carreras europeas y especialmente suelen correr la de Disney, a la que en los últimos años asisten con sus tres hijos. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Su perfil en Instagram es adorable y en él mezcla su vida personal, sus movimientos profesionales y también publica recetas. <o:p></o:p></span></p>
<div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="textos"><p class="titulo"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/01/bambas-de-nata.html">Bambas de Nata - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8v2sYCBe6OHVN2AoSeVboDC_1oZkFjyJWXgAB03REEsJ_LIW50Knc6iM_uUjOLj0ZwAWQfBCmvlpg0frgIyg67MIcWfHABigl6TnkwW70csFq-s1rlrBzwnLSnek98eJFYPf9cD6XWIndzvjq91MEJb5dGLQXM4pGeKrWa3E1KpXw-94okByLBKm8=s3510" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2168" data-original-width="3510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8v2sYCBe6OHVN2AoSeVboDC_1oZkFjyJWXgAB03REEsJ_LIW50Knc6iM_uUjOLj0ZwAWQfBCmvlpg0frgIyg67MIcWfHABigl6TnkwW70csFq-s1rlrBzwnLSnek98eJFYPf9cD6XWIndzvjq91MEJb5dGLQXM4pGeKrWa3E1KpXw-94okByLBKm8=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Alma Obregón tiene un libro maravilloso que ha sacado este año dedicado a recetas de postres de toda la vida. Entre ellas se encuentran las bambas de nata, un dulce recuerdo muy relacionado con mi infancia. Es probablemente mi dulce favorito, nunca las había hecho y ha sido muy satisfactorio poder recrear un sabor de mi infancia en casa.
<br />
<br /><br /><div id="mc_embed_signup"><div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="textos"><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/01/cupcakes-de-violetas.html">Cupcakes de Violeta - Comideria y Postreria</a></span></b></div><p></p></div></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgICscT180flBSJRYlNIgXMMFwdqoZ67q8s7NKAxDw2LrUL5qUJyVKjWoZ5u4qcIZFMrAB-YwQkiVtu25iDF72ujZ_4mQMkNeBZwQviQx-099MI9w_FW5MHaR9cba9q7fc8nd78ec_AwZ9tdw_Su6K3cObOW9wNX2J3eX613qX5grD893m_pgrvgXAM=s4000" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2248" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgICscT180flBSJRYlNIgXMMFwdqoZ67q8s7NKAxDw2LrUL5qUJyVKjWoZ5u4qcIZFMrAB-YwQkiVtu25iDF72ujZ_4mQMkNeBZwQviQx-099MI9w_FW5MHaR9cba9q7fc8nd78ec_AwZ9tdw_Su6K3cObOW9wNX2J3eX613qX5grD893m_pgrvgXAM=s600" width="600" /></a></div><br /><br />Cuando en julio de 2011 Alma Obregón público la receta de estos cupcakes, morí de amor. Vinieron a mi memoria recuerdos maravillosos de mi infancia: los paseos con mi padre los domingos por la mañana por la puerta del Sol, y cuando pasábamos por La Pajarita, me compraba caramelos de violeta... <br /><br /><h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2022/01/japanese-cotton-cheesecake.html">Tarta de Queso Japonesa - Comideria y Postreria</a></h3><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg2W9Rp-DG1bAV_lGTy1uTczrxWW84RonBga5C5Hto7Xlo6h6uBVYE9S6AOkHb30X3HxlkTjmHT_xik2_udSe8yzMwKtgDqVCex2d6Iih5AY_DfF6WJh0_382B-LiUJx2OzWH2lrP_snifR2XmZLltPHGjzeuux_M1QwXGoEw5JniL1kmfc4k9Coon-=s2017" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2017" data-original-width="1642" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg2W9Rp-DG1bAV_lGTy1uTczrxWW84RonBga5C5Hto7Xlo6h6uBVYE9S6AOkHb30X3HxlkTjmHT_xik2_udSe8yzMwKtgDqVCex2d6Iih5AY_DfF6WJh0_382B-LiUJx2OzWH2lrP_snifR2XmZLltPHGjzeuux_M1QwXGoEw5JniL1kmfc4k9Coon-=s600" /></a></div><br /><br />Confieso que no me gustan las tartas de queso horneadas, me resultan siempre muy pesadas, sin embargo está tarta de queso japonesa tiene una textura suave y aireada en boca que parece nube de algodón. </div><div class="textos"><br /><h3 style="text-align: center;"><span><a href="https://sopaypilla.com/tiramisu-de-turron-y-crema-de-orujo-cookingthechef-almaobregon/" style="background-color: white;">Tiramisú de Turrón y Crema de Orujo - Sopa y Pilla</a></span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg5EAd6Bufi0QOfiWs2-kTTlHiWisqvAqDZjaT_6u06iJngCrRgojINblW7dHvEFZzbGY1g6PmlNuCdfKF7PCV-HZbS3yQou8s3iViSrVTh-PvAhXp0TwVgUubCpN4n9zDra_msSDTITukMgxBwqDrwfL3lcPaA4slMj_NMbeaLin12kUwqgfq2XfSN=s1024" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg5EAd6Bufi0QOfiWs2-kTTlHiWisqvAqDZjaT_6u06iJngCrRgojINblW7dHvEFZzbGY1g6PmlNuCdfKF7PCV-HZbS3yQou8s3iViSrVTh-PvAhXp0TwVgUubCpN4n9zDra_msSDTITukMgxBwqDrwfL3lcPaA4slMj_NMbeaLin12kUwqgfq2XfSN=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
El tiramisú nos ha encantado, aunque cuando lo repita, (que repetiré) rebajaré un poco la crema de orujo con leche o nata, ya que se notaba demasiado el alcohol para mi gusto. Aún así estaba de muerte!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.larosadulce.com/2020/11/bagels.html">Bagels - La Rosa Dulce</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEipNkeJT_jTtFvw6ATpIeh70fZWLu-94mpT9wFxzDCd4AQTXO7ll6WZi31bKyPlYcvdXIVKTRSKPi5OOwvLhab_acDR66CDyO6G7CsgVDRxzXotLK0WIt3p18Buccu3tI8ijs4_7B8o2Tj1rCfE_O8sEgmq-iXSK5PHvPRdMUoAS7Lh_wfDMF9ethNQ=s840" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEipNkeJT_jTtFvw6ATpIeh70fZWLu-94mpT9wFxzDCd4AQTXO7ll6WZi31bKyPlYcvdXIVKTRSKPi5OOwvLhab_acDR66CDyO6G7CsgVDRxzXotLK0WIt3p18Buccu3tI8ijs4_7B8o2Tj1rCfE_O8sEgmq-iXSK5PHvPRdMUoAS7Lh_wfDMF9ethNQ=s600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Berlinas Rellenas de Nutella - Lidia Vicente Garcés, @lajirafaflamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjYLt4UO3_od48HKh4GDSYNMeUeZWHKtmSJZ3hVTh4G88UnEzBbjoWLWtgMQ78tdXvI4ZBf5ol43mWcGVpjWLeg7wLd_QW189FRVwy7Pkud2qdqqYdv25gQn5eiZYS7XRngNntOoEIShZZ84vZLG8D56U9SmLY7_jqlBz1fvUj6ETcf8yH1TiC1ZqV3=s4000" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjYLt4UO3_od48HKh4GDSYNMeUeZWHKtmSJZ3hVTh4G88UnEzBbjoWLWtgMQ78tdXvI4ZBf5ol43mWcGVpjWLeg7wLd_QW189FRVwy7Pkud2qdqqYdv25gQn5eiZYS7XRngNntOoEIShZZ84vZLG8D56U9SmLY7_jqlBz1fvUj6ETcf8yH1TiC1ZqV3=s600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Sabía que la opción más obvia era hacer unas cupcakes q son por las que se hizo realmente súper conocida.
Mi receta elegida son berlinas rellenas de Nutella y son realmente una brutalidad.
Os dejaré su receta en mis redes sociales por si queréis lanzaros a hacerlas. Yo sin duda esta las repito fijo!
Estoy deseando saber qué maravilloso chef con el que comenzar a estudiar este año.
Descubrir que nos depara este año. Porque este que cerramos ha sido una auténtica pasada, de aprendizaje, de compartir y de ayuda que he tenido de este grupo. Gracias a tod@s! Os deseo lo mejor y mucho cocinado para este año. Seguimos entre fogones❤️ </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2022/01/plumcake-de-la-marquesa-de-parabere.html">Plumcake de la Marquesa de Parabere - La Cajita de Nieves y Elena</a></span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggyT6oNs3Jd1vfJZ1z_JM-ebilCE-DVsfbE4y8-sGtLo72trEhugoewqDjIyiczIQVBov50xn7ThFiMF4R5BZ85Dzh6btfSJd6qqYtomnAO4wkwOgJ_geH2khkpUtDzNWs8HL3Nv3twoTy7bctQbgjzkAEez9wu-kN-G0_Pu1X-XpcfYdyHOBlFPbn=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggyT6oNs3Jd1vfJZ1z_JM-ebilCE-DVsfbE4y8-sGtLo72trEhugoewqDjIyiczIQVBov50xn7ThFiMF4R5BZ85Dzh6btfSJd6qqYtomnAO4wkwOgJ_geH2khkpUtDzNWs8HL3Nv3twoTy7bctQbgjzkAEez9wu-kN-G0_Pu1X-XpcfYdyHOBlFPbn=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2022/01/muffins-de-creme-fraiche-y-citricos.html">Muffins de Crème Fraîche y Cítricos (adaptación) - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaB0h0ORF2eAamPrgvLRPi0qu6RHaVpEQWCsZZrySh-smu8AV0mm-_lUhLOsIyx8IPM_m6Q_-oqyKqBp0nrx_ynXQsPjw6Abquo-z8P-D9TSEjFjuHErX7kNnyVTYGB2xl-zddY4Dzhh_HL9CUvfzOxFKOu4MO7ia9DKjM2NyPfx4pL6GX2FkAnh83=s983" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="983" data-original-width="701" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaB0h0ORF2eAamPrgvLRPi0qu6RHaVpEQWCsZZrySh-smu8AV0mm-_lUhLOsIyx8IPM_m6Q_-oqyKqBp0nrx_ynXQsPjw6Abquo-z8P-D9TSEjFjuHErX7kNnyVTYGB2xl-zddY4Dzhh_HL9CUvfzOxFKOu4MO7ia9DKjM2NyPfx4pL6GX2FkAnh83=s600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2022/1/barritas-energeticas-de-alma-obregon.htm">Barritas Energéticas Caseras - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgLuTx37f3DIRw8SQfISKgYZlCtHUfMsDJYCAV55JvKBu5jtDsltkGQIXpcfvs9sk4sJKiPKnb76j4Stpr03WAAIRGHz7ZDJHMbyuk9kZnklKIkjleUuybTOw4U6gBHMtRPdWxtgXoj2XNJKoBoVhRVewxCPAuDq2FafDPigEmAZufdTiA1Y8p8dbu_=s960" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgLuTx37f3DIRw8SQfISKgYZlCtHUfMsDJYCAV55JvKBu5jtDsltkGQIXpcfvs9sk4sJKiPKnb76j4Stpr03WAAIRGHz7ZDJHMbyuk9kZnklKIkjleUuybTOw4U6gBHMtRPdWxtgXoj2XNJKoBoVhRVewxCPAuDq2FafDPigEmAZufdTiA1Y8p8dbu_=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Estas barritas las descubrí en uno de los primeros libros de Alma Obregón. Y son una delicia. Además puedes cambiarles los ingredientes y con las mismas proporciones salen estupendas siempre. Si tenéis deportistas en casa, estas son sus barritas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2022/01/tiramisu-de-navidad-sin-gluten-ni.html">Tiramisú de Navidad sin Glutén y sin Lactosa - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEir8uFGnzFXreMkEgZZdM5RoEqni4125guTSbl3AYpii8Fxpai6k_PBzsiyzv7t68Zm9N2ofsU_KaTJD1dVBOLPFEpu8ArgCyzlW4p7yVwmGCIV_DFrFII_JsV3qwWsKn9UsKoVuyLoAsFCYCM9DScHJ-FybNWGE8aQkEh1OxE7EvkbrTPRMaOGJjyj=s1280" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEir8uFGnzFXreMkEgZZdM5RoEqni4125guTSbl3AYpii8Fxpai6k_PBzsiyzv7t68Zm9N2ofsU_KaTJD1dVBOLPFEpu8ArgCyzlW4p7yVwmGCIV_DFrFII_JsV3qwWsKn9UsKoVuyLoAsFCYCM9DScHJ-FybNWGE8aQkEh1OxE7EvkbrTPRMaOGJjyj=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Estaba de lujo, un clásico pero para intolerantes al gluten y lactosa, espero que os guste. Que tengáis muy buena entrada de año y pido sobre todo muchísima salud para este año próximo.
<br /><br h3="" style="text-align: center;" /><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div></form></div>
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2022/01/galletas-de-mantequilla-al-aroma-de.html">Galletas de Mantequilla al Aroma de Speculoos - La Receta de Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0utzfna9J0SdcUhfWSiX49z4GJ4TBdJgJ7Gonc-BM9t6UmY4V37fyv_BzVE91VZ4OcrrkMX2KkWFun2GnCwu4Kmz7ZQ6F2_PwGho961Eu1f37X-03MIbDLHPtCp6dRFsNxylcrzzl-z8tzq7vIcyghVJmCyXDfEuCOCae7duOgLkTB5DKIEic-Dr4=s523" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="523" data-original-width="479" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0utzfna9J0SdcUhfWSiX49z4GJ4TBdJgJ7Gonc-BM9t6UmY4V37fyv_BzVE91VZ4OcrrkMX2KkWFun2GnCwu4Kmz7ZQ6F2_PwGho961Eu1f37X-03MIbDLHPtCp6dRFsNxylcrzzl-z8tzq7vIcyghVJmCyXDfEuCOCae7duOgLkTB5DKIEic-Dr4=s600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2022/01/bundt-cake-de-limon-y-nueces.html">Bundt Cake de Limón y Nueces - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh83eVTtFbsAcBlM1wBT0Ynb7dka8JLtA7gDVnv9Oo5VjqewIbh1VY_eJoYT2a9YuiIECX3MIkqJ5uwb4pyr1_jMVBt3J_Hi87mlF_AHR9daHTQK56B27ixjB6RSoDmecAOyXFzgA_f_ij2SVEfTFoJifBMxmRmP0nBWI1RVaf6GTr_zwMt9v1ZNzC4=s650" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="433" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh83eVTtFbsAcBlM1wBT0Ynb7dka8JLtA7gDVnv9Oo5VjqewIbh1VY_eJoYT2a9YuiIECX3MIkqJ5uwb4pyr1_jMVBt3J_Hi87mlF_AHR9daHTQK56B27ixjB6RSoDmecAOyXFzgA_f_ij2SVEfTFoJifBMxmRmP0nBWI1RVaf6GTr_zwMt9v1ZNzC4=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me salió un bundt riquisimo, solo cambie los pistachos por nueces que tenía de mi huerta..
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://tartisymas-unknown.blogspot.com/">Flan de Turrón - Tartis y Mas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg1iVnWkC-pJn7_lGSEpNEGCjh-5tzFzZNsTCWqMq5bV2GcU6E71m8oLImCA8rEE10G9NRjbGo8hfqeQ0bzpvIdBIz4FL2E95Slh6Bk0mgeHLMvfkThKOD9Xk1QL3YRFJz1kXBa_b9pBiPg_spYm7sGW5H5GyIYGZN3ZWsR0iPvGcEf_z0I0Fd3TYfr=s1600" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="819" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg1iVnWkC-pJn7_lGSEpNEGCjh-5tzFzZNsTCWqMq5bV2GcU6E71m8oLImCA8rEE10G9NRjbGo8hfqeQ0bzpvIdBIz4FL2E95Slh6Bk0mgeHLMvfkThKOD9Xk1QL3YRFJz1kXBa_b9pBiPg_spYm7sGW5H5GyIYGZN3ZWsR0iPvGcEf_z0I0Fd3TYfr=s600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2022/01/muffins-especiados-de-calabaza.html">Muffins Especiados de Calabaza - Rebuscando en la Despensa</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiaywNUIEs6WBbC8xLDl0miSj3hf8AIvioJDOz3bRWq-KsxTNhaGtHgtA1LrKUK_lmKYVhv0jrLNraOFJaUZjTMHYtugOvCI9kygd53V4xxOA5rLhoonxtLSemltgVMKpoijKrgzD8NIHhpJNotYerPeM2OXk5-TTwKWFEG0lbCaz_vdnPAEoGtoegD=s4032" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1908" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiaywNUIEs6WBbC8xLDl0miSj3hf8AIvioJDOz3bRWq-KsxTNhaGtHgtA1LrKUK_lmKYVhv0jrLNraOFJaUZjTMHYtugOvCI9kygd53V4xxOA5rLhoonxtLSemltgVMKpoijKrgzD8NIHhpJNotYerPeM2OXk5-TTwKWFEG0lbCaz_vdnPAEoGtoegD=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><a href="http://cookspoon.blogspot.com/2022/01/mojicones.html">Mojicones - Cook and Spoon</a></span>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEidJ5OKoDwIy_8xggTDrS2m5hh9P3Kzb4wxEf0x7xZ-hTxKpl8FsRw5cFl6AYpDKj8cuAfuLILcBT2yNnNuRCw2YSJdLDoYv5MDIUeEElby8t8yuiIw2kshEpm4MTdGKxMrPMaDLFMMGQiobbjMq_9Cp3w1ub44YcHKuXOCITwcbm6sp0Pie-AKxskM=s978" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="978" data-original-width="652" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEidJ5OKoDwIy_8xggTDrS2m5hh9P3Kzb4wxEf0x7xZ-hTxKpl8FsRw5cFl6AYpDKj8cuAfuLILcBT2yNnNuRCw2YSJdLDoYv5MDIUeEElby8t8yuiIw2kshEpm4MTdGKxMrPMaDLFMMGQiobbjMq_9Cp3w1ub44YcHKuXOCITwcbm6sp0Pie-AKxskM=s600" /></a></div>
<br />
<br />
En su libro Repostería tradicional: recetas para recuperar los sabores de siempre, Alma cuenta que los mojicones son el desayuno preferido de su padre. Y yo puedo decir que, desde este momento, no van a faltar en el mío. Son una auténtica tentación.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2022/01/cupcakes-arco-iris.html">Cupcakes Arco Iris - Pat y Co. CandyBar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhFCKk02iueF5AjOX085tYZ0sgygK9pHwXmftexh_DkY_Hq8WFp5UH4DXv1qqsA8typfAXRIodLIzUbF4qLwNL_KGyoHse3AVc9cPup6oO7dTBB5bpMpwluODGYLf8Wq8504KUa12EyBdfbkjwAA3TDwlbm8v6ReIVdgNCerQM98Qek0vTlCh94F1ms=s643" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="643" data-original-width="505" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhFCKk02iueF5AjOX085tYZ0sgygK9pHwXmftexh_DkY_Hq8WFp5UH4DXv1qqsA8typfAXRIodLIzUbF4qLwNL_KGyoHse3AVc9cPup6oO7dTBB5bpMpwluODGYLf8Wq8504KUa12EyBdfbkjwAA3TDwlbm8v6ReIVdgNCerQM98Qek0vTlCh94F1ms=s600" /></a></div>
<br />
<br />
No ha sido facil elegir una receta suya que resuma todo lo que ella me ha enseñado, hay tantas y tan ricas elaboraciones...Al final me he decidido por la bandera de sus inicios, en honor a
la primera clase que tome con ella...Los Cupcakes
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/01/cake-de-limon-de-alma-obregon.html">Cake de Limón - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7QH9Nn7lQrA-b8FmUXcM8WLF7uuYBeI0ywymuiF_RrTC4rK8QeAH5B0mlgSdvieXzeMsEWRBi_PL7OYOYBJRC5gVHgZ4dmy3YMsOUkTE112g1isOcSArTtNWgunwuYfJVqG6bUxnCR_J8HRkjRSBR_NUddoAhWDqec4gWKRFHa0MQRX7VwZt34lA9=s1664" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7QH9Nn7lQrA-b8FmUXcM8WLF7uuYBeI0ywymuiF_RrTC4rK8QeAH5B0mlgSdvieXzeMsEWRBi_PL7OYOYBJRC5gVHgZ4dmy3YMsOUkTE112g1isOcSArTtNWgunwuYfJVqG6bUxnCR_J8HRkjRSBR_NUddoAhWDqec4gWKRFHa0MQRX7VwZt34lA9=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div>
Como siempre buscando y buscando al final hemos dado con esta receta, un clásico que no teníamos en el blog. La tuve que repetir porque se me ocurrió usar el azúcar moreno integral que acostumbramos a consumir y tanto el color como el sabor fueron muy distintos. Repetida y contenta con el resultado la hemos disfrutado.
<br />
<br /><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><a href="https://andreacocinillas.blogspot.com/2022/01/pudding-de-panettone.html">Pudding de Panettone - Andreíta come de Todo</a></b></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7gUU6z6Ih5EYNQmIOOZ4xq_0KhtOB11gI25e4LK5TNTmecruXZm53nxXp7QFc4_-RawmwR7w7hPmBiKZZtv52kDJHr_CHTOBxdJGcBLKxbvTmU_KZ4ThbX00DN-oKqhDrwbEEXgwGlTub1I_WaN3Jg_I1HVZFLxV-dVuI4rS_oqGdtHpfpBLQA55P=s1804" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1804" data-original-width="1202" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7gUU6z6Ih5EYNQmIOOZ4xq_0KhtOB11gI25e4LK5TNTmecruXZm53nxXp7QFc4_-RawmwR7w7hPmBiKZZtv52kDJHr_CHTOBxdJGcBLKxbvTmU_KZ4ThbX00DN-oKqhDrwbEEXgwGlTub1I_WaN3Jg_I1HVZFLxV-dVuI4rS_oqGdtHpfpBLQA55P=w426-h640" width="426" /></a></div><div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Sigo a Alma desde que era una niña, mucho tuvieron que ver ella y sus cupcakes para que yo me decidiera a escoger la cocina y pastelería como profesión. </span><span style="font-size: small;">He hecho algunos cursos con ella y sus recetas no tienen fallo, lo que me hace adorarla en ese aspecto, pero es que en su faceta como runner, como madre... Me encanta!</span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><b>BISES</b></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><br /></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><h3 style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="https://www.instagram.com/p/CiHlt16jc_g/?utm_source=ig_web_copy_link">Bundt Cake de Canela, Cardamomo y Naranja - @yolamdl, Yolanda</a></h3><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /><div class="separator" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); clear: both; color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivf6AIeeCHtkqOtMSkRpWk9TI-Ba_FBx4cxDguah4eSMVDb63-OtB66846TPC3cIXDZCzPDusDb5c1pjm7EVxuMjvoJ1CpBp0ks07OVT8f0RPAvDF07nBcRRQb_3PmSn6MYRuK0_2qmIapLl_R2wXiko27ISkV19uEskBtVLS0vfHs1YfMJSVtCcPX/s1418/08.%20Alma%20Obregon%20@cookingthechef.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1305" data-original-width="1418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivf6AIeeCHtkqOtMSkRpWk9TI-Ba_FBx4cxDguah4eSMVDb63-OtB66846TPC3cIXDZCzPDusDb5c1pjm7EVxuMjvoJ1CpBp0ks07OVT8f0RPAvDF07nBcRRQb_3PmSn6MYRuK0_2qmIapLl_R2wXiko27ISkV19uEskBtVLS0vfHs1YfMJSVtCcPX/s600/08.%20Alma%20Obregon%20@cookingthechef.jpg" width="600" /></a></div><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;">Sin duda este pastel te transporta a otoño, me recuerda concretamente a unas rosquillas típicas de mi pueblo que son fritas y son una delicia. Al igual que este bizcocho están rebozadas en azúcar y canela, su sabor es muy especial. </span><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><div class="textos" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2022/09/mousse-de-chocolata-vegana.html">Mousse de Chocolate Vegano - Cuinem?</a></h3><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGNi0MBDVwpJXGqAfRDSGPIAfIQ7nUQfQ1HpZQtWnmNGJB221-gm7I0E4I4uy5OpvRVNRtWLdR2qaQVmZtGCE6tCXaDy9yZYadvE3HRcKAodEv1T645ptfziphu9TB0mWKP2A5zr5l1Adsojnpx8z-LEoPaI6riZPhqBtkTQlKj3lSSQzv37PbHxu4/s638/15.%20mousse%20chocolata%20vegana%20alma%20obregon%20-%20cristina%20cuinem.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="525" data-original-width="638" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGNi0MBDVwpJXGqAfRDSGPIAfIQ7nUQfQ1HpZQtWnmNGJB221-gm7I0E4I4uy5OpvRVNRtWLdR2qaQVmZtGCE6tCXaDy9yZYadvE3HRcKAodEv1T645ptfziphu9TB0mWKP2A5zr5l1Adsojnpx8z-LEoPaI6riZPhqBtkTQlKj3lSSQzv37PbHxu4/w640-h526/15.%20mousse%20chocolata%20vegana%20alma%20obregon%20-%20cristina%20cuinem.png" width="640" /></a><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><br /></span></div><div class="separator" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); clear: both; color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><br /></div><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /><div class="textos" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Una mousse de chocolate vegana de Alma Obregón. Simplemente deliciosa y apta para todos (sin gluten, lácteos...)</span><br /><br /></div></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><h3 style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><a href="http://www.larosadulce.com/2022/09/tarta-de-la-abuela-con-ganache-de.html">Tarta de la Abuela con Ganache de Chocolate - La Rosa Dulce</a></h3><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /><div class="separator" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); clear: both; color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxwQUnLPxLVPBXy5obCCx4PXQQ8rXtfyh_Hlw6zyQBLR5GPMLti9uHprFrixkIJhBmubGSdFjJW3FkILCPyD_TlKGgm5TsOFdHxJ0K19iloUo4GfAC7DFvchuKqeEaNZ53qdgl3oV-7vTRGarEjEKqmoomSH4EYIItCEp0sh9KYvhpzp37D4dpJhM/s840/11.%20Tartadelaabuela-15.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxwQUnLPxLVPBXy5obCCx4PXQQ8rXtfyh_Hlw6zyQBLR5GPMLti9uHprFrixkIJhBmubGSdFjJW3FkILCPyD_TlKGgm5TsOFdHxJ0K19iloUo4GfAC7DFvchuKqeEaNZ53qdgl3oV-7vTRGarEjEKqmoomSH4EYIItCEp0sh9KYvhpzp37D4dpJhM/s600/11.%20Tartadelaabuela-15.jpg" /></a></div><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /><br style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; text-align: left;" /></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<br />
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
<!--End mc_embed_signup--></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-83027951352839796182021-12-05T09:00:00.010+01:002021-12-05T09:11:06.723+01:00Noviembre 2021: Gastronomía del Siglo de Oro : Maria Rosa Calvillo de Teruel <p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi854CZRNT3I6s-fPI_rH4R8jJyALJo1DBTjcxirnjCO5W3BYBk72xpsPsn8P59qLbhAHtu3Wbi7xJMfaj4E0lQJW5bzKta9E1kKuKt4KOqj8eLyukSSRK8SknkqqmMOONCOcKFIwcXWeY/s529/cristo-en-casa-de-marta-y-mari%25CC%2581a-Diego+Velazquez.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="306" data-original-width="529" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi854CZRNT3I6s-fPI_rH4R8jJyALJo1DBTjcxirnjCO5W3BYBk72xpsPsn8P59qLbhAHtu3Wbi7xJMfaj4E0lQJW5bzKta9E1kKuKt4KOqj8eLyukSSRK8SknkqqmMOONCOcKFIwcXWeY/w640-h370/cristo-en-casa-de-marta-y-mari%25CC%2581a-Diego+Velazquez.jpg" width="640" /></a></b></div><span style="background-color: white; font-family: Helvetica; font-size: 8pt; text-align: start;">Cristo en casa de Marta y María – Diego de Velázquez</span><span face="-webkit-standard" style="text-align: start;"></span><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><br /></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : ROSA MARIA CALVILLO DE TERUEL<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> <o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Y cerramos el Siglo de Oro con un broche de Oro. En esta ocasión, porque vamos a enfrentarnos a un reto histórico, <b><i>EL PRIMER LIBRO DE RECETAS ESCRITO POR UNA MUJER EN ESPAÑA. <o:p></o:p></i></b></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">La historia de este manuscrito es bien curiosa. Un librero madrileño, quiso regalarlo a la mujer de un filólogo que acababa de entrar en la RAE, con muchos problemas por su ideología republicana, razón por la que había perdido su cátedra de instituto y que llevaba 20 años sin poder trabajar como profesor, justo después de la Guerra Civil. Su nombre era Antonio Rodríguez Moñino. En 1969, Antonio y su mujer vivían en la Universidad de Berkeley (California) dónde el trabajaba. El editor pues, Luis Bardón, envió por avión el manuscrito a Antonio. La mujer de Antonio era María Brey Mariño, bibliotecaria y tía de Mariano Rajoy Brey. A ella le encantó el manuscrito y lo tuvo en su casa hasta su muerte. Al morir, los 15.000 libros que tenían entraron a formar parte del fondo de la RAE y posteriormente le dieron luz verde, a este manuscrito, para ser publicado. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Poco antes de morir, Maria le había enseñado el manuscrito a Víctor Infantes, que se comprometió a estudiar este manuscrito de 100 recetas (99 de Rosa María y una añadida con una letra diferente). El manuscrito es una joya, aparte de por su contenido gastronómico, porque lingüísticamente está lleno de andalucismos y la filigrana del papel. Esos detalles ayudaron a fechar el manuscrito que se cree escrito hacia 1740 (coétaneo pues al libro de Juan de la Mata). A la labor de Víctor Infantes se le unió la poeta y profesora de la Universidad Complutense de Madrid, Elena Di Pinto y ambos publicaron en 2013, el libro actualizando el lenguaje. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Las recetas se muestran sin orden, manuscritas por Rosa María, de la que se cree servía o cocinaba en una casa pudiente. Tiene muchas recetas con referencias a las personas de las que las había aprendido y son, además, recetas de todo el país<b>. </b></span><b><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #92d050; font-size: 14pt;">No os recuerda nuestro trabajo de blogger????? No hemos inventado nada!!!!<o:p></o:p></span></i></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><b><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="color: #92d050; font-size: 14pt;"> </span></i></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Pero hemos de tener en cuenta, que aunque hasta la fecha sea el primer libro de recetas publicado por una mujer en España, en Europa nos llevaban ventaja. La alemana Anna Wecker, inauguró el Club de Gastrónomas ilustres en 1596, En 1670 en Inglaterra, Hanna Wooley publicó <b><i>The Cook’s Guide</i></b>y más tarde en 1727 Eliza Smith, en 1745 Hannah Glasse y en Suecia, en 1751 Margareta Elzberg, en 1787, en Austría, Maria Anna Rudisch <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Las recetas nos hablan del modo de vivir de una casa pequeño-burgesa, que hacía embutidos y tenía dinero para tener varias especias como pimienta, clavo, azafrán y canela. En el libro encontramos ya productos del descubrimiento como patatas, el pimiento fresco y seco, y los tomates. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;">(fuentes: El primer recetario de una mujer española, Flor Gragera de León, El País, 5-02-2014 y Maria Rosa, una cocinera andaluza del siglo XVIII, Las Provincias, Ana Vega Pérez de Arlucea)<o:p></o:p></span></i></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 18pt;"> </span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 18pt;">ROSA MARIA CALVILLO DE TERUEL<o:p></o:p></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Se cree que Maria Rosa Calvillo de Teruel era andaluza, probablemente de Sevilla. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Se cree que escribió las recetas con la intención de recopilarlas, y no firmó el manuscrito, aunque se incorporó su nombre posteriormente en la portada. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><span style="font-size: large;"><a href="https://sopaypilla.com/bunuelos-cocidos-en-el-horno-cookingthechef-rosamariacalvillodeteruel/">Buñuelos Cocidos en el Horno - Sopa y Pilla</a></span>
</span></h3><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Rk4xV93mw55yvc-SPtlsN36OUwI6a5YzOWd4-AQAfM4v5Ovc9rmeX5PiFyP6ZxwXhHO5vU2mosH5v5fz0i8xJAVnuYYzJhJ-kp-3sA4vktP02rAkEDHKBIlVnIYg6JVuLF_O8gDLt2s/s1024/bun%25CC%2583uelos+horno.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Rk4xV93mw55yvc-SPtlsN36OUwI6a5YzOWd4-AQAfM4v5Ovc9rmeX5PiFyP6ZxwXhHO5vU2mosH5v5fz0i8xJAVnuYYzJhJ-kp-3sA4vktP02rAkEDHKBIlVnIYg6JVuLF_O8gDLt2s/s600/bun%25CC%2583uelos+horno.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
La verdad es que no me ha salido como yo lo imaginaba, pero de sabor están muy ricos, que es lo más importante. La harina me dió problemillas, la masa no se espesaba y tuve que ir añadiendo, pero el resultado ha sido bueno y es una opción mucho más sana a los buñuelos fritos.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2021/12/ropa-vieja-de-maria-rosa-calvillo-de.html">Ropa Biega - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7p99KwGtHTfX3T9MsNMW5dMeomN0e5kBfvhJST1PmfR-KNcsxKxgFmvdlsBKE3NFGesH9KqFeV36gpNmNnJuzMcwKIQg5icyAmXtLTrsEgVfzRtCgelBDXM8JzFKVIC0tsO1-JDsS65o/s960/01.portada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7p99KwGtHTfX3T9MsNMW5dMeomN0e5kBfvhJST1PmfR-KNcsxKxgFmvdlsBKE3NFGesH9KqFeV36gpNmNnJuzMcwKIQg5icyAmXtLTrsEgVfzRtCgelBDXM8JzFKVIC0tsO1-JDsS65o/s600/01.portada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
No se podía imaginar esta señora que cientos de años después, los sencillos apuntes que tomó de sus recetas iban a estar en la Biblioteca Nacional y además iban a ser un tesoro. Ojalá tuviese más tiempo para replicar más recetas. Estoy feliz con este reto: aprendiendo y cocinando.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/12/tortas-de-polvoron.html">Tortas de Polvorón - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMebGOUSWKg0VXRwBvlz-KJ6cJUGf7AG3ZKyf2BisPRuvKfff9Vfv9qVgd9t_D3WQuMmkrh8hv0C3lgJNaJBzYCDMzAc30JXy0xJp_wPSrAMzSszAODfd0MwVc_mEmR__5xSss_GdK4v0/s2048/02.+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1711" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMebGOUSWKg0VXRwBvlz-KJ6cJUGf7AG3ZKyf2BisPRuvKfff9Vfv9qVgd9t_D3WQuMmkrh8hv0C3lgJNaJBzYCDMzAc30JXy0xJp_wPSrAMzSszAODfd0MwVc_mEmR__5xSss_GdK4v0/s600/02.+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Este dulce forma parte del repertorio de la repostería conventual sevillana en la que las monjas de clausura realizan dulces utilizando recetas centenarias. Siempre he pensado que estas recetas eran "secretas", con elaboraciones e ingredientes misteriosos que requerían de una sabiduría y unos conocimientos a los que solo se tenía acceso siendo miembro de la comunidad pero ahora estoy segura de que no hay secretismo alguno sino una tradición que se ha ido trasmitiendo a lo largo de los siglos por el boca a boca, creando cientos de recetarios manuscritos como el de María Rosa Calvillo de Teruel en cada cocina y que nunca se han publicado. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/12/jalea-de-uvas.html">Jalea de Uva - Comidería y Postería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgR975m7gdKWdTekaGA-JbVcCKu_N8kkNPkT7fHlaJbDV1JTyorLdGgWlD0bI0w5O7sNXCSORWxE4yGkXqHgqvipPKic9cGhX9eEKK3hW0PDhVn8trMcnYGB3kYCk6fnsLgOLs8FvnWM/s2048/03.+Jalea+de+Uva.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1151" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgR975m7gdKWdTekaGA-JbVcCKu_N8kkNPkT7fHlaJbDV1JTyorLdGgWlD0bI0w5O7sNXCSORWxE4yGkXqHgqvipPKic9cGhX9eEKK3hW0PDhVn8trMcnYGB3kYCk6fnsLgOLs8FvnWM/s600/03.+Jalea+de+Uva.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Esta semana he tenido la suerte de recibir de "nuestras" Carmelitas Descalzas uvas negras de su huerto. Cuando es temporada nos traen también higos, albaricoques, ciruelas... aunque lo que más nos guste es el dulce de membrillo y las galletas que hacen ellas mismas y tienen a la venta.... siempre a través del torno porque son una congregación de clausura
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/12/boronia.html">Boronía - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTi0xOKakRiT2uh8RzDaq4gek6YmPhwT6vSGKygesvzyuH8k_oQzgN3a9_R89UctbOFp1lb2_Yv-I42sWldgeJA4nhJPRJcwjzP-UUr5oO0HF_4Ad8dDIM88_b3BXaV_FNP8XnGSKQLiQ/s2048/06.+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1808" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTi0xOKakRiT2uh8RzDaq4gek6YmPhwT6vSGKygesvzyuH8k_oQzgN3a9_R89UctbOFp1lb2_Yv-I42sWldgeJA4nhJPRJcwjzP-UUr5oO0HF_4Ad8dDIM88_b3BXaV_FNP8XnGSKQLiQ/s600/06.+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Cuenta la leyenda que el rey de Sevilla Muhámmad al-Mutámid, hizo venir a los mejores cocineros del Islam para el banquete de celebración de la boda de su hija la princesa Al-Burán. Uno de ellos creó un plato al que llamó Alboronía en honor a la princesa.... ¿existirá un nombre más bonito para un plato? </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/12/sopa-fingida.html">Sopa Fingida - Comidería y Postreria</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg19yJXeN0n6fS6gkCZDPjdHMHFfnD5082mrC6nmuH3M-O6JcU33hXy2MZQRBYtLlc9fN26HlI0Kw_Cr6JGafMRTtZUQo-0_5yb3DEt7Xy8dwvdhE71VWHgPrGK-iwJTSNNoaGAunKuSEY/s2048/04.+Comideri%25CC%2581a+y+Postreria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1923" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg19yJXeN0n6fS6gkCZDPjdHMHFfnD5082mrC6nmuH3M-O6JcU33hXy2MZQRBYtLlc9fN26HlI0Kw_Cr6JGafMRTtZUQo-0_5yb3DEt7Xy8dwvdhE71VWHgPrGK-iwJTSNNoaGAunKuSEY/s600/04.+Comideri%25CC%2581a+y+Postreria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Es posible que esta sopa se llamara así porque no llevaba carne. En1740 no todos podría permitirsela e imagino que se elaboraba una sopa contundente, con mucho sabor que disimulaba su ausencia, de ahí lo de fingida, "que parece real pero es ficticio o simulado", pero lo mejor de todo es que ha llegado tal cual a nuestros días y lo único que ha cambiado es el nombre: sopas de ajo o sopa castellana
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2021/12/como-se-derrite-la-manteca.html">Cómo se derrite la Manteca - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgsJi6yxtrGVz2O2SqlqCFFgrG0n0BDMShUuonU8naaYM-E2enu0bTi6fqBm9DO6A_QWcu3Fk9qOejjNP0Wi4vVz3z_ev7yFG9Xk4haDo3HnXB7g60DPvJR68gD98QAWEHBR9m4Bxd2Q/s750/05.+Como+se+derrite+la+manteca+6.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="534" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgsJi6yxtrGVz2O2SqlqCFFgrG0n0BDMShUuonU8naaYM-E2enu0bTi6fqBm9DO6A_QWcu3Fk9qOejjNP0Wi4vVz3z_ev7yFG9Xk4haDo3HnXB7g60DPvJR68gD98QAWEHBR9m4Bxd2Q/s600/05.+Como+se+derrite+la+manteca+6.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2021/12/sopa-de-panecillos.html">Sopa de Panecillos - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCpTBZmLAVfvU7mk5bYSi4pEyvIfGNUnTGNjY8IZMi2TlcBa8LopkJjMcd4X7j4h-ZnwJZlHB0OBzKi3ccWCPf0dkhyTSMd3ZtMzMKa30m8ALrK3et6aTtr6yeCRKoyaFd_X6TU5TIgd0/s1280/07.+Sopa+panecillos+%25289%2529.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCpTBZmLAVfvU7mk5bYSi4pEyvIfGNUnTGNjY8IZMi2TlcBa8LopkJjMcd4X7j4h-ZnwJZlHB0OBzKi3ccWCPf0dkhyTSMd3ZtMzMKa30m8ALrK3et6aTtr6yeCRKoyaFd_X6TU5TIgd0/s600/07.+Sopa+panecillos+%25289%2529.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Con estos fríos he resuelto hacer una Sopa de panecillos que sale divina, para hacerla mil veces más, con lo sencilla que es y lo rica que sale no te extrañe que la haga siempre que pueda. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/11/arroz-con-almejas-de-maria-rosa-calvillo.html">Arroz con Almejas - Jugando con la Cocina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgkOa-PgHXUifUD9AbqgdbUnxKfsFezC0yIRuOuhHnKlX2Z6cuWA2y_-OKmMppdj2TWoBGYHcJZOB6kgpichl2Q1OOGiQB-8VEAvVuXH0lbgHhNPDW4C_aAsc0eLHseI8X9PCU8ec5OxM/s1792/08.+Arroz-con-almejas-IMG_20211127_154402.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1344" data-original-width="1792" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgkOa-PgHXUifUD9AbqgdbUnxKfsFezC0yIRuOuhHnKlX2Z6cuWA2y_-OKmMppdj2TWoBGYHcJZOB6kgpichl2Q1OOGiQB-8VEAvVuXH0lbgHhNPDW4C_aAsc0eLHseI8X9PCU8ec5OxM/s600/08.+Arroz-con-almejas-IMG_20211127_154402.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Esta vez lo tuve claro en cuanto vi el nombre de la receta, se preveía sencilla de hacer y así ha sido. Nos ha encantado lo sabrosa que es con tan pocos ingredientes. Se queda en mi cocina!!
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2021/12/sopa-fingida.html">Sopa Fingida - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-umIzKcJU6Q69pQ52UcfzMxtGqCAz8BPZjG_wDukou6HodA2lrcOUXxPNrWNICULdBHI64c3EAV8JobzQzjpfFSHcF9KLroc3Fwz02GVuxQy0Toq8TOZTcs44hJ1gpp-vQ1-XBIY214/s2048/09.+Sopa+fingida1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1675" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-umIzKcJU6Q69pQ52UcfzMxtGqCAz8BPZjG_wDukou6HodA2lrcOUXxPNrWNICULdBHI64c3EAV8JobzQzjpfFSHcF9KLroc3Fwz02GVuxQy0Toq8TOZTcs44hJ1gpp-vQ1-XBIY214/s600/09.+Sopa+fingida1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
Albondiguillas de Pescado - Lidia Vicente, @LaJirafaFlamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhmswsHZ1bTvgIcBW_lPzX1xtNfZXrsv-6DiqXE8R3CTAJE7aydiKW4yCyXP3p08iiGiY1l39IydjkBLlIXezOmo7TfTj4ffE-B3x55GVAPItKX6y5eEiRmjkEIdzBqE6KyRM7qYI99TBU6AtaK681M7D3fcVgiOsNMEVCIdaUlvO-8MV_Y9elL4_6Z=s2048" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1639" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhmswsHZ1bTvgIcBW_lPzX1xtNfZXrsv-6DiqXE8R3CTAJE7aydiKW4yCyXP3p08iiGiY1l39IydjkBLlIXezOmo7TfTj4ffE-B3x55GVAPItKX6y5eEiRmjkEIdzBqE6KyRM7qYI99TBU6AtaK681M7D3fcVgiOsNMEVCIdaUlvO-8MV_Y9elL4_6Z=s600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Así que aún con tan poca información con la receta que me pasaron he decidido adaptarla a mis conocimientos.
Pondré los paso a paso el día de la publicación en mis redes sociales.
Al final darle una pequeña vuelta a la receta ha merecido la pena. Consiste en darle vueltas a la cabeza, pensar y ver cómo podrían cocinarla en épocas atrás.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/11/pestinos_01902461151.html">Pestiños - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinPNwZL7G_RiDaplo3oHJIvS6ThmoG3bJ6QsoaUiXmsO0-5AybU0bBiLWqS7a0KvCIUOJnYt8oW8ofqmw7Gge5l26BXmpQqK1FN6wqqNZHq_7fftam2K4w9UxvFIqnKcToKmdapt3oz0vBa7AaEAMlrW1Dtf1-4VHRoYJ2k5gpH3qnBEfP-gaD28e8=s640" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinPNwZL7G_RiDaplo3oHJIvS6ThmoG3bJ6QsoaUiXmsO0-5AybU0bBiLWqS7a0KvCIUOJnYt8oW8ofqmw7Gge5l26BXmpQqK1FN6wqqNZHq_7fftam2K4w9UxvFIqnKcToKmdapt3oz0vBa7AaEAMlrW1Dtf1-4VHRoYJ2k5gpH3qnBEfP-gaD28e8=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Una receta muy Andaluza y sencilla, en verdad las abuelas Andaluzas, hacía la receta tal cual Maria Rosa la explica, y solo le añadían matalahuva y a veces en vez de vino, ponían aguardiente.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2021/12/budin-de-arroz.html">Budin de Arroz - Las Recetas de Manu</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQcuxNHesQUZy0GKX6-P54hbBaj5KHpDxWaLZ_K0Yt3CuUOyxm6JdMBJmC7SR4kTIKqLthKy61la4scNsk8q4oKKTNQUGDEfESsd209IJfbM0OoeDuEorHzI2M_PiAhiWSdCmV-FKDw-aRa_zlpnYun5ZPcR7HyVbK7PNMXsi70xW5mRAMcLvxlOLB=s1003" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="718" data-original-width="1003" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQcuxNHesQUZy0GKX6-P54hbBaj5KHpDxWaLZ_K0Yt3CuUOyxm6JdMBJmC7SR4kTIKqLthKy61la4scNsk8q4oKKTNQUGDEfESsd209IJfbM0OoeDuEorHzI2M_PiAhiWSdCmV-FKDw-aRa_zlpnYun5ZPcR7HyVbK7PNMXsi70xW5mRAMcLvxlOLB=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Siempre he querido hacer un budin y ésta ha sido la ocasión perfecta para realizarlo
</span><br />
<br /><br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/12/pastanagues-i-bolets.html">Zanahorias y Setas - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiVBi5Zr4BC9W-BXx3tYdpjWVlr2CQj2FgJ-dzEQq5YN3VW6iY7u0KsM183IK9xbRVCPYS0vHnAzeQvHrpa9DfCg1lOAYuC_ezH6E3mQJqfBlHevj_m8QIeyEZA6-vr-iK59LJVLY6p1ga7Nmn-g99faqRfVbTE-OiyYv65VttWEYxnP8tRX8CUCnRV=s781" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="610" data-original-width="781" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiVBi5Zr4BC9W-BXx3tYdpjWVlr2CQj2FgJ-dzEQq5YN3VW6iY7u0KsM183IK9xbRVCPYS0vHnAzeQvHrpa9DfCg1lOAYuC_ezH6E3mQJqfBlHevj_m8QIeyEZA6-vr-iK59LJVLY6p1ga7Nmn-g99faqRfVbTE-OiyYv65VttWEYxnP8tRX8CUCnRV=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Mis recetas del mes son simples pero resultonas. perfectas para el batch cooking semanal y acompañar diferentes platos.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/12/sopa-fingida.html">Sopa Fingida - Rebuscando en la Despensa</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjGoeOHiWy30y6y4ND7U6hgSue7_4LiWxUdKI7dR0dQZcfARRYf65nABB12FbivTcgkkUqBuVMp9GvA85dXB7e358MuBL7_-4Gv5Z1hMDsHPJUNsjDJ8sDyqESSQcOq0jCmO7J-ixuaNRNYov9EfLpIhRKoqVxKwBW5vHO_r48ejd6Jx_PDuXx7RnfR=s1600" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjGoeOHiWy30y6y4ND7U6hgSue7_4LiWxUdKI7dR0dQZcfARRYf65nABB12FbivTcgkkUqBuVMp9GvA85dXB7e358MuBL7_-4Gv5Z1hMDsHPJUNsjDJ8sDyqESSQcOq0jCmO7J-ixuaNRNYov9EfLpIhRKoqVxKwBW5vHO_r48ejd6Jx_PDuXx7RnfR=s600" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://www.chupchupchup.com/2021/12/arroz-con-almejas-maria-rosa-calvillo.html">Arroz con Almejas - Chup.Chup.Chup Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjGu3wQkky7QEBbdDTOxMfrSRoTZlRrHJ4X-UerUCmG6YH6o5wK3J8vt3nJ15oz6FJwsbaHV3vUy3Jj6ardaWznYwbGTVYag6RjEZ_178UV94UkTZrCq1PqSgDQKSfg1gwetxe7yRFjcGQ_Wldxs5EWgtcEllebQDLs-swWJJCDQAOMFGu-Y58N_9xq=s968" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="968" data-original-width="800" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjGu3wQkky7QEBbdDTOxMfrSRoTZlRrHJ4X-UerUCmG6YH6o5wK3J8vt3nJ15oz6FJwsbaHV3vUy3Jj6ardaWznYwbGTVYag6RjEZ_178UV94UkTZrCq1PqSgDQKSfg1gwetxe7yRFjcGQ_Wldxs5EWgtcEllebQDLs-swWJJCDQAOMFGu-Y58N_9xq=s600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2021/12/pastel-de-mariquita.html">Pastel de Mariquita - Paty and Co. Candy Bar</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEii93hf8hBREtSDA9EZjKm6-zGrAobV39sY_Rgg8OrFk5rezDT4bYYsG2bo7bWDiT0A6v5lw-6QHvG-BZFAIr0NZ6PSVTfkzzoIIV0abL1qNZmPXjI-rzHRqpdDYIBy5oeWLOvOR-OFUyLqT8lqy3R236mi5B6ghrne9ZuslFGgBzlFI1xeuhWqh6lD=s643" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="643" data-original-width="482" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEii93hf8hBREtSDA9EZjKm6-zGrAobV39sY_Rgg8OrFk5rezDT4bYYsG2bo7bWDiT0A6v5lw-6QHvG-BZFAIr0NZ6PSVTfkzzoIIV0abL1qNZmPXjI-rzHRqpdDYIBy5oeWLOvOR-OFUyLqT8lqy3R236mi5B6ghrne9ZuslFGgBzlFI1xeuhWqh6lD=s600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">El resultado es delicioso, he preparado la llamada *Masa de las Costradas*
Es una masa de mantequilla con una corteza crujiente y un gusto entre dulce y salado.
Que en union al relleno de carnes, da un bocado exquisito.He intentado ser lo mas fiel posible a la preparacion, pero la verdad no ha sido nada facil seguirla y entenderla, no hay medidas ni tiempos, a ojo de buen cubero aqui teneis mi resultado! </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/12/albondigas-del-siglo-de-oro-en-Espana-recetario-de-Maria-Rosa-Calvillo.html">Albondigas del Siglo de Oro - Poesía Culinaria, Paladares, Sabores de Nati</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiVjqfEa5ikDnBaL32kuVDrfMvzkluIJ8OI61Ts3YPWUAwgRNMBwfV8bopXv6DdJ37KOyqhbXcoCfTfuHG_mNQKlLt7-H-7AazUykm6IyWGvy-un-Anqw7Xn2CZBwfYW2rWsmVwXNmxPDXsCalT2R5QO8zN-Mos9YUgyncM_j19nJItwiLjn_XCGWEa=s880" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiVjqfEa5ikDnBaL32kuVDrfMvzkluIJ8OI61Ts3YPWUAwgRNMBwfV8bopXv6DdJ37KOyqhbXcoCfTfuHG_mNQKlLt7-H-7AazUykm6IyWGvy-un-Anqw7Xn2CZBwfYW2rWsmVwXNmxPDXsCalT2R5QO8zN-Mos9YUgyncM_j19nJItwiLjn_XCGWEa=s600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18.66666603088379px;"><br /></span></div>
<span style="font-size: 14pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Interesante por fin ver un recetario de una mujer en el siglo XVIII. Viajar por sus recetas, su manera de capturar y relatar esas preparaciones propias y otras tantas de amigas quizás. Como en la reseña de mes, una manera de acercarnos al mundo de los recetarios de mujeres que pasan ese voz a voz y que en este caso con el Recetario de María Rosa Calvillo, nos sumergimos a uno de quizás muchos recetarios que por el trasegar del tiempo y la buena fortuna, cayó en manos de personas que sabían la importancia de este compilado y que lograron darlo a conocer hace relativamente poco. Un tesoro que vio la luz en medio de tantos otros que se quedan en el anonimato. Una receta interesante, muestra esas otras maneras de cocinar y preparar albóndigas y que me interesó mucho ver que son muy cercanas a la forma en que en mi casa se realizan porque no las freímos. Eso sí, sabores completamente diferentes a los que tenemos por costumbre combinar en estas tierras. Un manjar de albóndigas contrastado con hierbas como el perejil y la hierbabuena, junto a una rica salsa de yema y limón cuajado (en mi interpretación), son las delicias de platillos que al tiempo de hoy, veo incluso servidos en fiestas y días especiales. </span></div></span>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/12/boronia-cooking-chef-gastronomia-del.html">Boronía - April's Kitch</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh2-K6By2vOtqIBRPqN1dGRENeHdzXowJtylDs3UeH_XWS2xrKdTLXgw_FLwOkIvGwBLck0SYHw_j54LhE-HXsqm3kaRBLlDnoNUiBQfPIk7cy1OGhbu9Vy1qSy0KBXebitvITsy9PG5dcJRg_BqV76maG9EATHlC-r_ljwRKjGWScab0Fy8e4ndr0o=s2048" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh2-K6By2vOtqIBRPqN1dGRENeHdzXowJtylDs3UeH_XWS2xrKdTLXgw_FLwOkIvGwBLck0SYHw_j54LhE-HXsqm3kaRBLlDnoNUiBQfPIk7cy1OGhbu9Vy1qSy0KBXebitvITsy9PG5dcJRg_BqV76maG9EATHlC-r_ljwRKjGWScab0Fy8e4ndr0o=s600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Me ha encantado poder colaborar a recrear este primer recetario femenino. Escogí una receta con berenjena porque ya sabéis que las adoro... y me ha parecido un pre-pisto, una receta muy agradable para acompañar unos huevos, una salchicha o un bistec. Es decir, un básico de cocina... y del Siglo de Oro.
</span><br />
<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup" style="font-size: 14pt;">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--></span><br /><p></p>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-74577609366568455382021-11-05T09:00:00.236+01:002021-11-05T09:24:57.987+01:00Octubre 2021: Gastronomía del Siglo de Oro : Juan de la Mata<p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4v5rPyHoJ3NeKF00KMekWUeo0ragGsMt5vOksZMwYSyybMAWyAq5SrRdVKTOiFrFtorcqS6SiOjET009iAgErMxJ5JmHlnVlyn1BL-ZkIvRGijeWhym_ojDlLfoTZC5q6_R47tnJJl9Q/s656/Grabado+.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="370" data-original-width="656" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4v5rPyHoJ3NeKF00KMekWUeo0ragGsMt5vOksZMwYSyybMAWyAq5SrRdVKTOiFrFtorcqS6SiOjET009iAgErMxJ5JmHlnVlyn1BL-ZkIvRGijeWhym_ojDlLfoTZC5q6_R47tnJJl9Q/w640-h360/Grabado+.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 9pt;"> </span></b><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 8pt;"> </span></b><span style="background-color: white; font-family: Helvetica; font-size: 8pt;">Grabado datado en Madrid en 1747 de una escultura de azúcar para una mesa para cien comensales</span><span style="font-size: 8pt;"><o:p></o:p></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><br /></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : JUAN DE LA MATA<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> <o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10pt;">“A su vez fue influida posteriormente, en el siglo XVIII, por las cocinas italiana y francesa que se popularizaron en la Corte. El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional”.</span></i><i><span style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Vamos a terminar el Siglo de Oro dulcemente. Hemos dejado atrás la gastronomía más humilde de la mano de Juan de Altamira en los monasterios, y la más lujosa en la Francia del rey Sol. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">El inicio del Siglo de Oro viene marcado por el fin de los Austrias en nuestras monarquías. Tras la muerte de Carlos II, nos vino la guerra de Sucesión que duró 12 años y que nos trajo a los Borbones. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">“Se narra la historia de un incidente culinario en el banquete ofrecido por Felipe V en la recepción de su futura consorte, María Luisa, en el que como símbolo de cordialidad entre los dos países se dispuso de forma alternada platos franceses y españoles; la reina, desconociendo el significado, sólo comió de los españoles lo que causó un incidente diplomático entre ambos países.” (Wikipedia)<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">La entrada de los monarcas franceses aporta un cambio entre los gustos medievales anteriores con los nuevos gustos europeos. A los Borbones por ello, no les gustaba la ostentación ni las fiestas opulentas. Incluso algunos de ellos suavizaron la etiqueta para estar más cerca del pueblo. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">“Existen detalles de consumo de las clases populares gracias a los Memoriales realizados por Campomanes en 1767 acerca de los Abastos de Madrid. La alimentación media oscilaba con una libra de pan (casi medio kilogramo) y media de carne (un cuarto de kilogramo) por día. Cien gramos de garbanzos y sesenta de </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Panceta_en_salaz%C3%B3n" title="Panceta en salazón"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">tocino</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;"> además de alguna </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">verdura</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">.</span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a#cite_note-Palacio-62"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">62</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;"> Las proporciones de una casa acomodada son muy similares, sólo que añade embutidos, dulces y </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Onza_(unidad_de_masa)" title="Onza (unidad de masa)"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">media onza</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;"> de </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate" title="Chocolate"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">chocolate</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">. El consumo de garbanzos se propaga en las zonas del norte de Castilla debido a las actividades </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arriero" title="Arriero"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">arrieras</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">.<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">La influencia francesa se refleja finalmente en la vida literaria, en las costumbres y en la gastronomía. La cocina francesa medieval estaba marcada por </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Guillaume_Tirel" title="Guillaume Tirel"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">Guillaume Tirel</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">, autor del </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Le_viandier_de_Taillevent" title="Le viandier de Taillevent"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">Le viandier de Taillevent</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;">. Esta obra junto con la </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_Pierre_de_la_Varenne" title="François Pierre de la Varenne"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">Varenne</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;"> intentan romper con la tradición culinaria medieval francesa. Muchas de las habilidades culinarias francesas del siglo XVI habían sido influidas por la cocina española, debido a la introducción de nuevos ingredientes, algunos de ellos como el </span></i><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate" title="Chocolate"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 10pt; text-decoration: none;">chocolate</span></i></a></span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 10pt;"> eran muy populares en la corte. “ (Wikipedia)<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En el XVIII florece o nace la Confitería. Ésta se divide en dos; el <i>confitero </i>que hace caramelos, mermeladas… y el <i>Bollero</i>, que hace dulces con trigo, manteca de cerdo, azúcar, y otros ingredientes como la mantequilla y otros productos que refinaran la bollería por influencia francesa, denominándose “Bollos de tahona”. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">La influencia francesa no sólo afectará a los dulces, sino que se implanta en todos los terrenos. Los menús de hoteles y restaurantes serán en francés y la cocina tradicional española sufrirá un revés, relegándose al mundo rural y al boca a boca. Pero también la cocina española influye en la cocina francesa, como fue por ejemplo la adopción de la mahonesa tras la invasión de 1756 a Menorca y la isla dónde prueban el all-i-oli. Se llevaron la receta a Francia donde la difundieron, aunque por sus gustos refinados, le quitaron el ajo. Supongo que también hay mucho de leyendas en estas cosas, pero lógicamente explican esos puntos en común de las cocinas franco españolas. Al pueblo llano el afrancesamiento no les gustaba especialmente, y basaba sus guisos en potajes y cocidos en grandes ollas, embutidos y tradiciones anteriores. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 18pt;">JUAN DE LA MATA <o:p></o:p></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 18pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">No se sabe mucho de la vida de Juan de la Mata, aunque algunos puntos bibliográficos si están más comprobados. Parece ser que nació en Matalavilla (León). <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Juan de la Mata escribió en 1747 el libro <b>ARTE DE REPOSTERIA</b>, que fue dedicado a un noble napolitano Rodolfo Acquaviva d’Aragona (1691-1755), con quién quizás trabajó fuera de España, como confirma en el prólogo que estuvo en Italia y Francia. Fue reportero jefe en la corte de los reyes Felipe V y Fernando VI, y por supuesto influenciado por las corrientes italianas y francesas.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Juan de la Mata fue <i>Maestro Repostero</i>, que no sería lo que entendemos hoy exactamente por <i>repostero</i>(=pastelería y bollería). Según la RAE de 1780, <i>Reposteria</i>, es “el lugar dónde se guarda la plata y todo el servicio de una mesa y se hacen los dulces y bebidas”. <i>Repostero</i>, es por tanto el criado que tenía la misión de tener a buen recaudo la plata, los servicios de mesa, las bebidas y dulces y el encargado de poner las mesas. Y de ahí evolucionó el “<i>armario repostero</i>” dónde se guardan todas estas cosas. Así que Juan de la Mata estaba al cuidado del servicio y adorno de la mesa, vaijilla y platería, y era responsable de elaborar bebidas, conservas, pasteles, ensaladas y otros platos menores que no se hacían en la cocina principal. Por eso veréis en este libro alguna receta que no es exactamente un postre tal cual entendemos hoy en día (Ana Vega Pérez, <i>https://www.lasprovincias.es/planes/gastronomia/juan-mata-muso-20190628002420-ntvo.html</i>).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Por eso el libro tiene recetas como la “ensalada real labrada” en dónde nos aparece también una salsa hecha con tomates, que creo se considera la fórmula más antigua en nuestro país hecha con tomate. Habla de productos como el chocolate, la cidra de Indias (Chayote) o la batata aplicados a la confitería; describe cómo hacer té y café y publicó los primeros helados. (leído en Ana Vega Pérez, articulo anteriormente citado)<o:p></o:p></span></p>
<div><br /></div><h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/10/bizcochos-de-almendra.html">Bizcochos de Almendra - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisrrQx-G73nFYACUuZbK8dW1J7IHK0SRo-SM_rtNxqL4gnYvDuH6TJU3ZlCEjKePn8xmw13UtJ4Tk-14NMP-x3G9ieaIn7xR2mgOT9JwEmeXVHYh_Ya7U0HcM09AjuEqnx1O8R45OqIw0/s2048/00.+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1151" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisrrQx-G73nFYACUuZbK8dW1J7IHK0SRo-SM_rtNxqL4gnYvDuH6TJU3ZlCEjKePn8xmw13UtJ4Tk-14NMP-x3G9ieaIn7xR2mgOT9JwEmeXVHYh_Ya7U0HcM09AjuEqnx1O8R45OqIw0/s600/00.+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Detrás de esta receta de Juan de la Mata hay una historia de lo más fascinante que deja en entredicho la falta rigurosidad historica que se aplica en muchísimas ocasiones.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/10/huevos-en-pan.html">Huevos en Pan (Tortita de Pudin) - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-D3YWMCS3G66iqHknjEAVoWoiTI_mgwlMdcJS4wiICfY85kN9FIFJYH31VrRM5pRUWHCIPNCiipX99PVcbm-Irr72ipvXKWOFdAkGaLXhsK-70RuvONMDSdc3G9p3E2hOdU0JTgmg4-w/s2048/01.+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1151" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-D3YWMCS3G66iqHknjEAVoWoiTI_mgwlMdcJS4wiICfY85kN9FIFJYH31VrRM5pRUWHCIPNCiipX99PVcbm-Irr72ipvXKWOFdAkGaLXhsK-70RuvONMDSdc3G9p3E2hOdU0JTgmg4-w/s600/01.+Comideria.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Está receta es una mezcla entre las sopas de pan, la tostada francesa , la torrija española... Una miga de pan blanco remojada en leche, aromatizada con limón y agua de azahar y luego horneada.
El resultado es una tortita de pudin que está buenísima y es una manera deliciosa de aprovechar restos de pan
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/10/capon-de-galera.html">Capón de Galera - Comidería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQRkXmhrdPeNhjFDhLFoVjrZIMuvORBu0cwj9SeiGrVQjAfUPVob8zJ8shLt7jdjBwxWm-b5aDFunxmUDFz0u98tgtrWgsQMegs6tjrQeFJ5wArZeirHempiC8F2Zrbc-PtI-VH1MMW4c/s2048/10.+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1151" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQRkXmhrdPeNhjFDhLFoVjrZIMuvORBu0cwj9SeiGrVQjAfUPVob8zJ8shLt7jdjBwxWm-b5aDFunxmUDFz0u98tgtrWgsQMegs6tjrQeFJ5wArZeirHempiC8F2Zrbc-PtI-VH1MMW4c/s600/10.+Comideria.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Juan de la Mata tiene en su libro ARTE DE REPOSTERÍA un buen número de recetas de platos salados que aunque parezca paradójico tiene su sentido. Entre uno de esos platos se encuentra el Capón de Galera, que a pesar del nombre no lleva capón. El plato consistiría en pan de libreta (un pan castellano de harina candeal, blanco y de muy poca hidratación, lo que le hace muy apretado y compacto) remojada en agua sal y vinagre y majado con ajo
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://sopaypilla.com/bizcocho-de-castanas-cookingthechef-gastronomia-del-siglo-de-oro-juandelamata/">Bizcocho de Castañas - Sopa y Pilla</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPAO-vcLSNfQbKODXI7AJDRwAt7uoAv6qbe6dG5rviy1UBo_PWZMJX13nVnWxK3AdkXy3HHpHHyzU8hRNcpfoxuZ2Tjq1HP2uILLmM13MUkQeCZ5lKSIHzDSHTDcaZy4Uf5_OupGZU1c/s1024/02.+bizcocho+castan%25CC%2583as.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPAO-vcLSNfQbKODXI7AJDRwAt7uoAv6qbe6dG5rviy1UBo_PWZMJX13nVnWxK3AdkXy3HHpHHyzU8hRNcpfoxuZ2Tjq1HP2uILLmM13MUkQeCZ5lKSIHzDSHTDcaZy4Uf5_OupGZU1c/s600/02.+bizcocho+castan%25CC%2583as.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Aunque cada vez nos vamos acercando más a lo que serían recetarios modernos, me encanta "interpretar" las recetas casi intuitivamente. Deseando saber el próximo! </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/11/sultanes.html">Sultanes - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE-kPS_5OAgRklnWEygF-MLAVMgtXMjyn9OBxsmwS9exm8P5K3FhBhm4Z135j2m7E-dD8Sq0OCsLURZFk5Zg8mZAV2bb8N8XHVNS0aI6ZLpCEFWCs4MUE9vmM27GghJF1rSoFnid6W5So/s640/03.+Sultanes.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE-kPS_5OAgRklnWEygF-MLAVMgtXMjyn9OBxsmwS9exm8P5K3FhBhm4Z135j2m7E-dD8Sq0OCsLURZFk5Zg8mZAV2bb8N8XHVNS0aI6ZLpCEFWCs4MUE9vmM27GghJF1rSoFnid6W5So/s600/03.+Sultanes.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Es muy sencilla y me ha gustado y he sido muy fiel a la receta de Juan de la Mata, solo que he disminuido ingredientes. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/11/compota-de-batata-de-malaga.html">Compota de Batatas de Málaga - La Cocina de Estela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Zf-qyzbXOrobOWfPB3B6kAcYnK299o-X_tiJBkc8zftcmnd-cWQVEzGhvXxlKzHvXqIRVxrUWIp5DrZH7uZ3895FLBqeue7_c4ZGCW3sTqE1Qtqz_BGFYmGHQs6qjtaIgFzIO1ECzPI/s640/04.+La+Cocina+de+Estela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Zf-qyzbXOrobOWfPB3B6kAcYnK299o-X_tiJBkc8zftcmnd-cWQVEzGhvXxlKzHvXqIRVxrUWIp5DrZH7uZ3895FLBqeue7_c4ZGCW3sTqE1Qtqz_BGFYmGHQs6qjtaIgFzIO1ECzPI/s600/04.+La+Cocina+de+Estela.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Mi segunda receta que ya él denomina "Compota de batatas de Málaga" y que aquí son muy conocidas y se hacen de muchas maneras, aquí no le fui tan fiel y me inspiré en su receta, pero las hice más a la manera que aquí , en Málaga la hacemos.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://rosaculinaire.over-blog.com/2021/11/bizcocho-rustico-de-chocolate.html">Bizcocho Rústico de Chocolate - Un Toque de Canela</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQR18PbtjlPUNfdjLFu8Ks8jn9VWZICW106tooQOZvjh8UILqcocTlbnqRMiaVeEYboHxatuLegYf5n1-wrLMOkZBjvaNj9WJ91CqzqD13tc4l7X9jOSTeqPgrHfzs_n4M3NcnCxAZook/s960/05.+Bizcoch0+de+chocolate.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="854" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQR18PbtjlPUNfdjLFu8Ks8jn9VWZICW106tooQOZvjh8UILqcocTlbnqRMiaVeEYboHxatuLegYf5n1-wrLMOkZBjvaNj9WJ91CqzqD13tc4l7X9jOSTeqPgrHfzs_n4M3NcnCxAZook/s600/05.+Bizcoch0+de+chocolate.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
"Cuando vi que la primera receta del bizcocho de chocolate fue publicada por Juan de la Mata, enseguida supe que un rico bizcocho de chocolate sería lo que haría para el reto."
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/11/panets-de-llimona.html">Panets de Llimona (Panecitos de limón) - Cuinem?</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPLp5rvoOGvMTIsAUsqyQiALdqI2pAjxlqp3er9__1i5S-7VgEitfYIGSO2rhuWaQ_yQZ8nBdRSShsCInVW21m6NvxXsNEWHxcG5lu7uocExy7gS6gfBvKwUrrRpgH7xIDSkmkA9D82A/s775/06.+panets+de+llimona+-+cristina+cuinem.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="604" data-original-width="775" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPLp5rvoOGvMTIsAUsqyQiALdqI2pAjxlqp3er9__1i5S-7VgEitfYIGSO2rhuWaQ_yQZ8nBdRSShsCInVW21m6NvxXsNEWHxcG5lu7uocExy7gS6gfBvKwUrrRpgH7xIDSkmkA9D82A/s600/06.+panets+de+llimona+-+cristina+cuinem.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2021/11/vizcocho-real-de-juan-de-la-mata-la.html">Vizcocho Real - La Cajita de Nieves y Elena</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnmI1LXRG-COmvylPKbmgLOrUMpOfDGHVPh1LI9t5aA5SRHrDXIPupz-gbzlSOqRrEwnRZ_yTkb9t_BrsS5VfV-OIk9NX2OYeaZeuw-x8dr5qJZ7skfhHyMLYyB3Hgym3oQ46RPEeeq1s/s766/07.+Bizcocho+real+receta+%252832%2529+copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="574" data-original-width="766" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnmI1LXRG-COmvylPKbmgLOrUMpOfDGHVPh1LI9t5aA5SRHrDXIPupz-gbzlSOqRrEwnRZ_yTkb9t_BrsS5VfV-OIk9NX2OYeaZeuw-x8dr5qJZ7skfhHyMLYyB3Hgym3oQ46RPEeeq1s/s600/07.+Bizcocho+real+receta+%252832%2529+copia.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
He elegido el Vizcocho Real que por cierto estaba buenísimo, porque estaba hecho con harina de arroz y no tenía gluten. En el libro me ha sorprendido encontrar la receta de macarrones (macarons), algo que pensaba era una moda nueva. Del bizcocho, al día siguiente, no quedaba ni una miga ;)
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.micajaderecetas.com/2021/10/mazapan-de-chocolate-de-juan-de-la-mata.html">Mazapán de Chocolate - Mi Caja de Recetas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc8w1yToCbIkmL0qPoASOdZ4QcBphl9YDshFXne2DQqTnK9_uLf5vKx8BVkEs9B2BLPMe5qizXk1nhMFVmft2fQE2_fCJ3MNaam4DidThOLLs6xcKqpVrZqhbG-gMlpH8Q1v73CWx9hLg/s846/08.portada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="526" data-original-width="846" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc8w1yToCbIkmL0qPoASOdZ4QcBphl9YDshFXne2DQqTnK9_uLf5vKx8BVkEs9B2BLPMe5qizXk1nhMFVmft2fQE2_fCJ3MNaam4DidThOLLs6xcKqpVrZqhbG-gMlpH8Q1v73CWx9hLg/s600/08.portada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me he leído el libro de Juan de la Mata y es genial de la primera a la última página. Este mazapán de chocolate y su baño real me hicieron tilín desde el principio pero lo he tenido difícil para elegir una sola receta.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2021/11/bizcocho-de-saboya.html">Bizcocho de Saboya - La Cocina de Catina</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaNwVYPTIos4kkoyixt74Kn3SzSZViTWUqFes4Jbm-DlrByGggT1y33tEbQOm2RRxyPCeeDorTjjd4Ef9pDN5b-kxLqmazFuwEIEny0n12Htz_ovto-H8_aXi4sBUCQwUp1OTmL-E1FEo/s750/09.+Bizcocho+de+saboya+8.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="531" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaNwVYPTIos4kkoyixt74Kn3SzSZViTWUqFes4Jbm-DlrByGggT1y33tEbQOm2RRxyPCeeDorTjjd4Ef9pDN5b-kxLqmazFuwEIEny0n12Htz_ovto-H8_aXi4sBUCQwUp1OTmL-E1FEo/s600/09.+Bizcocho+de+saboya+8.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.asisecomeengranada.com/2021/11/bizcocho-de-saboya.html">Bizcocho de Saboya - Así se Come en Granada</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif_jdn7WbNVTlLlnNd6Rs8Lr_hNJjvTIOdOzIcN6dsuNyZidZaR9FHSp-l9lMofMBbpar848Cjt9itRSAAb8GqgyS7e4FzFyjEF7gRprs9rUORBp4xF4dCN3vBYOTQfoEtlj-zF4PnR7A/s1280/11.+Bizcocho+Saboya+Asi%25CC%2581+se+come+en+granada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif_jdn7WbNVTlLlnNd6Rs8Lr_hNJjvTIOdOzIcN6dsuNyZidZaR9FHSp-l9lMofMBbpar848Cjt9itRSAAb8GqgyS7e4FzFyjEF7gRprs9rUORBp4xF4dCN3vBYOTQfoEtlj-zF4PnR7A/s600/11.+Bizcocho+Saboya+Asi%25CC%2581+se+come+en+granada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es un Bizcocho de Saboya que ha salido divino a pesar de ser sin gluten y sin lactosa, una esponja.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Merengue Seco - @Lajirafa flamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8_zgyRHhooFnXHuWLb0lwcsd9QAIq4H0P0zdVkjN6ijwnUy7B4kiuBvj1kS5meLF9ppHyQEXqOnyQkOMpKo_Ykk17_9lIifgHadlmg-o-JiifKlVavu6lZIuUtv6RVMFdgL3dI5RkPmU/s1407/12.+Merengue+seco+de+la+Jirafa+Flamenca.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1407" data-original-width="1042" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8_zgyRHhooFnXHuWLb0lwcsd9QAIq4H0P0zdVkjN6ijwnUy7B4kiuBvj1kS5meLF9ppHyQEXqOnyQkOMpKo_Ykk17_9lIifgHadlmg-o-JiifKlVavu6lZIuUtv6RVMFdgL3dI5RkPmU/s600/12.+Merengue+seco+de+la+Jirafa+Flamenca.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Soy una fanática del merengue desde niña. Recuerdo con diez años querer montarlo y no ser capaz. Porque al final siempre se me termina viniendo abajo y era muy frustrante. Por suerte y con los años he leído, he estudiado y al final dicen que la práctica hace al maestro. Y aunque creo que más aprendes más sabes que nunca vas a conseguir aprender todas las técnicas de cocina....
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/11/pimientos-en-conserva.html">Pimientos en Conserva - Rebuscando en la Despensa</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL998fBxKb7bnBUPlIUIYp_EoA66BtrATyE1wXY7HPMse987AgGX3VxXTy8GJgOvXgW8PGserXLeqyQfcuulptreh8HAEXVJYmDqVTGyFmd7U17B4vfzzS1x5nXGSiCEm-X7CbsG2Jhns/s950/13.pimientos+en+vinagre.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="950" data-original-width="900" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL998fBxKb7bnBUPlIUIYp_EoA66BtrATyE1wXY7HPMse987AgGX3VxXTy8GJgOvXgW8PGserXLeqyQfcuulptreh8HAEXVJYmDqVTGyFmd7U17B4vfzzS1x5nXGSiCEm-X7CbsG2Jhns/s600/13.pimientos+en+vinagre.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Aunque el recetario era mayoritariamente dulce, encontré esta receta de pimientos con un resultado interesante.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2021/11/vizcocho-de-portugal-de-juan-de-la-mata.html">Vizcocho de Portugal - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPH3vEd7HdWSht0gsqbwpS5tGd4mRFIQDrKpqziUkK_5zvpPgi0UIP1EiBmi6PasPQ0WUWRsQtgyccDCOWfnZCbgqq2mib5Mho4A4rH4wMv-gsNp4_3A9cNCGctB441Gu9rUNRNo6wblo/s650/14.+vizcocho+de+portugal.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="433" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPH3vEd7HdWSht0gsqbwpS5tGd4mRFIQDrKpqziUkK_5zvpPgi0UIP1EiBmi6PasPQ0WUWRsQtgyccDCOWfnZCbgqq2mib5Mho4A4rH4wMv-gsNp4_3A9cNCGctB441Gu9rUNRNo6wblo/s600/14.+vizcocho+de+portugal.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/11/BARQUILLOS-DE-FLANDES-Arte-de-reposteria-Juan-de-la-Mata.html">Barquillos de Flandes - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn57HmRcYFvUUdR83zI3ttP_XI_ejWoC_R9RJW4RS7qVCmXLJlHDzdghcQpoY-AKih1GzBD6VpyDOziWcRdOjul9VWdvV1IiGe3uY4dlaxQO-D5I8qjQaKJ7pE6Z4iY4KI4H1QwT_vkLI/s880/14.+Barquillos+de+Flandes.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn57HmRcYFvUUdR83zI3ttP_XI_ejWoC_R9RJW4RS7qVCmXLJlHDzdghcQpoY-AKih1GzBD6VpyDOziWcRdOjul9VWdvV1IiGe3uY4dlaxQO-D5I8qjQaKJ7pE6Z4iY4KI4H1QwT_vkLI/s600/14.+Barquillos+de+Flandes.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Cada vez vamos teniendo más información de las recetas, esta vez me he decidido por los barquillos, nunca antes los había intentado y al no tener hierros barquilleros, ni nada alusivo, decidí ingeniarmelas para realizar esta receta a punta de sartén, aprender a calibrar la temperatura de la misma y descubrir que para ellos se necesita una capa delgada y fuego bajo para que queden crocantes, todo un camino de aprendizaje con el proceso de estos barquillos. De Juan de la Mata, resulta interesante leer los detalles que nos comparte de tantas recetas, ya que tenemos una repostería mucho más especializada, es toda una guía. Y algo interesante de ver, y es cómo el lenguaje del libro también ha cambiado, si antes la fusión entre palabras del castellano y portugués estaban difuminadas; ahora, se ven muy pocas, eso es interesante ver el lenguaje cómo se van abriendo caminos diferentes en la manera de escribir y expresarse. </div>
<br />
<br /><h3 style="text-align: center;"><a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2021/11/bizcocho-de-almendra-siglo-de-oro.html">Vizcocho de Almendra - Las Recetas de Manu</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbJiPlOUjxzuS4L1fYr6DDL-xKX-qIu-1S58Ub2yhDNck19YJK-3NNnpLpQF4Pmq1vVSUHTQh7I_trSIhNz6oISH8GBkMGJzQcC412_QWQddjoBdTHXsT9PAl-9Q-g_hepq4Ug-jNcpQ/s1000/17.+Las+Recetas+de+Manu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="619" data-original-width="1000" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbJiPlOUjxzuS4L1fYr6DDL-xKX-qIu-1S58Ub2yhDNck19YJK-3NNnpLpQF4Pmq1vVSUHTQh7I_trSIhNz6oISH8GBkMGJzQcC412_QWQddjoBdTHXsT9PAl-9Q-g_hepq4Ug-jNcpQ/w640-h396/17.+Las+Recetas+de+Manu.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><br /><br /><span style="background-color: white; font-family: verdana, geneva, sans-serif; text-align: justify;">Después de leer y leer, este castellano antiguo, que me hace sonreír, y muchas dudas en cuanto a que escoger, me ha gustado esta receta, según el castellano antigua : </span><b style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; text-align: justify;">Vizcocho de almendras</b><span style="background-color: white; font-family: verdana, geneva, sans-serif; text-align: justify;">, por su simplicidad, que ojo, no está reñido ni mucho menos con su exquisitez.</span><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div>
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/11/ensalada-real-labrada-de-juan-de-la-mata.html">Ensalada Real Labrada - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzEL9CtENrmWNueSicdjp9bBa4Qq1e_IqzzbNgEeZ5zCEfUExQZR0Kqcrqx_62rO3hYguRYGbXmbVYuNlJnntke_HYUICaI6axBcak4rgCk4nU8oq6WBn8wh5mfArIsxNvfwZqV9urOU0/s1727/16.+Ensalada-Real-Labrada---Juan-de-la-Mata-IMG_20211103_153003.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1321" data-original-width="1727" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzEL9CtENrmWNueSicdjp9bBa4Qq1e_IqzzbNgEeZ5zCEfUExQZR0Kqcrqx_62rO3hYguRYGbXmbVYuNlJnntke_HYUICaI6axBcak4rgCk4nU8oq6WBn8wh5mfArIsxNvfwZqV9urOU0/s600/16.+Ensalada-Real-Labrada---Juan-de-la-Mata-IMG_20211103_153003.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Aunque al principio veía mucho dulce en su recetario, afortunadamente para mí, Juan de la Mata hacía también recetas saladas y la elección de esta ensalada no ha podido ser más acertada para nuestro gusto. Un festival de sabores en la boca que te deja muy satisfecho.
<br />
<br /><br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2021/11/vizcocho-de-portugal.html">Vizcocho de Portugal - Paty& Co. Candy Bar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAiII9rdiq532qxrWuhcq5v-rX59Hq8YVqZNbPmlbVmD19vbYa3OGYf6z29dWPT2-CYJ3y7kENom6HhIKY_q9Vaoi7np-dBLYAUbk8rH9yaN4TFRUeAlVat96Xg7TbmvpOMVb9ycPixI/s671/16.+Vizcocho.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="643" data-original-width="671" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAiII9rdiq532qxrWuhcq5v-rX59Hq8YVqZNbPmlbVmD19vbYa3OGYf6z29dWPT2-CYJ3y7kENom6HhIKY_q9Vaoi7np-dBLYAUbk8rH9yaN4TFRUeAlVat96Xg7TbmvpOMVb9ycPixI/s600/16.+Vizcocho.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Esta curiosa preparacion...es totalmente actual.. Este Vizcocho... como dice el libro... Esta aliñado con naranja y limon, no lleva levadura pero da una altura que sorprende a todos. Tiene una textura suave y muy esponjosa, realmente deliciosa!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/11/salsa-de-tomate-de-1747-cooking-chef.html">Salsa de Tomate de 1747</a></h3>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx39_sdsHSeJYyVq-Nw3Mq7i7xX9I1vvx679dH7n88DY24dkr1ky7NjW3W-8dFhQiuibgwBnEsPEMALpKIXNR3uJw70mSfCA6vWUOiBtGDmxL8AL6LHX8k10gvoJPJgsuGVaw8jmezIJE/s2048/foto-1-salsera.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1550" data-original-width="2048" height="485" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx39_sdsHSeJYyVq-Nw3Mq7i7xX9I1vvx679dH7n88DY24dkr1ky7NjW3W-8dFhQiuibgwBnEsPEMALpKIXNR3uJw70mSfCA6vWUOiBtGDmxL8AL6LHX8k10gvoJPJgsuGVaw8jmezIJE/w640-h485/foto-1-salsera.jpg" width="640" /></a></div><br /> <br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">No podía dejar pasar, el recrear esa primera salsa de tomate dentro de la historia de la gastronomía, teniendo en cuenta la importancia que este fruto tendrá en nuestras cocinas. Cómo digo en el post, éste me parece un antecedente de un "pico de gallo" y aún quizás, queda unos años para que el tomate se incorpore a nuestra cocina más tradicional en su forma más común, el sofrito. </div>
<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-46984209204338354952021-10-05T09:00:00.229+02:002021-10-07T19:03:58.928+02:00Septiembre 2021: Gastronomía del Siglo de Oro francés: Vatel<style class="WebKit-mso-list-quirks-style">
<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-ansi-language:ES-TRAD;
mso-fareast-language:ES-TRAD;}
p
{mso-style-priority:99;
mso-margin-top-alt:auto;
margin-right:0cm;
mso-margin-bottom-alt:auto;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:ES;}
p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:11.0pt;
mso-ansi-font-size:11.0pt;
mso-bidi-font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoPapDefault
{mso-style-type:export-only;
margin-bottom:10.0pt;
line-height:115%;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
/* List Definitions */
@list l0
{mso-list-id:1280065288;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:769434764 67764225 67764227 67764229 67764225 67764227 67764229 67764225 67764227 67764229;}
@list l0:level1
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level2
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level3
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l0:level4
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level5
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level6
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l0:level7
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level8
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level9
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
-->
</style><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5oUEWg5N1AZNSZ2z6eLZofxECz49-NNbW89j94uX6WC8OU_wEfzQHNM2MGDYMDz9OLJagFlD7hAKBYFKeC2eM9c1-rpyCzyYvlkfJN6Y9YYFZQ3advusf-esy2YRIMgkQzy8cxS8HhY/s1599/Still_Life_with_Turkey_Pie_1627_Pieter_Claesz.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1599" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5oUEWg5N1AZNSZ2z6eLZofxECz49-NNbW89j94uX6WC8OU_wEfzQHNM2MGDYMDz9OLJagFlD7hAKBYFKeC2eM9c1-rpyCzyYvlkfJN6Y9YYFZQ3advusf-esy2YRIMgkQzy8cxS8HhY/w640-h360/Still_Life_with_Turkey_Pie_1627_Pieter_Claesz.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: medium; text-align: justify;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 9pt;"> </span></b><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 9pt;"> <span lang="EN-US">Pieter Claesz, Still life with Turckey Pie, 1627<o:p></o:p></span></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO FRANCÉS: VATEL<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Esta newsletter está basada en el texto de un trabajo de una escuela de Grenoble. No he conseguido identificar quién y cómo lo ha hecho, pero es bastante interesante. Luego os lo adjuntaré. <o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Nos encontramos con un momento dónde la Gastronomía tiene ya un papel importante en la vida social; la pudiente, no olvidemos como vive el pueblo llano, como Juan Altamiras nos recordó en Mayo. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt;">En Francia estamos en pleno S. XVII, llamado <b><i>el Gran Siglo (le Grand Siècle)</i></b>. Luis XIV, conocido como el Rey Sol, y la Gastronomía será un espejo de su reinado, suntuoso y exquisito. Veremos también como estás normas del “buen gusto” empiezan también ya ha introducirse en la burguesía y cómo nos encontramos con polémicas entre tradicionalistas y modernistas. Se habla ahora del “maestro cocinero” y se publican varios libros de gastronomía: <i>Cuisinier Français</i>de La Varenne (1651) y más tarde <i>Cuisinier royal et bourgeois</i>de Massaliot (1691).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Puntos que caracterizan esta gastronomía:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">El uso de especies. Además de las clásicas hierbas como el laurel, tomillo, o el perejil otras especias como cebollino, estragón, albahaca, etc.. empiezan a verse en las cocinas con cierta naturalidad. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Las Salsas. Nos despedimos ya del uso del azúcar en las salsas que queda relegado a los dulces. También los agrios, a excepción de la mostaza, se quedan atrás, y son sustituidos por huevos, lácteos, mantequilla que son más agradecidas con estas nuevas especias. El roux, aparece como nueva técnica, y las salsas emulsionadas como la mantequilla blanca y la salsa holandesa entran con fuerza. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Aparecen los jugos y los coulis. Nacen los “desglasados” de los asados y rustidos; Los coulis son los fondos ancestrales, enriquecidos con algún espesante.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Auge de legumbres y la dietética. Las hortalizas de raíz despreciadas hasta entonces y legumbres adquieren notable presencia. El uso de ensaladas y frutas en la corte de Luis XIV era abusivo, produciéndose ese tema tan conocido hoy en día del consumo fuera de temporada. Las frutas se tomaban tanto en entrantes como en postres.</span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Es el momento en que la jardinería real se vuelca en los huertos y diseños con hortalizas y frutales. Las legumbres más consumidas son las alcachofas, espárragos, guisantes, champiñones, cardos, tupinambos y las judías blancas son el sello de la élite. Las frutas se presentan en pirámides y cestas durante el último servicio. </span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Se ponen de moda los “mousses” porque permiten comer sin “masticar groseramente”<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="ES" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Nace el arte de la confitura y las mermeladas, de los tés y el chocolate que se convierten en bebidas de moda. En 1674 abre el primer café en París que será lugar de encuntro de escritores y artistas. El laminado de <i>La Varenne </i>dará lugar al milhojas que conocemos en la actualidad. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; margin-left: 177.6pt; text-align: justify; text-indent: 34.8pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">-.-<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"> </span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">No os parece que hay muchísimos puntos en común con el auge de la Gastronomía desde finales del s.XX a nuestros días en el mundo? Puntos que parecen “actuales” como consumir productos de temporada, la dietética, la fruta integrada en los entrantes, la pastelería …. En el fondo… no hemos inventado nada. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"> </span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">Aunque tenemos muchas lecturas para acompañar este momento que os listo más abajo, este mes nos vamos a centrar en un personaje del que podemos encontrar información en un soporte diferente hasta la fecha, el cine..…. Y es …. François Vatel. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"> </span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 18pt;">FRANÇOIS VATEL<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En realidad se llamaba Fritz Karl Watel. Nació en Paris en 1631 y murió en 1671. Es conocido por haber inventado el Chantilly, donde servía a Luis II, Príncipe de Borbón-Condé.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Ya con 15 años, entra a trabajar de aprendiz en casa del padrino de su hermano que es repostero, Jehan Heverard, dónde estuvo 7 años. A los 22 años le contratan como pinche de cocina en el palacio de Vaux-Vicomte, del marqués Nicolás Fouquet. Muy trabajador y con iniciativa pronto le nombran “maestro de ceremonias” de Foquet. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 1663 es nombrado “Contrôleur général de la Bouche” , es decir encargado de organización, compras, abastecimiento de palacio del Príncipe. Éste, que tras un escandalo al participar en una rebelión nobiliaria contra el Rey, decide invitar al Rey y toda la Corte a su castillo en una gran fiesta de 3 días y 3 noches, incluyendo todos sus banquetes. En total eran 3000 invitados. Esta recepción que costó 50.000 escudos reales se daría por bien gastada si le congraciaba con el Rey. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Todo esto, es responsabilidad de Vatel, que tan sólo tiene 15 días para preparar los menús y sus puestas en escena. La leyenda cuenta que, angustiado por la tardanza del pescado se suicidó. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">A Vatel se le atribuye la invención de la crema chantillí pero este evento la popularizó. Pero lo que si fue el gran éxito de Vatel fue establecer las bases del protocolo gastronómico. Además del habituallamiento también e ocupaba de la decoración de las mesas y de los salones, orquestaba las tareas del personal de servicio y escogía entretenimientos para los invitados. Fue innovador en el arge de agasajar. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 16.866666793823242px; text-align: justify; text-indent: -36pt;"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/Mille-feuilles-de-meringue%20.html">Mille Feuilles de Meringue - Comideria y Reposteria</a></span></h3><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLOfjdQAqx7Wf3ZfXtKfiPqSGyGKHF6FnQ6qlreXli5CygfNw4fgJqMwqBwtjrbl_y_4zbqTzHitTye9IZ6sxJQN4hBQTbBKh26l2wBY3XmxdqyiJ3cwwgR79ISTyaUhZWfyGWmXqlmUQ/s2048/00-Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLOfjdQAqx7Wf3ZfXtKfiPqSGyGKHF6FnQ6qlreXli5CygfNw4fgJqMwqBwtjrbl_y_4zbqTzHitTye9IZ6sxJQN4hBQTbBKh26l2wBY3XmxdqyiJ3cwwgR79ISTyaUhZWfyGWmXqlmUQ/s600/00-Gloria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/Boeuf-a-la-mode.html">Boeuf a la Mode - Comideria y Postreria</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8NX6PbTptO5DZyhZdfaR98bCT1xX3lQI4nv7vRkswzip6uww-59zOsIY_rpV-LbS_fnIzZY-gP9CBVeHF8eOasZevcYyfLQjmk0-tCLz6gQjyjnyGA2vnzZCA9MFboK6t6fojl-vcH0/s1545/01.+Boeuf+a+la+Mode+-+Comideria+y+Postreria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1545" data-original-width="1479" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8NX6PbTptO5DZyhZdfaR98bCT1xX3lQI4nv7vRkswzip6uww-59zOsIY_rpV-LbS_fnIzZY-gP9CBVeHF8eOasZevcYyfLQjmk0-tCLz6gQjyjnyGA2vnzZCA9MFboK6t6fojl-vcH0/s600/01.+Boeuf+a+la+Mode+-+Comideria+y+Postreria.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Esta es una receta tradicional en la cocina francesa que aunque aparece en el Libro de Vatel, su verdadero creador fue François Pierre de La Varenne. Pertenece al grupo de los ragús es decir, un guiso que consiste en estofar trozos de carne en su propio jugo con una salsa. Creo que el término 'a la mode' vendría a traducirse como "casero" en el sentido de que se prepara al estilo de cada casa.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/duxelles-de-champinones.html">Duxelles de Champiñones - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKQnhnige2QT4pVmK3ETVcbveavs2Dy_Xmy28etbR9fQHcWYv4_ebh70agqqNXCX16NalTN6pLySRB3kXvDbvnaZFK00btB4TaURzv4nZRjkpWiWjxdoS7ML_LIIobLkoq4qWj0SwL7uw/s2048/03.+Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKQnhnige2QT4pVmK3ETVcbveavs2Dy_Xmy28etbR9fQHcWYv4_ebh70agqqNXCX16NalTN6pLySRB3kXvDbvnaZFK00btB4TaURzv4nZRjkpWiWjxdoS7ML_LIIobLkoq4qWj0SwL7uw/s600/03.+Gloria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">A Vatel se le adjudican varias recetas de la cocina francesa rodeadas de historias y leyendas fascinantes. Es el caso de la Duxelles de champiñón, de la que se dice qué invento al quedarse sin carne en uno de los banquetes que ofreció su señor en el Castillo de Chantilly. Se trata de un picadillo elaborado con champiñones, chalotas y hierbas, finamente picado y salteado con mantequilla. No es un plato en sí mismo y con esta preparación he elaborado dos recetas con resultados espectaculares..... </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/bizcocho-de-saboya-con-chantilly-cookingthechef-francoisvatel/">Bizcocho de Saboya con Chantilly - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgob6HKLQkrvU3Jg6ZeOx4arOA483EYe8rSZ9VN2-CgVroeP3bXLchCZZU_Dqkz0RUD1qbyoD5NPClOj6_sQWv9Pbknbiq8T2urxE62MihDPHyZ-wXFD0ZfC0slY3-K-Dc5CQC977RdlRA/s1024/04.+saboya+chantilly.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgob6HKLQkrvU3Jg6ZeOx4arOA483EYe8rSZ9VN2-CgVroeP3bXLchCZZU_Dqkz0RUD1qbyoD5NPClOj6_sQWv9Pbknbiq8T2urxE62MihDPHyZ-wXFD0ZfC0slY3-K-Dc5CQC977RdlRA/s600/04.+saboya+chantilly.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Vatel me fascina desde que vi su película, sin duda un genio poco valorado. El bizcocho de Saboya es de una ligereza y finura solo comparable al delicioso chantilly, un bizcocho de 10! </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/10/crema-chantilly.html">Crema Chantilly - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Dnadx7ovAS8c9xlWksurXHrUUaClq2xWglMYvCKT3fgQ_snOw2GajYhNpleLXh6DNltazS4zoAkI_tmT5cApdDYZ5K6yEJn7gsu5IHe87YhRw4V-7ztpb_eOyeyaH9xXj_nisVbuAOA/s1591/05.+Jugando+con+la+Cocina.+Chantilly.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1193" data-original-width="1591" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Dnadx7ovAS8c9xlWksurXHrUUaClq2xWglMYvCKT3fgQ_snOw2GajYhNpleLXh6DNltazS4zoAkI_tmT5cApdDYZ5K6yEJn7gsu5IHe87YhRw4V-7ztpb_eOyeyaH9xXj_nisVbuAOA/s600/05.+Jugando+con+la+Cocina.+Chantilly.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">El creador de la Crema Chantilly no podía por menos que inspirarnos para prepararla, no nos hemos resistido porque no la teníamos en el blog y era la ocasión perfecta, aunque suponemos que no será la única del reto. La hemos disfrutado. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Tarta de Ceremonia, Quiche Lorraine y Pan Candeal - @laJirafaFlamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1MCOdHAvB_QHEKELU4rTNHQQzW9HljynFc0a_FInFXwAd85TZlYJFQhakZcjOks3l9hwJRz0zXqv4CFYkVQTz5ZjpoydHKFl48Wpg9XK2yFw9oxjxIDY9v_jTUHXPRWif6ovtEIp1Nk/s2048/05.+tarta%252C+quiche+y+pan+-+La+Jirafa+Flamenca.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1MCOdHAvB_QHEKELU4rTNHQQzW9HljynFc0a_FInFXwAd85TZlYJFQhakZcjOks3l9hwJRz0zXqv4CFYkVQTz5ZjpoydHKFl48Wpg9XK2yFw9oxjxIDY9v_jTUHXPRWif6ovtEIp1Nk/s600/05.+tarta%252C+quiche+y+pan+-+La+Jirafa+Flamenca.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Me pareció un historia tan desgarradora. Que he intentado montar una especie de bodegón como homenaje a dicho personaje para mi participación este mes en el blog de cookingthechef. Una tarta de ceremonias rellena de crema de nueces garrapiñadas cubierta con crema chantillí, una quiche lorrine, y un pan candeal con forma de corona. Para ir tan apurada al final creo q es con el que más he disfrutado hasta la fecha. Aunque siempre digo lo mismo. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.micajaderecetas.com/2021/09/ragout-de-salmon-y-langostinos_01211057841.html">Ragú de Salmón y Langostinos - Mi Caja de Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUJaNEYHPItqYH3wrG21wdMarnd0GPWYwGt5azmW7IHDRaWNtZtQwC1QDKWxPIZeJ2i_jDaoJ3Y_-01L0QzfPyR_mpQCZuruGtbM3s5Vr1MdjSdz1oLlLHIj4ME-yV242MFQgvJGzA9bg/s960/07.+Recetas+de+mi+despensa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUJaNEYHPItqYH3wrG21wdMarnd0GPWYwGt5azmW7IHDRaWNtZtQwC1QDKWxPIZeJ2i_jDaoJ3Y_-01L0QzfPyR_mpQCZuruGtbM3s5Vr1MdjSdz1oLlLHIj4ME-yV242MFQgvJGzA9bg/s600/07.+Recetas+de+mi+despensa.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Está siendo una aventura apasionante viajar en el tiempo y bucear en este mar de recetas. He elegido este guiso de salmón por sencillo y delicioso.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2021/09/gallo-o-lenguado-y-mantequilla-colbert.html">Gallo o Lenguado y Mantequilla Colbert - La Cocina de las Casinas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlq62UCyaWZAhlKpsvWUABdASdncOuXNbhpz8kM4HTizFzowms5eEqHAks4kx9ehE8hV3zzXWHwt2Qqlmb6S-QRBPlXsUu9aWfNKiD9FvWDKGFh387zWyJHG6B_Jf5xQdfYC4wACOCZNk/s511/08.+La+Cocina+de+las+Casinas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="473" data-original-width="511" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlq62UCyaWZAhlKpsvWUABdASdncOuXNbhpz8kM4HTizFzowms5eEqHAks4kx9ehE8hV3zzXWHwt2Qqlmb6S-QRBPlXsUu9aWfNKiD9FvWDKGFh387zWyJHG6B_Jf5xQdfYC4wACOCZNk/s600/08.+La+Cocina+de+las+Casinas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2021/10/verduras-con-bechamel.html">Verduras con Bechamel - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYzEiN8N3bq7u2PNa8hpok1aqP4NFGY2FGOctwdbS5tzvdpjbGTGdafOJDZyYEixAfkS2XJ98vnCeWepNK5xhkqpc2mEzeE_X968inpXmaAH6qgGymWpev4hUrnbSOEU3Uoe_SRZ-1j8Q/s750/08.+Verduras+con+bechamel+4.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="497" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYzEiN8N3bq7u2PNa8hpok1aqP4NFGY2FGOctwdbS5tzvdpjbGTGdafOJDZyYEixAfkS2XJ98vnCeWepNK5xhkqpc2mEzeE_X968inpXmaAH6qgGymWpev4hUrnbSOEU3Uoe_SRZ-1j8Q/s600/08.+Verduras+con+bechamel+4.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2021/10/pastel-de-melon-en-mermelada.html">Pastel de Melón en Mermelada - Paty & Co.</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu63w3r9PtjcJKqWbo56orwWewnfOjtQgHdL8AcdfnQNaigVS9W5t1hVD4XPe9sIy3UQbItc_Qsia4JVNlnsbqeBmB9suiSBz4LF_rQiAq67A6dDnoQbXMV7DTVXuhMwhJn-bFUi7VEIs/s857/10.+Vatel+melon.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="643" data-original-width="857" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu63w3r9PtjcJKqWbo56orwWewnfOjtQgHdL8AcdfnQNaigVS9W5t1hVD4XPe9sIy3UQbItc_Qsia4JVNlnsbqeBmB9suiSBz4LF_rQiAq67A6dDnoQbXMV7DTVXuhMwhJn-bFUi7VEIs/s600/10.+Vatel+melon.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Realmente me sorprende que esta tartaleta de masa quebrada, mermelada y gotas de azahar, tan actual..
Sea una preparacion de tiempos pasados..son herencias maravillosas para disfrutar cada dia y ahora
que lo sé, con mayor razon! </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2021/10/muerte-por-chocolate-recordando-vatel.html">Muerte por Chocolate Recordando a Vatel - Así se Come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5tA-hMlONxd8xVA0ZAHTW9xWkPghpDWN78DSZijOuCzsCUFMQbWUXq2YFZ5JnjngeVr4TOZxW9jCyahybDIuVJctms-3GBISAtwP-C0tlc9KEXzIB7sQLoFC9QBnh6t0JxXmUH2he70/s1200/11.+Muerte+por+chocolate+%252835%2529.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5tA-hMlONxd8xVA0ZAHTW9xWkPghpDWN78DSZijOuCzsCUFMQbWUXq2YFZ5JnjngeVr4TOZxW9jCyahybDIuVJctms-3GBISAtwP-C0tlc9KEXzIB7sQLoFC9QBnh6t0JxXmUH2he70/s600/11.+Muerte+por+chocolate+%252835%2529.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Este mes en homenaje a Vatel he hecho una tarta, Muerte por chocolate, no es que sea una receta suya pero buscaba algo para incluir una crema de chocolate o el chantilly y esta tarta la he rellenado de chantilly chocolateado o trufado. Tenía varias ideas pero mas que hacer algo del siglo de oro quería hacer algo muy Vatel porque para mi ha sido un genio para su época y ya demostró que le pudo la perfección ¿imaginais si hubiera nacido en el siglo XXI con todas las técnicas que se conocen y electrodomésticos? lo que habría disfrutado. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://tartisymas-unknown.blogspot.com/2021/10/lenguado-la-colbert.html">Lenguado a la Colbert - Tartis y Más</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUs1hCV8D2Ki88UznQyEZsVxpyMWjSGbII2ZaM7Enchyphenhyphen0UiyP88hlr5hFL-Hvb_r_n0q129ZOg1bM2RMBPpIUo7ExxaV5faMl9Vl2MGDuRcpW4XSE3784uNx6HnEec8p-Lr8x_nU4_tKA/s640/12.+LENGUADO.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUs1hCV8D2Ki88UznQyEZsVxpyMWjSGbII2ZaM7Enchyphenhyphen0UiyP88hlr5hFL-Hvb_r_n0q129ZOg1bM2RMBPpIUo7ExxaV5faMl9Vl2MGDuRcpW4XSE3784uNx6HnEec8p-Lr8x_nU4_tKA/s600/12.+LENGUADO.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/10/corona-de-compota-manzana-la-sidra-y.html">Corona de Compota de Manzana a la Sidra con Chantilly - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4WGpQkGX_zqm14pcemGCFJIjTFF_Sk5_uKbaSo_qdb00wO2sTVKv4KjhJmaTbzuj6dRlyOqcLxynNYxqU-8iv-bgSryxbl_NGjBZdGq-S9TtVrsu5OQD8HuWUpEZhYTvYBgA6EEKIJE/s640/13.+La+Cocina+de+Estela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4WGpQkGX_zqm14pcemGCFJIjTFF_Sk5_uKbaSo_qdb00wO2sTVKv4KjhJmaTbzuj6dRlyOqcLxynNYxqU-8iv-bgSryxbl_NGjBZdGq-S9TtVrsu5OQD8HuWUpEZhYTvYBgA6EEKIJE/s600/13.+La+Cocina+de+Estela.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2021/10/gastronomia-del-siglo-de-oro-frances.html">Codornices con Trufa al Vino Blanco y Salsa Allemagne - Las Recetas de Manu</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgubonhRGTGzL3ixaaodFTGCQMF_zUjYjZPMuHwojEw1k6eazQN3ApFN0eW4byaEPHsr0_K8hJ_6TqB441XAIqClcSNYzDQAIhTTpW9heX7Ve-seb6IiRunVzV8wu4053EZKAc9dVDFYQI/s2048/14.+Codornices+-Las+recetas+de+manu.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1718" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgubonhRGTGzL3ixaaodFTGCQMF_zUjYjZPMuHwojEw1k6eazQN3ApFN0eW4byaEPHsr0_K8hJ_6TqB441XAIqClcSNYzDQAIhTTpW9heX7Ve-seb6IiRunVzV8wu4053EZKAc9dVDFYQI/s600/14.+Codornices+-Las+recetas+de+manu.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Una interesantísima época de nuestra gastronomía, donde se definieron muchas de las bases de la cocina moderna. Interesante también ya que al no tener recetas ha sido cuestión de estudiar mucho esa etapa, mirar, yo 3 veces la película y buscar algo que realmente fuese con el momento. Uno de los retos para mí más interesantes de todos los que hemos hecho. Gracias !!!!!! </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2021/10/chantilly.html">Chantilly - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgOJqGj7qFZhXoSR2LvUlJhp77Sn08cksUVyfmEBW98b6l5r7ed_C-NudN5d4TnAV79QRvzQwkT-PBeEjTaGGWv2UDlk20Ldxgpim_Lhcuv5w8KqKhyBt2J2Nkkd0SBwASTAKYoamNakw/s1502/15.+Chantilli3.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgOJqGj7qFZhXoSR2LvUlJhp77Sn08cksUVyfmEBW98b6l5r7ed_C-NudN5d4TnAV79QRvzQwkT-PBeEjTaGGWv2UDlk20Ldxgpim_Lhcuv5w8KqKhyBt2J2Nkkd0SBwASTAKYoamNakw/s600/15.+Chantilli3.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
No teníamos el Chantilli en el blog y nos ha parecido una oportunidad estupenda y la mejor manera de homenajear a Vatel, aunque parece sencillo, conseguir el punto tiene su aquel.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/10/aigua-de-gerds-eau-de-framboises.html">Eau de Framboises - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjODXSn0fbtou9y8KWoyBbju_slqxhv4dKMa1CiunE7NuHGnYW5D5QdwVHma0TeZLcsHctunC6tJZ75StDjdccd5SA5yYEa37Oqpg_nT5ik-Fx0XVRSfoMUSbefxTNo6W7ygmTTxjM9kUo/s738/16.+eau+de+framboises-+cristina+cuinem+%25281%2529.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="738" data-original-width="629" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjODXSn0fbtou9y8KWoyBbju_slqxhv4dKMa1CiunE7NuHGnYW5D5QdwVHma0TeZLcsHctunC6tJZ75StDjdccd5SA5yYEa37Oqpg_nT5ik-Fx0XVRSfoMUSbefxTNo6W7ygmTTxjM9kUo/s600/16.+eau+de+framboises-+cristina+cuinem+%25281%2529.png" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://rosaculinaire.over-blog.com/2021/10/arroz-conde.html">Arroz Condé - Un Toque de Canela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimtYk7FZ8E3QhZYNKXBou-xpDfCkzVw2DdYBK7Q3ngmXO5dMVZtKdL2J8RO4SOKc4gvdBmm-wEg7f2WeB4Ve-GlLIgeYvixn7ctgwaMAS-LRBTyKq2YG0-TV20v_DAMPEnQrN1kKL5BaY/s2015/16.+Un+toque+de+Canela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2015" data-original-width="1504" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimtYk7FZ8E3QhZYNKXBou-xpDfCkzVw2DdYBK7Q3ngmXO5dMVZtKdL2J8RO4SOKc4gvdBmm-wEg7f2WeB4Ve-GlLIgeYvixn7ctgwaMAS-LRBTyKq2YG0-TV20v_DAMPEnQrN1kKL5BaY/s600/16.+Un+toque+de+Canela.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Cuando vi la película Vatel de Gerard Depardieu, quedé fascinada por este chef, tanto es así que ya la he visto dos veces. Y en cuanto descubrí este arroz con leche (mi pêche mignon) preparado especialmente en honor de Luis II de Borbón, no dudé ni un segundo en que esa sería mi receta para el reto. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://aprilskitch.blogspot.com/2021/10/rodaballo-con-panceta-cooking-chef.html">Rodaballo con Panceta - April's Kitch</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXihhbt9bQKr_Wl9TtK54GmQziIehTChgyhpBZ8_4ZS0nK-0_tWcND-Aybgh0KyJi0-TbTmgmYreVO4dEdJRzzuaFO5RmaZ6UmvBJ60k4mymP8eMdVQXuCTE_UHDFSXIpHMcFxZKg4Qo/s2048/18.+Rodaballo+con+panceta.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1946" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXihhbt9bQKr_Wl9TtK54GmQziIehTChgyhpBZ8_4ZS0nK-0_tWcND-Aybgh0KyJi0-TbTmgmYreVO4dEdJRzzuaFO5RmaZ6UmvBJ60k4mymP8eMdVQXuCTE_UHDFSXIpHMcFxZKg4Qo/s600/18.+Rodaballo+con+panceta.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">François Vatel, un "solucionador de problemas" en la cocina, ó un "creador de eventos" en práctico, es en la realidad un gran profesional del protocolo, con grandes conocimientos de cocina para poder resolver una crema cortada o una nata que no sube... así inventó el chantilly o la salsa holandesa. Y cuando ya, Vatel, desesperado por ello y por una trama política que van a apartarle del lugar dónde ha trabajado toda su vida para ir a parar a la corte del Rey, decide suicidarse, como una ironía, cientos de carros llegan al lugar, tirando sus cestos de pescado y mariscos en recipientes blancos con agua.. me inspiró para el plato que quería hacer. Pescado! Y este, que no está hecho con mantequilla sino con panceta, bacon o manteca, me llamó poderosamente la atención. </span></div>
<div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/10/tourte-citrouille-tarta-de-calabaza-Le-Cuisinier-Francois-de-la-Verenne.html">Torte a la Citrouille - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</a></b></span></div></span><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaoMFD-O3zS7otPtIEC64GZowgsT1mnI0tDwVbL1PU5mXnBmGrgzQHrSyRfiJ8Ooz-DA1_n-j428pammma0W0RiYf9RhnNEQp7yfSgWrH-Jhyphenhyphen5vwYnc6oR2NktbaRNvojfjSwR8LbweNU/s880/19.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="700" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaoMFD-O3zS7otPtIEC64GZowgsT1mnI0tDwVbL1PU5mXnBmGrgzQHrSyRfiJ8Ooz-DA1_n-j428pammma0W0RiYf9RhnNEQp7yfSgWrH-Jhyphenhyphen5vwYnc6oR2NktbaRNvojfjSwR8LbweNU/w510-h640/19.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria+2.jpg" width="510" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: 12.800000190734863px;">Para esta oportunidad viajamos al barroco francés, confieso que me ha costado lograr siquiera un poco aquella puesta en escena de Vatel y la manera en que engalanan estas mesas en aquella época dorada, donde la comida se comienza a apreciar como artístico, hace parte de toda una puesta en escena, con brillo, color, juegos de alturas y mucho dorado. Comenzaré por presentar una tarta de calabaza que quizás puede ser una de las primeras recetas que se conocen de esta preparación y me ha parecido estupenda la receta que en medio de la sencillez, la expongo con delicias dulces que quizás pudieron hacer parte de otros acompañantes de aquel período dorado. </span></div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 14pt; line-height: 21.466665267944336px;">
<p class="subtitulo"></p></span><p></p>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
<!--End mc_embed_signup--></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-22140434105994636552021-09-05T09:00:00.150+02:002021-09-14T08:25:40.844+02:00Agosto 2021: Repesca <br /><br /><!--Begin MailChimp Signup Form--><div id="mc_embed_signup"><form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank"><div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzYVHc0AZ6yYvyVvycTDcwIc_BtuGej5rTH4jasfazylI3SD67EFzT-QJcDxXDUc8PR8ygfk4IsYRj9-EBLcqi2dxAiFd0-BUJgtQWPGnf-aWsAUWKsY7ziEJUedJLdHF4TJOrfkHoVI/s2048/RESUMEN-CHEFS.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1460" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzYVHc0AZ6yYvyVvycTDcwIc_BtuGej5rTH4jasfazylI3SD67EFzT-QJcDxXDUc8PR8ygfk4IsYRj9-EBLcqi2dxAiFd0-BUJgtQWPGnf-aWsAUWKsY7ziEJUedJLdHF4TJOrfkHoVI/w456-h640/RESUMEN-CHEFS.jpg" width="456" /></a></div><div class="textos"><p class="titulo" style="text-align: center;"><i>Chefs desde 2005 que empezamos hasta 2021, son 52... un gran trabajo de todos!</i></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><i><br /></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheKy01pV30RXwpWgNELMEH8b3Um9zkpGQ9zl4_menZKdnCKQQYe_cHgEhehbQP6ibW67CXSd0gwUzeVGze81HG-zJxglrkkwtb80Wb7cSGnGbcuUGGCghjPdEA_9YsdT6mN1Mac3kGUPQ/s2269/resumen-H%25C2%25AA-Gastronomi%25CC%2581a-retoc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1112" data-original-width="2269" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheKy01pV30RXwpWgNELMEH8b3Um9zkpGQ9zl4_menZKdnCKQQYe_cHgEhehbQP6ibW67CXSd0gwUzeVGze81HG-zJxglrkkwtb80Wb7cSGnGbcuUGGCghjPdEA_9YsdT6mN1Mac3kGUPQ/w640-h314/resumen-H%25C2%25AA-Gastronomi%25CC%2581a-retoc.jpg" width="640" /></a></div><p class="titulo" style="text-align: center;"><i>Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo estamos haciendo</i></p><p class="titulo"><br /></p><div style="text-align: justify;">Hola a todos!!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como cada año, una vez llegados a Julio/Agosto, nos dedicamos a la repesca... Este año tenemos variedad; ó chef ó tema histórico. A pesar de que estos años con los chefs han sido exitosos y muy aleccionadores, sentíamos que nos hacía falta una revisión a los orígenes. Saber de dónde y cómo se han producido algunos de los procesos, que hasta hoy sentíamos muy patrios... y a veces, nos han sorprendido los caminos y las influencias. Personalmente creemos que esto nos hace mejores cocineros y mejores gastrónomos, una cultura que nos complementa. Gracias por acogerlo tan bién. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ya finalizando el verano, algo mejor que el anterior respecto a la salud, vamos preparándonos para una vida ya más normal. Cuidaos y no bajéis la guardia. <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Muchísimas gracias a las que, habeís querido hacer deberes y participar en la repesca. Un placer siempre estar entre vosotras, todas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Abril & Ana</div><div><br /></div></div></div></form></div><div><h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/07/ensalada-de-pollo-con-mango-chicken.html">Vinagreta Francesa de David Lebovitz - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxr8mwXnuVM170jLtB72tI14ezmr3RFmj36aHsn1JOknwo_7B9issj4O9irRInAXt3-sxvg_dTM9kyrJc7yrMil-J6yrkw0NwW7sf3AcMbyZtrCmRDQSjisvPmvVeER9A1L9XFXlUWv80/s1280/Vinagreta-francesa-IMG_20210703_150825.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxr8mwXnuVM170jLtB72tI14ezmr3RFmj36aHsn1JOknwo_7B9issj4O9irRInAXt3-sxvg_dTM9kyrJc7yrMil-J6yrkw0NwW7sf3AcMbyZtrCmRDQSjisvPmvVeER9A1L9XFXlUWv80/s600/Vinagreta-francesa-IMG_20210703_150825.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Estamos un poco desconectados estos días pero hemos hecho esta estupenda vinagreta francesa gracias al reto de David Lebovitz
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/chuletas-de-cerdo-con-queso-azul-y.html">Chuletas de Cerdo con Queso Azul y Salsa de Miel y Oporto de Donna Hay - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJz-PWeYQj_e7_ZW8Mf_HDiax7j1EXy2Tv-QQW6NLtsGk6N2asBitIJnrDQhIH8SR7_U1qLbQiLbC_dKyPFbhrJGE3FeZVRJLD04299E7bGNIVrmj3-kBX146Fjr_3oY3sOEbmw6pwclE/s2048/01.+Chuletas+de+cerdo+-+Comideria+y+Postreria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJz-PWeYQj_e7_ZW8Mf_HDiax7j1EXy2Tv-QQW6NLtsGk6N2asBitIJnrDQhIH8SR7_U1qLbQiLbC_dKyPFbhrJGE3FeZVRJLD04299E7bGNIVrmj3-kBX146Fjr_3oY3sOEbmw6pwclE/s600/01.+Chuletas+de+cerdo+-+Comideria+y+Postreria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/refresco-de-te-y-naranja-david-de-jorge.html">Refresco de Té y Naranja de David de Jorge - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBntwaEkaPJDFmHHHd_r1T0V5xAO2jGpxx8n8AypagFkdVCqxtU01UMDdcedSRfhdz2tIZpmmjh5_E267LK-jJuXUzpzZIrXVlcY0Z_ZGH9tyw8yimtBfQGXE1R-0cZrcB3yqRdNSb2Yg/s1647/IMG_20210808_194127.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1647" data-original-width="1600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBntwaEkaPJDFmHHHd_r1T0V5xAO2jGpxx8n8AypagFkdVCqxtU01UMDdcedSRfhdz2tIZpmmjh5_E267LK-jJuXUzpzZIrXVlcY0Z_ZGH9tyw8yimtBfQGXE1R-0cZrcB3yqRdNSb2Yg/s600/IMG_20210808_194127.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/baklawa-gastronomia-del-al-andalus.html">Baklawa, Gastonomía del Al-Andalus - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqo3P_ukbjJp2BOMVeI_kaFegJc5rXbIUaZRQI2ca4z96RhTVQD8gRPEQRGxDvEuPreNzRF4DG6wfjnbHbVAxp3g2uD4Ap58oHsOJM_-H2k6IFq-A2XHQBlC2LghY_ihNvmncsgGHQO2k/s2048/03.+Baklawa+-+Comideria+y+Posteria.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqo3P_ukbjJp2BOMVeI_kaFegJc5rXbIUaZRQI2ca4z96RhTVQD8gRPEQRGxDvEuPreNzRF4DG6wfjnbHbVAxp3g2uD4Ap58oHsOJM_-H2k6IFq-A2XHQBlC2LghY_ihNvmncsgGHQO2k/s600/03.+Baklawa+-+Comideria+y+Posteria.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/panecillo-negro-de-daniel-jorda-con.html">Panecillo Negro con Hamburguesa de Calamar de de Daniel Jordà - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkz_DtIffg2PTeEBnRY61492aziXYg_JsTBSHifYkFfJyG2doxZsB2hdyNWxu498VLQAyOylzg0SMNeGwUHu90Nl8bqTyiape8usqKIa4NYl2QVFS9Ak8LfXEG7qz2Hsmxm97Ot97Z6k/s2048/04.+Panecillo+negro+de+Daniel+Jorda%25CC%2580-+Comideria+y+Postreria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1565" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkz_DtIffg2PTeEBnRY61492aziXYg_JsTBSHifYkFfJyG2doxZsB2hdyNWxu498VLQAyOylzg0SMNeGwUHu90Nl8bqTyiape8usqKIa4NYl2QVFS9Ak8LfXEG7qz2Hsmxm97Ot97Z6k/s600/04.+Panecillo+negro+de+Daniel+Jorda%25CC%2580-+Comideria+y+Postreria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/alitas-de-pollo-super-crujientes-dani_01419255326.html">Alitas de Pollo Super Crujientes de Dani García- Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheD6ZBVcXBzKedwWyxjYgqqmgiUmFpC42f2a0AuedKTScRJusM5a8YhaSG06F0nwcsc8JicEGs6hjqIhKDGgWAD4Zhg-qpKx5F5KntQS4Aom7cYhBki4L6nqyNlZgIuzV4SSkFv7aj-aY/s2048/05.+Alitas+de+Pollo+-+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheD6ZBVcXBzKedwWyxjYgqqmgiUmFpC42f2a0AuedKTScRJusM5a8YhaSG06F0nwcsc8JicEGs6hjqIhKDGgWAD4Zhg-qpKx5F5KntQS4Aom7cYhBki4L6nqyNlZgIuzV4SSkFv7aj-aY/s600/05.+Alitas+de+Pollo+-+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/canelones-con-pate-karlos-arguinano.html">Canelones con Paté de Karlos Arguiñano - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggk22f4sOAVoivAPxXQd42UIZzP2KEEDPtQYSMXjL6TDldAPhAQgTbsemWBt45uOgooikB1UEeHvI8iXNyrnWJx7SpVBLqRuqGP-BOg_R1Bwu3RqhAVq7KzDFwkkdfVRPxZCotkj4p8r0/s2048/06.+Canelones+de+Karlos+Arguin%25CC%2583ano+-+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggk22f4sOAVoivAPxXQd42UIZzP2KEEDPtQYSMXjL6TDldAPhAQgTbsemWBt45uOgooikB1UEeHvI8iXNyrnWJx7SpVBLqRuqGP-BOg_R1Bwu3RqhAVq7KzDFwkkdfVRPxZCotkj4p8r0/s600/06.+Canelones+de+Karlos+Arguin%25CC%2583ano+-+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/tart-au-citron-anna-olson_01343190602.html">Tart au Citron de Anna Olson - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio9pfY6p2S2Oeb_JeED686_pgOqI-bWn9BkrcvlUUm9D1mofsZGcN8AfQNBGYCPxBljXGBr3tmRccw1sSrXcrP4_CAabJ7S7YVaG8sDYxpst_t4d6sXQZ2E6susalxlsQDS8iubamYAVM/s2048/07.+Tarta+au+Citron+de+Anna+Olson+-+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio9pfY6p2S2Oeb_JeED686_pgOqI-bWn9BkrcvlUUm9D1mofsZGcN8AfQNBGYCPxBljXGBr3tmRccw1sSrXcrP4_CAabJ7S7YVaG8sDYxpst_t4d6sXQZ2E6susalxlsQDS8iubamYAVM/s600/07.+Tarta+au+Citron+de+Anna+Olson+-+Comideria.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/search?updated-max=2021-09-05T11:00:00%2B02:00&max-results=13">Cocochas de Bacalao al Pilpil de Martín Berasategui - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU47PYoZSRFTCyZPpjHoWKK3a2QSdwvzN45BmBXH4Hc1q6zpocX7EYuMXk4qklzKtQQ-INNKKVgCXcDz23Fle4ctmzaDw5yMgqFl71pjHuN05izCBKEzsDF6r7ReG7UsSB9-pLIAZVpUg/s2048/08.+Kocotxas+de+Martin+Berasetegui+-+Comideri%25CC%2581a.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU47PYoZSRFTCyZPpjHoWKK3a2QSdwvzN45BmBXH4Hc1q6zpocX7EYuMXk4qklzKtQQ-INNKKVgCXcDz23Fle4ctmzaDw5yMgqFl71pjHuN05izCBKEzsDF6r7ReG7UsSB9-pLIAZVpUg/s600/08.+Kocotxas+de+Martin+Berasetegui+-+Comideri%25CC%2581a.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/ajoblanco-malagueno-dani-garcia.html">Ajoblanco malagueño con uvas, sardina ahumada, huevas de lumpo y perlas de vinagre de jerez y uva de Dani García - Comidería y Postería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0zLD5iLPZsQuAe-sCPLDIY11YobYnwyT5N5TryM-8bI2n0-yd4CB8PN_-61Kp9agoLdzQiutwLIGs3dFddvFjsiBWo6qEaBKRK7tPEzbYa4KGChbUX9igvR0bJQVEprOn3bhUZCRlds/s2048/08.+Ajo+Banco+de+Dani+Garci%25CC%2581a+-+Comideri%25CC%2581a.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0zLD5iLPZsQuAe-sCPLDIY11YobYnwyT5N5TryM-8bI2n0-yd4CB8PN_-61Kp9agoLdzQiutwLIGs3dFddvFjsiBWo6qEaBKRK7tPEzbYa4KGChbUX9igvR0bJQVEprOn3bhUZCRlds/s600/08.+Ajo+Banco+de+Dani+Garci%25CC%2581a+-+Comideri%25CC%2581a.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Este chef le repito pero es que Dani García tiene recetas muy chulas.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/09/dim-sum-express-gipsy-chef.html">Dim Sum Express de Gipsy Chef - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2CFvpw6QqkOYYWv-Psw3qEQZMLhz4fdoVsDqNNajO8dqBMTuY_EiqmDiYc17HEkGolOsmMTtNY7Hr2zogvqnZ9hUT7HqUQTD5ZYuZzfZQZc2_oG7KYQvqhYBIRl_nIL9x0mhhJdnY3ck/s2048/10.+Dim+Sum+Gipsy+Chef+-+Comideri%25CC%2581a+y+Postreri%25CC%2581a.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2CFvpw6QqkOYYWv-Psw3qEQZMLhz4fdoVsDqNNajO8dqBMTuY_EiqmDiYc17HEkGolOsmMTtNY7Hr2zogvqnZ9hUT7HqUQTD5ZYuZzfZQZc2_oG7KYQvqhYBIRl_nIL9x0mhhJdnY3ck/s600/10.+Dim+Sum+Gipsy+Chef+-+Comideri%25CC%2581a+y+Postreri%25CC%2581a.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Esta es la última receta que te envío de la repesca de agosto. La he hecho dos veces porque la receta original de él la verdad es que no ha gustado mucho por lo que no enviado la suya sino la mía... Es la primera vez que me pasa. He pasado 2 meses de repesca estupendos y me ha encantado participar
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Pavlova de Anna Olson - Lidia Vicente Garcés, @Lajirafaflamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf_hNEiUmEVx7vkhf2meLorIsanRRCDMWu67g_ZRz3PaIhoLTXcTWl0S04Pg-CqLYc0-6zUE75PxyfLhNyk01k8VZlLAQjkKfYhI8tu9ZKTVFLs0XGBjZplcm8wBHtFhFuyMM7Eft_q4E/s2048/11.+Pavlova+de+Anna+Olson+-+La+Jirafa+Flamenca.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf_hNEiUmEVx7vkhf2meLorIsanRRCDMWu67g_ZRz3PaIhoLTXcTWl0S04Pg-CqLYc0-6zUE75PxyfLhNyk01k8VZlLAQjkKfYhI8tu9ZKTVFLs0XGBjZplcm8wBHtFhFuyMM7Eft_q4E/s600/11.+Pavlova+de+Anna+Olson+-+La+Jirafa+Flamenca.jpg" /></a></div>
<br /><h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/09/Sandwich-Bodega-recomendado-por-Anthony-Bourdain.html">Sandwitch Bodega de Anthony Bourdain - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqQcI_KvR7fY7KKllQGt-IljWpg9uSfcn1dU6QfsqO174MapfCgdovuBsWlReGHXZQyIGhnol6LljhaQVnbPKdcddk8yjA6krDrmjJhYloJWgN7t2yMY6aMVxiNLDUr6RNZjyQloY7r8/s880/Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqQcI_KvR7fY7KKllQGt-IljWpg9uSfcn1dU6QfsqO174MapfCgdovuBsWlReGHXZQyIGhnol6LljhaQVnbPKdcddk8yjA6krDrmjJhYloJWgN7t2yMY6aMVxiNLDUr6RNZjyQloY7r8/w516-h640/Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: 12.800000190734863px;">Este sándwich, se trata de uno de esos recomendados de Anthony Bourdain, de lugares sencillos, de desayunos poderosos, de almas que se han ido y nos dejan su encanto y buena energía. Esta es mi versión de aquel BODEGA SANDWICH del Bronx.</span></div><div><br /></div><div><h3 style="text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/09/ceviche-de-berberechos-de-gipsy-chef.html">Ceviche de Berberechos de Gipsy Chef - Rebuscando en la despensa</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1agV0nfbbcbzUS7fRorosLqq268BwRb1wdcZmZVby8joednOM88y8KrRd6TkBZwUw0TNDyLP_vPl-f7vudcwBvYmwJnIL8RlSQPNeSBYJT12lKJHHqF0SXN9BoZtaCGI-63rVpfZ4fkY/s2048/ceviche+berberechos-Rebuscando+en+la+despensa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1400" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1agV0nfbbcbzUS7fRorosLqq268BwRb1wdcZmZVby8joednOM88y8KrRd6TkBZwUw0TNDyLP_vPl-f7vudcwBvYmwJnIL8RlSQPNeSBYJT12lKJHHqF0SXN9BoZtaCGI-63rVpfZ4fkY/w438-h640/ceviche+berberechos-Rebuscando+en+la+despensa.jpg" width="438" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><div><div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;">Una receta para quedarte con tus invitados, fácil, rápida y buenísima.</div><br class="Apple-interchange-newline" /></div></div></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b><a href="http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2020/07/bacalao-bras-bacalahu-bras.html">Bacalao a Bras de los Hermanos Torres - Jugando con la Cocina</a></b></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYpn7ljzZ6K1Ozh4YWExOcCD_4AJQcswnDzoqdqnBJJLJ6tNDdX8BDGKut39nkjcjXUaRyhd_gAhYwDbA6tDy7qQ9l8_24HndJBKU9Qa9y6oN2hqqFPT93zNjCE1rnmO5XxyUruzBuNs/s1664/Bacalao-a-Bras-IMG_20200712_151430.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1664" data-original-width="1248" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYpn7ljzZ6K1Ozh4YWExOcCD_4AJQcswnDzoqdqnBJJLJ6tNDdX8BDGKut39nkjcjXUaRyhd_gAhYwDbA6tDy7qQ9l8_24HndJBKU9Qa9y6oN2hqqFPT93zNjCE1rnmO5XxyUruzBuNs/w480-h640/Bacalao-a-Bras-IMG_20200712_151430.jpg" width="480" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup-->abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-89755477839483726132021-08-05T09:00:00.188+02:002021-08-05T09:22:58.105+02:00Julio 2021: Repesca<br />
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzYVHc0AZ6yYvyVvycTDcwIc_BtuGej5rTH4jasfazylI3SD67EFzT-QJcDxXDUc8PR8ygfk4IsYRj9-EBLcqi2dxAiFd0-BUJgtQWPGnf-aWsAUWKsY7ziEJUedJLdHF4TJOrfkHoVI/s2048/RESUMEN-CHEFS.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1460" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzYVHc0AZ6yYvyVvycTDcwIc_BtuGej5rTH4jasfazylI3SD67EFzT-QJcDxXDUc8PR8ygfk4IsYRj9-EBLcqi2dxAiFd0-BUJgtQWPGnf-aWsAUWKsY7ziEJUedJLdHF4TJOrfkHoVI/w456-h640/RESUMEN-CHEFS.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="textos">
<p class="titulo" style="text-align: center;"><i>Chefs desde 2005 que empezamos hasta 2021, son 52... un gran trabajo de todos!</i></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><i><br /></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheKy01pV30RXwpWgNELMEH8b3Um9zkpGQ9zl4_menZKdnCKQQYe_cHgEhehbQP6ibW67CXSd0gwUzeVGze81HG-zJxglrkkwtb80Wb7cSGnGbcuUGGCghjPdEA_9YsdT6mN1Mac3kGUPQ/s2269/resumen-H%25C2%25AA-Gastronomi%25CC%2581a-retoc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1112" data-original-width="2269" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheKy01pV30RXwpWgNELMEH8b3Um9zkpGQ9zl4_menZKdnCKQQYe_cHgEhehbQP6ibW67CXSd0gwUzeVGze81HG-zJxglrkkwtb80Wb7cSGnGbcuUGGCghjPdEA_9YsdT6mN1Mac3kGUPQ/w640-h314/resumen-H%25C2%25AA-Gastronomi%25CC%2581a-retoc.jpg" width="640" /></a></div><p class="titulo" style="text-align: center;"><i>Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo estamos haciendo</i></p><p class="titulo"><br /></p><div style="text-align: justify;">Hola a todos!!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como cada año, una vez llegados a Julio, nos dedicamos a la repesca... Este año tenemos variedad; ó chef ó tema histórico. A pesar de que estos años con los chefs han sido exitosos y muy aleccionadores, sentíamos que nos hacía falta una revisión a los orígenes. Saber de dónde y cómo se han producido algunos de los procesos, que hasta hoy sentíamos muy patrios... y a veces, nos han sorprendido los caminos y las influencias. Personalmente creemos que esto nos hace mejores cocineros y mejores gastrónomos, una cultura que nos complementa. Gracias por acogerlo tan bién. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En la mitad de este verano, algo mejor que el anterior respecto a la salud, vamos preparándonos para una vida ya más normal. Cuidaos y no bajéis la guardia. <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Muchísimas gracias a las que, habeís querido hacer deberes y participar en la repesca. Un placer siempre estar entre vosotras, todas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Abril & Ana</div><p class="titulo"><br /></p>
<p class="subtitulo"></p></div>
<h3 style="text-align: center;">
</h3><h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/08/berenjena-asada-con-anchoas-y-oregano.html">Berenjena Asada con Anchoas y Orégano de Yotam Ottolenghi - Comidería y Postrería</a></h3>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVbsn_sNOOqcONfj6E9jM-gn1NQ_ttoSsTU9O6x6NbcFa_jC1z1PDkVXNGpVLqHonMCNK1bqFTebkKPWQLgGa92M1yOEkGxz3EQfKvphOVBdt3VrAc8UX2RSdvsughNOvkKyRPT6RzagA/s2048/000.+Comideria+y+Posteria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVbsn_sNOOqcONfj6E9jM-gn1NQ_ttoSsTU9O6x6NbcFa_jC1z1PDkVXNGpVLqHonMCNK1bqFTebkKPWQLgGa92M1yOEkGxz3EQfKvphOVBdt3VrAc8UX2RSdvsughNOvkKyRPT6RzagA/s600/000.+Comideria+y+Posteria.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Es mi primera repesca.... ha sido fácil porque solo hay 50 cocineros a los que Cooking the Chef ha dedicado reto y en los que no he participado....(he hecho un recorrido minucioso por el blog y los he contado)
En cuanto lo vi ya tuve claro el cocinero y el plato que iba a hacer primero, fue fácil porque forma parte de mi recetario personal y solamente tenía que volverlo a hacer, pero resulta que el hombre propone y Dios dispone y Dios puso en mi camino unas berenjenas antes que el ingrediente principal del otro plato.. así que uno por otro aunque no descarto hacer mi primera idea.
Espero tener tiempo para hacer lo que más me gusta que es cocinar y preparar muchos platos ricos que me pienso comer aunque luego no entre por las puertas </div>
<br />
<br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/08/spiced-roast-chicken-jamie-oliver.html">Spiced Roast Chicken de Jamie Oliver - Comidería y Postrería</a></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqGJpwakZLWB1QIQlCxLhqnVkHCZvlguWQOXsXe7au63Yzvcg1urv8kZmrGhOVLTuURpGE96qXRHNJmv3ETMliYrbtqp3xAUU9rwxm_fsZVKQD_X_VyhrX9yg5bjCFZqCTrzQWGO5jr9Q/s2048/00.+Comideria+.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqGJpwakZLWB1QIQlCxLhqnVkHCZvlguWQOXsXe7au63Yzvcg1urv8kZmrGhOVLTuURpGE96qXRHNJmv3ETMliYrbtqp3xAUU9rwxm_fsZVKQD_X_VyhrX9yg5bjCFZqCTrzQWGO5jr9Q/s600/00.+Comideria+.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Esta es mi segunda receta. El chef ha elegido es Jamie Oliver. La verdad es que de él hago muchísimas recetas pero he decidido hacer una que no había hecho nunca, este pollo asado con especias.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/08/melon-con-jamon-pedro-subijana.html">Melón con Jamón de Pedro Subijana - Comideria y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5_zlH8AqstxPK3YxTououqbDGvIEx0mT1hdX6QRy-cre4gbLnVSlJ5Cff5Wmx9avP-SfEjJm4-IjyDjMJ2W-8hNaZ94vpQznKJSBnrZTM5uAMmAUA1TYS4DTj-ac8PjS5yn3aryXrNTE/s2048/01.+Melon+con+Jamo%25CC%2581n.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5_zlH8AqstxPK3YxTououqbDGvIEx0mT1hdX6QRy-cre4gbLnVSlJ5Cff5Wmx9avP-SfEjJm4-IjyDjMJ2W-8hNaZ94vpQznKJSBnrZTM5uAMmAUA1TYS4DTj-ac8PjS5yn3aryXrNTE/s600/01.+Melon+con+Jamo%25CC%2581n.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/08/coca-de-sardinas-y-cerezas-con-salsa.html">Coca de Sardinas y Cerezas con Salsa Jurvert de Carme Ruscalleda - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxqIt76c8Irh8COrB1fq6l5eKQWXLD4snOmfUazfjeYTyHNFD9i86qclXNkBEAGDgEcdoZVl8eaFaOvJ_VfTQ4zXPwmNizQQlS6YEbyaVIvONoGxTvD1PgnVz50PkUbw69azynAy6tiB8/s2048/03.+Sardinas+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxqIt76c8Irh8COrB1fq6l5eKQWXLD4snOmfUazfjeYTyHNFD9i86qclXNkBEAGDgEcdoZVl8eaFaOvJ_VfTQ4zXPwmNizQQlS6YEbyaVIvONoGxTvD1PgnVz50PkUbw69azynAy6tiB8/s600/03.+Sardinas+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Este plato pertenece al libro de Carme Ruscadella "Receptes Antiaging" en el que con su hijo Raúl Balam elabora estupendas recetas fáciles y accesibles con productos naturales y alimentos de temporada y de proximidad. Estas recetas se ofrecen como menú en el restaurante Moments del Hotel Mandarín Oriental con el asesoramiento y colaboración del Dr. Drnuel Sánchez de la Clínica Planas para poder satisfacer la alimentación a pacientes de la clínica que estaban recibiendo un tratamiento antiaging y que de otro modo no eran satisfechos. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/08/ensalada-de-atun-y-cerezas-joan-roca.html">Ensalada de Atún y Cerezas de Joan Roca - Comidería y Repostería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QIiiorjm8MPoZtAQdoXPK3D1RFWz0JGRNYdyMqlkdr4ymjOf44ruGpk5yXqjwqa34LWCJglGOH6XislyPocASEEACYj0LbyfTCFr0pIcpG7eKAFcxSv25WTB-Z7Ex7wloA2FBJdfXqA/s1984/02.+Ensalada+de+cerezas+y+Atu%25CC%2581n%252C+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1984" data-original-width="1972" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QIiiorjm8MPoZtAQdoXPK3D1RFWz0JGRNYdyMqlkdr4ymjOf44ruGpk5yXqjwqa34LWCJglGOH6XislyPocASEEACYj0LbyfTCFr0pIcpG7eKAFcxSv25WTB-Z7Ex7wloA2FBJdfXqA/s600/02.+Ensalada+de+cerezas+y+Atu%25CC%2581n%252C+Comideria.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
En junio un un de 2020, El Celler de Can Roca y BBVA lanzaron la plataforma Gastronomía sostenible en la que una vez al mes los hermanos Roca hacen una selección de ingredientes de temporada de agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España y con ellos realizan una receta para cocinarlos. Está receta fue la propuesta de Joan Roca del mes de junio
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/08/chipirones-la-pelayo-alberto-chicote.html">Chipirones a lo Pelayo de Alberto Chicote - Comidería y Postería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJyO8VjJ7sbX7P1pkhBd2q9uqzaGXg2_pQTZYwzgjd-zOdR0w0OVmteqXCrHc55q_RIBrCBATsNlmW8dfuU4bsQO486DjWVhvEjzjw93H9tKiB72vxGJDh7wHUp0Cc96UdCrx_MalS7As/s1823/04.+Comideria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1636" data-original-width="1823" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJyO8VjJ7sbX7P1pkhBd2q9uqzaGXg2_pQTZYwzgjd-zOdR0w0OVmteqXCrHc55q_RIBrCBATsNlmW8dfuU4bsQO486DjWVhvEjzjw93H9tKiB72vxGJDh7wHUp0Cc96UdCrx_MalS7As/s600/04.+Comideria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Si algo positivo pudimos sacar del confinamiento al que nos vimos sometidos durante la primera mitad del año pasado es el acercamiento de la cocina de grandes cocineros del panorama nacional. Con sus restaurantes cerrados abrieron sus casas y con enorme generosidad nos invitaron a colarnos en sus cocinas en donde elaboraron recetas adaptadas a las infraestructuras domésticas y al acceso a ingredientes modestos para que pudiéramos realizarlas constatando que cocinar ha sido una de las mayores y mejores vías de escape para muchos de nosotros además de fomentar reuniones en torno a la mesa que, probablemente y debido a nuestro ritmo de vida habitual, se había visto condicionada y circunscrita a algunos eventos esporádicos.
Esta es una de estas recetas con la que nos deleitó Alberto Chicote en su Instagram </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Founde de Queso de Julie Andrieu con Pán Cabezón de Daniel Jordà - La Jirafa Flamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjqd-kvp1gwP2MdCek0Qim2kyq0YCYg_LrS_HrRHDa_2vhshtdqVQ-LKi58KorgS5aGgFmw7Kg81iQpV1R0rVga7ViUDvJn0P6fT-iOu26-DYT6n37ETtZjbOLhigl4t9A_rzlwUESb6Y/s2048/05.+Lidia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjqd-kvp1gwP2MdCek0Qim2kyq0YCYg_LrS_HrRHDa_2vhshtdqVQ-LKi58KorgS5aGgFmw7Kg81iQpV1R0rVga7ViUDvJn0P6fT-iOu26-DYT6n37ETtZjbOLhigl4t9A_rzlwUESb6Y/s600/05.+Lidia.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Tenía tantas ganas de abrir el pan y ver la miga que corte por la mitad en vez de abrir la parte de la cúpula dejando la hogaza a modo de recipiente para la fondue. Cosas del directo, podría haberlo repetido pero me pareció casi que una anécdota a añadir al reto.
Madre mía como hemos disfrutado. Receta en su instagram y Facebook, @lajirafaflamenca.<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/08/asbarginyies-farcides-de-cigrons.html">Berenjenas Rellenas de Garbanzos de Chakall - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmv6QwXzdHwgqKSfV5opa7Egls04Z0hGpOeap8IItpVc-MFdqMP9FCJqxO2-_hA4t1L3fEWYk_tufdKbp8Y-wv1YJV4lnobTsIVrU8UxkpeG7RfEiUdHFd-YhJ1YD-mC5pb89CAeHcsKE/s754/07.+Cuinem.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="561" data-original-width="754" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmv6QwXzdHwgqKSfV5opa7Egls04Z0hGpOeap8IItpVc-MFdqMP9FCJqxO2-_hA4t1L3fEWYk_tufdKbp8Y-wv1YJV4lnobTsIVrU8UxkpeG7RfEiUdHFd-YhJ1YD-mC5pb89CAeHcsKE/s600/07.+Cuinem.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Aquí va mi receta de repesca (de esas miles que tengo guardadas en el tintero): Berenjenas rellenas de garbanzos del chef Chakall.
Una receta aprovechando las berenjenas que están en temporada y además sale un plato delicioso y bien completo. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/08/aceitunas-verdes-rellenas-de-pimiento-y.html">Aceitunas Verdes Rellenas de Pimiento de José Andrés - Rebuscando en la Despensa</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoy19LZsJF7ji1uHBKHdO2EmEiF8gLjSI5gjDG2PFf3nYFBxKVt8ippN9aHXDeBOpUESdF_-_Y31Bg26pg8Uf8LgQE1EbTm6UQd-thIjFZaIu7rtS6RPDshj-Diqde-CTtSReBj9-QKjc/s2578/06.+Rebuscando+en+la+despensa.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1220" data-original-width="2578" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoy19LZsJF7ji1uHBKHdO2EmEiF8gLjSI5gjDG2PFf3nYFBxKVt8ippN9aHXDeBOpUESdF_-_Y31Bg26pg8Uf8LgQE1EbTm6UQd-thIjFZaIu7rtS6RPDshj-Diqde-CTtSReBj9-QKjc/s600/06.+Rebuscando+en+la+despensa.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
El mes que tocó José Andrés no llegué a la publicación, así que aprovecho la repesca para hacer una receta suya.
Un aperitivo delicioso y muy sencillo.
<br />
<br />
<br /><br /><br /><br /><br /><br />Suscribete a la Newsletter!<br /><br />
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-15471366219508218092021-07-05T09:00:00.351+02:002021-09-04T21:16:59.268+02:00Junio 2021: David Lebovitz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5bbERrxz863H23rbIUTtXdDWJC7nW8yIZYPiBTHGHdEl3d6HCl5RRhFQ3gKVsxGMkQE4jEVux7BrQwqmp4BJT8k_WgbCMs18qVFg7bnsnlWy_rSSxi9UXTD87V8PvdCxA5Kf9m50vvcw/s1296/DAVID+LEBOVITZ.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="868" data-original-width="1296" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5bbERrxz863H23rbIUTtXdDWJC7nW8yIZYPiBTHGHdEl3d6HCl5RRhFQ3gKVsxGMkQE4jEVux7BrQwqmp4BJT8k_WgbCMs18qVFg7bnsnlWy_rSSxi9UXTD87V8PvdCxA5Kf9m50vvcw/w640-h428/DAVID+LEBOVITZ.jpeg" width="640" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"> </span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">Y como todos los diciembres y junios anteriores, rompemos un poco la “seriedad académica” del reto, para meter las manos en recetas fáciles o actuales al momento en que vivimos. Tratamos de facilitar este mes, en que estamos más pendientes de las vacaciones, de los fines de curso de los niños, de descansar un poco del pulso del año… que de “estudiar ó trabajar” otros temas. Esperemos lo disfrutéis!!!<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"> </span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">Pero que si, estáis como yo, que no dejáis de usar el horno en estos meses, tenemos la <b>REPESCA </b>para ponernos al día de algún mes que hubiéramos querido hacer más o simplemente haber podido partipar. </span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></i></p><p align="center" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 20pt;"> </span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 20pt;">DAVID LEBOVITZ<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;">Sigo en Instagram hace tiempo a David. Me gusta su estilo fresco, directo, espontáneo, y “revive” un poco el mito del chef norteamericano que acude a las fuentes para implementase, lo que sería hacer un “julia Child”. Vive en París y desde allí no para de cocinar y participar en redes. Su perfil me recuerda al de Anthony Bourdain, pero en versión suave. Espero os guste!<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">David nació en West Hartford, Connecticut (USA) un 2 de Enero de 1958, aunque en algunos lugares pone que lo hizo en Francia. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Su vida en las cocinas se inició desde muy joven, limpiando platos en el steakhouse familiar que estaba en un centro comercial en Berkeley, California.. Pasó luego 13 años en </span><span lang="ES"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chez_Panisse" style="color: purple;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Chez Panisse</span></b></a></span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">, en Berkeley, hasta 1999. Chez Panisse, abierto en 1971, representó el germen de la <i>Cocina Californiana</i>, de la mano de <i>Alice Waters</i>y </span><span lang="ES"><a href="https://www.latimes.com/food/story/2019-07-31/women-pastry-chefs-baking-revolution" style="color: purple;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Lindsey Shere</span></a></span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">(chef Pasteleria). En los 80’ todo el mundo quería comer en <i>Chez Panisse</i>, y lanzaron el concepto <i>farme-to-table </i>(del granjero a la mesa). Es a ésta última a quién considera su mentora, con quién aprendió una gran parte de su conocimiento. Durante los 5 años posteriores escribió alguno de sus libros y durante este tiempo también trabajó en otros restaurantes de San Francisco. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Fue nombrado uno de los 5 Top Chefs de Pastelería en la zona de la bahía de San Francisco. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Aprendió pastelería con certificados del <b><i>Callebaut College </i></b>en Bélgica, y en la <b><i>Ecole Lenôtre </i></b>and <b><i>Valrhona’s Ecole du Grand Chocolat </i></b>de Francia.<o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">En 2004 se trasladó a París , que según sus palabras era una elección natural “<i>mi vida se movía alrededor de lo que cocinaba y amasaba… y en Francia todo el mundo parece ser “este concepto”: ó hablan de lo que comen o han comido, o de lo que van a comer</i>” <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">(https://www.houzz.com.au/magazine/the-trials-and-tribulations-of-an-american-renovating-in-paris-stsetivw-vs~109863932)<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span lang="EN-US" style="color: #333333; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Alquiló un apartamento de 2 habitaciones cerca de la Bastilla en su primera etapa hasta que se concienció en comprar y arreglar un apartamento a su medida. Finalmente se trasladó, no muy lejos de allí y reformó un viejo apartamento para conseguir una cocina a su gusto. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #333333; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Hace 22 años que creó su página <b>web David Lebovitz </b>desde la que ha difundido su trabajo y conocimientos. Este blog fue premiado en su 20 aniversario en 2019, con el </span><i style="color: purple;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><a href="https://www.saveur.com/winners-2019-saveur-blog-awards/" style="color: purple;">Premio Blog de la Década</a> </span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"></span></i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">por la revista <b><i>Saveur Magazine</i></b>. </span><o:p></o:p></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: "Lucida Grande"; font-size: 10.5pt;"><o:p> </o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Su cocina se caracteriza por el uso de ingredientes cotidianos como la fruta fresca, chocolate, vainilla y mantequilla de excelente calidad. Le gusta hacer recetas asequibles para los hogares de la gente. En esta última etapa se ha especializado en cocktails. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><a href="http://www.larosadulce.com/2021/07/clafouits-de-cerezas-sin-gluten-sin-lactosa.html">Clafoutis de Cerezas sin Glutén sin Lactosa - La Rosa Dulce</a>
</span></h3><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ihkgYu0_eFhvRtFv_tXJFb0dM6Dp9tS9J9m71iOoj3qOb-Uw2kjOT8rQ3K7GU7e1UHoDZQsPbmFYMCjJe4-Vfmz-S3ggxTuoWpTImHPLInVxjfBYJZ2UW8lbBAuoK3fa3pLJwYkKHew/s840/00.Cafloutisdecerezas-2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="840" data-original-width="600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ihkgYu0_eFhvRtFv_tXJFb0dM6Dp9tS9J9m71iOoj3qOb-Uw2kjOT8rQ3K7GU7e1UHoDZQsPbmFYMCjJe4-Vfmz-S3ggxTuoWpTImHPLInVxjfBYJZ2UW8lbBAuoK3fa3pLJwYkKHew/s600/00.Cafloutisdecerezas-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><br />
<br /><h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/07/cerdo-asado-en-salmuera.html">Cerdo Asado en Salmuera con Salsa de Pedro Ximénez y Manzana acompañado de Puré de Patata de Joël Robuchon con Semillas de Amapola - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16f3s52gv7VdC2tx4s_4CbByLcWI7M7MVqEYdwcUfSVrx4Iiwd8zVCcG3fY_IkSlwsHsfLnQe1E8EWtCa95fj4fcwsn-ZHeLWEGAUOp1agrDNaeo8Lq_3pLIOb7axXk7kxlp6lM7ophY/s1513/01.+Gloria%252C+cerdo+con+pure%25CC%2581+1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1513" data-original-width="1289" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16f3s52gv7VdC2tx4s_4CbByLcWI7M7MVqEYdwcUfSVrx4Iiwd8zVCcG3fY_IkSlwsHsfLnQe1E8EWtCa95fj4fcwsn-ZHeLWEGAUOp1agrDNaeo8Lq_3pLIOb7axXk7kxlp6lM7ophY/s600/01.+Gloria%252C+cerdo+con+pure%25CC%2581+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Hace un tiempo realicé un curso de Rocook (proyecto de El Celler de Can Roca) sobre la cocina a baja temperatura en donde descubrí las bondades de usar salmuera para cocinar con esta técnica ya que tiene una serie de ventajas frente a la manera tradicional de salar. David Lebovizt tiene en su repertorio un cerdo asado en el que utiliza esta preparación previa antes de poner a asar en el horno la carne y esta fue la primera receta por el que me decanté. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/07/tarta-de-tomate.html">Tarta de Tomate con Ricota y Pesto de Albahaca - Comidería y Postería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQTWayImZhmxGKYjeAART0Cvj0yIzGFazGaA-DZNfyMT4vu-ByzPgT2VVniYyt0r7y-z2nrfacWkqwpLonLn3px0Mwsw79pxhxusbswbuKq918QU5ouFdMb2LEFofPO3omO6fH1cCj0sY/s2048/02.+Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQTWayImZhmxGKYjeAART0Cvj0yIzGFazGaA-DZNfyMT4vu-ByzPgT2VVniYyt0r7y-z2nrfacWkqwpLonLn3px0Mwsw79pxhxusbswbuKq918QU5ouFdMb2LEFofPO3omO6fH1cCj0sY/s600/02.+Gloria.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Reconozco que soy muy de tartas, Quiches, empanadas, pasteles... sobre todo en verano, dan tanto juego y es tan práctico tenerlo todo preparado y no tener que cocinar cada vez con el calor que hace... Cuándo entro en el recetario de alguien, lo primero es lo que me fijo es en las preparaciones que se pueden hacer previamente, mi modo de vida lo requiere pues tengo que cocinar a full durante el finde para comer toda la semana. Conocía a lebovitz por The Perfect Scoop, Room for Dessert y Ripe for Dessert pero, ahí va un confesión, a mí no me gusta demasiado el dulce ... no me gusta ni el chocolate... llamadme rara... definitivamente Lebovitz no era de mis cocineros de referencia por lo que en cierto modo, este reto ha sido un pequeño descubrimiento. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/07/tarta-de-crema-de-boston.html">Tarta de Queso de Boston - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJKf9a9M1c0Ko_dooVrKV90fOqzsT5oBsmRUNM1pCO_BHQi4SeL8-xOz8BhOroG11CKzAENObCXBy8J9-6kLpIMxgohHUQQ23vYL0ZuFWUXzo5oJHFD-p_pgYKuGgnx2GIK-SX5ZFkgA/s2048/03.+Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1761" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJKf9a9M1c0Ko_dooVrKV90fOqzsT5oBsmRUNM1pCO_BHQi4SeL8-xOz8BhOroG11CKzAENObCXBy8J9-6kLpIMxgohHUQQ23vYL0ZuFWUXzo5oJHFD-p_pgYKuGgnx2GIK-SX5ZFkgA/s600/03.+Gloria.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18.66666603088379px;"><br /></span></div>
<span style="font-size: 14pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Nunca había hecho una tarta de crema de Boston, los glaseado la me tiran para atrás, me parecía (y me parece) tan difícil... Sí había hecho un versión en Cupcake con muy buen resultado sin el inconveniente de hacer una cobertura lisa, suave y brillante. Dice Lebovitz que es su tarta favorita, como soy poco "dulcera" no tengo un criterio digno de tener en cuenta, pero he de decir que es una tarta bien compensada : un bizcocho de vainilla endulzado por la crema pastelera y contrastada con el amargo del chocolate, aunque yo hubiera humedecido el bizcocho para que fuese más jugoso. A pesar de la dificultad en la ejecución y mi opinión crítica, el resultado ha sido satisfactorio y la tarta estaba muy buena. No ha quedado nada. </span></div></span>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2019/07/bola-de-queso.html">Bola de Queso - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7OVgRmj6BrkzoXFXl2CuPTziM4hdAeerab0taTgFTkY6bPCnun-OVnkZeCMxrmBh0aF5AnHuKTZFXEp_VnhlQkF9sHtLubOuamERTOOMHzw2FXeKXJ2L3kjIsI3xo3kYKZ2SJcNuq4mk/s2048/05.+Bola+de+Queso%252C+Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7OVgRmj6BrkzoXFXl2CuPTziM4hdAeerab0taTgFTkY6bPCnun-OVnkZeCMxrmBh0aF5AnHuKTZFXEp_VnhlQkF9sHtLubOuamERTOOMHzw2FXeKXJ2L3kjIsI3xo3kYKZ2SJcNuq4mk/s600/05.+Bola+de+Queso%252C+Gloria.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Mi conocimiento de "la bola de queso" estaba limitaba a la que me ofrecían habitualmente como aperitivo mis conocidos que tienen entre sus utensilios la Thermomix (Yo no la tengo, nunca me ha gustado, a cambio tengo mil cachivaches), que reconozco que a mí me gustaba, y que perdió todo el sentido en el momento en que encontré esta Cheese ball de Lebovitz.... Qué cosa más rica, qué matices y qué contrastes. Se inspira en la variedad de quesos franceses para realizarla, pero en España no tenemos nada que envidiar al catálogo de quesos de Francia y utilizando nuestros quesos hecho esta bola de queso que hace que pierdas el sentido. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/07/salsa-de-caramelo-con-mantequilla-salada.html">Salsa de Caramelo con Mantequilla Salada - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir20LN_SWWfSgCbJdMxek4bcz3ZSkrMPm0RqclIw2eOB8R9ZOvaG4wtYQb0lMijugW-tZQt2kww4XAGxakKq_-Q5Z__asJbgvwV1rxcvK6tfpxoASgFBWTuYIqh8HOK87H4CUB6rKJHQ0/s2048/06.+Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1463" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir20LN_SWWfSgCbJdMxek4bcz3ZSkrMPm0RqclIw2eOB8R9ZOvaG4wtYQb0lMijugW-tZQt2kww4XAGxakKq_-Q5Z__asJbgvwV1rxcvK6tfpxoASgFBWTuYIqh8HOK87H4CUB6rKJHQ0/s600/06.+Gloria.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
La salsa de caramelo o Tofee es una delicia y puede elaborarse no solo con diferentes densidades, desde líquido para bañar una manzana por ejemplo hasta duro como un caramelo de Viuda de Solano, sino que además también puede añadirse frutos secos, chocolate...El resultado de la receta de Lebovitz es de una consistencia cremosa y con un toque especial debido a la mantequilla salada... Delicioso con helado y brownie. Receta altamente recomendable
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/07/cazuela-gratinada-de-calabacines-y-atun.html">Cazuela Gratinada de Calabacines y Atún - Comidería y Postrería</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEvMRrYYHdTWgiGg4ltFMvsxos22lO3qy0CNgki118CF1aRRdMMvZMMiAhzGZw7YA9wAoJXJXyzq73EEq_6Ouca-bQ0jVVSDPIhfibyqWQ-Vh1aEuqUbpalSQCfttbBfxtof7extgWato/s2048/07.+Gloria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1776" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEvMRrYYHdTWgiGg4ltFMvsxos22lO3qy0CNgki118CF1aRRdMMvZMMiAhzGZw7YA9wAoJXJXyzq73EEq_6Ouca-bQ0jVVSDPIhfibyqWQ-Vh1aEuqUbpalSQCfttbBfxtof7extgWato/s600/07.+Gloria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una ley no escrita de la cocina italiana dice que no se debe añadir queso a un plato que lleve pescado o marisco..... tremenda tontería, lo primero porque no hay nada más delicioso que las anchoas con queso y lo segundo porque qué sería de la pizza "tonno e cipolla" (de mis favoritas) sin el queso gratinado. Por eso, al ver por primera vez este plato de Lebovitz, puede chocar, pero hay que ser justos, está muy, pero que muy bueno y me recuerda a esa pizza que los marineros hacían usando peizas de atñun y pescados de la zonz y a la que solo había que añadir un poco de cebolla.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/flan-imposible-o-chocoflan-de-david-lebovitz-cookingthechef/">Flan Imposible o Chocoplan - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 14pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipHIn4ig19NSyZdwFaGYCji5vB50S40krtoAFq3XDeOWRHR0Z-GShCW4GETKpjIg1vtn4OBMuWOIB0TkgFRw0sL1b-8jMup9b5y6jrva1Rqw44Xg4s4-sSJhN6nqyDHVBDpzSWmWCWWUE/s1024/04.+flan+imposible.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipHIn4ig19NSyZdwFaGYCji5vB50S40krtoAFq3XDeOWRHR0Z-GShCW4GETKpjIg1vtn4OBMuWOIB0TkgFRw0sL1b-8jMup9b5y6jrva1Rqw44Xg4s4-sSJhN6nqyDHVBDpzSWmWCWWUE/s600/04.+flan+imposible.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Me ha encantado este chef, por su sencillez a la hora de utilizar ingredientes y sus elaboraciones, ha conseguido un recetario al alcance de todos!! me quedan pendientes muchas visitas a su blog! La receta escogida es mágica, (un flan y un bizcocho horneados a la vez y que intercambian sus posiciones????) hay que hacerla ni que sea una vez! </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: 14pt; text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/07/pizza-de-tomates-asados-queso-fresco-y.html">Pizza de Tomates Asados y Queso Fresco - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br /><span style="font-size: 14pt;">
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VGAMRLqXNAuR5IUU3AU-RlLhpEFuziNlzP3-r2XYBr6PNplznaE5IzpZYy4Evehwq7BwkjEHpRAEOc7VSXb1hbQXynVh-Ic-k1IoXjf4S_5oO4OqRGAovPTXfAk-K9i-v5EKRtmuPz0/s640/08.+La+Cocina+de+Estela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VGAMRLqXNAuR5IUU3AU-RlLhpEFuziNlzP3-r2XYBr6PNplznaE5IzpZYy4Evehwq7BwkjEHpRAEOc7VSXb1hbQXynVh-Ic-k1IoXjf4S_5oO4OqRGAovPTXfAk-K9i-v5EKRtmuPz0/s600/08.+La+Cocina+de+Estela.jpg" width="600" /></a></div>
</span><br />
<br /><span style="font-size: 14pt;">
Desde luego no porque no me guste el chef, que no conocía y la verdad que tiene muchas recetas sencillas e interesantes. Después de una vuelta por su web, me costó decidir, pero la primera que me encantó fue la idea de asar tomates al horno para conservarlos y después encontré esta fantástica pizza que hace con esos mismos tomates. Buenisima.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.micajaderecetas.com/2021/07/mostaza-casera-de-david-lebovitz.html">Mostaza Casera - Mi Caja de Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQI6MXdm8NSKV_Qzd7S95ZvKsS5QqBLpqx68QBGcgG4vW6m37mEJmJ7X1VtoMiq9iDnj-Q1K4CatjsR8zSzm2D01HFhjxIhrcbZkvt_6yshPAKEw7F1DfEkrPsH5XSZYPhmOMkKiFE49Q/s702/09.+portada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="529" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQI6MXdm8NSKV_Qzd7S95ZvKsS5QqBLpqx68QBGcgG4vW6m37mEJmJ7X1VtoMiq9iDnj-Q1K4CatjsR8zSzm2D01HFhjxIhrcbZkvt_6yshPAKEw7F1DfEkrPsH5XSZYPhmOMkKiFE49Q/s600/09.+portada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Lo que me gusta a mí este pastelero sin embargo he dejado los dulces aparte para preparar su mostaza. Está fuerte pero deliciosa. A mi hijo Jacobo le pirra.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/07/conejo-guisado-con-hinojo-aceitunas.html">Conejo Guisado con Hinojo, Aceitunas Verdes y Limones Confitados con Pasta - April's Kitch </a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAnBxwvEBhowMfRLMS1LPEcM33C1fRSsgFT2cWCg_0x25PMU6k-Hu771HEZ9zD8qPZokMpbaSza76FEyMcYVNOhcsEKxAtocUSxmpzBdKfeh6_DkOoyt9YpapE1kW8bwM3CP7OOisWlLE/s2048/10.-Aprilskitch.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1839" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAnBxwvEBhowMfRLMS1LPEcM33C1fRSsgFT2cWCg_0x25PMU6k-Hu771HEZ9zD8qPZokMpbaSza76FEyMcYVNOhcsEKxAtocUSxmpzBdKfeh6_DkOoyt9YpapE1kW8bwM3CP7OOisWlLE/s600/10.-Aprilskitch.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Hace mucho tiempo que sigo a David y me encanta su estilo sencillo y próximo, desde su cocina. Me encantan los guisaditos de toda la vida y este conejito en plan ragú con pasta me ha encantado. Esta es una buena fusión italo-francesa-norteamericana.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/07/verduras-asadas-con-vinagreta-de-zatar.html">
Verduras A la Brasa con Vinagretta de Zatar - April's Kitch
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoNLzTXv5R-Ggv7SHAXSNCxci0JNJmKOwlNuENbwRWZtSZvNk6TZNdqEKeaorPuWrYVRlxsyBHULaZ7zzjEMybf4RKdHhEpYMeZPn7cvIyF6zH_8kqMMuw52wf6gL39RVZBECmfDScriM/s2048/11.+Aprils+kitch.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1773" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoNLzTXv5R-Ggv7SHAXSNCxci0JNJmKOwlNuENbwRWZtSZvNk6TZNdqEKeaorPuWrYVRlxsyBHULaZ7zzjEMybf4RKdHhEpYMeZPn7cvIyF6zH_8kqMMuw52wf6gL39RVZBECmfDScriM/s600/11.+Aprils+kitch.jpeg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Otra receta sencilla y deliciosa, muy mediterránea. </span><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: medium;"><b><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/07/cosmopolitan-de-david-leibovitz.html">Cocktail Cosmopolitan - April's Kitch</a></b></span></div><div><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrqvBqAtgZU1boGzow_7W6Jvyt1U1W0BrV6PMeuHONTi2veTXL-FzeXPLctBEDL3YJFgZnw5bePTXIrKqWpSkhNf6MPNKIW53Sl8_fO1YROksXoNzmKZ8mmsxpgvEQbupyUSVYVhUWqoA/s2048/23.+Aprils+kitch-foto-blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1296" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrqvBqAtgZU1boGzow_7W6Jvyt1U1W0BrV6PMeuHONTi2veTXL-FzeXPLctBEDL3YJFgZnw5bePTXIrKqWpSkhNf6MPNKIW53Sl8_fO1YROksXoNzmKZ8mmsxpgvEQbupyUSVYVhUWqoA/w404-h640/23.+Aprils+kitch-foto-blog.jpg" width="404" /></a></div><br /><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2021/07/pastel-de-platano-con-chispas-de.html">Pastel de Plátano con Chispas de Chocolate - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu1fjDHAFofZ6ztcf4JFJXjF8ecEqRAnyMSPgciNEZBGJUhSYPIuwnQImfJYhFiFv1_Cn4ImFLSBeruEWumDaQCekss4PSQz9UFbYsi0astQFc-75FYNyMrLTYoCdZDuIlizocXe7p4PU/s750/12.+Pastel+de+pla%25CC%2581tano+con+chispas+de+chocolate+al+reve%25CC%2581s+9.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="535" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu1fjDHAFofZ6ztcf4JFJXjF8ecEqRAnyMSPgciNEZBGJUhSYPIuwnQImfJYhFiFv1_Cn4ImFLSBeruEWumDaQCekss4PSQz9UFbYsi0astQFc-75FYNyMrLTYoCdZDuIlizocXe7p4PU/s600/12.+Pastel+de+pla%25CC%2581tano+con+chispas+de+chocolate+al+reve%25CC%2581s+9.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Sandwiches de Atún - Lidia Vicente Garcés
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZtbqdsunUR14U9_Ra9KVlCkdMfn0yCOhFNfxbfrjZcg1AJM3xZStKeVuTXAZSqWx3EFmCrs-BSE-hy-VyYzPcf7_9kfJwZf0dcR10gWaq2Bkt1RTFNK14Qsyh3fKo2DcdWieYm9zN9U/s1824/13.+Lidia+Vicente.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1824" data-original-width="1368" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZtbqdsunUR14U9_Ra9KVlCkdMfn0yCOhFNfxbfrjZcg1AJM3xZStKeVuTXAZSqWx3EFmCrs-BSE-hy-VyYzPcf7_9kfJwZf0dcR10gWaq2Bkt1RTFNK14Qsyh3fKo2DcdWieYm9zN9U/s600/13.+Lidia+Vicente.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Tiene unas recetas estupendas y todas chulísimas. Si no lo conocéis os animo a hacerlo suele utilizar ingredientes básicos y cotidianos. Hace especial mención para que cualquier cocinero o panadero casero disfruten de un recetario sencillo y asequible. Tengo pensada otras recetas pero creo q la dejaré pendiente para el próximo mes. Tengo mucho trabajo, empieza a hacer calor y me pareció perfecto elegir esta receta. Es fácil, muy rica y algo perfecto para cenas ligeras y con poco tiempo.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2021/07/alitas-de-pollo-dulces-y-crujientes.html">Alitas de Pollo Dulces y Crujientes - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3HpdIvSv93ljpSNjvBPpsBLfbAqyy2WNyOmwI4MLc5qUiwukU_nIE7zeFVT2z5UGbCwHJYAtFmFRcVDL3ZYFCB8uol5CPVPOIDns1Bx5h6AfUOkBKoS69GLrR_QegGrCAfDSZnrru9c/s2048/14.+Alitas+de+pollo+dulces+y+crujientes+%25283%2529.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1245" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3HpdIvSv93ljpSNjvBPpsBLfbAqyy2WNyOmwI4MLc5qUiwukU_nIE7zeFVT2z5UGbCwHJYAtFmFRcVDL3ZYFCB8uol5CPVPOIDns1Bx5h6AfUOkBKoS69GLrR_QegGrCAfDSZnrru9c/s600/14.+Alitas+de+pollo+dulces+y+crujientes+%25283%2529.jpg" /></a>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.contapasyaloloco.com/2021/07/arroz-persa-crujiente-tahdig.html">Arroz Persa Crujiente (Tahdig) - Con Tapas y a lo Loco</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF7FQeYMLuAEdZIUi6l4jHBG6KrE-9-tEHhjgLxxQkTlI0W9yCWCZu2uRkPwhWk3jBdXOO6w8mphdanBnOOXz7WWJbBqyzxLgqlrPyWcjzCa_R0t-Ekiq3pNJQMgDzRYCc3W8STvRK5ZQ/s2048/15.+Con+tapas+y+a+lo+loco.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF7FQeYMLuAEdZIUi6l4jHBG6KrE-9-tEHhjgLxxQkTlI0W9yCWCZu2uRkPwhWk3jBdXOO6w8mphdanBnOOXz7WWJbBqyzxLgqlrPyWcjzCa_R0t-Ekiq3pNJQMgDzRYCc3W8STvRK5ZQ/s600/15.+Con+tapas+y+a+lo+loco.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Me ha encantado cocinar este plato por lo fácil y rápida que es su elaboración. Por su sabor tan parisino y por lo bien que se adapta como guarnición a cualquier plato de pescado o carne.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2021/07/tatin-de-endivias-caramelizadas-y-queso.html">Tatin de Endivias y Queso Caramelizado - Las Recetas de Manu</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1_M07moAD6jc-1qc-vnKleZm0Us7vRLiYYknoL8jOnYOZEqRyxqXToder1_3P4gOeCvMylkUaxwtYeWGpKQCWIdC-qmPOOgz1-ymJid2Pf_WWNuhXbj8UT7SWroq1cWEGG2DkX2t0h8/s980/16.+Tarta+Tatin+Manu.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="980" data-original-width="700" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1_M07moAD6jc-1qc-vnKleZm0Us7vRLiYYknoL8jOnYOZEqRyxqXToder1_3P4gOeCvMylkUaxwtYeWGpKQCWIdC-qmPOOgz1-ymJid2Pf_WWNuhXbj8UT7SWroq1cWEGG2DkX2t0h8/s600/16.+Tarta+Tatin+Manu.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Me he decidido por esta receta, pero podía haber cogido cualquiera de las muchísimas que tiene, ya que todas son para hacerlas.....Que buenas!!!!!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/07/cerdo-asado-con-glaseado-balsamico.html">Cerdo Asado con Glaseado Balsámico - Rebuscando en la Despensa</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJgHvoIsXO4hYVNmNeEENOH9xLsfrHk0IiQC8alU7gOnFnO09vA-BieKSQ6T_YsXx04lkc3ots_SO_yRF9oflndgLLbHrsEMIuXQT_Tqsj0EeTbRtSN99FlsNc15Rg_YIc39l_Q_5vSeM/s2578/17.+cerdoglaseado.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1220" data-original-width="2578" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJgHvoIsXO4hYVNmNeEENOH9xLsfrHk0IiQC8alU7gOnFnO09vA-BieKSQ6T_YsXx04lkc3ots_SO_yRF9oflndgLLbHrsEMIuXQT_Tqsj0EeTbRtSN99FlsNc15Rg_YIc39l_Q_5vSeM/s600/17.+cerdoglaseado.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Es un Chef que era desconocido para mí, pero que me ha sorprendido muy gratamente. Queda un lomo delicioso, tierno y jugoso.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2021/07/pastel-helado-smores-con-chocolate.html">Pastel Helado S'Mores con Chocolate - Así se Come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGLRhfbyrBPH-RnUmd7aGQCWWCyRp-rkHM2k-ThAbzP1IyMWmxUl_1HTms52wVayVQw1QR21d4hWBuCfRfLjfFTBp72cK-Lb7ayrhxabhpWNRyl2mFQ7T1YadwtZBQ_vcf3r7mcM7aYyA/s1200/18.+Tarta+helada+malvavisco+%252835%2529.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGLRhfbyrBPH-RnUmd7aGQCWWCyRp-rkHM2k-ThAbzP1IyMWmxUl_1HTms52wVayVQw1QR21d4hWBuCfRfLjfFTBp72cK-Lb7ayrhxabhpWNRyl2mFQ7T1YadwtZBQ_vcf3r7mcM7aYyA/s600/18.+Tarta+helada+malvavisco+%252835%2529.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Espero que os guste aun siendo una receta muy sencilla porque estaba delicioso.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.chupchupchup.com/2021/07/pan-de-harina-de-maiz-de-poilane.html">Pan de Harina de Maíz de Poilane - ChupChupChup Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipoRfNRVbGpfMRVb_9xUdw5J9FtAbkN7YLIvHuHf2r63nRX0gZbXRqKW981UAoUCHoobW7UAYO4uoCO9CdVz-aTUE6MLOpir6UalSI-BtPI9DMiIq14zRnHy3eOI7TNdS1H4IfvA3t8v0/s940/19.+Pan-de-maiz-02.JPEG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="940" data-original-width="737" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipoRfNRVbGpfMRVb_9xUdw5J9FtAbkN7YLIvHuHf2r63nRX0gZbXRqKW981UAoUCHoobW7UAYO4uoCO9CdVz-aTUE6MLOpir6UalSI-BtPI9DMiIq14zRnHy3eOI7TNdS1H4IfvA3t8v0/s600/19.+Pan-de-maiz-02.JPEG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2021/07/aznac-biscuits.html">Aznac Biscuits - Pat y Co. Candy Bar</a>
</h3>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwj7GgSSXOYrDS7eLOPu9-S69vt-PCd54OW10Hv-r8qfneEpTRXdDAC1uRmAYH3gWC59QK-wbIbq0nQv286X65lOWk8AKx9l76BizKDAemFMcFzgS90WIRWHGlLFVfIixjaNld2wcGsU/s2048/20.+PatyandCo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1694" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwj7GgSSXOYrDS7eLOPu9-S69vt-PCd54OW10Hv-r8qfneEpTRXdDAC1uRmAYH3gWC59QK-wbIbq0nQv286X65lOWk8AKx9l76BizKDAemFMcFzgS90WIRWHGlLFVfIixjaNld2wcGsU/w530-h640/20.+PatyandCo.jpg" width="530" /></a></div><br /> <br />
<br />
Es todo un descubrimiento para mí. Entre sus montones de delicias dulces y sus cocteles...
Estuve perdida horas y horas. Al final me he decidido por una sencilla receta de galletas con una mezcla de coco y avena, con agua caliente que me llamo mucho la atención en la preparación. Con un resultado más que delicioso!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/07/amanida-de-panis-tomaca-alvocat-i.html">Ensalada de Maíz, Tomate, Aguacate y Albahaca - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBsNM34fEJ1dQnTtLcHtf-uESTGKsA3o6Yown6Yn2Pfcc38jWdLXqhbrfSetWfswLn6M0OKYeC6vaqY9GsOzwaszjVDNvrk1MmPgJAc0iCc1y8micxf0kPqMBPjsxxYxZAvnbkrOkzx8/s735/21.+amanida-+david+lebovitz-+cristina+cuinem+%25281%2529.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="546" data-original-width="735" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBsNM34fEJ1dQnTtLcHtf-uESTGKsA3o6Yown6Yn2Pfcc38jWdLXqhbrfSetWfswLn6M0OKYeC6vaqY9GsOzwaszjVDNvrk1MmPgJAc0iCc1y8micxf0kPqMBPjsxxYxZAvnbkrOkzx8/s600/21.+amanida-+david+lebovitz-+cristina+cuinem+%25281%2529.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Aquí mi receta bien fresquita para estos días de calor. Ensalada de maíz, tomate, aguacate y albahaca. Simple y deliciosa.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/07/ensalada-de-pollo-con-mango-chicken.html">Ensalada de Pollo con Mango - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii3-dw_0TewdITaMCxm3X3n_Fxj60_M1hgzbFAMVNwvj-yAYbknPiW6Ys1S183SMeIh-TpYxCFkhXqHUEK8AfJ9IsTrWH2v49oWHZkb6hTM37NPQEEaPd7BgyV67wvVW_z5uhn8pjeBr4/s2048/24.+Ensalada-de-pollo-con-mango---Chicken-Mango-Slaw---Inspirada-en-David-Levobitz-IMG_20210703_155250.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii3-dw_0TewdITaMCxm3X3n_Fxj60_M1hgzbFAMVNwvj-yAYbknPiW6Ys1S183SMeIh-TpYxCFkhXqHUEK8AfJ9IsTrWH2v49oWHZkb6hTM37NPQEEaPd7BgyV67wvVW_z5uhn8pjeBr4/s600/24.+Ensalada-de-pollo-con-mango---Chicken-Mango-Slaw---Inspirada-en-David-Levobitz-IMG_20210703_155250.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
Encantada con la cocina de este chef. Me gustan sus recetas sabrosas y sencillas. Esta ensalada está para chuparse los dedos, la combinación de ingredientes es rica y las salsas le van de cine, de verdad!!
<br />
<br />
<br /><div style="text-align: center;"><b><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/07/flan-queso-de-cabra-con-arandanos-en-Oporto.html"><span style="font-size: medium;">Flan de Queso de Cabra con Arándanos en Oporto - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</span></a></b></div>
</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn4YkbkBVEcsWTWyoh0Zq6CZDR45oxs152jUwxyz898dWQLFHpM58zokh-IeTeQDDOFQUIqxqrFAzDuoqkxtSzMxlEzoW8aW4nchHNQHs7muwxL7rcw_Xpt6guIoM5jkBmqJTfVAoM0Zw/s880/25.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn4YkbkBVEcsWTWyoh0Zq6CZDR45oxs152jUwxyz898dWQLFHpM58zokh-IeTeQDDOFQUIqxqrFAzDuoqkxtSzMxlEzoW8aW4nchHNQHs7muwxL7rcw_Xpt6guIoM5jkBmqJTfVAoM0Zw/w516-h640/25.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: 12.800000190734863px;">Un postre sencillo y con encanto hoy me disfrazo de verano y hasta en mi invierno este postre ha caído estupendo, sutil sabor del queso de cabra con notas frescas, ligeramente dulces y un contraste especial de sabores... </span>—<br />
<br />
</div></span><p></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: "Lucida Grande"; font-size: large;"><o:p><b> REPESCA</b></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #333333; font-family: "Lucida Grande"; font-size: 10.5pt;"><o:p><br /></o:p></span></p><h3 style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/07/ensalada-de-pollo-con-mango-chicken.html">Vinagreta Francesa de David Lebovitz - Jugando con la Cocina</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxr8mwXnuVM170jLtB72tI14ezmr3RFmj36aHsn1JOknwo_7B9issj4O9irRInAXt3-sxvg_dTM9kyrJc7yrMil-J6yrkw0NwW7sf3AcMbyZtrCmRDQSjisvPmvVeER9A1L9XFXlUWv80/s1280/Vinagreta-francesa-IMG_20210703_150825.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxr8mwXnuVM170jLtB72tI14ezmr3RFmj36aHsn1JOknwo_7B9issj4O9irRInAXt3-sxvg_dTM9kyrJc7yrMil-J6yrkw0NwW7sf3AcMbyZtrCmRDQSjisvPmvVeER9A1L9XFXlUWv80/s600/Vinagreta-francesa-IMG_20210703_150825.jpg" width="600" /></a></div><br /><br />Estamos un poco desconectados estos días pero hemos hecho esta estupenda vinagreta francesa gracias al reto de David Lebovitz <br /><br /><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><div><h3 style="text-align: center;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/09/Sandwich-Bodega-recomendado-por-Anthony-Bourdain.html">Sandwitch Bodega de Anthony Bourdain - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati</a></h3><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqQcI_KvR7fY7KKllQGt-IljWpg9uSfcn1dU6QfsqO174MapfCgdovuBsWlReGHXZQyIGhnol6LljhaQVnbPKdcddk8yjA6krDrmjJhYloJWgN7t2yMY6aMVxiNLDUr6RNZjyQloY7r8/s880/Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqQcI_KvR7fY7KKllQGt-IljWpg9uSfcn1dU6QfsqO174MapfCgdovuBsWlReGHXZQyIGhnol6LljhaQVnbPKdcddk8yjA6krDrmjJhYloJWgN7t2yMY6aMVxiNLDUr6RNZjyQloY7r8/w516-h640/Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" width="516" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12.800000190734863px;">Este sándwich, se trata de uno de esos recomendados de Anthony Bourdain, de lugares sencillos, de desayunos poderosos, de almas que se han ido y nos dejan su encanto y buena energía. Esta es mi versión de aquel BODEGA SANDWICH del Bronx.</span></div><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span lang="EN-US" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p>
<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p></div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
</div>
</form>
</div>
<!--End mc_embed_signup--></div>abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-40329597853631201022021-06-05T09:00:00.372+02:002021-07-19T18:39:31.799+02:00Mayo 2021: Gastronomía del Siglo de Oro : Juan Altamiras<br />
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2RP60dURQQwt9ju07zoORLISAIkBxUKPZ_AyI5Lzg2D6ew64W-xIHvUa3R2hUQT7EPPz0wYG8IH01SWp4zyXIKcQpFLkFY6vsjhewjRsBlEVq6uekX2B0lTYP6-lYZEfvSCNTWDpNp9w/s650/Bodego%25CC%2581n+Sa%25CC%2581nchez+Cota%25CC%2581n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Juan Sánchez-Cotán, Bodegón con cardo y zanahorias, 1602" border="0" data-original-height="511" data-original-width="650" height="504" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2RP60dURQQwt9ju07zoORLISAIkBxUKPZ_AyI5Lzg2D6ew64W-xIHvUa3R2hUQT7EPPz0wYG8IH01SWp4zyXIKcQpFLkFY6vsjhewjRsBlEVq6uekX2B0lTYP6-lYZEfvSCNTWDpNp9w/w640-h504/Bodego%25CC%2581n+Sa%25CC%2581nchez+Cota%25CC%2581n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="textos">
<p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;">Juan Sánchez-Cotán, Bodegón con cardo y zanahorias, 1602<b><o:p></o:p></b></span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><b><span style="font-size: large;">GASTRONOMÍA DEL SIGLO DE ORO: JUAN ALTAMIRAS</span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Hablamos de un periodo amplio que abarcaría desde finales del s.XVI hasta el XVIII. Es un periodo en que la literatura a través de sus GRANDES, Lope, Cervantes y Quevedo nos hablará también de las costumbres españoles en gastronomía; que significa el “hartazgo” de la nobleza y el hambre del pueblo. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: medium;">“Las diferencias de clases conformaron muchas cocinas, que se proveían de muy variados alimentos, de tal forma que había pocos productos comunes en la cocina rural, en la monacal, en la de los artesanos y trabajadores, en la de la burguesía, en la de la nobleza, en la del clero selecto y en la de la monarquía. En cada una de ellas tienen origen muchas especialidades, que poco a poco se van transfiriendo, y, de esta forma, los pies de cerdo, el gazpacho o las migas, que nacieron en la cocina más pobre, alcanzan las cotas más altas, de la misma manera que, y por motivos de incremento del poder adquisitivo sobre todo, se produce una generalización del consumo de los cortes más preciados de carne o de los pescados más selectos, llegándose incluso a que productos que estuvieron siempre reservados a los más pudientes y solo con motivo de celebraciones señaladas, como el foie por ejemplo, hoy casi se han convertido en un producto popular, o, al menos, al que se tiene acceso con cierta frecuencia….<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES">…España se hizo rica. Los reales de plata y los escudos de oro se convirtieron en la moneda mundial de referencia, ayudada por los banqueros alemanes, primero, y genoveses, después. La nobleza abandonó sus lugares de origen y sus actividades agrarias, se asentaron en la corte, conformando lo que se denominó́ «grandeza de España», y a ellos les siguieron comerciantes y burguesía, con preocupante abandono de la producción agraria. El clero formó otra clase social muy estratificada, no muy numerosa, pero si muy influyente. Los obreros se dividieron en clases muy estructuradas, entre los que orfebres y plateros, sobre todos los maestros y oficiales, tenían posiciones dominantes y los obreros sin especialización, los curtidores, alfareros o trabajadores agrarios sin tierra constituían una clase indigente. Había otra clase formada por los hidalgos e hijosdalgo, generalmente ociosa, con pretensiones y sin recursos, y otra todavía más pobre formada por tullidos, ciegos, picaros y viudas que vivían de la limitada caridad y conformaban una especie de corte de los milagros. Es evidente que los recursos estaban muy desigualmente distribuidos y a ello contribuyó la inflación, que fue importante (se calcula que en siglo XVI fue del 500%, después de haber pasado muchos años de deflación estructural), y la desaparición de España de árabes y judíos, que supuso una importante perdida para las finanzas, el comercio y las producciones. Los impuestos fueron cada vez mayores, y el hambre se dejó́ sentir de manera notable en el país más rico de la tierra”…. </span></i>Texto de</span><span style="font-size: small;"> </span><b>La evolución de la Alimentación y la Gastronomía en España – Ismael Díaz Yubero – Real Academia de la Gastronomia</b><span style="font-size: small;">)</span></p><p style="margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></span></p><p style="margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">No todo el clero tenía el mismo poder adquisitivo. Existía el bajo y el alto clero. El alto lo era por el elevado nivel de ingresos de sus miembros (que a veces entregaban sus propiedades al entrar en el clero) y de la comunidad (inversiones de estas donaciones). En cambio el bajo clero que se relacionaba con campesinos y pequeños pueblos tan sólo tenía el ingreso de las limosnas y algunos alimentos como cereales. </span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;"><br /></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;">“No ocurría así con otro tipo de clero, ya que con toda seguridad es indudable que gracias a las espléndidas despensas y bodegas de los monasterios españoles (Montserrat, Oña, Silos, Alcántara y por encima de todos el cacereño de Nuestra Señora de Guadalupe), llegando el menú a los refectorios mucho más compensado nutricionalmente y con platos más espléndidos en cantidad y calidad, sólo determinado por tres factores: el calendario eclesiástico (con dos tipos de días, los de “grossura” o de carne y los de Cuaresma o abstinencia), el climatológico y las reglas de la orden. También, cómo no, gracias al buen saber de los monjes, en los conventos referidos y en otros como el de Yuste, al menos durante la estancia del emperador Carlos, se comía y bebía bastante bien. <o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;">Están recogidos algunos menús de la orden de los Cartujos, en el libro “Los estatutos y costumbres tocantes a los frailes legos y donados de la Sagrada Orden de la Cartuxa” Joan Amelló, Barcelona 1600, en el que se diferencian la comida de estos días especiales como el día de Reyes que había que comer un plato de pitanza que por lo general es un plato contundente, o en el caso de las fiestas de Nuestra Señora de Purificación, el 2 de Febrero, señala una escudilla de arroz. Por lo general, para esta orden los productos de su cocina estaban integrados principalmente por habas y judías, fideos, arroz y sémola, avellana y almendras, calabaza, abadejo, huevos y vino blanco y condimentada por agraz, agua de rosas, piñones, pasas, nuez moscada, jengibre, canela, orégano, miel y sal entre otros. <o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;">Los Cartujos comían sus alimentos en forma de cremas o purés muy del gusto del Renacimiento con contraste sobre el dulce y el salado. Era una alimentación basada en los vegetales aunque con carne para casos de enfermos y convalecientes. Como curiosidad comentar que en los Conventos cartujos existían estanques con tortugas, ya que éstas se utilizaban para hacer sopas como “Fideos o caldos de tortuga”. La dieta conventual era relativamente pobre per muy imaginaria </span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">.<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">En contraste con esta cocina cartujana econtramos la cocina del Monasterio del Escorial, que al ser visitada con frecuencia por Felipe II, era muy rica. La orden Jerónima tenía estabecido días de carne (ternera y vacas, carneros, siendo esta la carne principal, cerdos y lechones, cabras y cabritos, y menudo los Sábados, todos estos animales eran criados en el entorno del Monasterio) y de pescado siendo más abundantes los primeros. El pan era blanco de trigo, recogido en sus propias tierras soliendo ser un panecillo de una libra y dos onzas (ver anexo, Tabla 2) por fraile. Tomaban legumbres como garbanzos, lentejas, guisantes y habas y hortalizas representasdas por zanahorias, espinacas, calabazas, cardos, rábanos, coles y lechugas. Frutas tanto las de invierno como las de verano, al igual que la leche, queso y aceitunas. <o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">Las órdenes religiosas afincadas en España, poseían en tiempos de Felipe II y Felipe III inmensas propiedades que producían excelentes productos con los que se alimentaban poblaciones numerosas. Aunque su cocina no era tan sofisticada como la cocina de palacio no era nada despereciable. Incluso, por lo que atañe a los guisos de los días de vigilia puede que la superara.<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">Por ejemplo, sabemos que los frailes de Guadalupe, inicialmente de la orden Jerónima, protegida por Carlos V y luego franciscanos, hicieron uso culinario de la trufa (criadillas de tierra), al mismo tiempo que los ricos señores de Périgord francés. <o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">Sabemos por Pedro de Medina (Sevilla 1493-1567) “Libro de las grandezas y cosas memorables de España” publicado en 1548, que este monasterio daba diariamente de comer a unas mil quinientas personas, sin contar los peregrinos. De la abundancia de su despensa son pruebas fehacientes los espléndidos “aguinaldos” con lo que los monjes obsequiaron a Felipe II y a Sebastián de Portugal , con ocasión de la reunión que mantuvieron en dicho convento en el año 1578: docenas de venados y jabalíes, centenares de gallinas, perdices, palomas y conejos, cabritos, jamones, quesos, arrobas de confitura de cidra y calabaza, turrones, mazapanes, frutas de sartén y suplicaciones, infinidad de frutas, manteca de vaca, cueros de vino de Ciudad Real...<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">Por otra parte, los conventos de monjas de clausura de Andalucía en los siglos XVI y XVII contaban con una larga tradición de preparación de deliciosos dulces como yemas, mostachones, pestiños, alfajores, polvorones, tortas de aceite, piñonate, huevo hilado, cabello de ángel, mazapán… Todos ellos que le ayudaban a conseguir recursos para el mantenimiento de la comunidad.<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11pt;">En todo caso, la cocina monacal siempre estuvo por debajo de la cocina aristocrática y las noticias de que Cervantes nos da en su otra acerca de la comida conventual se limitan a decir que en los conventos nunca se pasaba hambre, a referir la costumbre arraigada de los frailes de sorber los huevos crudos y a bendecir la sopa gratuita (sopa boba) que las instituciones religiosas solían dar a los pobres todos los medio días del año.”<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><v:stroke joinstyle="miter"><v:formulas><v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"><v:f eqn="sum @0 1 0"><v:f eqn="sum 0 0 @1"><v:f eqn="prod @2 1 2"><v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"><v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"><v:f eqn="sum @0 0 1"><v:f eqn="prod @6 1 2"><v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"><v:f eqn="sum @8 21600 0"><v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"><v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas><v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f"><o:lock aspectratio="t" v:ext="edit"></o:lock></v:path></v:stroke></v:shapetype><v:shape id="Imagen_x0020_1" o:spid="_x0000_i1027" style="height: 463pt; visibility: visible; width: 292pt;" type="#_x0000_t75"><v:imagedata o:title="" src="file:////Users/mon/Library/Group%20Containers/UBF8T346G9.Office/msoclip1/01/clip_image001.png"></v:imagedata></v:shape></span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"> </span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"> </span></i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">Textos de: Monográfico dedicado a la Alimentación en el Siglo de Oro Español – Carmen Navas Garatea y Elena Pulido Romero, Junio 2007 </span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: large;">JUAN DE ALTAMIRAS </span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><span style="font-size: large;">(Ó JUAN ALTAMIRAS Ó ALTIMIRAS EN ALGUNOS SITIOS)</span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Juan de Altamiras es el pseudónimo del franciscano Raimundo Gómez, nacido en La Almunia de Doña Godina (Zaragoza), sin fecha y que murió entre 1770/71.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Ejerció como cocinero en el convento de San Diego de Zaragoza. No se tienen muchos datos de su vida, pero está claro que recogió una cocina más saludable que las de las cocinas reales, más humilde y de sabores más primarios. Fue autodidacta, creativo y muy sensible. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Su obra, <i>Nuevo Arte de Cocina: Sacado de la escuela de la experiencia</i>, fue escrito en 1745. Los franciscanos son una orden religiosa caritativa que se dedica a ayudar a las clases menos favorecidas. Su libro ha sido muy importante en los siglos posteriores para saber cómo fue nuestra cocina más popular. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Para Vicky Hayward, historiadora de la cocina, y cuyo libro versionando las recetas de Juan de Altamiras os citamos más abajo, Juan es el Ferrán Adrià del S. XVIII.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">“</span><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">Gracias al cosmopolitismo de los franciscanos españoles, que viajaban por América y Europa, Juan de Altamiras pudo introducir ingredientes del Nuevo Mundo como el tomate o las patatas, recetas de origen italiano como los</span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"> passatelli </span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">o técnicas venidas de Francia y entonces revolucionarias, como el espesado de salsas con harina. Nacido en La Almunia (Zaragoza), en una zona de fuerte implantación morisca y judía antes de las nefastas expulsiones, también incorporaba la herencia culinaria de ambas comunidades, en un sutil gesto de tolerancia religiosa</span></i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><span style="font-size: medium;">.”</span><i> El Comidista</i><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><i><br /></i></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><i><br /></i></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><h3 style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2021/06/otros-huevos-duros-la-manera-de-juan-de.html">Otros Huevos Duros - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</span></h3><span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtzHIHEG1sqoP7CGPIThwGPTNCgyE36YYMXslv-LzAnQv20VZ9QKZioaeSd2id9-xkvfPDSyUQ0yMSnw8dVbgcyVYxrDuzVf3jUbMz484-qxkxEEskAZYBKt7OqXoTHSUY_hO28EOZW68/s800/00.+Huevos+duros+a+la+otra+manera+de+Juan+de+Altamiras+%252834%2529.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtzHIHEG1sqoP7CGPIThwGPTNCgyE36YYMXslv-LzAnQv20VZ9QKZioaeSd2id9-xkvfPDSyUQ0yMSnw8dVbgcyVYxrDuzVf3jUbMz484-qxkxEEskAZYBKt7OqXoTHSUY_hO28EOZW68/s600/00.+Huevos+duros+a+la+otra+manera+de+Juan+de+Altamiras+%252834%2529.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="font-size: large; text-align: justify;">Ni sabéis lo que estoy disfrutando con estos libros de recetas antiguas. Me encantan las explicaciones que dan y como las dan:
Me ha parecido muy simpático cuando dice hablando de la limpieza:
"Este debe ser el primero en el bueno y vigilante cocinero; porque hay estómagos tan delicados, que la comida menos limpia es suficiente causa, no solo á inquientarlos y provocar á vómito, sino lo que mas es, á quitarles la vida."
La receta elegida son otros huevos duros a la manera de Juan de Altamiras. Os dejo el enlace y adjunto la foto. </div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/06/cazuelita-de-pencas-de-acelga-y-patatas.html">Cazuelita de Pencas de Acelga y Patatas a la Ajada - Comideria y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rz6hZaOL3zVk_G6iL3y1c518g_Yc1y-snlbVn7Xwhv8jwhDjCdnxO7onBdbhaL4A3jv9628P0rhhaED8HgpaYUNRF0A5MlwpjXIH5rTgFrSKkFxSYC8vB848rxmDZ-JH6ZZXm_NaT9I/s2048/01.+Pencas%252CComideria+y+Postreria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rz6hZaOL3zVk_G6iL3y1c518g_Yc1y-snlbVn7Xwhv8jwhDjCdnxO7onBdbhaL4A3jv9628P0rhhaED8HgpaYUNRF0A5MlwpjXIH5rTgFrSKkFxSYC8vB848rxmDZ-JH6ZZXm_NaT9I/s600/01.+Pencas%252CComideria+y+Postreria.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ahi va mi primera propuesta. Es tan sencilla que no tiene ningún mérito, y más cuando es un plato de mi infancia, pero es lo que tiene "la comida para pobres" de Altamiras.
He descubierto la cantidad de platos del libro que pertenecen al libro de recetas de mis abuelas, luego de mi madre y ahora del mio.....Maravilloso </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/06/manitas-de-cordero-en-salsa-de-tomates.html">Manitas de Cordero en Salsa de Tomates - Comideria y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDLf7md_KtAzyVxVIUdZ1jeebZa_4qFP6NAE1cyLTdSPxfL6v4NbkUvJ89eNKa_WKHyPcgfpzZbNfnz_DXg39vzUl_GLfpiPwefXrffV1mJZ2aPYornyDEaD5vpgOhQwNpZ9B9uXx6dzA/s2048/02.Manitas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1284" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDLf7md_KtAzyVxVIUdZ1jeebZa_4qFP6NAE1cyLTdSPxfL6v4NbkUvJ89eNKa_WKHyPcgfpzZbNfnz_DXg39vzUl_GLfpiPwefXrffV1mJZ2aPYornyDEaD5vpgOhQwNpZ9B9uXx6dzA/s600/02.Manitas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: medium;">
En algún lugar leí que los recuerdos de la niñez permanecen en la memoria y con el tanscurrir del tiempo se endulzan hasta el punto de llegar a mitificarlos y cuando vi este plato en el recetario de Altamiras, sonreí. No era para menos, este plato y mi abuela Valentina están íntimamente ligados....
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/06/caracoles-con-salsa-de-ajo.html">Caracoles con Salsa de Ajo - Comederia y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1HZ63e3gswSsn3aJkNQEkPx7arDVkYKLlXZO3oO7p2eYs26E666H370dTMB6W19rRVMQokzqUlz1iQg8DBZuCiekLnnKmWw_pLgHivuMA9cx_0D-beUEHl2Use9C6wR_rXkVtekfnHc/s2048/03.+Caracoles.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1HZ63e3gswSsn3aJkNQEkPx7arDVkYKLlXZO3oO7p2eYs26E666H370dTMB6W19rRVMQokzqUlz1iQg8DBZuCiekLnnKmWw_pLgHivuMA9cx_0D-beUEHl2Use9C6wR_rXkVtekfnHc/s600/03.+Caracoles.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/06/cardos-con-almendras.html">Cardos con Almendras - Comederia y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3fF0aU4fwKPT8YemXj6Ajh_nEqQtSCxiCMxw_i8dqk4t7Rt7A59W65u5LLqipM6ZhJWgFgTl5VxJVBA0wHmm61bQ6HaXKDD7yNx3__n-t9mF2xPUzIxSyXK-7MKGbY1ZK9hVL6inWVA/s2048/04.+Cardos+almendras.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1986" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3fF0aU4fwKPT8YemXj6Ajh_nEqQtSCxiCMxw_i8dqk4t7Rt7A59W65u5LLqipM6ZhJWgFgTl5VxJVBA0wHmm61bQ6HaXKDD7yNx3__n-t9mF2xPUzIxSyXK-7MKGbY1ZK9hVL6inWVA/s600/04.+Cardos+almendras.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Esta es de las recetas de Altamiras que ha llegado casi tal cual a nuestro días sin muchas variaciones y aunque él la realiza con piñones o avellanas, yo he usado harina de almendras porque la tengo siempre en casa.... que me perdone la licencia.
El plato que presento no tiene mucho mérito porque procede de mi recetario habitual salvo porque suelo hacerla con una salsa de carabineros ya que forma parte de mis platos navideños... como la lombarda con pasas y piñones.
Os animo a que lo hagáis </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/05/manitas-de-cordero-rebozadas.html">Manitas de Cordero Rebozado - Comideria y Postreria</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE5K5iOJQEq-s6-NlXkhVtGts-qMdlcy3krq5WQIOnzyeMLAw6wXvZoDqCRjGs793yYIk7VR58YfvmM_qVgCvoXWzuZ8z-1O6mQr38bJ4DKLVY7zRRN278QKVruzxORwDnsWy9Qeg_jyM/s400/11.+manitas+rebozadas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE5K5iOJQEq-s6-NlXkhVtGts-qMdlcy3krq5WQIOnzyeMLAw6wXvZoDqCRjGs793yYIk7VR58YfvmM_qVgCvoXWzuZ8z-1O6mQr38bJ4DKLVY7zRRN278QKVruzxORwDnsWy9Qeg_jyM/s600/11.+manitas+rebozadas.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Altamiras realiza varias recetas con manos o pies: cordero, cerdo y ternera.
En todas ellas, la preparación del producto es igual, limpieza con agua, eliminación del pelo y las pezuñas y por último el pre-cocinado para luego elegir la elaboración final
He realizado una adaptación de su receta manos de ternera en la que después de realizar todo lo anterior propone : "si las quieres deshuesar y darlas rebozadas con huevos y pan rallado fritas...." con manitas de cordero, que es como las hacía mi abuela Valentina, gran experta en el cocinado y elaboración de productos de casquería "DESPOJOS" , "MENUDOS" o "MENUDILLOS" de los que tiene España mucha tradición e historia. </span></div>
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;"><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/05/leche-asada.html">Leche Asada - Comedería y Postrería</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLq6D3BUz1aMg8RT7OApEc8KhrW6KFcXFbS_I_vXsfYcYp_oxjUC6h_uxbBkHewZEHvSBXphFKXfZ2pFF8qtcVltNn8TYZLIB9Rpn4dl_V9L1YoL5bDoxTWaG-VSya_kut-UNcP4py-e4/s2048/12.+Leche+Asada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLq6D3BUz1aMg8RT7OApEc8KhrW6KFcXFbS_I_vXsfYcYp_oxjUC6h_uxbBkHewZEHvSBXphFKXfZ2pFF8qtcVltNn8TYZLIB9Rpn4dl_V9L1YoL5bDoxTWaG-VSya_kut-UNcP4py-e4/s600/12.+Leche+Asada.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: medium;">
La leche asada de Altamiras debió ser el antecedente de los postres cuajados que conocemos en la actualidad: natillas, flanes, crema catalana, creme brulée, custard, kremspeise, crema pastelera...... El concepto era cuajar leche, azúcar y huevos brasas al horno o cualquier fuente de calor para obtener un dulce sencillo, económico y delicioso
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/costrada-de-atun/">Costrada de Atún - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFMZAghhJ9bXqvaABungZb90tHH7HO6xfI1ih7yq0Bv0hONC_US4j_n-0jDbcC8BB0kMZFghrOdD695QJmBKTXK2U9dha5Xf7ys5HQOgE2coNHSHqVQZEOiBODvKBNHiAeTtDrKVUVrj4/s1024/06.+costrada+atun+ctc.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFMZAghhJ9bXqvaABungZb90tHH7HO6xfI1ih7yq0Bv0hONC_US4j_n-0jDbcC8BB0kMZFghrOdD695QJmBKTXK2U9dha5Xf7ys5HQOgE2coNHSHqVQZEOiBODvKBNHiAeTtDrKVUVrj4/s600/06.+costrada+atun+ctc.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: medium;">
Las combinaciones salado/dulce continúan a la orden del día, y cada vez que pruebo una, me maravilla más que la anterior. La mezcla de pasas con el atún es simpremente IMPRESIONANTE.
</span><br />
<br />
<br />
<h3 style="font-size: large; text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/06/esparragos-especiados.html">Espárragos Especiados - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFoja3_gQ9NVOYLJZ-FKFhwbnwvKtzwhDnW3G0bFiCuQ-F_TJvSovcFSUskAp8ddsRTh6Pv_1LhqEomP5BqwferygIscecNQ8Bmh5TvpBVTrw1TIPXfbPUyU507WDVcVR86Opo5L5QD_A/s640/07.+La+cocina+de+Estela+1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFoja3_gQ9NVOYLJZ-FKFhwbnwvKtzwhDnW3G0bFiCuQ-F_TJvSovcFSUskAp8ddsRTh6Pv_1LhqEomP5BqwferygIscecNQ8Bmh5TvpBVTrw1TIPXfbPUyU507WDVcVR86Opo5L5QD_A/s600/07.+La+cocina+de+Estela+1.jpg" width="600" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Es este libro un alegato de la cocina tradicional, he conocido a este fraile, cocinero que fue Juan Altamiras que según he leído dio forma a la cocina Española tal como hoy la conocemos. Según iba adentrándome en la cocina de Altamiras, más me gustaba, por su sencillez y su forma de explicar cada receta. Sencillas y exquisitas, que hoy podemos darles nuestro toque, como así muchos afamados chef lo han hecho. Me costó elegir una sola receta, de hecho hice varias. </div></span>
<br />
<br h3="" style="text-align: center;" /><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/06/leche-asada-de-la-cocina-de-juan-de.html">Leche Asada - La Cocina de Estela</a></span></b></div>
</span></div></div></form></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvH5CMJE3yTrapop9N4I607DsTCSmUu0Q95aYyM08eEyyz96Qat1YNQnryJlRs8ZQgmw_3rdXFCgAp_qL3GV-0wKpcHJ05kurfVwyuVFMHzrnc202ZeM7RYq-RFxpYJENQcrQ7kE2fHPQ/s606/05.+La+Cocina+de+Estela%252C+2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="473" data-original-width="606" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvH5CMJE3yTrapop9N4I607DsTCSmUu0Q95aYyM08eEyyz96Qat1YNQnryJlRs8ZQgmw_3rdXFCgAp_qL3GV-0wKpcHJ05kurfVwyuVFMHzrnc202ZeM7RYq-RFxpYJENQcrQ7kE2fHPQ/s600/05.+La+Cocina+de+Estela%252C+2.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.micajaderecetas.com/2021/05/aceitunas-de-juan-de-altamiras.html">Aceitunas - Mi Caja de Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-DvTE0cPyFfnvvGmI1Mhv2QAzvyM0v232sID9augYDNjRQ-fmk4s9itG_LFIrs2hvtR_cwhhgk7ooTM5q0yjQWihbYEWQWIc1WCjzrScRmOD7n04MQnTJuv3DT9rlmGJYD4mF_5Z_YIM/s960/08.+Aceitunas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-DvTE0cPyFfnvvGmI1Mhv2QAzvyM0v232sID9augYDNjRQ-fmk4s9itG_LFIrs2hvtR_cwhhgk7ooTM5q0yjQWihbYEWQWIc1WCjzrScRmOD7n04MQnTJuv3DT9rlmGJYD4mF_5Z_YIM/s600/08.+Aceitunas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Había leído mucho sobre Juan de Altamiras y en cuanto Círculo de Lectores sacó en la revista su libro no dudé en encargarlo y desde 2017 disfruto de esta reedición de Vicky Hayward. He cocinado muchas recetas pero nunca había adobado aceitunas. Ha sido toda una experiencia. Y come escribe Hayward: "la cocina de Altamiras se apoderó de mí".
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2021/06/cebollas-rellenas-de-carne.html">Cebollas Rellenas de Carne y Calabaza Rehogada - Así se Come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbLeBCGfRdSWr6H07BSTSSJdWBLKVlq9gAUQxphWpN6ej9H6OKx8cHOqFrSR2zDQCDNkNqIZWMzPoKU6MHFhJp7x87uLwLnT6wQNBfX6_r2kJh5zedU8GP0CPotgyF3h2urcldhwSdvg/s1200/09.+Cebollas+rellenas+%252824%2529.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbLeBCGfRdSWr6H07BSTSSJdWBLKVlq9gAUQxphWpN6ej9H6OKx8cHOqFrSR2zDQCDNkNqIZWMzPoKU6MHFhJp7x87uLwLnT6wQNBfX6_r2kJh5zedU8GP0CPotgyF3h2urcldhwSdvg/s600/09.+Cebollas+rellenas+%252824%2529.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/06/abadejo-fregit-amb-mel.html">Abadejo frito con Miel - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsBBHZXC5w8yo8cumc4PnnK24x93Pd_U3OH2dFR_WpwOuEUv1FNUiK6LSBOMVb3XOw939kbI7W8tEzla4SyA18ZmHR_FflIExwhomeMf7f7FQ366H2I-TobREX5B_SpU2qqDhM8JCOmoY/s751/10.abadejo+fregit+amb+mel+-+cristina+cuinem.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="588" data-original-width="751" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsBBHZXC5w8yo8cumc4PnnK24x93Pd_U3OH2dFR_WpwOuEUv1FNUiK6LSBOMVb3XOw939kbI7W8tEzla4SyA18ZmHR_FflIExwhomeMf7f7FQ366H2I-TobREX5B_SpU2qqDhM8JCOmoY/s600/10.abadejo+fregit+amb+mel+-+cristina+cuinem.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una receta rica y con una salsa muy fina con el toquecito de miel. De las de mojar pan.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Cebolla Rellena de Carne - La Jirafa Flamenca
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaz84Y_ZzCtMdi4kEAlaoXLR_k8gRCk0lS1IocvuxHycBa1dJ6ymmUG2wcmkP2VYqgRJgveyISBQC0SP3mruruoTHAWJWstpqQGHlnVcF86pJYxfLwc1BVnTVXM1-Wi5s_4Alp6-iLo-I/s2048/13.+Lidia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaz84Y_ZzCtMdi4kEAlaoXLR_k8gRCk0lS1IocvuxHycBa1dJ6ymmUG2wcmkP2VYqgRJgveyISBQC0SP3mruruoTHAWJWstpqQGHlnVcF86pJYxfLwc1BVnTVXM1-Wi5s_4Alp6-iLo-I/s600/13.+Lidia.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Este mes hemos tenido el placer de rebuscar entre las recetas de Juan de Altamiras, en su libro, nuevo arte de cocina S.XVIII. Gastronomía del renacimiento y el barroco español. Como él se define cocinero antes que fraile.
Importante porque representa la cocina española antes de que se viera influida por la cocina francesa.
Leí en algún lugar que lo comparaban como el Ferrán Adriá de su época y eso me hizo pensar y darle muchas vueltas aún que al final decidí algo tradicional y fiel a sus recetas. Me gusto mucho leer ..."Después de leerla ya no les quedarán duda de que la gastronomía, y su historia, tiene una dimensión social" Final del prólogo por Andoni Luis Adúriz. Notas de Altamiras. Primero limpieza, segundo orden, tercero organización y cuarto gestión del género. "Tan malo que le falte caldo como le sobre" Emilia Pardo Bazán dice "Cada época de la historia modifica lo que se pone en el fogón, y cada pueblo come según su alma, antes tal vez que según su estómago"
Este mes tardaron en llegar mis musas pero a falta de una decidí hacer dos porque pensaba que combinaban muy bien entre ellas. El plato cebolla rellena de carne acompañado de calabaza rehogada. Y ahora puedo decir que deseando seguir viajando atraves del tiempo tan bien acompañada. Cómo no tengo blog colgaré la receta en mi Facebook e Instagram de @lajirafaflamenca. Seguimos cocinando. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2021/06/gastronomia-del-siglo-de-oro-juan.html">Lechuga Rellena y Salsa Agridulce de Limón - Las Recetas de Manu</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHqrPib_BxxSs_4o1ksoaxvhSuKHfIl9eC1ZPEKY4VK4TAUo1ANbH1iNYJpT7gqzjEV05VyywMD6GEvY4sA79evs5yPqeckWnTprzC4MFCah7hozvsIkLe5JZG8f9Lo9ZltkkkfiVX7U8/s1002/14.+Lechugas+rellenas.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="666" data-original-width="1002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHqrPib_BxxSs_4o1ksoaxvhSuKHfIl9eC1ZPEKY4VK4TAUo1ANbH1iNYJpT7gqzjEV05VyywMD6GEvY4sA79evs5yPqeckWnTprzC4MFCah7hozvsIkLe5JZG8f9Lo9ZltkkkfiVX7U8/s600/14.+Lechugas+rellenas.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Buen recetario y mejores recetas. He escogido ésta, pues me ha parecido muy original y le he añadido otra, la salsa, que es increíblemente deliciosa y sin ir con la receta, liga muchísimo.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/06/berenjenas-rellenas-de-juan-altamira.html">Berenjenas Rellenas - April's Kitch</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KYSefEilhUW0cvVYoycBQaLgBC68mXj4lsxkgtnIX-WQKQdOIYq_Zogr6_pKHUSpBhYHtTdUt-IVV6wpI_1jOzF9sLHydGQtk_ESyBkEXQSvYIK-ujsQdEx9Jk3K_pchTPZTVWA1blU/s2048/15.+aprilskitch.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1953" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KYSefEilhUW0cvVYoycBQaLgBC68mXj4lsxkgtnIX-WQKQdOIYq_Zogr6_pKHUSpBhYHtTdUt-IVV6wpI_1jOzF9sLHydGQtk_ESyBkEXQSvYIK-ujsQdEx9Jk3K_pchTPZTVWA1blU/s600/15.+aprilskitch.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Apasionante este momento de la Gastronomía dónde ya vemos platos que siguen hasta nuestros días. Estas berenjenas deliciosas en esta versión vegana, pueden hacerse igual con carne picada. Quizás, a un paladar moderno, le sobraría el punto de azúcar por encima en el último momento.. pero por lo demás un plato delicioso, sencillo, austero y muy, muy actual.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/06/salteado-de-setas-con-salsa-de.html">Salteado de Setas con Salsa de Avellanas - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcIbFg6WwYocQMDi_ZoL39DY6MLiu_8MSQ1Cyg3blp4AnV1lD0Fo-Fd2C2Pasj8gn3Lbe69rsgHFTBiyLJFA80p8Zj_LzA5lnrHqXdI9jFStQPvHmoZMIRVdOQe76A4BYMVfqONL2lsLg/s1664/16.+Salteado-de-setas-con-salsa-de-avellanas-inspirado-en-Juan-Altamiras-IMG_20210529_142337.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcIbFg6WwYocQMDi_ZoL39DY6MLiu_8MSQ1Cyg3blp4AnV1lD0Fo-Fd2C2Pasj8gn3Lbe69rsgHFTBiyLJFA80p8Zj_LzA5lnrHqXdI9jFStQPvHmoZMIRVdOQe76A4BYMVfqONL2lsLg/s600/16.+Salteado-de-setas-con-salsa-de-avellanas-inspirado-en-Juan-Altamiras-IMG_20210529_142337.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Muy interesante la cocina de Altamiras. La receta que hemos cocinado engaña porque parece de sabores simples pero la combinación con esa salsa de avellanas es muy potente. Digna de ser probada!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2021/06/cabeza-de-cabrito-asada.html">Cabeza de Cabrito Asado - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdneX-bdn07rLlOMUVh7rxGd77FMay0ZhmdLubuxt1pPf77d6exNBwlj-C4Za0MCNpHyFdReFjT5hrVh-yMTPrrxMFKm1lRG6nWfcEzUelxU0VL9uBUE-b4FAT4yRlrTLb3jdQkIamFVc/s750/16.+Cabeza+de+cabrito+asada+2.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="488" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdneX-bdn07rLlOMUVh7rxGd77FMay0ZhmdLubuxt1pPf77d6exNBwlj-C4Za0MCNpHyFdReFjT5hrVh-yMTPrrxMFKm1lRG6nWfcEzUelxU0VL9uBUE-b4FAT4yRlrTLb3jdQkIamFVc/s600/16.+Cabeza+de+cabrito+asada+2.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.chupchupchup.com/2021/06/cebollas-rellenas.html">Cebollas Rellenas - ChupChupChup Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjClvZsiCDwwVsEAS7srLE9IqrfaeYe5Uz4ISrG-rNc-GwaqOWeoYfPEFvmO59g2krIfC0rm0DNbkQLvgKMqZFVZTYM_dWVX1A3seX6IZmnpGDrOB_BOhcMFjPmJH0ObINpAFuLCXqZgw8/s857/18.Cebollas-rellenas-01.JPEG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="857" data-original-width="737" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjClvZsiCDwwVsEAS7srLE9IqrfaeYe5Uz4ISrG-rNc-GwaqOWeoYfPEFvmO59g2krIfC0rm0DNbkQLvgKMqZFVZTYM_dWVX1A3seX6IZmnpGDrOB_BOhcMFjPmJH0ObINpAFuLCXqZgw8/s600/18.Cebollas-rellenas-01.JPEG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/06/solomo.html">Solomo o Longaniza - Rebuscando en la Despensa</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj05Kvx-wFNP__FeU-P30POOdNs-ZVkj2Pz1f8v8G99Z1ZJv0ybBN1IB7sIjBiN_SVGXm9z5EwDkfNS2JZ6pMq43T_z7kppYZDPeGXUrLvZK8O2Aganz4nOuDboca5rv4riSXeJXojKhBQ/s2048/18.+solomo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1495" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj05Kvx-wFNP__FeU-P30POOdNs-ZVkj2Pz1f8v8G99Z1ZJv0ybBN1IB7sIjBiN_SVGXm9z5EwDkfNS2JZ6pMq43T_z7kppYZDPeGXUrLvZK8O2Aganz4nOuDboca5rv4riSXeJXojKhBQ/s600/18.+solomo.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.patycocandybar.com/2021/06/escudilla-de-calabaza.html">Escudilla de Calabaza - Paty Co. Candy Bar</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit4QW26aITLwIEstsZEto_Qm3T9UymHLNBtOs4ehB-jh6IGq6e3CIgEsiTuj2SKuJt4N2gIRqL9xI_EWKWIqIZfT9KXoP52gSWXL2WkLFiinuhHZ77DEVURB572USA6c6u9_YAaexDiH4/s654/19.+calabaza+escudilla1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="654" data-original-width="601" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit4QW26aITLwIEstsZEto_Qm3T9UymHLNBtOs4ehB-jh6IGq6e3CIgEsiTuj2SKuJt4N2gIRqL9xI_EWKWIqIZfT9KXoP52gSWXL2WkLFiinuhHZ77DEVURB572USA6c6u9_YAaexDiH4/s600/19.+calabaza+escudilla1.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">He visto y leído las recetas del libro y la verdad casi no me puedo decidir... La razón... algunas elaboraciones me parecían muy complicadas y difíciles de llevar a cabo en la medida de mis posibilidades... Al final encontré esta de receta de calabaza que es producto de proximidad y hasido un acierto total. Es una rica forma de disfrutar de la calabaza, la combinación de queso, arroz y azafrán le dan un gusto exquisito! </div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2021/06/mousse-de-almendra-mi-version-de-la.html">Mousse de Almendra - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyphenhyphenqPkouN2bnih3CG4wugEu_8CMbnDU_YIRQ4RGDX7TTmz8mdKSI6WW20702UKWWDtNmyR3kAfMP0Z3n8r6U2Fmkrxb88cC5xPcUzoHT1wuHXXhxWpFOi8_qdcTbLkbxSwr6Lw36ZdHos/s975/21.mouse+de+almendra+2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyphenhyphenqPkouN2bnih3CG4wugEu_8CMbnDU_YIRQ4RGDX7TTmz8mdKSI6WW20702UKWWDtNmyR3kAfMP0Z3n8r6U2Fmkrxb88cC5xPcUzoHT1wuHXXhxWpFOi8_qdcTbLkbxSwr6Lw36ZdHos/s600/21.mouse+de+almendra+2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/06/ARROZ-DE-LECHE-DE-ALMENDRAS-EN-EL-SIGLO-DE-ORO-ESPANOL.html">Arroz de Leche de Almendras y Canela - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimGj0v1LSGEntJzGeh0FftmHGHq4kIvrNiH_Vycu1XN-ljV9GksKHSUSNz3MXkojAG55r0V9xZ4hBR0yBId4Qp06Y5uIVdq96Na3IlSGyTiKaoauoNhxUzPylUfyNsnxYUPBBcnqR6bt0/s880/22.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimGj0v1LSGEntJzGeh0FftmHGHq4kIvrNiH_Vycu1XN-ljV9GksKHSUSNz3MXkojAG55r0V9xZ4hBR0yBId4Qp06Y5uIVdq96Na3IlSGyTiKaoauoNhxUzPylUfyNsnxYUPBBcnqR6bt0/s600/22.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Esta vez, no supe muy bien qué hacer, tuve muchas opciones elegidas y a la hora de ejecutar, pudo más mi deseo por probar algo para endulzar un día de lluvia; así que, de esta manera la elección se ha ido por el arroz de leche de almendras, pintado con yemas de huevo, con infusión de canela y más canela por favor. Un manjar de esos que son clásicos; postres antiguos que hacen parte de tantos lugares, donde cada uno lo ha apropiado a su momento de la historia, a su tiempo, gusto y paladar, tan parecido y a la vez tan diferente al que preparamos en casa..., y de eso se trata esta magia, cerrar los ojos y quizás intentar imaginar a qué sabría el arroz de leche del siglo de oro español. </div>
<br />
<br />
<p></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 18.66666603088379px; text-align: justify;"><br /></span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
<!--End mc_embed_signup--><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3100197796344892406.post-62679190798132077792021-05-05T09:00:00.315+02:002021-07-19T18:39:46.461+02:00Abril 2021: Gastronomia del Renacimiento y Barroco Español: Francisco Martínez Montillo<p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGaYI1yKiLNa0WM_UV6ZMHtuQgpcn-tqSgFHH2jJhdnsDOV4_VEkDvM4LXu9it77hJviiQn5oCG2zRJEp7t9RNZcWzCnkXEF-sL5Foa-24TSFO2NfhLatg6E0JShGsFohPVOg_A2YEB2o/s800/Sanchez-cotan-chicago.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="612" data-original-width="800" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGaYI1yKiLNa0WM_UV6ZMHtuQgpcn-tqSgFHH2jJhdnsDOV4_VEkDvM4LXu9it77hJviiQn5oCG2zRJEp7t9RNZcWzCnkXEF-sL5Foa-24TSFO2NfhLatg6E0JShGsFohPVOg_A2YEB2o/w640-h490/Sanchez-cotan-chicago.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 11pt;">Juan Sánchez-Cotán, 1560-1627<o:p></o:p></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;"><br /></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><b><span face=""Segoe UI Semilight", sans-serif" style="font-size: 18pt;">GASTRONOMIA DEL RENACIMIENTO Y BARROCO ESPAÑOL: FRANCISCO MARTÍNEZ MONTIÑO</span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Hablamos de un periodo amplio que abarcaría desde finales del s.XVI hasta el XVIII. Es un periodo en el que la monarquía se apoya mucho en una nobleza fuerte y el clero adquiere un protagonismo importante. Se producen intercambios culturales con Italia, a nivel artístico, tanto arquitectónicamente como culturalmente. En cuanto al clero, se aprecia un crecimiento económico importante, que influirá en el arte (pintura) y en Gastronomía. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">“El Siglo de Oro representa el momento de mayor brillantez literaria, pero al mismo tiempo es testigo de la complicada situación económica de la monarquía hispana. Las más celebres obras de nuestra literatura: el Lazarillo de Tormes, el Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán o El Buscón de Quevedo evidencian una realidad social donde la falta de comida dio lugar a la aparición de un género, la novela picaresca, en el que el protagonista se mueve con el único propósito de conseguir comida. La novela picaresca se convierte así en la narración fiel de la lucha de un sector de la población por procurarse la ración diaria, al tiempo que la presencia tan repetida de la comida en este género es un reflejo de su importancia, que justifica la existencia del pícaro por la situación social del Siglo de Oro. También los grandes escritores de la época utilizan muchas veces la comida como gran protagonista de novelas y comedias, incluyendo recetas en sus textos, lo que corrobora su importancia en la vida cotidiana. La población española se encontraba dividida en dos clases, la aristocracia y el pueblo, paralelismo que encontramos también en los recetarios impresos en la época……..<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><br /></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">…Desde finales del siglo XVI y especialmente desde el siglo XVII la alta cocina catalana perdió́ creatividad y tomará el relevo la cocina castellana, encabezada por la corte de los Austrias, modelo para toda España y que influirá́ en las cocinas de Europa y América. Es en esta cocina de corte donde se crean y se di- funden las novedades y las modas. <o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">Estos recetarios orientados a la aristocracia y a la nobleza cortesana, pese a lo limitado de su influencia, eran de referencia obligada para cualquier otro ámbito. La corte era el modelo a imitar en la medida de lo posible. La elaboración de los alimentos evolucionaba en la escala social al tiempo que se simplificaba….<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">….. El siglo XVII es también el de la decadencia española. El reinado de Felipe III se inicia con la gran depresión económica. El estado sufre un enorme empobrecimiento y la despoblación es notoria. En cuanto a la alimentación, el distanciamiento entre las dos clases sociales y su forma de alimentación aumenta. La aristocracia pierde la sobriedad de épocas anteriores y se lanza a fabulosos banquetes, mientras el resto de la sociedad pasa hambre, paralelismo reflejado perfectamente en la pintura española sobre el tema, apreciándose el contraste de los bodegones de influencia flamenca con representación de faisanes y elaborados alimentos, con la austeridad de la pintura española. Este escenario preside la publicación del más importante recetario barroco, el de Francisco Martínez Montiño en 1611. Cocinero de la corte de Felipe III, su obra <b>Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería</b>(véase capítulo siguiente) se publicó́ por primera vez en Madrid en 1611 y se reeditó en numerosas ocasiones en los años siguientes. Sus recetas se copiaron en muchos manuscritos que circularon en la época, unas veces citando al autor y otras sin citarlo. La obra es un claro ejemplo de los recetarios cortesanos que se convirtieron en clásicos durante el Barroco. Veintiséis fueron las ediciones que se hicieron durante los siglos XVII y XVIII, varias en Barcelona. Escrito en un lenguaje llano, tuvo una enorme influencia durante dos siglos y fue también notable fuera de nuestras fronteras.<o:p></o:p></span></i></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif">Organizado en dos capítulos, el primero de carácter introductorio donde se reúnen toda una serie de consejos sobre el orden que debe existir en las cocinas, en el servicio de la mesa y los menús de los banquetes. El segundo, muy amplio, reúne quinientas siete recetas de una enorme variedad, algunas de ellas expresamente dedicadas a enfermos y convalecientes. En toda la obra es clara la influencia portuguesa, donde el autor se formó́ como cocinero en la corte al acompañar a la infanta Juana, hermana de Felipe II, cuando se casó con el heredero del trono portugués. Se considera a Montiño como uno de los creadores de la masa de hojaldre, de enorme popularidad en la pastelería española del momento. </span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES">”(La Cocina escrita, Isabel Moyano Andrés)</span></i><i><span face=""Segoe UI Light", sans-serif"><o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><b><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">FRANCISCO MARTÍNEZ MONTIÑO (Ó MONTILLO EN ALGUNOS SITIOS)<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">No hay excesiva información sobre su fecha de nacimiento pero se cree de origen gallego. Empezó desde muy niño en las cocinas reales de Juana de Portugal (que era hermana de Felipe II), desde la limpieza, “galopin”, era llamado el oficio. Pasó a ser cocinero de palacio y jefe de cocinas con Felipe II, hasta el reinado de Felipe IV. Parece que sirvió en la casa real unos 34 años. Su declive llegó con Isabel, que era una Borbón, la primera esposa de Felipe IV, que trajo consigo su propio cocinero francés, Charles de Villeneuve, dejándole a un lado.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Murió totalmente arrinconado junto a su esposa en la más absoluta indiferencia. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Escribió en 1623 el <b><i>Arte de Cocina, Pastelería, Bizcocheria y Conserveria</i></b>, que es uno de los recopilatorios más notables escritos en lengua española, que fue reimpreso varias veces durante los siglos XVII y XVIII. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Recoge unas quinientas recetas e información sobre como preparar banquetes, conservas, dulces, comida para enfermos, modos de cocción, higiene, etc… Un verdadero tratado. <o:p></o:p></span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #202122; font-family: Helvetica; font-size: 10.5pt;"> </span></p><p style="font-family: "Times New Roman"; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">Forma parte del </span><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Diccionario_de_Autoridades" title="Diccionario de Autoridades"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 14pt; text-decoration: none;">Catálogo de Autoridades de la Real Academia Española</span></a></span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;">. En 1857, el </span><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Escritor" title="Escritor"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 14pt; text-decoration: none;">escritor</span></a></span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> Manuel Fernández y González tomó el </span><span lang="ES"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Personaje" title="Personaje"><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" lang="ES-TRAD" style="color: black; font-size: 14pt; text-decoration: none;">personaje</span></a></span><span face=""Segoe UI Light", sans-serif" style="font-size: 14pt;"> histórico de Martínez Motiño como protagonista de su novela histórica <i>El Cocinero de Su Majestad: memorias del tiempo de Felipe III</i>. <o:p></o:p></span></p>
<!--Begin MailChimp Signup Form-->
<div id="mc_embed_signup">
<form action="//blogspot.us10.list-manage.com/subscribe/post?u=3cfcc3f1f4ea0500d21aad4cb&id=67f031a86f" class="validate" id="mc-embedded-subscribe-form" method="post" name="mc-embedded-subscribe-form" novalidate="" target="_blank">
<div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="textos">
<p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/05/cazuela-mogi-de-alcachofas.html">Cazuela Mogi de Alcachofas - Comideria y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0IsC9pVrYeCLLehnDLvRCwxKPfIFaNQ37o3XU2L1TZorGk3XQ_4EMpfKZ3QgPmomGmUqWfpsXZjn1pe6CKNicS86s5KplMhDVrXKLSNimyeXLqk5kZczufDdoBN44HPmuYm0jb2laBWE/s2048/00.+Gloria+.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1729" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0IsC9pVrYeCLLehnDLvRCwxKPfIFaNQ37o3XU2L1TZorGk3XQ_4EMpfKZ3QgPmomGmUqWfpsXZjn1pe6CKNicS86s5KplMhDVrXKLSNimyeXLqk5kZczufDdoBN44HPmuYm0jb2laBWE/s600/00.+Gloria+.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Mi aportación de este mes para el reto del libro de cocina de Martínez Montiño está basado en la "cazuela mogi de berenjenas". Después de explicar la receta aclara que también pueden hacerse con alcachofas y esta la variación que he elegido yo....madre mía qué cosa más rica!
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/05/quesadillas-de-horno.html">Quesadillas de Horno - Comideria y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_MkwF79YJr6ZKaT1TaVk5TfpJt_vGz8SxxBSi1nUlICYuvrw0qHOlBtrKtSkMUh9XhYhwLuxdw_oFv958Y4vMBEZF8pwDNtvzKv1oRx0QJl9pxwehwoUJ7NleqCWjGGUkXAtlC2oD3Y/s2048/01b.+Quesadilla+de+horno.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1688" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_MkwF79YJr6ZKaT1TaVk5TfpJt_vGz8SxxBSi1nUlICYuvrw0qHOlBtrKtSkMUh9XhYhwLuxdw_oFv958Y4vMBEZF8pwDNtvzKv1oRx0QJl9pxwehwoUJ7NleqCWjGGUkXAtlC2oD3Y/s600/01b.+Quesadilla+de+horno.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando vi esta receta me acordé inmediatamente de la tarta Flaó, una tarta típica mallorquina que, aunque no tienen nada que ver, ambas llevan queso y hierbabuena (esta es más como un flan al que después Martínez Montiño indica que hay que ponerle miel) y tuve muchas ganas de hacerla, así que es mi segunda aportación para el reto de este mes </div><div class="textos"><br /></div><div class="textos">
<br />
<br />
<br h3="" style="text-align: center;" /><div style="text-align: center;"><b><a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/05/alcuzcuz-con-cordero.html"><span style="font-size: medium;">Alcuzcuz con Cordero - Comideria y Postreria</span></a></b></div>
</div></div></form></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdUyeBUgxXaCVTBSgYeUheTpT-1eYz-dNSh6gV_MuN6QtfD68BOKabB_n495lI7THeh-6Z1O0cAnwi2VR4A-F_P2_F-CYMER4ozHDZjRInLqCm63lUiUeRIgzQSs4L2l72HrxIPuja-os/s2048/01c.+Alcuzcuz%252C+Gloria+.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2028" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdUyeBUgxXaCVTBSgYeUheTpT-1eYz-dNSh6gV_MuN6QtfD68BOKabB_n495lI7THeh-6Z1O0cAnwi2VR4A-F_P2_F-CYMER4ozHDZjRInLqCm63lUiUeRIgzQSs4L2l72HrxIPuja-os/s600/01c.+Alcuzcuz%252C+Gloria+.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://comideriaypostreria.blogspot.com/2021/05/tuetanos-de-vaca-asados.html">Tuétanos de Vaca Asados - Comideria y Postreria</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiml66Hivl3B1Yo49szIqC8MlYJWJsHveNkoV7UriKr7SDLs2AO7JSYVfYMNYFxE-bQVivdfwx2q1qr3AEKfs2qln_68TUStDWGdiVyO7GGBt_EWbSg-IoyrojQdFRIRUdLv4xugaS2HTQ/s2048/01d.+Tue%25CC%2581tano+asado.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1487" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiml66Hivl3B1Yo49szIqC8MlYJWJsHveNkoV7UriKr7SDLs2AO7JSYVfYMNYFxE-bQVivdfwx2q1qr3AEKfs2qln_68TUStDWGdiVyO7GGBt_EWbSg-IoyrojQdFRIRUdLv4xugaS2HTQ/s600/01d.+Tue%25CC%2581tano+asado.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Un plato súper calórico pero buenísimo. Nunca pensé qué de algo que se echa al cocido para hacer un caldo podía salir un plato tan rico.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.lasrecetasdemanu.com/2021/05/bunuelos-de-queso-fresco.html">Buñuelos de Queso Fresco -
Las Recetas de Manu</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUi_5ap9bDL3ssY5JYSLMml5xiUQzb5v7skdhT6T0I2nkRgC5RBDIqW5eRXwzhW_OeVHebKpxOCgLw4pRshwWYXeDuJHmdTv3Yb1oX_xOiN1dvmfO3UIclGFTNLdLvVmgpdNFa6_ypYgA/s1052/01.+Las+recetas+de+Manu.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1052" data-original-width="701" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUi_5ap9bDL3ssY5JYSLMml5xiUQzb5v7skdhT6T0I2nkRgC5RBDIqW5eRXwzhW_OeVHebKpxOCgLw4pRshwWYXeDuJHmdTv3Yb1oX_xOiN1dvmfO3UIclGFTNLdLvVmgpdNFa6_ypYgA/s600/01.+Las+recetas+de+Manu.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.asisecomeengranada.com/2021/05/pollo-morisco.html">Pollo Morisco - Así se come en Granada</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiax2XDDj7vBsTAsIiNXw3Xd6osEc4uuZ07p42OBoHWMOYdJblH63W8iO8ekKMJPU7LpOkfpX4AYmoULvivULM311MGCJb7ykaWkY2WBmjz_GIBjsMzeCKeN8UH2QDJCc4b_R_I_EEfme8/s1200/02.+Pollo+Morisco.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiax2XDDj7vBsTAsIiNXw3Xd6osEc4uuZ07p42OBoHWMOYdJblH63W8iO8ekKMJPU7LpOkfpX4AYmoULvivULM311MGCJb7ykaWkY2WBmjz_GIBjsMzeCKeN8UH2QDJCc4b_R_I_EEfme8/s600/02.+Pollo+Morisco.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
En el libro aparece como Gallina morisca, pero la base es la misma y la elaboración también, salió divino, para hacerlo siempre que se presente la ocasión.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://catinabarbero.blogspot.com/2021/05/rosquillas.html">Rosquillas - La Cocina de Catina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh5C9zIcuZhzf5qEn70H0TDzZCULXvCLWcX3KeAVE2gkfsU6xoL57qj4j-nb8LuT79erNfzUS1xFKIAIPBo3I6sEC1t66cuVoVBFgZu_XVq2LZL9NUm2Ak1lzTJq4bp_9xAHWAsCr-dtg/s750/03.+rosquillas.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="510" data-original-width="750" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh5C9zIcuZhzf5qEn70H0TDzZCULXvCLWcX3KeAVE2gkfsU6xoL57qj4j-nb8LuT79erNfzUS1xFKIAIPBo3I6sEC1t66cuVoVBFgZu_XVq2LZL9NUm2Ak1lzTJq4bp_9xAHWAsCr-dtg/s600/03.+rosquillas.JPG" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://lacocinadeestela.blogspot.com/2021/05/pollo-la-morisca-receta-de-la-cocina-de.html">Pollo a la Morisca - La Cocina de Estela</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrVTCYPj7aBOr4ofGx6g_FsS1mNlwENWiMUqK2XvDMV7ZX-WBftEos3_usoCrO3BiOtBWamukdp48LthDW2TYHVP_WI5SwRW-GBazQKBpQpMTb66wbNObNdVCfrZbqFEaop9NOin1oMqA/s640/04.+La+Cocina+de+Estela.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrVTCYPj7aBOr4ofGx6g_FsS1mNlwENWiMUqK2XvDMV7ZX-WBftEos3_usoCrO3BiOtBWamukdp48LthDW2TYHVP_WI5SwRW-GBazQKBpQpMTb66wbNObNdVCfrZbqFEaop9NOin1oMqA/s600/04.+La+Cocina+de+Estela.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2021/05/cazuela-de-pies-de-puerco-del-libro-de.html">Cazuela de Pies de Puerco - La Cajita de Nieves y Elena</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ9H2DMhtmvGkz7gsa0s3GaZ4l1x6VGI3DfK9EZft5IuXsAlh0s4VsUo0rLBi6ITb4yAbTiF1ng7Xp5w4Y1UyM-TgJv9MglRHUvC1yhvPzM9oxNDO3j4g-XwlKVf5CF0F5Km0oyBCDozk/s800/05.+La+Cajita+de+Nieves+y+Elena.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ9H2DMhtmvGkz7gsa0s3GaZ4l1x6VGI3DfK9EZft5IuXsAlh0s4VsUo0rLBi6ITb4yAbTiF1ng7Xp5w4Y1UyM-TgJv9MglRHUvC1yhvPzM9oxNDO3j4g-XwlKVf5CF0F5Km0oyBCDozk/s600/05.+La+Cajita+de+Nieves+y+Elena.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://cuinem-cuinem.blogspot.com/2021/05/truita-de-formatge-fresc.html">Tortilla de Queso Fresco - Cuinem?</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1gCYkiglv9ss00gas9GghIoMvmh_rJxu2yOh__M-YHbUAYHc9mv9KplLC0BgJWlur46Hg5mpPLlS6YMxnSMf84Kk7VDiWmp2QbG0aqJtU9iHG_chxV6aE2TjmMac7fWAjeObKlA65y4c/s755/06.+Truita+de+formatge+fresc+-+cristina+cuinem+%25282%2529.png" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="562" data-original-width="755" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1gCYkiglv9ss00gas9GghIoMvmh_rJxu2yOh__M-YHbUAYHc9mv9KplLC0BgJWlur46Hg5mpPLlS6YMxnSMf84Kk7VDiWmp2QbG0aqJtU9iHG_chxV6aE2TjmMac7fWAjeObKlA65y4c/s600/06.+Truita+de+formatge+fresc+-+cristina+cuinem+%25282%2529.png" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Fácil y rica. Con los picatostes, un toque diferente. No le puse hierbas aromáticas por los comensales, la próxima lo probaré.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://sopaypilla.com/pastelitos-de-leche-cookingthechef-gastronomiadelrenacimiento/">Pastelitos de Leche - Sopa y Pilla</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlqQiNQaUHSlKDWvhJbV1YkquMGoTRjqu6iWBUmENYhkuFtI14hKVv2eRnOGobcAiuVCviSlWLLNLFGEaJIEL0FgNP6W_NEHMkATQME_2g9nuYzTn8KRU2FRrGI9nlpctYxqkLkRlHAn4/s1024/07.+pastelitos+leche.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlqQiNQaUHSlKDWvhJbV1YkquMGoTRjqu6iWBUmENYhkuFtI14hKVv2eRnOGobcAiuVCviSlWLLNLFGEaJIEL0FgNP6W_NEHMkATQME_2g9nuYzTn8KRU2FRrGI9nlpctYxqkLkRlHAn4/s600/07.+pastelitos+leche.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
De nuevo me ocurrió que mientras cocinaba la receta, estaba pensando en una receta alternativa, ya que creía que me iba a salir un fiasco (los recetarios de entonces, dejan bastante espacio a la imaginación) pero otra vez me sorprendió la receta gratamente.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Gallina en Pepitoria - Lidia Vicente Garcés
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVbahnR12NtdGLK5V2aX_mMCVkVrUxd8s9f5G_4GzP0Rb_X3UOVvKzrqt21RneJ7XKJVX4TYeyhtvz_vnb8wNiiIDEFNtp9Kjr0r52C6wuqS5SxvF3_Fdhfb7DsDxKHyoWBV3I3_qRS0/s2048/08.+Pepitoria.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVbahnR12NtdGLK5V2aX_mMCVkVrUxd8s9f5G_4GzP0Rb_X3UOVvKzrqt21RneJ7XKJVX4TYeyhtvz_vnb8wNiiIDEFNtp9Kjr0r52C6wuqS5SxvF3_Fdhfb7DsDxKHyoWBV3I3_qRS0/s600/08.+Pepitoria.jpg" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">Está vez viajamos a las cocinas y sótanos de la realeza.
Comienza con la historia de donde se remonta un plato que yo ya conocía y que me apasiona. Gallina en pepitoria aunque pronto se popularizó el pollo por ser menos duro y más jugoso.
De origen dudoso, aunque se cree que se sitúa con origen medieval por las frutos secos y el azafrán. En el S. XIII ya se encuentran en libros hispano-árabes algo diferentes a los que ya en el S.XVI empiezan a ser nombrados en libros tan conocidos como el Quijote, La dama boba, el Buscón...pero es en un libro donde aparece retratado como receta de cocina y es aquí en "El arte de cocina, pastelería, bizcocheria y conserveria de Francisco Martínez Montiño.
Su nombre se cree que viene de la traducción en francés antiguo petite-oie que vendría a ser como un guiso de menudillo y despojos de aves.
He de decir que en esta época no se incorporaba el huevo batido líquido sino cocido y así la yema hace enriquecer la salsa.
He devorado este libro. Me parece tan detallado, ingenioso a la vez que curioso.
Fecha de la edición del primer ejemplar 1617.
He encontrado muchísimas recetas que a día de hoy podrían encajar perfectamente y que me quedo con las ganas de hacer.
Se que puede resultar una receta obvia, pero le tengo un especial cariño, parecía que el señor Montiño sabía que tenía en mente reproducir de nuevo este plato. Cuando lo leí casi me dio escalofríos.
Ha sido un increíble y emotivo viaje. Súper súper contenta, ni que decir que olía que alimentaba. </div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/05/habas-con-panceta-y-verduras-al-estilo.html">Habas con Panceta y Verduras - Jugando con la Cocina</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_tK806ZpUiMbNRQS1Z_t6Qlvr0dhU3P7iVqjvYcdrCV4M0V3aQ6gQF9_2tehB99V-n2F-QakzRIO_NbVtfU9Js_A7YaPnX186ljf4P_izsrBpVZIXSZRpJBJrtbkZtWglI1oIZSi3qjo/s1536/08.+Habas-con-panceta-y-verduras-al-estilo-de-Marti%25CC%2581nez-Montin%25CC%2583o-IMG_20210428_150453.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_tK806ZpUiMbNRQS1Z_t6Qlvr0dhU3P7iVqjvYcdrCV4M0V3aQ6gQF9_2tehB99V-n2F-QakzRIO_NbVtfU9Js_A7YaPnX186ljf4P_izsrBpVZIXSZRpJBJrtbkZtWglI1oIZSi3qjo/s600/08.+Habas-con-panceta-y-verduras-al-estilo-de-Marti%25CC%2581nez-Montin%25CC%2583o-IMG_20210428_150453.jpg" width="600" /></a></div>
Me ha encantado este libro, tiene unas recetas muy fáciles de adaptar a nuestros tiempos y sobretodo la insistencia de Martínez Montiñola en la limpieza de las cocinas. Nuestra opción de las Habas nos ha gustado mucho. Todo muy interesante. <div><br /></div><div><br /><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><a href="https://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2021/05/bunuelos-de-arroz-con-leche.html">Buñuelos de Arroz con Leche - Rebuscando en la Despensa</a></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Yc9J5l85u-cFkWtstuiUbDiISyvyWYVLpsaFVVgzQllyMN8WEAGSjJVaOnmJ_oFo1B9YsI0CNiFvfSlklxGUQy58qPErx8DhKGBBFncgW-FO0sDdCTdfCM4kYvJ8s6S33VrciUb5X5g/s1280/10.+Bun%25CC%2583uelos+de+arroz+con+leche.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Yc9J5l85u-cFkWtstuiUbDiISyvyWYVLpsaFVVgzQllyMN8WEAGSjJVaOnmJ_oFo1B9YsI0CNiFvfSlklxGUQy58qPErx8DhKGBBFncgW-FO0sDdCTdfCM4kYvJ8s6S33VrciUb5X5g/s600/10.+Bun%25CC%2583uelos+de+arroz+con+leche.jpg" width="600" /></a><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-size: small; text-align: left;"> Unos buñuelos sorprendentemente deliciosos.</span></div>
<br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://www.micajaderecetas.com/2021/05/tortilla-con-queso-fresco-de-martinez.html">Tortilla de Queso Fresco - Mi Caja de Recetas</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIX-iqZU6UdNgdNGzphl6T4jACDnTogR88gDTj0RtJK53jniCc-GJNf8e5TxYuarAgTqw7cIYQZKCZSs-yey-WOe0p57xMBquUSN7n7N0o2hSOS4E6eG_kEy7-3C3XVT-CmHzKFLFzQ-k/s708/11.+portada.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="549" data-original-width="708" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIX-iqZU6UdNgdNGzphl6T4jACDnTogR88gDTj0RtJK53jniCc-GJNf8e5TxYuarAgTqw7cIYQZKCZSs-yey-WOe0p57xMBquUSN7n7N0o2hSOS4E6eG_kEy7-3C3XVT-CmHzKFLFzQ-k/s600/11.+portada.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
La he elegido por su sencillez, perfecta para este mes que no he tenido mucho tiempo y quería documentar la receta. La empanada de perdiz la dejo para otro momento. Este reto está siendo una aventura apasionante.
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<a href="https://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/2021/05/bollos-pardos-cocina-medieval.html">Bollos Pardos con Sabor a Canela - El Paraíso de los Golosos</a>
</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFI1C7mUX6HIw5HZ4Nna2b2ZmU79XqHUkT83ZlPCrAEGWmrhU9rCYJQrVz6BeOk4J_9KatA65m6K-WlCLCkeYQTiIyUiuk_pDqB70_vygV5o6BnHupx3XxINrdFAS9cgdu5mOI_6DKgtA/s650/12.+bollos+pardos+1.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="433" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFI1C7mUX6HIw5HZ4Nna2b2ZmU79XqHUkT83ZlPCrAEGWmrhU9rCYJQrVz6BeOk4J_9KatA65m6K-WlCLCkeYQTiIyUiuk_pDqB70_vygV5o6BnHupx3XxINrdFAS9cgdu5mOI_6DKgtA/s600/12.+bollos+pardos+1.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Nunca la había preparado y la verdad ha quedado absolutamente maravillosa, la salsa es melosa y con un gusto increíble... He seguido fielmente la preparación de la receta de manos del chef
David de Jorge y el resultado es impresionante.
<br /><br /><br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://lacocinadelascasinas.blogspot.com/2021/05/tortillas-delgadas-de-aceyte.html">Tortillas delgadas de Aceyte - La Cocina de las Casinas</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQIeZ94-3aQm3sacaWxY7-J3ipD-wbOD2lZN1edPvzbsqLRRMqQ0kARbMGBFcOlT_WhcGofPwrS6vhgZcy6AukzvPV7K6UP51PBY1aTAsDALLNPhyphenhyphenkm89GNWR1D9P2HhEhXknBRBQ6DTU/s639/12.+Marga+Obero.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="639" data-original-width="436" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQIeZ94-3aQm3sacaWxY7-J3ipD-wbOD2lZN1edPvzbsqLRRMqQ0kARbMGBFcOlT_WhcGofPwrS6vhgZcy6AukzvPV7K6UP51PBY1aTAsDALLNPhyphenhyphenkm89GNWR1D9P2HhEhXknBRBQ6DTU/s600/12.+Marga+Obero.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;"><a href="https://aprilskitch.blogspot.com/2021/05/albondiguillas-reales-en-picanton.html">
Albondiguillas reales en Picantón - April's Kitch
</a></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjmhTqmfDC-fz5a7e7aRbNwk4JD2V8Goh54_bnxRewoN0KVEFsKVDFB8SnsxNa_ayrAN1iyaWiqU2OHCi2SlyTsVi0vK_YvMT_LDl3lWlovrKGZAJRvkj6mvDk6pG0mC6ItjjjarazxTU/s2048/15.+Bodego%25CC%2581n2.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2016" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjmhTqmfDC-fz5a7e7aRbNwk4JD2V8Goh54_bnxRewoN0KVEFsKVDFB8SnsxNa_ayrAN1iyaWiqU2OHCi2SlyTsVi0vK_YvMT_LDl3lWlovrKGZAJRvkj6mvDk6pG0mC6ItjjjarazxTU/s600/15.+Bodego%25CC%2581n2.jpg" width="600" /></a></div>
<br />
<br />
Una receta que me gustó desde el principio porque me recordó esa mítica receta de un pavo relleno de un pollo, relleno de un picantón, relleno de una perdiz y finalmente, relleno seguramente de un poco de carne picado. Ha resultado deliciosa y la mejoraré, porque en esta ocasión no le puse el tuétano, porqeu no lo entendí muy bien.
<br />
<br />
<br /><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><a href="https://saboresdenati.blogspot.com/2021/05/BUNUELOS-DE-QUESO-FRESCO-Barroco-Espanol.html">Buñuelos de Queso Fresco - Poesía Culinaria, Sabores de Nati</a></span></b></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFiQXzwP4OViwu5qTMLJ8WUz_AHRcbqt2BQEWUnzqK-p3GB4N-W9DwS2nYnF3JrRdOynReQ8MA5bPClW1ShIrwvimoOv8ihId9Fq8SHox-P13j4EfW48Nvq5wFN-U1bNp_XdIbVw_sk5Y/s880/16.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="880" data-original-width="710" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFiQXzwP4OViwu5qTMLJ8WUz_AHRcbqt2BQEWUnzqK-p3GB4N-W9DwS2nYnF3JrRdOynReQ8MA5bPClW1ShIrwvimoOv8ihId9Fq8SHox-P13j4EfW48Nvq5wFN-U1bNp_XdIbVw_sk5Y/w516-h640/16.+Poesi%25CC%2581a+Culinaria.jpg" width="516" /></a><br /><p class="titulo" style="text-align: justify;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Conexiones que se hacen evidentes en esas fusiones de cocinas, esta vez los buñuelos de queso fresco son los que se entretejen en ese largo retazo de sabores y saberes que desde el Barroco, se hace evidente la influencia de esta cocina en muchos platos de América, lo que más me ha llamado la atención, es sin duda la forma esférica que Montiño explica como primera opción entre sus variaciones además de claro tener como ingrediente principal: queso fresco y con esta receta sencillamente he alucinado... </span></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"><a href="https://www.patycocandybar.com/2021/05/gallina-en-pepitoria.html">Gallina en Pepitoria - Pat y Co. CandyB</a></span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-ouUgr_VUZnxMlF9EIHNScMx9x1IdXbLGFL6TB8l0k9e526nAZmu_0cFbbGnoZW7IJqaDXJ-BmcfWpXn5-u8LHsFdzi34I1mMwqbnSBV_lJyLGBeLshzs8Mg_ONe6S8WKZmJlhmjk7M/s640/17.+PatYco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="526" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-ouUgr_VUZnxMlF9EIHNScMx9x1IdXbLGFL6TB8l0k9e526nAZmu_0cFbbGnoZW7IJqaDXJ-BmcfWpXn5-u8LHsFdzi34I1mMwqbnSBV_lJyLGBeLshzs8Mg_ONe6S8WKZmJlhmjk7M/w526-h640/17.+PatYco.jpg" width="526" /></a></div><br /><div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; text-align: center;">Nunca la había preparado y la verdad ha quedado absolutamente <br /></div><div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; text-align: center;">maravillosa, la salsa es melosa y con un gusto increíble...</div><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo"><br /></p><p class="titulo">Subscríbete a la newsletter!!!</p><br />
<p class="subtitulo"></p>
<div class="mc-field-group">
<input class="required email" id="mce-EMAIL" name="EMAIL" type="email" value="" />
</div>
<div class="mc-field-group">
<input class="required" id="mce-FNAME" name="FNAME" type="text" value="" />
</div>
<div class="clear" id="mce-responses">
<div class="response" id="mce-error-response" style="display: none;"></div>
<div class="response" id="mce-success-response" style="display: none;"></div>
</div>
<!--real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups-->
<div aria-hidden="true" style="left: -5000px; position: absolute;"><input name="pon lo que pone en tu codigo" tabindex="-1" type="text" value="" /></div>
<div class="clear"><input class="button" id="mc-embedded-subscribe" name="subscribe" type="submit" value="DE ACUERDO" /></div>
<!--End mc_embed_signup--></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />abrilhttp://www.blogger.com/profile/17880051194346150145noreply@blogger.com8